Cải cầu vồng (có tên gọi là chard) thuộc họ Cải và được đánh giá là loại rau xanh giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ. Không chỉ sở hữu màu sắc bắt mắt, cải cầu vồng còn có hương vị ngọt mát, giòn ngon. Bạn có đang thắc mắc cải cầu vồng làm món gì ngon không? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá những công thức chế biến cải cầu vồng hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà.
Mẹo chọn mua cải cầu vồng tươi ngon
Để có thể có những bữa ăn ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe việc chọn mua cải cầu vồng là bước vô cùng quan trọng. Một số mẹo chọn mua cải cầu vồng tươi ngon bạn có thể xem qua:
- Màu sắc: Chọn những cây cải có màu sắc tươi sáng, rực rỡ. Lá cải có màu xanh đậm, không bị vàng, héo úa hay héo rũ. Phần gân lá nổi rõ trên bề mặt lá, không dập nát.
- Phần gốc: Cải cầu vồng tươi phải có phần gốc tươi, không thâm đen, ủng nước, hay thối.
- Độ cứng cáp: Cải cầu vồng tươi ngon sẽ có thân và lá cứng cáp, không bị mềm nhũn. Dùng tay bóp nhẹ vào thân cải để kiểm tra.
- Điểm mua: Cải cầu vồng có thể tìm mua dễ dàng. Nhưng để chất lượng, bạn nên mua cải cầu vồng tại các siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
Cải cầu vồng xào tỏi
Nguyên liệu:
- 1kg rau cải cầu vồng
- 1 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, muối,…
Cách làm:
- Cắt bỏ phần gốc cứng và những phần lá cải bị úa vàng, héo úa, dập hỏng bỏ đi
- Rửa từng lá cải cầu vồng dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và đất cát
- Ngâm cải cầu vồng trong nước muối pha loãng 5 phút, vớt lên xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Cắt cải cầu vồng thành từng khúc nhỏ vừa đủ ăn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Đun nóng dầu và phi thơm tỏi
- Tỏi chín thơm, cho cải cầu vồng vào xào với lửa lớn
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều tay
- Nêm món ăn cho vừa miệng ăn
- Xào tới khi cải chín mềm thì tắt bếp và đổ ra đĩa rồi thưởng thức nóng
Cải cầu vồng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 300gr thịt thăn bò
- 1 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay,…
Cách làm:
- Thịt bò mua về đem thái lát mỏng
- Ướp thịt bò cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, trộn đều và ướp trong 10 phút
- Cải cầu vồng tách lấy phần lá, đem rửa thật kỹ với nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, ngâm cải cầu vồng với nước muối 5 phút để khử khuẩn
- Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và phi thơm cùng dầu nóng
- Cho thịt bò vào xào săn lại với lửa lớn, trút ra đĩa đựng
- Dùng lại chảo, đun nóng dầu, cho cải cầu vồng vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, đảo đều
- Trút thịt bò vào, đảo đều lên cùng nhau 2 phút
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Cải cầu vồng xào thịt lợn
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 300gr thịt nạc heo
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối, tiêu xay,…
Cách làm:
- Thịt heo rửa qua với nước sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt lợn cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, để khoảng 15 phút cho ngấm
- Cải cầu vồng tách lấy phần lá, bỏ phần cuống
- Rửa từng lá cải cầu vồng dưới vòi nước sạch
- Ngâm cải cầu vồng cùng nước muối loãng, vớt lên, rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái cải cầu vồng thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Cho dầu ăn và đun nóng dầu, đổ tỏi băm, hành tím băm vào chiên dậy mùi
- Đổ thịt lợn vào, đảo đều và nhanh tay cùng lửa lớn, trút ra đĩa đựng
- Dùng lại chảo, cho cải cầu vồng vào, xào chín với lửa lớn
- Đổ đĩa thịt lợn vào, đảo đều lên cùng nhau
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
Cải cầu vồng xào lòng mề gà
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 1 bộ lòng mề gà
- 1 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, muối,…
Cách làm:
- Lòng mề gà mua về bạn bóp với muối 2 lần, rửa với nước sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn
- Cải cầu vồng tách lấy phần lá, đem rửa thật kỹ với nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, ngâm cải cầu vồng với nước muối 5 phút để khử khuẩn
- Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn
- Cho tỏi vào chảo dầu nóng và chiên thơm
- Đổ lòng mề gà vào, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo nhanh tay với lửa lớn, trút ra đĩa
- Dùng lại chảo, thêm dầu và đun nóng, đổ cải cầu vồng vào chảo, xào với lửa lớn
- Đổ đĩa lòng mề gà vào, đảo đều lên cùng nhau
- Nêm gia vị cho vừa ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và dùng ngay khi nóng
Cải cầu vồng xào tôm
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 100gr tôm khô
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối,…
Cách làm:
- Tôm khô ngâm 7 phút cùng nước ấm, vớt lên xả lại với nước sạch rồi để ráo nước
- Cải cầu vồng ngắt lấy từng lá, rửa từng lá dưới vòi nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, ngâm cải trong nước muối để khử khuẩn
- Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng
- Chảo nóng, cho tôm vào đảo đều, nhanh tay với lửa lớn
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều lên
- Cho cải cầu vồng vào đảo đều tay cùng tôm trong 10 phút với lửa lớn
- Nêm món ăn cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ ra tô, dùng ngay khi nóng
Cải cầu vồng cuộn thịt hấp
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 500gr heo xay
- Muối
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu,…
Cách làm:
- Rau cải cắt phần lá riêng, cọng riêng cắt khúc 2-3cm
- Rửa thật kĩ dưới vòi nước sạch, để ráo nước
- Ướp thịt heo cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, để khoảng 15 phút
- Hành lá nhúng qua nước sôi cho mềm (để buộc)
- Cho muối vào nồi, khuấy nhẹ và đun sôi
- Nhúng lá cải cầu vồng vào để lá chín tái
- Trải lá cải ra, xúc nhân thịt heo tẩm ướp vào, cuộn tròn để lá cải bọc kín nhân
- Dùng hành lá, cột cuộn cải đã gói
- Xếp cải cuộn thịt vào xửng hấp, tiến hành hấp chín trong 30 phút
- Lấy cải cuộn thịt ra và thưởng thức
Canh cải cầu vồng nấu thịt mọc
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 1 hộp thịt mọc
- Muối
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm,…
Cách làm:
- Thịt mọc mua về, bạn vo thành từng viên tròn nhỏ
- Cải cầu vồng ngắt lấy phần lá, bỏ cuống
- Rửa từng lá cải dưới vòi nước sạch, để ráo nước
- Ngâm cải cầu vồng với nước muối, vớt lên xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái cải cầu vồng thành từng khúc nhỏ vừa đủ
- Cho 1 lít nước tinh khiết vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho cải cầu vồng vào nấu chín tới
- Thêm thịt mọc vào nấu chung
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, khuấy nhẹ
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức nóng
Canh cải cầu vồng nấu thịt cua xay
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 300gr thịt cay xay sẵn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối,…
Cách làm:
- Nhặt lấy từng lá cải cầu vồng, đem rửa với nước sạch
- Ngâm cải cầu vồng với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái cải cầu vồng thành từng khúc nhỏ vừa đủ ăn
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho cải cầu vồng vào nấu chín tới
- Đổ thịt cua xay vào nồi, khuấy nhẹ và nấu trong 10 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc canh ra tô và dùng nóng
Salad cải cầu vồng giảm cân
Nguyên liệu:
- 1kg cải cầu vồng
- 4 trái cà chua bi
- 1 củ cà rốt
- 1/2 trái ớt chuông đỏ
- 1/2 củ hành tây trắng
- Hành lá, cắt khúc
- 50ml sốt mè rang
Cách làm:
- Ngắt lấy phần lá và cuống cải cầu vồng
- Rửa với nước sạch, sau đó ngâm với nước muối rồi vớt lên và để ráo
- Lá và cuống cải cầu vồng cắt nhỏ
- Đun sôi nước, trụng lá và cuống cải cầu vồng qua nước sôi cho chín tái, vớt ra và để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu
- Hành tây trắng xắt hạt lựu
- Ớt chuông đỏ bào sợi mỏng
- Cà chua bi bổ làm đôi hoặc ba tùy trái to hay bé
- Trộn lá, cuống cải cầu vồng cùng cà rốt, hành tây trắng, cà chua, ớt chuông, hành lá, sốt mè rang, trộn đều lên cùng nhau, để khoảng 15 phút
- Bốc salad ra đĩa và thưởng thức liền
Bài viết này, Nông sản Dũng Hà đã giải đáp bạn thắc mắc bạn cải cầu vồng làm món gì ngon, hấp dẫn. Hi vọng rằng với những món ngon trên đây, bạn có thể đa dạng thực đơn ăn uống của mình với cải cầu vồng mà không lo sợ nhàm chán.
Đừng bỏ lỡ: Khám phá những tác dụng của cải cầu vồng đối với sức khỏe
