Tết Ất Tỵ 2025 sắp đến vì vậy các loại mứt là một phần không thể thiếu trong dịp này. Hiện nay, có rất nhiều loại bánh kẹo đa dạng nhưng hương vị truyền thống mang đậm nét Việt Nam vẫn là dấu ấn rất rõ ràng nhất về một cái tết đặc trưng của dải đất hình chữ S thân yêu. Cùng Nông sản Dũng Hà học cách làm mứt gừng miếng ấm nóng cho ngày tết tròn vị nhé. Với nguyên liệu dễ tìm kiếm, công thức đơn giản nhưng thành phẩm tạo ra sẽ không khiến bạn thất vọng.
Cách lựa chọn gừng ngon để làm mứt gừng miếng
Để học cách làm mứt gừng miếng chuẩn, khâu quan trọng đầu tiên là lựa chọn nguyên liệu chuẩn. Gừng là nguyên liệu chính vì vậy, phải biết chọn gừng đúng và chuẩn để cho ra món ăn ngon. Cách chọn gừng như sau:
- Chọn gừng không quá non hay quá già thường được gọi là gừng bánh tẻ.
- Vỏ mỏng, ít sơ, vị cay nhẹ, thích hợp cho mứt có độ mềm dẻo.
- Hình dáng gừng cần thon dài, đều đặn, không quá lớn, không bị dập, không bị héo hay bị mọc mầm.
- Chú ý về hương vị của gừng tươi sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng, không bị mùi ẩm mốc hay lạ.
Cách làm mứt gừng miếng nhâm nhi dịp Tết đoàn viên
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm mứt gừng miếng tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu với định lượng như sau:
- Gừng tươi: 5 củ gừng với size đồng đều (Khoảng 500g)
- Chanh: 2 quả
- Đường kính: 500g
- Muối: 10g
- Nước lọc: 3,5 lít
2.2. Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện cách làm mứt gừng miếng
Bước 1: Chuẩn bị sơ chế gừng
- Gừng tươi sau khi mua về rửa sạch đất, ngâm nước tầm 20 phút đảm bảo sạch đất để khi cạo vỏ không bị dính quá nhiều đất vào gừng. Sau khi ngâm xong, gọt vỏ và rửa sạch lại với nước.
- Hòa 10g muối với 0,5 lít nước, gọt vỏ xong, cắt gừng thành các lát mỏng vừa ăn và ngâm vào nước muối để gừng không bị thâm.
Bước 2: Luộc gừng
- Bắt nồi nước với 1,5 lít nước đun đến khi sôi tiếp theo cho gừng vào luộc với lửa vừa. Đảo gừng đều trong nồi trong 5 – 10 phút tiếp sau đó tắt bếp,chắt nước trong nồi ra ngoài và tiếp tục đổ tiếp 1,5 lít nước mới vào đun sôi.
- Để gừng trắng hơn, khi nước lần 2 sôi, thêm nước cốt của 2 quả chanh vào nồi, rồi luộc gừng khoảng 5 phút. Sau đó, vớt gừng ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh, khoảng 4 – 5 lần.
Bước 3: Ướp và sên gừng
- Cho gừng đã luộc chín ra bát để ráo rồi trộn với 500g đường. Khi trộn cần chú ý trộn đều từ trên xuống dưới đảm bảo đường ngấm đều trong các lát gừng. Sau đó, để gừng nghỉ trong 7-8 tiếng đảm bảo thấm trọn vẹn đường vào.
- Thời gian để gừng nghỉ khi xong, bắt chảo lên bếp cho nóng tiếp theo đổ gừng ướp đường vào sên ở lửa vừa đến khi cô đặc đường lại rồi hạ lửa nhỏ lấy thìa đảo đều trên chảo đến khi gừng khô lại và có độ dính.
- Khi tắt bếp, tiếp đục đảo đều cho đến gừng nguội là hoàn tất.
Công dụng của mứt gừng miếng trong dân gian
Khi đã nắm được cách làm mứt gừng miếng, cùng tìm hiểu thêm về những công dụng tuyệt vời của món quà ngày tết này nhé.
3.1. Chống cảm lạnh, cảm cúm
Mứt gừng miếng không chỉ là món ăn truyền thống ngày Tết mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, được dân gian sử dụng như một vị thuốc tự nhiên. Với đặc tính cay, ấm, mứt gừng giúp làm ấm cơ thể, rất hữu ích trong việc chống lại cảm lạnh, cảm cúm và các bệnh do thời tiết lạnh gây ra.
3.2. Lưu thông máu, giảm mệt mỏi
Gừng là một nguyên liệu tự nhiên có tác dụng kích thích lưu thông máu, giúp máu huyết được điều hòa và cung cấp đủ oxy đến các cơ quan trong cơ thể. Nhờ đó, gừng không chỉ tăng cường năng lượng mà còn hỗ trợ giảm cảm giác mệt mỏi, căng thẳng sau những giờ làm việc căng thẳng.
3.3. Kích thích tiêu hóa
Gừng trong mứt có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, hỗ trợ cải thiện chức năng dạ dày. Đặc biệt, mứt gừng còn giúp giảm triệu chứng say tàu xe như buồn nôn, chóng mặt. Đối với người cao tuổi, gừng hỗ trợ tăng cường tuần hoàn máu, giảm đau nhức xương khớp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
3.4. Giảm đau họng, kháng viêm
Ngoài ra, mứt gừng còn giúp giảm đau họng, kháng viêm, giảm ho hiệu quả nhờ đặc tính kháng khuẩn tự nhiên. Nó còn hỗ trợ giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện tâm trạng nhờ tác động kích thích lưu thông máu và năng lượng cơ thể. Một số người còn tin rằng mứt gừng giúp làm giảm mỡ máu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng khi dùng một cách hợp lý.
Những lưu ý về cách làm mứt gừng miếng
Để làm được mứt gừng thành công ngay từ lần thử đầu tiên, các bạn chỉ cần chú ý những mẹo sau để thực hiện
4.1. Nhiệt độ sên mứt
Ban đầu, nên để lửa vừa, khi hỗn hợp gừng và đường sôi thì giảm lửa xuống thấp. Khi nước bắt đầu cạn, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và đảo tay liên tục, không nên nóng vội. Nếu để lửa quá to, đường sẽ nhanh khô mà nước chưa kịp bay hơi, khiến mứt gừng dễ bị cháy và ướt.
4.2. Lượng đường
Để mứt gừng kết tinh hoàn hảo, lượng đường cần đủ và tỉ lệ gừng và đường phải là 1:1 (đối với gừng đã gọt vỏ). Nếu đường không đủ, mứt sẽ không kết tinh đúng cách và món mứt gừng sẽ không đạt yêu cầu.
4.3. Lựa chọn chảo phù hợp
Dụng cụ sên cũng là một phần không thể thiếu, không nên chọn những loại chảo không chống dính vì như vậy gừng rất dễ dính vào chảo gây cháy. Nên chọn chảo có đế dày để nhiệt phân bố đều. Chảo quá mỏng có thể khiến nước không bay hơi kịp, đường không kết tinh, dễ gây cháy.
4.4. Kiên nhẫn trong quá trình sên
Không nên vội vã, vì mứt gừng cần thời gian để nước bốc hơi và đường kết tinh. Lúc này, cần kiên nhẫn đảo đều cho đến khi mứt khô và có lớp đường kết tinh bên ngoài.
Câu hỏi liên quan đến chủ đề “cách làm mứt gừng miếng”
5.1. 100g mứt gừng bao nhiêu Calo?
Trung bình, mỗi 100g mứt gừng chứa khoảng 250 – 300 calo, tùy vào tỷ lệ gừng và đường trong công thức.
5.2. Bà bầu có ăn mứt gừng được không?
Bà bầu nên ăn mứt gừng với lượng vừa phải, tránh lạm dụng vì lượng đường cao trong mứt có thể không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong giai đoạn mang thai.
5.3. 1kg gừng thì làm được bao nhiêu mứt gừng?
Thông thường, từ 1kg gừng tươi bạn sẽ thu được khoảng 600 – 800g mứt gừng thành phẩm, tùy vào độ ẩm của gừng và quá trình chế biến.
Tạm kết
Mứt gừng là loại mứt truyền thống và dễ làm của Việt Nam. Đây là loại quà quen thuộc để chiêu đãi khách quý vào ngày tết. Bên cạnh đó, mứt gừng mang những đặc tính của chính củ đó vì vậy có đem lại những lợi ích bất ngờ. Thông qua bài viết của Nông sản Dũng Hà, chắc hẳn các bạn đã nắm kỹ cách làm mứt gừng miếng vừa đơn giản vừa dễ làm. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong dịp tết Ất Tỵ này để trổ tài vào bếp làm cho gia đình thân yêu của mình.
Xem thêm: Cách làm mứt dẻo thập cẩm thơm ngon ngày tết.
