Cà rốt là loại củ giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, rất tốt cho mắt. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, cà rốt rất dễ bị mềm, héo, chảy nước và mất dinh dưỡng. Vậy làm thế nào để giữ cà rốt tươi lâu, giòn ngọt lên đến vài tuần? Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ cung cấp cho bạn chi tiết cách bảo quản cà rốt tươi lâu mà không sợ hỏng tại nhà nhé.
1. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Việc chọn mua cà rốt tươi ngay từ đầu là bước quan trọng nhất để đảm bảo thời gian bảo quản được lâu. Bạn hãy áp dụng các tiêu chi dưới đây:
1.1 Quan sát màu sắc
Cà rốt tươi thường có màu cam đậm hoặc cam nhạt tự nhiên, bề mặt sáng bóng, không xỉn màu. Tránh chọn củ có đốm đen, vệt nâu hoặc màu hơi xanh, đó là dấu hiệu cà rốt bị dập, hỏng hoặc không còn tươi.
1.2 Quan sát phần cuống
Cuống cà rốt phải còn xanh tươi, bám chắc vào thân củ. Tránh chọn củ có cuống bị úng, dập nát, thâm đen hoặc đã rụng cuống vì đó là dấu hiệu củ đã được thu hoạch lâu ngày, xuống nước.
Xem thêm: 99 câu hỏi vì sao: Lá cà rốt có ăn được không?
1.3 Hình dáng củ
Chọn củ thẳng, thuôn dài, không cong vẹo nhiều, không có vết nứt, kích thước vừa phải. Tránh chọn mua các củ bị cong queo, trầy xước, có rễ phụ nhiều lớp vì thường là củ già, ăn không ngọt và bị xơ.
1.4 Độ cứng
Dùng tay bóp nhẹ hoặc uốn cong thử. Cà rốt tươi ngon phải có độ cứng và chắc nhất định. Nếu củ mềm, dễ bị uốn cong hoặc bị nhũn, đó là củ đã bị héo và mất nước.
2. Các cách bảo quản cà rốt giúp tươi lâu nhất
Tuy vào nhu cầu sử dụng và loại cà rốt (nguyên củ hay đã sơ chế) mà bạn có thể áp dụng các cách bảo quản khác nhau. Cụ thể:
2.1 Cách bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh
Phương pháp bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp cà rốt tươi lâu trong vòng 1 – 2 tuần. Với ngăn mát, bạn chỉ cần cắt bỏ lá hoặc cuống xanh còn sót lại rồi lau khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Cà rốt nên được đặt trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín, kèm một lớp khăn giấy mỏng bên trong để hút ẩm và hạn chế hơi nước đọng lại.
2.2 Cách bảo quản cà rốt trong ngăn đá
Nếu muốn giữ cà rốt lâu hơn, bạn có thể áp dụng phương pháp cấp đông. Trước hết, cà rốt cần được gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chần cà rốt trong nước sôi khoảng 2 đến 3 phút rồi lập tức cho vào nước đá lạnh để giữ màu và cấu trúc.
Khi cà rốt đã nguội và ráo nước hoàn toàn, hãy cho vào túi zip chuyên dụng để cấp đông. Cà rốt đông lạnh có thể dùng trực tiếp trong các món canh, hầm, xào,… mà không cần rã đông.
2.3 Cách bảo quản cà rốt không cần tủ lạnh
Trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể giữ cà rốt tươi bằng cách đặt chúng ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.
Cà rốt được để ngoài môi tường mát sẽ giữ được vài ngày mà không bị héo. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng phương pháp truyền thống của nhà nông như vùi cà rốt vào thùng cát khô. Khi được phủ kín bằng cát và đặt trong môi trường mát, cà rốt sẽ hạn chế xuống nước và có thể bảo quản trong nhiều tuần hoặc thậm chí cả tháng.
2.4 Cách bảo quản cà rốt đã gọt vỏ
Cà rốt đã gọt vỏ và cắt sẵn thường dễ mất nước và nhanh hỏng, vì vậy bạn cần bảo quản cẩn thận hơn. Một cách đơn giản là ngâm cà rốt trong hộp nước đá lạnh rồi đậy kín để trong ngăn mát. Cách này giúp giữ độ giòn tự nhiên và hạn chế bị oxy hóa, nhưng bạn nên thay nước 1-2 lần/ngày.
Nếu không ngâm nước lạnh, bạn có thể để cà rốt đã gọt vỏ thật khô rồi cất trong hộp có lót khăn giấy hút ẩm.
2.5 Cách bảo quản cà rốt đã nấu chín
Với các món ăn có cà rốt đã nấu chín như canh, hầm hay cháo cho bé, bạn nên để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Cà rốt nấu chín thường chỉ giữ được chất lượng trong 2 đến 3 ngày, vì vậy bạn nên sử dụng trong thời gian này để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ từng phần ăn và cấp đông, giúp món ăn giữ được từ một đến hai tháng mà không bị biến đổi mùi vị quá nhiều.
Lưu ý: Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần làm món ăn mất chất dinh dưỡng. Nếu thấy cà rốt có mùi chua, nhớt hoặc đổi màu lập tức bỏ ngay.
3. Những sai lầm cần tránh khiến cà rốt nhanh hỏng
Để bảo quản cà rốt luôn tươi lâu, không bị hỏng, bạn cần phải tránh những sai lầm sau:
- Không rửa cà rốt trước khi bảo quản lạnh vì độ ẩm sẽ tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, làm củ nhanh bị thối hỏng
- Không nên cắt bỏ lá/cuống vì sẽ làm củ nhanh bị héo và nhũn
- Không sử dụng túi buộc kín hoàn toàn
- Không cất cà rốt chung với trái cây sinh ethylene như táo, lê, chuối
- Không để cà rốt bị dập, hỏng chung với các loại rau củ tươi khác
- Không kiểm tra tủ lạnh thường xuyên, để cà rốt quá hạn
- Không để cà rốt ở cánh tủ lạnh đây là nơi nhiệt độ dao động liên tục
Đừng bỏ lỡ: Cà rốt kỵ gì? TOP 7 thực phẩm đại kỵ với cà rốt cần lưu ý
4. Câu hỏi FAQ thường gặp về cách bảo quản cà rốt
4.1 Cà rốt mọc mầm có ăn được không?
Có. Mầm cà rốt không chứa độc tố. Tuy nhiên, khi mọc mầm, củ cà rốt đã dồn dinh dưỡng để nuôi mầm, khiến củ bị nhũn, kém ngọt và mất đi một phần dinh dưỡng.
Xem chi tiết: Cà rốt mọc mầm có ăn được không? Lợi ích cà rốt với sức khỏe?
4.2 Cà rốt để bên ngoài được bao lâu?
Thông thường 3 – 5 ngày, tùy nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ trên 30 độ C, cà rốt rất nhanh bị héo chỉ sau 2 ngày.
4.3 Cà rốt để lâu có hại không?
Có. Cà rốt để quá lâu thường mất vitamin A, chất chống oxy hóa, dễ bị vi khuẩn xâm nhập, có thể bị nhớt, thối,… gây rối loạn tiêu hóa nếu ăn phải.
5. Tổng kết
Tóm lại, nắm vững các cách bảo quản cà rốt sẽ giúp bạn giữ được độ tươi, giòn và giá trị dinh dưỡng của cà rốt lâu hơn. Chỉ cần chọn củ tươi ngay từ đầu, bảo quản đúng phương pháp và tránh những sai lầm thường gặp, bạn sẽ luôn có những củ cà rốt chất lượng để chế biến đa dạng món ăn ngon mỗi ngày.
Đừng bỏ lỡ: Tìm Mua Rau Củ Sạch Chuẩn VietGAP Chất Lượng Quanh Đây
