Nấm đông cô tươi có mùi thơm nhẹ, thịt nấm dày và vị ngọt tự nhiên. Loại nấm này có thể dùng để xào, nấu canh, hấp, nhồi thịt hoặc hầm nước dùng. Tuy nhiên, nếu bạn sơ chế sai cách, nấm rất dễ bị hút nước, mềm nhũn, mất dinh dưỡng và giữ lại...