"Dắt túi" 3 cách làm bột chiên trứng thơm ngậy, ngon tuyệt vời

Một trong những món ăn nổi tiếng của Sài gòn trong ẩm thực đường phố thì không thể không bỏ qua món bánh bột chiên trứng. Cách làm bột chiên trứng được chia sẻ đầy đủ giúp bạn có thể thực hiện nó một cách dễ dàng nhất. 

A. Cách làm bột chiên trứng chuẩn kiểu Sài Gòn ngon đúng vị, dễ thực hiện.

Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn đối với giới trẻ đặc biệt là những tín đồ ăn vặt và ẩm thực đường phố. Món ăn có cách chế biến vô cùng đơn giản và hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần quá tốn công sức. Hãy cùng thử tìm hiểu xem cách làm bột chiên trứng theo kiểu Sài Gòn này nhé, cùng khám phá nào.

>> Các Món ăn vặt ngon Hà Nội - đảm bảo "no quên lối về". Click

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bột chiên trứng kiểu Sài Gòn.

• Bột gạo tẻ: 300 gam
• Bột năng: một thìa canh
• Nước ấm nóng: 1 ly
• Các loại rau củ ăn kèm: Củ cải trắng, cà rốt
• Gia vị các loại như: dầu ăn, muối ăn, hành lá, trứng gà, đường cát trắng, giấm ăn.
• Nguyên liệu cho nước chấm: nước tương, giấm ăn, ớt sa tế, đường trắng, ớt sừng băm nhuyễn.
• Rau cải ngọt: 1 bó nhỏ

2. Các bước thực hiện cách làm bột chiên trứng kiểu Sài Gòn.

Sơ chế các loại rau củ

• Sơ chế các loại rau củ để làm chua: rửa sạch các rau củ gồm: củ cải trắng và cà rốt. Sau đó thực hiện trộn hỗn hợp rau củ, bạn hãy cho cà rốt + củ cải + muối ½ thìa cà phê + đường một thìa cà phê + giấm thanh một thìa canh, sau đó trộn đều lên sao cho cà rốt và củ cải được thấm đều hết các gia vị. 

Thực hiện việc làm bột:

• Trước tiên, hãy cho các loại bột gồm bột năng, bột gạo, cùng với đó là một chút dầu ăn, muối ăn khoảng ¼ thìa cà phê, sau đó thì rót từ từ nước lạnh vào bên trong hỗn hợp bột, sau đó để không bị vón cục thì bạn hãy dùng muỗng khuấy đều lên. Sau đó thêm một chút nước sôi và đảo đều tay. 
• Sau khi đã hoàn thành, thì bạn hãy cho hỗn hợp bột trên vào trong một chiếc nồi nhỏ, tiếp đó là cho lên bếp với lửa nhỏ. sau đó đun, và trong quá trình đun bạn hãy thường xuyên khuấy đều hỗn hợp bột, thự hiện công việc này cho đến khi bột được đặc lại, khi khuấy thấy nặng tay thì dừng lại, và tắt bếp.
• Chuẩn bị sẵn khuôn để khi bột vừa mới được nấu xong thì có thể cho ra luôn. Lưu ý để bột không bị dính vào khuôn thì bạn nên cho một chút dầu ăn thoa lên khuôn. Sau đó cho hỗn hợp bột vừa nấu xong cho vào khuôn, tiếp đó là trải đều bột vào khuôn và đồng thời dùng thì đè chặt phần hỗn hợp bột để tạo độ phẳng mịn cho bột.
• Khi bạn đã cho bột vào sẵn các khuôn và để cho bột được mịn, thì tiếp đó là cho từng khuôn bột vào nồi hấp chín. Để có thể chín đều bột thì bạn nên hấp bánh với lửa lớn, để cho hơi nước được nóng và nhiều nhất có thể. Lưu ý trong quá trình bạn nên kiểm tra phần nước đọng ở dưới nắp nồi, thực hiện việc đun sôi từ 15 phút cho đến 20 phút. 
• Để kiểm tra xem bộ đã được chín chưa, thì bạn hãy dùng đũa và xiên nhẹ vào lớp bột. Để biết được chính xác thì khi rút đũa ra và không thấy đũa bị dính bột là có thể biết được bột đã chín hoàn toàn. Sau khi bột đã chín thì bạn hãy cho bột ra ngoài và để nguôi, tránh việc bột bị dính hơi nước từ trong nồi và sẽ khiến cho việc chiên bánh trở lên khó khăn. 

Thực hiện pha nước chấm.

• Bạn hãy pha nước chấm với một số nguyên liệu và gia vị gồm giấm ăn, nước ấm, ớt tươi băm nhỏ, đường cát trắng, nước mắm, muối ăn, tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể tăng giảm lượng gia vị.

Cắt và chiên bột

• Sau khi bột đã nguội thì bạn hãy tiến hành việc cắt bột thành những miếng nhỏ vừa miệng, để cho đẹp mắt và tiện ăn thì bạn nên cắt bột thành từng miếng có dạng hình vuông và có kích thước là 3cm x 3cm, ngoài ra thì bạn cũng thể cắt thành hình thoi để cho chúng được nhìn lạ mắt hơn. Đặc biệt để cho miếng bột khi chiên được vàng giòn mà bên trong vẫn có được độ mềm thì bạn nên cắt chúng có độ dày khoảng chừng 1,5cm.
• Tiến hành chiên bột. Bắc chảo lên bếp, sau đó để lửa lớn và cho dầu ăn vào chảo, cho lần lượt các miếng bột vào trong chảo, xếp chúng lần lượt, tránh để bị đè lên nhau, tiếp đó là chiên vàng đều các mặt của từng miếng bột. 

• Tiếp đó là hãy đập thêm hai quả trứng gà ra bát, khuấy đều lên, rồi trải đều lên trên bề mặt của miếng bột đang chiên, và chiên thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi thấy trứng chín thì bạn hãy rắc thêm chút hành lá thái vụn lên trên mặt bánh và cho ra đĩa rồi trang trí món ăn. 
• Rau cải ngọt xào nhanh với lửa to, nêm nếm thêm gia vị, lưu ý nên cho nhạt, sau đó cho ra đĩa.

Thành phẩm:

• Miếng bánh đạt chuẩn chất lượng là miếng bánh có bề mặt được chiên vàng giòn, đồng thời bên trong miếng bánh vẫn còn giữ được độ mềm thơm, trứng gà và bột kết dính lại với nhau.
• Thưởng thức món ăn với đồ chua, rau cải xào cùng với nước chấm pha.

Hãy thử thực hiện món ăn này vào ngày cuối tuần dành cho gia đình, người thân và bạn bè của mình nhé. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn hấp dẫn với nhiều người lắm đó. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm bột chiên trứng Sài Gòn này. 

>> Tham khảo: Tuyệt chiêu chế biến món ngon từ khoai tây tại nhà ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

B. Hướng dẫn cách làm bột chiên trứng từ bột năng và bột gạo tiện lợi tại nhà. 

Cùng với hương thơm từ bột kết hợp với vị béo ngậy của trứng gà nhưng không quá ngấy, là một món ăn hấp dẫn đối với nhiều người. Hãy xem cách làm bột chiên trứng bằng bột gạo và bột nếp đơn giản và dễ thực hiện này nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bột chiên trứng từ bột gạo và bột năng sao cho giòn ngon. 

• Bột gạo: 250 gam
• Bột năng: 20 gam
• Một lòng trứng gà
• 360ml nước lọc tinh khiết
• 15ml dầu ăn
• Một thìa cà phê muối ăn
• Đu đủ xanh được thái sợi
• Tương ớt loại cay
• Hành tím: một củ
• Nước xì dầu hoặc nước tương
• Chảo chiên loại chống dính
• Bao túi nilon bọc thực phẩm ( màng bọc thực phẩm)
• Xoong, nồi và xửng để hấp bánh, bột.

2. Các bước thực hiện trong cách làm bột chiên trứng đơn giản nhất. 

Thực hiện việc làm hỗn hợp bột chiên:

• Cũng giống như với cách làm bột chiên trứng kiểu sài Gòn, khi hòa bột chiên bạn cũng thực hiện như sau. Trước tiên, hãy cho các loại bột gồm bột năng, bột gạo, cùng với đó là một chút dầu ăn, muối ăn khoảng ¼ thìa cà phê, sau đó thì rót từ từ nước lạnh vào bên trong hỗn hợp bột, muốn không bị vón cục thì bạn khuấy đều lên. Sau đó thêm một chút nước sôi và đảo đều tay.

Tiến hành việc hấp bột:

• Chuẩn bị sẵn xoong và xửng để hấp bột. Bắc chảo lên trên bếp, sau đó cho nước vào chảo, tiếp đó là cho xửng hấp lên trên. Tiếp đến là dùng màng bọc thức ăn để lót vào trong xửng hấp, sau đó dùng nắp nồi và đậy thật kín lại, bạn hãy đặt màng bọc thực phẩm sao cho không bị lòi ra bên ngoài là được. 
• Để lửa và thực hiện việc hấp cách thủy cho đến khi thấy bột chín là được, bạn chỉ cần hấp chúng trong vòng từ 8 phút cho đến 10 phút là được. Sau bột chín thì hãy nhấc bột ra và để nguội, không nên để lại lấu, vì khi đó bột sẽ dính hơi nước và khi chiên sẽ rất khó và dễ bị dính. 
• Sau khi bột đã chín và để nguội thì bạn hãy tiến hành chiên bột. Trước khi chiên bột bạn hãy cắt bột thành những miếng hình vuông có kích thước là 3cm x 3cm. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và tiến hành chiên bột, lưu ý khi chiên bộ bạn nên xếp các miếng bột vào chảo sao cho không bị đè nên nhau, để dễ chiên vàng đều các mặt. 
• Khi bột đã vàng điều các mặt thì bạn hãy cho lửa bé lại, đồng thời đập trứng gà vào bát và khuấy đều lên, tiếp đó là cho trứng gà vào cùng với bột chiên.Sau đó rắc thêm hành lá lên trên miếng bột chiên.

Tiến hành sơ chế các loại rau củ:

• Hành tím bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ và để riêng.
• Ngâm đu đủ đã bào sợi với nước lạnh pha muối loãng để cho đu đủ hết nhựa. Nếu bạn có sở thích ăn chua thì có thể ngâm đu đủ với một chút giấm chua cùng với một thìa đường và 2 thìa nước, ngâm trong vòng 10 phút là được. 

Pha nước chấm

• Công việc không thể không thiếu đó là thực hiện pha nước chấm dùng cho món bột chiên trứng. Bạn có thể pha nước chấm với tỉ lệ sau: một thìa cà phê đường + một thìa nước tương + ½ thìa cà phê giấm đỏ + một thìa canh nước.
• Tiếp đó là bạn hãy cho bột chiên trứng cùng với đu đủ và nước chấm trình bày ra đãi, nước chấm để riêng ra một bát nhỏ. Để cho món ăn thêm phần bắt mắt thì bạn cũng có thể cho thêm một chút tương ớt vay lên trên món ăn, cùng với đó là rắc thêm hành lá.

Thành phẩm

• Thành phẩm của món ăn sẽ là vị thơm giòn của bột chiên cùng với đó là miếng bánh bột vẫn có được độ mềm bên trong, vị béo ngậy của trứng hòa quyện với vị chua ngọt cay của nước chấm pha. 

Thật tuyệt vời, khi có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa, cùng với bạn bè hoặc gia đình. Hãy thực hiện ngay món ăn vô cùng hấp dẫn này tại nhà nhé, chúc các bạn thực hiện thành công. 

C. Bật mí cách làm bột chiên trứng cùng với khoai môn thơm ngon ngay tại nhà.

Đây chắc chắn sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời của bột chiên trứng với khoai môn mà bạn không thể bỏ lỡ đó. Hãy cùng tìm hiểu xem nguyên liệu và công thức cũng như cách thực hiện cho món ăn ngon lạ miệng này nhé. 

1. Nguyên liệu cần có cho cách làm bột chiên trứng cùng với khoai môn. 

• Bột gạo: 400 gam
• Bột năng: 50 gam
• Khoai môn: 400 gam
• Trứng gà: một đến hai quả
• Đu đủ xanh hoặc cà rốt
• Hành lá
• Gia vị các loại
• Dầu ăn,....

2. Các bước thực hiện trong cách làm bột chiên trứng với khoai môn.

Phần bột bánh

• Trước tiên, hãy cho các loại bột gồm bột năng, bột gạo, cùng với đó là một chút dầu ăn, muối ăn khoảng ¼ thìa cà phê, sau đó thì rót từ từ nước lạnh khoảng tầm 700ml vào bên trong hỗn hợp bột, sau đó để không bị vón cục thì bạn hãy dùng muỗng khuấy đều lên. Sau đó thêm một chút nước sôi và đảo đều tay.
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó thì, thái nhỏ và cho vào lò vi sóng để hấp, hấp chín khoai môn trong vòng 4 phút đến 5 phút là được. Lưu ý bạn nên dùng một tô thủy tinh để đựng khoai môn khi cho vào lò vi sóng để hấp. Ngoài ra nếu không có lò vi sóng thì bạn cũng có thể hấp chín bằng phương pháp hấp cách thủy, tuy nhiên cách này sẽ tốn thời gian hơn. Sau khi đã hấp chín khoai mông, bạn hãy nghiền nhuyễn khoai môn, sau đó là cho khoai môn cùng với bột vào nồi và cho lên bếp đun và khuấy đều tay cho đến khi thấy bột nửa chín nửa sống. 

• Sử dụng một cái khay hoặc khuôn, và sau đó là lót thêm miếng màng bọc thực phẩm vào khay, sau đó thì cho hỗn hợp bột vào và trải đều ra. Tiếp đến là cho bột vào hấp chín trong vòng tầm 20 phút. 
• Để kiểm tra xem bột đã chín chưa bạn có thể dùng đầu đũa để xăm, nếu bột không dính vào đũa tức là bột đã chín đều. Sau đó bạn hãy cho bột ra để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh và để bột cứng lại. 
• Sau khi bánh cứng thì dùng dao xắt từng miếng bột thành những miếng có kích thước 3cm x 3cm.

Phần nước chấm:

• Thực hiện việc pha nước chấm. Bạn có thể pha nước chấm với tỉ lệ sau: một thìa cà phê đường + một thìa nước tương + ½ thìa cà phê giấm đỏ + một thìa canh nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ, sau đó ngâm với chút nước giấm và đường.

Chiến bánh

• Tiếp theo là tiến hành chiên bột. Bắc chảo chống dính lên bếp, sau đó để lửa lớn và cho dầu ăn vào chảo, cho lần lượt các miếng bột vào trong chảo, xếp chúng lần lượt, tránh để bị đè lên nhau, tiếp đó là chiên vàng đều các mặt của từng miếng bột. 
• Tiếp đó là hãy đập thêm trứng gà ra bát, khuấy đều lên, rồi trải đều lên trên bề mặt của miếng bột đang chiên, và chiên thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi thấy trứng chín thì bạn hãy rắc thêm chút hành lá thái vụn lên trên mặt bánh và cho ra đĩa rồi trang trí món ăn. 

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bột chiên trứng cùng với khoai môn rồi đó. Chúc các bạn thành công.

Bài viết của Dũng Hà đã giúp các bạn dắt túi thêm vài công thức với cách làm bột chiên trứng thơm ngon hấp dẫn mà lại dễ làm rồi đó. Hãy vào bếp và thực hiện các cách làm bột chiên trứng như trên nhé. 

Cùng xem thêm một số bài viết trong danh mục món ăn của chúng tôi nhé.