Củ mài và củ từ có giống nhau không? Nếu bạn từng nhầm lẫn hai loại củ này khi đi chợ, thì đừng lo! Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn sẽ dễ dàng phân biệt trong 1 phút để chọn đúng loại cho món ăn hoặc bài thuốc. Và nếu bạn đang tìm củ mài hay củ từ tươi ngon, sạch, giá hợp lý. Hãy để Nông sản Dũng Hà giúp bạn mang về những loại rau củ chất lượng nhất ngay hôm nay!
Củ mài và củ từ có giống nhau không?
Củ mài và củ từ không giống nhau dù cùng họ khoai mài. Củ mài (hoài sơn) thường dài, ruột trắng, ít xơ và hay dùng làm dược liệu. Củ từ nhỏ hơn, mọc thành chùm, ruột hơi vàng, nhiều xơ và chủ yếu dùng trong nấu ăn. Chỉ cần quan sát kỹ, bạn có thể dễ dàng phân biệt hai loại củ này.
5 cách phân biệt củ mài và củ từ dễ nhất
Hình dáng củ
Củ mài thường có dáng dài, hình trụ hoặc hơi cong, phần thân củ đều và thon gọn. Vỏ ngoài của củ mài có màu nâu sẫm, ít thấy rễ con bám quanh, nhìn khá “gọn gàng” và liền mạch.
Trong khi đó, củ từ có hình dáng ngắn hơn, phần lớn tròn hoặc bầu dục, nhìn mập mạp và “bụ bẫm” hơn củ mài. Đặc biệt, củ từ thường mọc thành nhiều củ nhỏ, nên khi bán có xu hướng được cắt rời thành từng củ riêng biệt.
Vỏ ngoài
Vỏ củ mài sần sùi và hơi nhám khi chạm tay, một số củ còn bám lớp đất mỏng do được nhổ trực tiếp từ đất sâu.
Củ từ lại có vỏ trơn hơn, màu nâu nhạt, đặc biệt phần vỏ gốc hay lẫn nhiều sợi xơ nhỏ bao quanh, làm củ nhìn “rậm rạp” hơn củ mài.
Ruột củ
Khi gọt vỏ, củ mài để lộ phần ruột trắng ngà, mịn màng, có nhựa hơi nhớt làm tay dính nhẹ , đây là đặc điểm rất dễ nhận biết.
Ngược lại, củ từ có ruột trắng hơi vàng, kết cấu bở, khi cắt thường để lộ nhiều sợi xơ mảnh bên trong.
Mùi khi gọt
Củ mài tỏa ra mùi đất tự nhiên, nhẹ nhàng và thoang thoảng đặc trưng. Khi gọt, nhựa củ làm tay hơi dính và trơn.
Củ từ có mùi nồng hơn một chút, không tiết nhựa nhớt và gọt xong tay hoàn toàn khô ráo.
Phần đầu củ và rễ còn sót lại
Phần đầu của củ mài khá nhẵn, sạch sẽ, chỉ lác đác vài rễ mảnh còn sót lại.
Trong khi đó, củ từ thường có phần đầu củ rậm rạp rễ con, nhiều sợi xơ nhỏ đan chéo nhau, tạo cảm giác “rối mắt” khi nhìn. Đây là mẹo quan sát nhanh cực hữu ích ngay tại chợ.
Một số món ăn ngon dễ làm từ củ mài và củ từ
Canh củ mài hầm xương heo
Nguyên liệu
- Củ mài tươi: 300g
- Xương heo (xương ống hoặc sườn): 500g
- Táo đỏ: 10 quả
- Kỷ tử: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá, ngò rí: vài nhánh
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, rửa lại bằng nước lạnh.
- Củ mài gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch (đeo găng tay để tránh ngứa).
- Đun 2 lít nước, cho xương heo, gừng đập dập vào hầm khoảng 30 phút.
- Thêm củ mài, táo đỏ, kỷ tử vào hầm tiếp 20 phút.
- Nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí trước khi ăn.
Củ từ hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Củ từ: 300g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đường: 50g
- Chút muối
- Mè rang: 1 muỗng canh
Cách làm
- Củ từ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, hấp chín mềm.
- Hòa nước cốt dừa với đường và chút muối, đun nhẹ cho tan.
- Xếp củ từ ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên, rắc mè rang.
Củ mài hấp mật ong
Nguyên liệu
- Củ mài: 200g
- Mật ong nguyên chất: 3 muỗng canh
- Chút muối
Cách làm
- Củ mài gọt vỏ, cắt lát dày 1cm, rửa sạch.
- Xếp củ mài vào đĩa, rưới mật ong đều lên bề mặt.
- Hấp cách thủy khoảng 15–20 phút đến khi củ mài mềm.
- Dùng nóng hoặc nguội đều ngon, hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
Bánh củ từ chiên giòn
Nguyên liệu
- Củ từ: 300g
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: vừa đủ chiên
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm
- Củ từ gọt vỏ, bào sợi, trộn với bột chiên giòn và chút muối tiêu.
- Viên thành từng miếng nhỏ, dẹp.
- Chiên vàng giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.
- Ăn kèm tương ớt hoặc tương cà.
Chè củ mài kỷ tử
Nguyên liệu
- Củ mài: 250g
- Kỷ tử: 2 muỗng canh
- Đường phèn: 100g
- Nước: 1,5 lít
Cách làm
- Củ mài gọt vỏ, cắt lát mỏng.
- Đun sôi nước, cho củ mài vào nấu 10 phút.
- Thêm kỷ tử, đường phèn vào, nấu tiếp 10 phút.
- Dùng nóng hoặc lạnh đều thơm ngon, bổ dưỡng.
Chè củ từ đậu xanh
Nguyên liệu
- Củ từ: 250g
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 150g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường phèn: 80g
- Chút muối
Cách làm
- Đậu xanh ninh mềm với 1 lít nước.
- Củ từ gọt vỏ, cắt khúc, cho vào nấu cùng đậu xanh.
- Khi củ từ chín mềm, cho đường phèn và nước cốt dừa vào.
- Khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Cháo củ mài thịt bằm
Nguyên liệu
- Củ mài: 200g
- Gạo tẻ: 100g
- Thịt bằm (heo/gà): 150g
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm
- Gạo vo sạch, nấu cháo với 1,2 lít nước đến khi gạo nở nhừ.
- Củ mài gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
- Khi cháo gần nhừ, cho củ mài và thịt bằm vào khuấy đều.
- Nêm gia vị vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí.
Súp củ từ gà xé
Nguyên liệu
- Củ từ: 200g
- Thịt gà xé: 150g
- Hành tây: 1/2 củ
- Ngò rí, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm
- Củ từ gọt vỏ, cắt hạt lựu.
- Hầm củ từ với 800ml nước dùng gà.
- Khi củ từ mềm, thêm thịt gà xé và hành tây thái mỏng vào.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun sôi nhẹ, rắc ngò rí, hành lá trước khi ăn.
Một số lưu ý khi sử dụng củ mài và củ từ
Ngoài sự quan tâm đến vấn đề “Củ mài và củ từ có giống nhau không” thì một số lưu ý khi sử dụng hai loại củ này cũng rất quan trọng.
Không ăn sống
Cả củ mài và củ từ đều chứa nhựa và một số hợp chất có thể gây ngứa, kích ứng cổ họng nếu ăn sống. Hãy luôn chế biến kỹ trước khi ăn.
Thử nhựa trước khi nấu
Khi gọt củ mài, nhựa tiết ra dễ làm tay ngứa và trơn. Nên đeo găng tay hoặc ngâm củ mài trong nước muối loãng trước khi chế biến.
Củ từ ít nhựa hơn nhưng vẫn nên rửa kỹ để loại bỏ đất và tạp chất.
Không dùng quá nhiều một lúc
Củ mài có tính hàn, ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, nhất là với người tỳ vị yếu.
Củ từ dễ gây đầy bụng nếu ăn lượng lớn, đặc biệt với trẻ nhỏ và người tiêu hóa kém.
Người dị ứng cần cẩn trọng
Một số người có thể bị dị ứng nhẹ với nhựa củ mài (ngứa miệng, nổi mẩn). Nếu có dấu hiệu này, nên ngưng sử dụng ngay.
Bảo quản đúng cách
Củ tươi nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc.
Nếu là củ mài khô hoặc bột hoài sơn, cần để trong hộp kín để giữ hương vị và tránh mối mọt.
Mua củ mài và củ từ ở đâu uy tín chất lượng cao tại Hà Nội và Tp.Hồ Chí Minh
Nếu bạn đang thắc mắc : “Mua củ mài và củ từ ở đâu uy tín, chất lượng cao tại Hà Nội và TP.HCM?” thì đừng mất công tìm kiếm, bởi Nông sản Dũng Hà chính là địa chỉ tin cậy của hàng nghìn “dân sành ăn” và các bà nội trợ thông thái!
Chúng tôi cung cấp củ mài tươi, củ mài khô, củ từ tuyển chọn với:
- Nguồn gốc rõ ràng, thu hoạch từ vùng trồng sạch, đạt chuẩn VietGAP.
- Chất lượng vượt trội: củ chắc, không hóa chất, giữ trọn hương vị tự nhiên.
- Đóng gói vệ sinh, giao hàng nhanh tại Hà Nội & TP.HCM chỉ 2H là có ngay.
Dù bạn muốn nấu món ngon hay dùng làm dược liệu, củ mài và củ từ tại Dũng Hà đều đảm bảo tươi sạch, an toàn mà giá cả lại hợp lý. Đặt mua ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt từ nông sản chuẩn sạch!
Hotline: 0866918366
Fanpage: https://www.facebook.com/nongsandungha
Câu hỏi liên quan
Củ mài và củ từ có thay thế được cho nhau khi nấu ăn không?
Có thể thay thế trong một số món nhất định, nhưng không hoàn toàn.
Củ mài có kết cấu mịn, khi nấu thường tạo độ sánh nhẹ, thích hợp để nấu cháo, hầm thuốc bổ hoặc làm bột. Nếu thay bằng củ từ, món ăn sẽ không có độ sánh đặc trưng và dễ bị bở hơn.
Củ từ có vị ngọt hơn, kết cấu bở, rất hợp nấu chè, canh, luộc ăn vặt. Nếu dùng củ mài để thay thế, món ăn sẽ khác hẳn về hương vị và kết cấu.
Củ mài và củ từ có kỵ thực phẩm nào không?
Củ mài: Tránh kết hợp với hải sản tanh vì nhựa củ mài có thể gây khó tiêu, đầy bụng. Không nên ăn cùng rau cải đối với người tỳ vị hư hàn, dễ gây lạnh bụng.
Củ từ: Hạn chế ăn cùng thịt mỡ hoặc món nhiều dầu vì dễ gây ngấy, đầy hơi. Người tiêu hóa kém nên tránh kết hợp với đậu đỗ để giảm nguy cơ chướng bụng.
Người bị bệnh dạ dày có ăn được củ mài và củ từ không?
Có thể ăn nhưng cần chế biến kỹ và ăn lượng vừa phải. Củ mài giúp bổ tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, thích hợp nấu cháo cho người đau dạ dày. Củ từ cũng dùng được nhưng nên nấu mềm để tránh đầy bụng. Tránh ăn khi đói và không ăn quá nhiều cùng lúc.
Kết luận
Dù có nhiều điểm tương đồng về hình dáng và cùng thuộc họ khoai mài, nhưng củ mài và củ từ không hoàn toàn giống nhau. Chúng khác biệt rõ rệt về cấu trúc ruột, vỏ ngoài, hương vị và ứng dụng trong ẩm thực cũng như y học. Việc nhận biết đúng sẽ giúp bạn lựa chọn loại củ phù hợp để chế biến món ăn ngon, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn sức khỏe. Hãy là người tiêu dùng thông thái để không còn băn khoăn về câu hỏi “củ mài và củ từ có giống nhau không” mỗi khi đi chợ!
Và hãy đến ngay chuỗi siêu thị Dũng Hà để chọn mua những sản phẩm rau củ sạch, những loại đặc sản vùng miền cho bạn và gia đình.
