Cách nhặt rau muống nhanh gọn, đúng cách chỉ trong 1 phút

Bạn là người nội trợ bận rộn đang tìm cách nhặt rau muống sao cho nhanh, gọn mà vẫn sạch đẹp và giữ nguyên độ non giòn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn mẹo nhặt rau muống đúng cách chỉ trong 1 phút, tiết kiệm thời gian tối đa mà món ăn vẫn hấp dẫn tròn vị. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá bí quyết giúp việc sơ chế rau muống trở nên đơn giản hơn bao giờ hết!

1. Cách nhặt rau muống nhanh, đơn giản, hiệu quả

Nhặt rau muống là một công việc quen thuộc nhưng đôi khi tốn thời gian. Với các bước sau, bạn có thể nhặt rau nhanh và hiệu quả hơn.

1.1 Cách chọn rau muống tươi ngon

Để có món rau muống ngon, trước hết cần chọn được rau tươi:

• Màu sắc: Chọn rau có màu xanh non hoặc xanh hơi đậm, nhìn tươi sáng. Tránh chọn rau có màu xanh quá đậm, xanh mướt bất thường (có thể do dùng hóa chất).
• Thân rau: Thân rau muống nên nhỏ và hơi khẳng khiu, không quá to mập. Thân to mập, giòn bất thường có thể là rau đã được bón nhiều đạm hoặc thuốc kích thích.
• Lá rau: Lá rau tươi xanh, không bị héo úa, dập nát, không có đốm đen hay lỗ sâu.
• Ít rễ: Rau muống đồng hoặc rau tự nhiên thường có ít rễ non bám quanh thân.

1.2 Dụng cụ cần chuẩn bị để nhặt rau

• Rổ hoặc chậu lớn: Để đựng rau đã nhặt và rau cần nhặt.
• Thau nước lớn: Để ngâm và rửa rau.
• Kéo hoặc dao nhỏ (tùy chọn): Để cắt bỏ phần gốc già hoặc cọng rau bị hư.
• Túi/thùng đựng rác: Để bỏ phần rau hỏng, gốc già.

Xem thêm: Rau muống kỵ gì? 

1.3 Xử lý cuống rau

• Cắt bỏ gốc: Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ toàn bộ phần gốc già, rễ bẩn. Thường là đoạn gốc cứng, có nhiều rễ.
• Bẻ từng đoạn: Cầm cả bó rau lên, dùng tay bẻ từng đoạn rau khoảng 5-7 cm từ ngọn xuống. Khi bẻ, nên bẻ nhẹ nhàng bằng hai tay, đoạn nào thân rau còn giòn thì bẻ, đến đoạn nào thân cứng và dai thì bỏ đi. Việc bẻ từng đoạn nhỏ giúp loại bỏ nhanh phần già mà không cần nhìn kỹ từng cọng.

1.4 Chọn phần lá rau tươi

Khi bẻ rau, bạn đồng thời thực hiện việc phân loại:

• Loại bỏ lá vàng, úa: Những lá rau bị vàng, úa, héo, hoặc dập nát nên được loại bỏ hoàn toàn vì chúng không còn giữ được độ tươi ngon và có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Loại bỏ lá có dấu hiệu sâu bệnh: Các lá bị thủng, có đốm đen, hoặc có dấu hiệu bị côn trùng ăn thì nên vứt bỏ.
• Giữ lại lá non tươi: Phần lá non xanh tươi, không tì vết sẽ được giữ lại để chế biến. Phần này thường tập trung ở ngọn và các đoạn thân non.

1.5 Rửa sạch

Sau khi đã nhặt xong, rau muống cần được rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, đất cát, và các chất bám trên rau.

• Rửa nhiều lần: Cho rau đã nhặt vào thau nước lớn, đảo nhẹ tay. Đổ bỏ nước bẩn, lặp lại quy trình này khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong.
• Ngâm nước muối loãng (tùy chọn): Để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút sau khi rửa sạch. Nước muối giúp loại bỏ bớt vi khuẩn và các chất bẩn còn sót lại.
• Rửa lại lần cuối: Sau khi ngâm muối, rửa lại rau một lần nữa dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ muối và các tạp chất còn lại.
• Để ráo nước: Vớt rau ra rổ, để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến để món ăn ngon hơn.

2. Khác biệt khi nhặt rau muống để xào và để luộc?

Phần “Cách nhặt rau muống nhanh, đơn giản, hiệu quả” ở trên đã hướng dẫn chung cách nhặt cơ bản (bỏ gốc già, loại lá hư). Đối với rau muống xào hoặc luộc, điểm khác biệt chính nằm ở độ dài của đoạn rau bẻ và cách xử lý nước:

Khi nhặt để xào:

• Độ dài: Nên bẻ rau thành các đoạn ngắn hơn, khoảng 5-7 cm. Điều này giúp rau nhanh chín đều và dễ đảo khi xào.
• Xử lý nước: Cần để rau thật ráo nước sau khi rửa. Rau càng ráo thì khi xào càng giòn, không bị ra nước làm món ăn bị nhũn.

Khi nhặt để luộc:

• Độ dài: Có thể bẻ đoạn rau dài hơn một chút, khoảng 10-15 cm, hoặc thậm chí để nguyên cọng dài nếu thích. Rau luộc không yêu cầu đoạn ngắn để dễ đảo như khi xào.
• Xử lý nước: Không cần quá ráo nước. Một số người thậm chí thích để rau còn hơi ướt khi cho vào nồi luộc, giúp rau giữ được màu xanh tốt hơn.

3. Top 4 món ăn ngon với rau muống

3.1 Rau muống luộc

Nguyên liệu:

• Rau muống tươi: 1 bó (khoảng 500g)
• Nước lọc: Vừa đủ để luộc rau
• Gia vị: Muối, bột ngọt (tùy chọn)
• Nước chấm: Nước mắm tỏi ớt hoặc chao

Cách làm:

• Rau muống nhặt sạch, bỏ gốc già, lá úa, sâu. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 10-15 phút rồi rửa lại, để ráo.
• Đun sôi lượng nước vừa đủ trong nồi (khoảng 1-1.5 lít). Khi nước sôi bùng, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào. Cho rau muống vào luộc, nhấn rau ngập nước.
• Tùy độ non của rau, luộc khoảng 2-3 phút cho rau chín tới, xanh và giòn. Vớt rau ra ngay vào thau nước đá lạnh (nếu có) để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
• Bày rau muống luộc ra đĩa. Nước luộc rau có thể thêm chút bột ngọt (nếu thích) để làm canh. Dùng nóng với nước mắm tỏi ớt hoặc chao.

Xem thêm: Rau muống làm gì ngon?

3.2 Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu:

• Rau muống tươi: 1 bó (khoảng 500g)
• Tỏi: 3-5 tép
• Dầu ăn
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt (tùy chọn).

Cách làm:

• Sơ chế rau: Rau muống nhặt và rửa sạch như luộc, để thật ráo nước. Cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-7 cm).
• Sơ chế tỏi: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ (hoặc thái lát).
• Xào rau: Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Cho rau vào: Cho rau muống đã ráo vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
• Nêm gia vị: Nêm vào 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường (tùy thích). Đảo đều cho rau thấm gia vị.
• Hoàn thành: Xào khoảng 3-5 phút cho rau chín tới, vẫn giữ được màu xanh và độ giòn. Tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng với cơm.

3.3 Canh rau muống nấu tôm khô

Nguyên liệu:

• Rau muống tươi: 1 bó (khoảng 300g)
• Tôm khô: 30-50g
• Hành tím: 1 củ
• Nước lọc: 800ml – 1 lít
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

• Sơ chế tôm khô: Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, giã hoặc băm nhỏ. Giữ lại phần nước ngâm tôm (gạn bỏ cặn).
• Sơ chế rau: Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Cho tôm khô đã giã vào xào thơm.
• Thêm nước: Đổ nước lọc và phần nước ngâm tôm khô vào nồi. Đun sôi.
• Thêm rau: Khi nước sôi, cho rau muống vào. Đun khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.
• Nêm gia vị: Nêm nếm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
• Hoàn thành: Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu. Dùng nóng với cơm.

3.4 Rau muống xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn/đùi: 200g
• Rau muống tươi: 1 bó (khoảng 300g)
• Tỏi: 3-4 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (tùy chọn)
• Dầu ăn
• Gia vị ướp bò: Nước tương, dầu hào, tiêu, bột năng/bột bắp (1/2 muỗng cà phê).
• Gia vị xào: Nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách làm:

• Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ. Ướp với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng/bột bắp. Trộn đều, để khoảng 15-20 phút cho thấm.
• Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc khoảng 5-7 cm. Luộc sơ rau muống trong nước sôi có chút muối khoảng 1 phút (hoặc cho đến khi rau vừa tái xanh), vớt ra ngâm nước lạnh rồi để thật ráo. Bước này giúp rau xanh và giòn hơn khi xào.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng tỏi băm và gừng vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới thì trút ra đĩa riêng.
• Vẫn chảo đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho rau muống đã luộc sơ vào chảo, đảo nhanh tay.
• Nêm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Đảo đều. Cho thịt bò đã xào vào lại chảo, đảo nhanh thêm khoảng 1 phút cho thịt và rau hòa quyện. Tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng với cơm.

4. Một số lưu ý khi mua và ăn rau muống

Khi áp dụng cách nhặt rau muống, bạn cần lưu ý:

Chọn mua rau an toàn:

• Tránh rau xanh mướt bất thường, thân quá to, mập.
• Chọn rau có màu xanh tự nhiên, thân nhỏ, mùi thơm.
• Mua ở nguồn uy tín, rõ ràng.

Sơ chế kỹ lưỡng:

• Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước.
• Ngâm nước muối loãng 10-15 phút.
• Rửa lại lần cuối.

Không ăn sống hoặc tái: Rau dễ nhiễm ký sinh trùng. Luôn nấu chín hoàn toàn.

5. Kết luận