Miến dong là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt nhờ độ dai ngon đặc trưng và chứa ít tinh bột xấu. Tuy nhiên, miến dong nấu gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình mà không lo sợ miến bị bết dính hay nát nhũn? Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ gợi ý cho bạn công thức chế biến các món ngon từ miến dong.
Miến dong nấu gì ngon?
Miến dong có sợi dai, trong nhẹ, dễ thấm nước dùng và gia vị. Vì vậy, loại miến này hợp với nhiều cách chế biến khác nhau như:
- Nhóm miến nước: Phù hợp với bữa sáng hoặc mâm cỗ. Bạn có thể nấu miến gà, miến măng vịt, miến lươn hoặc canh miến mọc nấm hương.
- Nhóm miến xào: Miến xào thập cẩm, xào lòng mề gà, xào bò rau cải, xào hải sản. Phù hợp với bữa cơm gia đình.
- Nhóm miến trộn: Miến trộn gà xé, gỏi miến tôm thịt, miến trộn Hàn Quốc. Thích hợp cho những ngày nắng nóng hoặc thực đơn giảm cân.
Các món miến dong nước
Miến gà truyền thống
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 1/2 con gà ta hoặc 500g thịt gà
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 củ hành tím
- Hành lá, rau răm
- Muối, hạt nêm, mắm, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
Gà rửa sạch, chà nhẹ với muối và gừng để giảm mùi. Cho gà vào nồi, thêm nước, gừng đập dập và hành tím nướng. Luộc gà đến khi chín, vớt ra để nguội rồi xé miếng vừa ăn.
Nước luộc gà lọc lại cho trong. Nêm gia vị, hạt nêm, mắm, bột ngọt vừa ăn. Miến dong ngâm nước ấm khoảng 5 – 10 phút, sau đó chần nhanh qua nước sôi. Cho miến vào bát, thêm thịt gà, hành lá, rau răm và chan nước dùng nóng.
Miến măng vịt
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 1/2 con vịt
- 100g măng khô
- Gừng, hành tím
- Rau răm, hành lá
- Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu
- Rượu trắng
Cách làm:
Vịt rửa sạch, dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng để chà lên da vịt. Rửa lại nhiều lần cho sạch. Cho vịt vào nồi luộc cùng gừng và hánh tím nướng. Khi vịt chín, vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Măng khô ngâm mềm, luộc kĩ, xé sợi.
Cho vịt vào nồi, thêm gừng và hành tím nướng. Đổ nước vào luộc đến khi vịt chín mềm. Mêm gia vị, hạt nêm, bột ngọt, mắm cho vừa ăn.
Phi thơm hành tím, cho măng vào xào. Nêm chút nước mắm, hạt nêm để măng đậm vị.
Miến ngâm mềm, chần nhanh qua nước sôi rồi cho vào bát. Thêm thịt vịt, măng xào, hành lá, rau răm. Chan nước dùng nóng lên trên, rắc tiêu là dùng được.
Miến lươn
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 400g lươn tươi
- 1kg xương heo để nấu nước dùng
- Rau răm, hành lá, hành tím, giá đỗ
- Gừng, nghệ
- Muối, hạt nêm, mắm, bột ngọt
Cách làm:
Làm sạch lươn bằng muối. Rửa lại nhiều lần rồi luộc lươn cùng gừng. Khi lươn chín, gỡ lấy thịt.
Đun sôi nước dùng xương heo. Nêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm vừa ăn. Thịt lươn ướp nhẹ với nghệ, tiêu và chút nước mắm. Đun nóng dầu ăn, cho lươn và hành tím vào xào cùng lửa lớn.
Miến chần nhanh cùng nước sôi, cho vào bát. Thêm lươn xào, rau răm, hành lá, giá đỗ rồi chan nước dùng nóng.
Canh miến mọc nấm hương
Nguyên liệu:
- 150g miến dong
- 200g giò sống
- 5-7 tai nấm hương khô
- 1 ít mộc nhĩ
- 1kg xương heo để nấu nước dùng
- Gia vị, hạt nêm, bột ngọt, mắm, tiêu
Cách làm:
Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch. Mộc nhĩ rửa sạch, để ráo nước, băm nhỏ rồi trộn với giò sống và một ít tiêu. Vo hỗn hợp thành từng miên mọc nhỏ.
Đun sôi nước hầm xương, cho nấm hương và mọc vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn.
Miến dong chần nhanh, cho vào bát. Chan nước dùng vào, thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức.
Xem thêm: Giá miến dong bao nhiêu 1kg hôm nay? Giá mới nhất 2026?
Các món miến dong xào đậm vị
Miến xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 100g thịt heo hoặc thịt gà
- 1 quả trứng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 50g giá đỗ
- Hành lá, hành tím
- 10g mộc nhĩ
- 10g nấm hương
- Gia vị, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào
- Dầu ăn
Cách làm:
Miến dong ngâm nước ấm 5-10 phút cho mềm vừa, cắt đoạn ngắn. Trứng đánh tan, chiên mỏng rồi thái sợi. Thịt heo thái nhỏ, ướp với chút mắm, tiêu và dầu hào 15 phút.
Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ rồi thái sợi. Mộc nhĩ ngâm mềm, thái sợi. Nấm đông cô ngâm mềm, thái nhỏ.
Phi thơm hành tím băm, xào thịt heo trước cho săn. Cho cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào xào tiếp. Khi rau củ gần chín, cho miến vào đảo nhanh tay. Nêm lại bằng nước mắm, bột ngọt và tiêu. Cuối cùng, thêm giá đỗ, trứng thái sợi và hành lá.
Miến xào lòng mề gà
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 2 bộ lòng mề gà
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 50g giá đỗ
- Hành tím, hành lá
- Muối, mắm, bột ngọt, tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
Lòng mề gà làm sạch với muối, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi thái mỏng. Ướp lòng mề gà với mắm, tiêu, bột ngọt và hành tím băm.
Miến ngâm mềm vừa. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây gọt vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm hành tím, cho lòng mề gà vào xào nhanh trên lửa lớn cho chín tới rồi để riêng.
Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho miến dong vào xào săn lại, sau đó đổ lòng mề gà, giá đỗ, hành tây, cà rốt, hành lá vào đảo thật nhanh tay trong 2 phút rồi tắt bếp.
Miến xào thịt bò rau cải
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 150g thịt bò
- 1 bó rau cải (cải thìa, cải ngọt hoặc cải chíp)
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ cà rốt
- Gia vị, hạt nêm, bột ngọt, mắm, tiêu, dầu hào
- Dầu ăn
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, dầu hào, tiêu, mắm, bột ngọt trong 15 phút. Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Miến dong ngâm mềm vừa, để ráo nước.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi rồi xào thịt bò chín tái trên lửa lớn, sau đó để riêng. Tiếp tục xào rau cải và cà rốt. Khi rau gần chín, cho miến vào đảo đều. Cuối cùng cho thịt bò trở lại chảo, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
Miến xào hải sản
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 150g tôm tươi
- 150g mực
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100g cần tây
- 100g nấm đùi gà
- Tỏi băm, hành tím
- Dầu hào, mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng. Mực làm sạch, thái khoanh tròn. Miến dong ngâm nước ấm 5-10 phút cho mềm vừa, cắt đoạn ngắn. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Cần tây rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát mỏng.
Phi thơm tỏi, cho tôm và mực vào xào nhanh đến khi vừa săn lại thì trút ra đĩa. Xào tiếp cà rốt, hành tây, cần tây và nấm. Cho miến vào đảo cùng, nêm dầu hào, mắm, tiêu, và bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng cho hải sản trở lại chảo, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Xem thêm: Mua miến dong Cao Bằng ở đâu uy tín giá rẻ nhất năm nay?
Các món miến dong trộn thanh mát
Miến trộn gà xé
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 250g thịt ức gà
- 1 củ cà rốt
- 1 củ dưa chuột
- 10g lạc rang giã nhỏ
- Rau răm, rau mùi thái nhỏ
- Hành phi
- Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt băm
Cách làm:
Miến chần nhanh, xả qua nước mát rổi để ráo. Thịt gà luộc chín, xé sợi. Dưa chuột nạo vỏ, thái sợi. Cà rốt nạo vỏ, thái sợi.
Pha sốt trộn gồm 2 thìa mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan. Cho miến, gà xé, rau củ vào tô lớn. Rưới sốt từ từ, trộn đều. Thêm hành phi, lạc rang trước khi ăn.
Gỏi miến trộn tôm thịt
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 150g tôm tươi
- 150g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ dưa chuột
- 1 củ hành tây
- 50g lạc rang
- Rau răm, rau húng thái nhỏ
- Nước măm, đường, chanh, tỏi, ớt băm
Cách làm:
Tôm luộc chín, bóc vỏ và rút chỉ lưng. Thịt luộc chín, thái lát mỏng. Miến chần nhanh rồi để ráo.
Cà rốt nạo vỏ, thái sợi. Dưa leo nạo vỏ, thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Ngâm hành tây cùng nước đá 5 – 10 phút để giảm hăng, vớt ra để ráo.
Pha nước trộn gồm 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt bă,. Khuấy đều tay cho đường tan. Cho miến, tôm, thịt, rau củ vào tô lớn. Rưới nước trộn, đảo nhẹ tay. Thêm rau thơm, lạc rang và thưởng thức.
Miến trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 100g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100g cải bó xôi
- 100g nấm hương
- 2 tép tỏi băm
- Dầu mè, mè rang, mắm, tiêu, đường, nước tương
Cách làm:
Miến dong chần nhanh, để ráo. Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, mắm, tiêu và đường. Cà rốt nạo vỏ, thái sợi. Dưa leo nạo vỏ, thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Ngâm hành tây cùng nước đá lạnh 5 – 10 phút để giảm hăng. Vớt ra và để ráo. Cải bó xôi chần nhanh rồi vắt ráo.
Xào riêng từng loại rau củ và nấm. Xào thịt bò chín tới. Trộn tất cả nguyên liệu trong một tô lớn với nước tương, dầu mè và mè rang.
Hướng dẫn chọn và sơ chế miến dong chuẩn chỉnh
Cách chọn miến dong ngon
- Chọn miến dong mộc có màu trắng ngà hoặc xám nhạt tự nhiên
- Không mua miến có màu trắng tinh bất thường
- Miến ngon có sợi nhỏ, đều, dai và không dễ bị gãy vụn khi bẻ nhẹ
- Sợi miến phải khô ráo, không ẩm, không vón cục
- Khi ngửi, miến có mùi thơm đặc trưng của củ dong riềng, không có mùi chua hay mùi hóa chất
- Ưu tiên miến có bao bì rõ ràng, ghi đầy đủ thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng
Có thể mua miến dong tại: https://nongsandungha.com/danh-muc/do-kho/
Cách sơ chế miến dong
- Quy tắc ngâm: Rửa sạch miến bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm miến trong nước ấm (40 – 50 độ C) từ 5 – 10 phút cho sợi miến nở đều và mềm.
- Quy tắc chần (dành cho món nước và trộn): Chần miến trong nồi nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó, thả miến vào một tô nước đá lạnh trong 2 phút. Cách này tạo độ giòn và giúp sợi miến không bết dính vào nhau.
- Với món xào: Ngâm miến trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để miến ráo nước, trộn thêm 1 thìa cà phê dầu ăn để miến không bết dính.
Tổng kết
Nếu bạn còn băn khoăn miến dong nấu gì ngon, hãy thử ngay những món miến nước, miến xào hoặc miến trộn mà mình chia sẻ trong bài để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Chỉ cần chọn miến ngon, sơ chế đúng cách và kết hợp nguyên liệu hợp khẩu vị, bạn sẽ có ngay món miến dai ngon, đậm đà, ăn hoài không ngán.
