Luộc gà bao lâu thì chín? Luộc gà như thế nào để gà có màu vàng óng đẹp mắt? Rồi khi luộc gà cần lưu ý điều gì? Tất cả sẽ được Nông sản Dũng Hà giải đáp đầy đủ trong bài viết sau đây.
Gà luộc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích
Có thể nói, gà luộc luôn là món ăn truyền thống trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Món ăn này vừa dễ làm lại đảm bảo được nhiều chất dinh dưỡng trong thịt gà nên được rất nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, nhiều chị em trổ tài luộc gà vẫn chưa thực sự hài lòng (nhất là với những chị em lần đầu làm gà luộc, hoặc chưa quen nấu nướng). Làm như nào để luộc gà chín tới tầm, không chín quá cũng không bị sống.
Luộc gà bao lâu thì chín?
Tùy vào mục đích luộc gà, tình trạng gà cũng như dụng cụ, nguyên liệu mà bạn có thể chuẩn bị để luộc gà theo ý muốn.
Quy tắc luộc gà tiêu chuẩn cho tất cả phụ nữ, kể cả những người chưa từng vào bếp là 10-15. Có lẽ rất nhiều người không hiểu nguyên lý này hoạt động như thế nào.
Rất đơn giản, khi nồi gà sôi được 10 phút thì tắt bếp và để nồi gà trên bếp 15 phút, đây gọi là thời gian nấu.
Có vẻ khá chung chung phải không, để cụ thể hơn Nông sản Dũng Hà sẽ cung cấp cho các bạn thông tin về cách luộc gà triệt để qua từng trường hợp sau.
Cách luộc gà ngon cho bạn tham khảo
Cách luộc gà nguyên con
Luộc gà nguyên con giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất trong gà, không làm phai ra nước, giúp thịt gà mềm và ngon. Tuy nhiên, bạn cần chú ý thời gian và nhiệt độ luộc để gà nguyên con có màu đẹp mắt, không bị rách và chín đều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà đã được làm sạch. Chọn những con gà nhìn rõ các vết cơ trên da, có kích thước nhỏ gọn, ngực không quá to, da bóng tự nhiên.
- 1 nắm muối hột.
- 1 miếng gừng và 1 nhánh nghệ.
Các bước luộc gà
Bước 1: Chuẩn bị gà luộc
Gà rửa sạch, cẩn thận loại bỏ hết phần phủ tạng còn sót lại trong bụng gà, sau đó dùng muối chà xát kỹ bên trong và bên ngoài gà để khử mùi hôi. Cắt bỏ chân gà ở khuỷu tay để gà không bị nát da khi luộc. Giã nát nghệ rồi thoa đều lên thân gà trước khi luộc sẽ giúp da chuyển sang màu vàng vàng khi nấu.
Bước 2: Luộc gà
Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh vào cho đến khi ngập hết gà. Nên dùng nước lạnh để đun sôi, tránh làm rách da và đỏ xương khi nấu. Cho vài lát gừng vào nồi để khử mùi tanh của gà và có mùi thơm đặc trưng của gừng.
Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ. Nếu có bọt thì tiến hành hớt bỏ, tránh làm đen gà và giữ cho nước sôi được trong. Gà luộc bao lâu thì chín?
Luộc gà trong trường hợp này bạn để khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước sôi khoảng 10-15 phút, om cho đến khi gà chín đều bên trong. Bạn có thể chọc tăm vào đùi gà xem gà chín chưa, nếu có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút.
Bước 3: Xử lý sau luộc gà
Sau khi gà chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh (nước sôi để nguội có pha ít đá) khoảng 15 – 20 phút để da giòn và săn chắc hơn rồi vớt ra để ráo !
Yêu cầu thành phẩm: Gà sau khi luộc xong, da phải vàng vàng, mùi gà phải thơm, khi cắt ra không bị nát, thịt và xương không còn màu đỏ của máu.
Cách luộc gà cúng đẹp mắt
Luộc gà để thắp hương không chỉ đơn giản là cho gà vào nồi nước rồi đun lên mà đó là cả một nghệ thuật làm sao để gà không bị nát, da phải giòn, bóng mà không bị nứt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con: Gà phải chọn gà trống, nên chọn gà con có mào đỏ tươi, chân vàng, ức dày. Bạn nên mua loại gà cà ri sẽ dai và da có màu vàng vàng sau khi luộc.
- 1 nắm muối hột.
- 1 miếng gừng.
Các bước luộc gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch, làm sạch nội tạng, cắt bỏ ống ăn ở cổ và khoét lỗ trên phao câu. Chà xát muối đã chuẩn bị sẵn lên thân gà để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tạo hình cánh tiên bằng cách gấp 2 chân gà vào sát đùi gà rồi dùng chỉ cố định 2 chân gà lại. Sau đó, ngửa cổ gà ra sau, áp sát vào thân gà. Bắt chéo 2 cánh vào nhau và tiếp tục khéo léo cố định 2 cánh để cổ gà không bị đổ về phía trước. Nếu không tự buộc được, bạn nên nhờ người bán tạo hình cánh tiên trước, khi về nhà chỉ cần rửa sạch và luộc chín.
Bước 2: Luộc gà
Đặt phần bụng, cánh và cổ gà úp vào nồi và rửa sạch gà bằng nước lạnh. Bào củ gừng và đun sôi. Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa để nước sôi, nếu nước sôi sẽ bị vỡ và nứt da gà. Sau khi nước sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp và tiếp tục ngâm gà thêm 15 phút nữa.
Bước 3: Vớt gà
thì vớt gà ra cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị trước khoảng 30 phút thì vớt ra. gà để khô.
Để gà đẹp mắt hơn, bạn có thể trang trí bằng hoa hồng hoặc dùng hoa tỉa từ cà rốt, cà chua.
>>> Xem thêm: Các bước hướng dẫn để nấu được một bát canh mọc mềm thơm, dậy vị. Xem chi tiết Tại đây
Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện
Nếu không có thời gian đứng bếp và để ý đến nồi gà, bạn vẫn có thể có món gà luộc ngon bằng nồi cơm điện với các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà nặng 1-2kg để vừa nồi cơm điện. Nên quan sát kỹ kích thước của nồi cơm điện trước khi chọn gà, để tránh mua nhầm.
- 1 nhánh gừng, 2 củ sả.
- Muối tiêu,
- Chanh tươi, lá chanh.
Các bước luộc gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch gà bằng cách xát muối và rửa lại bằng nước sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 5cm.
Bước 2: Luộc gà
Cho gà vào nồi cơm điện cùng với gừng và sả đã chuẩn bị trước, sau đó đổ nước ngập thân gà, đảm bảo nước cách nắp nồi 8-10cm. sau đó nhấn nút để chuyển sang chế độ nấu. Khi nước sôi, bạn để 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ giữ ấm khoảng 20 phút rồi rút nguồn điện.
Nếu luộc gà to, bạn có thể để thêm 5 – 10 phút và dùng tăm nhọn kiểm tra xem gà chín hay chưa trên đùi gà, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
Bước 3: Vớt gà ra khay, để ráo
Vớt gà ra, để ráo, để nguội rồi chặt gà, rắc lá chanh thái chỉ lên trên. Thịt gà luộc chấm với muối tiêu chanh sẽ làm tăng độ thơm ngon cho món ăn.
Ngoài ra, chúng ta cùng tìm hiểu thêm 2 cách luộc gà không cần nước để giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng trong cơ thể gà, giúp món ăn có được vị ngọt tự nhiên.
Cách luộc gà thơm ngon với muối
Phương pháp này sử dụng nhiệt từ muối bốc lên để luộc gà. Cách này giúp thịt gà mềm, ngọt và đậm đà hơn cách luộc thông thường mà không bị mặn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà
- 10 lá chanh
- 3 củ sả, chọn những cây mập và căng phồng ở phần gốc để món ăn thơm ngon hơn.
- 300g muối hột
Các bước luộc gà
Bước 1: Chuẩn bị gà
Làm sạch và xát muối để khử mùi hôi trên thân gà. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc 5cm. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc gà với muối
Dải muối xuống đáy nồi, đảm bảo độ dày của lớp muối khoảng 2cm, sau đó cho sả lên trên lớp muối rồi cho gà lên trên. Rắc lá chanh thái nhỏ lên gà. Đậy nắp nồi và bật bếp. Vặn lửa nhỏ nhất để tăng độ nóng của muối. Cho thịt gà vào và đun từ từ trong khoảng 50 phút để đảm bảo thịt chín đều từ ngoài vào trong.
Cách luộc gà hấp dẫn với tỏi
Một cách khác để luộc gà mà không cần nước là luộc gà với tỏi, cho một món ăn ngon, cải thiện hệ thống miễn dịch, hạ huyết áp và chữa cảm lạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà cỡ nhỏ hoặc vừa. Vì cách luộc này khó hơn 4 cách trên nên bạn nên chọn loại gà nhỏ để món ăn được chín nhé.
- Nửa cân tỏi. Mua tỏi ta để có những món ăn ngon nhất.
Các bước luộc gà
Bước 1: Sơ chế gà và tỏi
Làm sạch gà bằng nước sạch và muối theo hướng dẫn trên.
Bóc vỏ tỏi đã chuẩn bị.
Bước 2: Luộc gà với tỏi
Phủ một lớp tỏi dưới đáy nồi rồi nhồi vào bụng gà cho đến khi hết tỏi. Sau đó đặt gà lên trên tỏi. Nhớ đừng để gà chạm đáy nồi để tránh bị cháy da.
Đặt nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Lưu ý không nên mở nắp vung trong quá trình luộc để tránh thất thoát hơi nước khiến gà chín không đều. Sau thời gian trên, mở vung, dùng tăm nhọn chọc vào đùi gà để kiểm tra gà chín hay chưa. Nếu không đậy nắp, đậy nắp và luộc thêm khoảng 10 phút.
Khi gà đã chín thơm, bạn cho ra đĩa. Tỏi nấu chín sẽ không còn mùi hăng vốn có của tỏi mà thơm và ngọt như hạt dẻ.
>>> Cách chế biến món ngon với ức gà: https://www.nongsandungha.com/mon-ngon-voi-uc-ga.html
Mẹo luộc gà sao cho ngon và hấp dẫn, đúng tiêu chuẩn
Mẹo luộc gà da giòn
Để da gà được giòn, bạn cần chú ý các bước sau:
Luộc gà trong nước lạnh.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu giúp gà chín từ từ mà không bị rách, nát da.
Khi gà chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 20 phút để da săn và giòn hơn.
Cách luộc gà rút xương đỏ
Đôi khi gà đã được luộc chín nhưng xương vẫn còn đỏ do dùng nước nóng để luộc gà. Cho gà vào tô nước lạnh sẽ giúp gà tăng dần nhiệt độ theo nước và chín đều từ trong ra ngoài.
Nếu bạn luộc gà đông lạnh, bạn cần phải rã đông hoàn toàn trước khi bắt đầu luộc.
Cách luộc gà không bị nứt da
Tương tự như cách luộc gà không bị thâm đen xương, bạn nên cho gà vào ngay khi nước còn lạnh để tránh da gà tiếp xúc với nhiệt đột ngột (sẽ khiến da nhanh bị co lại, gây nứt nẻ).
Luộc gà có đậy vung không?
Không giống như luộc rau, cần mở vung để rau được giòn, tươi mà không bị nhũn. Đậy vung khi luộc gà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu nước sôi cao quá gần miệng nồi, khi nước bắt đầu sôi, bạn nên mở hé nắp để tránh nước tràn ra ngoài bếp. Tuy nhiên, trong thời gian ngâm gà trong nước sôi, sau khi tắt bếp cần đậy nắp lại để giữ nhiệt lâu hơn, tránh trường hợp gà chưa chín hẳn mà còn đỏ xương.
>>> Xem thêm nhiều mẹo nấu hay nấu ăn tại: https://www.nongsandungha.com/meo-vat
