Chế biến những món ăn ngon từ rau dớn

Chế biến những món ăn ngon từ rau dớn

Hiện nay, khi nhu cầu thực phẩm sạch ngày càng tăng lên, người dân dần tìm về những loại rau rừng độc lạ. Rau dớn đang ngày càng được săn đón như một loại đặc sản vùng miền quý hiếm. Tuy nhiên, các bà mẹ nội trợ vẫn thường xuyên đặt câu hỏi chế biến rau rớn thế nào cho phù hợp. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn cách chế biến rau dớn thông dụng nhất.

Rau Dớn luộc:

rau-don-luoc

Các món ra luộc vẫn luôn là cảm hứng bất tận của các chị em nội trợ. Từ ngọn rau rớn mới được hái về vãn còn non xanh, đem luộc lên chấm với mắm thì không gì đậm đà và thú vị bằng. Tuy nhiên, trước khi luộc lên nên ngâm muối loãng để triệt côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo. Lúc này rau sẽ có một màu xanh rất bắt mắt.

Rau dớn trộn tôm thịt:

rau-don-tron-tom-thit

Món này chắc hẳn vẫn còn được dùng để trộn cùng với tôm và thịt. Tôm và thịt ba chỉ thái hạt lựu ướp cùng hành tím. Trộn thêm một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu trộn đều cho đậm đà hương vị.  Phi hành thật thơm rồi cho tôm và thịt vào đảo đều. Luộc sơ qua rau dớn rồi đảo đều cùng tôm thịt.  Rắt thêm một ít lạc rang lên món ăn trước khi bỏ ra đĩa để món ăn thêm đậm đà, bắt mắt.

Chế biến món rau dớn xào

rau-don-xao-toi

Từ những lọn rau rớn tươi rửa sạch, bạn đem luộc sơ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Tỏi trắng giã giập, phim vàng cho đến khi có mùi thơm rồi cho số rau dớn vào đảo đều năm phút và bắc xuống. Nêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã giập… và gắp ra đĩa. Bạn cũng đừng quên rắc một ít hạt tiêu vào cho món ăn thêm thơm ngon, đậm đà. Mùi thơm hăng hắc của hạt tiêu bám vào từng ngọn rau xanh biếc, giòn giòn còn vương chút nhớt đọng lại nơi đầu lưỡi như tôn thêm vị thơm ngon nguyên sơ và đậm đà, khác hẳn những loại rau công nghiệp nơi phố thị nhạt hoét.

Nộm rau rớn

nom-rau-don-tuoi-ngon

Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu và đồng bào Tây. Người Thái còn gọi nó với một cái tên khác đó là “pắc cút”. Đây là loại cây thuộc họ quyết. Nó gần giống với cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, màu xanh nhẵn.
Từ những cọng rau bánh tẻ tươi non, người ta cho vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc trong khoảng thời gian 20 phút, như vậy sẽ giữ được vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính vào trộn đều. Cuối cùng cho lạc rang vào giã nhỏ là có thể ăn được.

Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau rừng. Cùng với đó là vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.
Với cách chế biến khá đơn giản, rau dớn không chỉ là đặc trưng của dân tộc Thái mà còn là đặc sản của các nhà hàng tại Lai Châu.

Ai có dịp đặt chân đến những vùng đất này, chớ quen dừng lại và thưởng thức hương vị núi rừng từ những lọn rau dớn tươi xanh.

Để biết thêm các đặc sản vùng miền khác, vui lòng tham khảo tại đây. 

Nông sản dũng hà Nông sản dũng hà