Các món ăn chế biến từ hạt sen không chỉ ngon miệng mà còn giúp bồi bổ cơ thể nhờ vị ngọt, tính lành cùng nguồn dinh dưỡng quý giá. Vậy nên, để nâng cao sức khỏe cả gia đình, bạn đừng quên thêm ngay vào thực đơn các món ăn từ hạt sen mà Nông sản Dũng Hà gợi ý nhé nhé!
Ăn hạt sen có tác dụng gì
Hạt sen có nồng độ cao các chất protein, magiê, kali và phosphorus, trong khi nồng độ chất béo bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Trong y học, hạt sen được coi là một loại dược liệu quý, có khả năng điều trị nhiều loại bệnh như suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, mất ngủ, kém ăn, lo âu và rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, hạt sen cũng giúp hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi, giảm cholesterol trong máu và cải thiện tình trạng da cho phụ nữ
Gợi ý các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ hạt sen
Chân giò hầm hạt sen
Nguyên liệu
- Chân giò heo
- Nấm hương
- Hạt sen
- Cà rốt
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị thường ngày: đường trắng, bột canh, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua chân giò về, bạn cần làm sạch lông và các tạp chất bên ngoài. Tiếp theo, rửa sạch nhiều lần với nước.
Bắt đầu bằng việc đun sôi nước trong nồi, sau đó thả chân giò vào nấu cho đến khi chân giò trở nên săn lại. Sau khi nấu xong, vớt chân giò ra và rửa lại bằng nước lạnh.
Đổ nước vào nồi cùng với phần chân giò đã được sơ chế, sau đó ninh trong khoảng nửa tiếng.
Trước khi chế biến, bạn cần ngâm hạt sen và nấm hương trong nước lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Khi hạt sen và nấm hương đã nở mềm, loại bỏ các tạp chất bụi bẩn xung quanh nấm bằng cách rửa lại với nước sạch. Sau đó, thái hạt sen thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cuối cùng, đổ nước vào nồi và đun hạt sen trong 15 – 20 phút.
Làm sạch cà rốt và cắt thành từng miếng vừa ăn
Cắt hành thành từng khúc nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
Sau khi chân giò đã được ninh, nêm vào nồi một muỗng canh cà phê muối và một muỗng canh hạt nêm để chân giò thấm gia vị.
Thêm cà rốt vào nồi và tiếp tục ninh cho đến khi chân giò mềm nhừ. Sau đó, thêm nấm hương và hạt sen vào.
Sau khi đã cho vào các nguyên liệu như nấm hương, cà rốt và hạt sen, tiếp tục ninh chân giò trong nồi.
Sau đó, nêm lần 2 với một muỗng canh cà phê đường, một muỗng canh nước mắm và một thìa cà phê hạt nêm.
Tiếp tục ninh chân giò cùng các nguyên liệu mềm nhừ trong khoảng 30 phút.
Khi mọi thứ đã chín, rắc hành lá cắt khúc vào và tắt bếp là món ăn hoàn thành.
Thành phẩm
Kết quả cuối cùng là một tô chân giò hầm hạt sen thơm phức, với nước dùng đậm đà và sền sệt. Chân giò mềm nhừ, béo ngậy nhờ vào nước dùng sánh mịn từ xương hầm và rau củ. Hạt sen, nấm hương và cà rốt làm tăng thêm hương vị ngọt ngào cho nước hầm.
Cháo nấm hạt sen tươi
Nguyên liệu
- Gạo tẻ
- Gạo nếp
- Nấm hương
- Hạt sen
- Cà rốt
- Bông cải xanh
- Hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ
Nấm hương được ngâm trong nước khoảng 15 phút, sau đó được để ráo và cắt nhỏ.
Hạt sen được lấy phần tim ra và rửa sạch.
Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bông cải xanh được rửa sạch với nước muối pha loãng và sau đó rửa lại với nước sạch trước khi cắt nhỏ.
Hành lá được rửa sạch, cắt nhỏ và phần đầu màu trắng được đập dập.
Hướng dẫn nấu nướng
Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ vào và đổ vào nồi khoảng 800ml nước. Đun với lửa nhỏ và sau khi cháo sôi, tiếp tục đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã sôi, thêm phần đầu hành lá vào và phi thơm.
Tiếp theo, thêm nấm vào chảo và xào cho săn lại.
Sau đó, thêm cà rốt vào chảo cùng với 2 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê hạt nêm chay.
Khi cà rốt gần chín, thêm bông cải xanh vào chảo và xào thêm 5 phút trước khi tắt bếp.
Đun sôi nước rồi cho hạt sen vào và tiếp tục đun trong 15 phút với lửa nhỏ để hạt sen không bị vỡ.
Khi hạt sen chín mềm, thêm phần cháo trắng và rau củ đã xào vào. Đun đến khi cháo sôi lại và sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn cho cháo ra tô và rắc hành lá đã cắt nhỏ lên trên
Chè hạt sen
Nguyên liệu
- Hạt sen
- Đậu xanh đã làm sạch vỏ
- Đường
- Vani
- Muối
Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen tươi được rửa sạch và để ráo. Nếu có tim sen, bạn loại bỏ để tránh hạt sen có vị đắng khi ăn.
Trong trường hợp hạt sen khô, bạn rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ.
Đối với đậu xanh, bạn rửa qua vài lần để loại bỏ bụi và sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để làm mềm đậu xanh, giúp việc nấu chín dễ dàng hơn.
Hướng dẫn nấu nướng
Đun sôi 500ml nước trong nồi trên bếp, sau đó thêm hạt sen vào và luộc trong khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào và nấu cùng trong khoảng 30 phút.
Khi hạt sen và đậu đã mềm, bạn thêm vào 2 ống vani, 1/4 muỗng muối và 300g đường. Đảo đều cho đường tan và nêm lại vị ngọt cho phù hợp. Sau đó, tắt bếp.
Nếu muốn ăn nóng, bạn có thể múc chè hạt sen và đậu xanh ra bát hoặc ly và thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để có một món chè mát mẻ và bổ dưỡng.
Thành phẩm
Món chè hạt sen đậu xanh thanh mát với vị ngọt dịu kết hợp cùng sự mềm mịn của đậu và hạt sen thực sự là một lựa chọn thú vị. Chắc chắn đây sẽ là một món chè giải nhiệt tuyệt vời cho gia đình trong những ngày nắng nóng.
Sữa hạt sen bí đỏ
Nguyên liệu
- Bí đỏ
- Hạt sen
- Sữa đặc
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ sau khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ cứng ở bên ngoài, loại bỏ hoàn toàn lớp xơ ruột và chỉ giữ lại phần thịt của quả. Tiếp theo, bạn cắt bí thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay và rửa sạch với nước, sau đó để ráo.
Để hạt sen trở nên mềm mại, trước khi nấu, bạn ngâm hạt sen trong nước nóng khoảng 30 phút. Khi hạt sen đã mềm, bạn sử dụng dao để chia đôi hạt sen và loại bỏ phần tâm sen.
Hướng dẫn nấu nướng
Bắt đầu bằng việc đun 500ml nước lọc trong nồi trên lửa lớn, sau đó thả bí đỏ và hạt sen vào nồi để đun cùng. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút cho đến khi bí và hạt sen chín mềm, sau đó tắt bếp.
Sau khi bí đỏ và hạt sen đã được ninh và có chút nước lọc, bạn đổ chúng vào máy xay sinh tố. Bật máy ở mức vừa và xay nhuyễn khoảng 2-3 phút.
Sau đó, bạn đảo đều hỗn hợp trong cối và tiếp tục xay thêm 1-2 lần nữa. Sau khi đã xay nhuyễn, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp đã lọc ra ly lớn và thêm sữa đặc vào. Khuấy đều khoảng 2 phút và món chè sẽ hoàn thành.
Thành phẩm
Sữa bí đỏ hạt sen là thức uống giàu dinh dưỡng. Vị của sữa đặc ngọt lịm kết hợp với mùi hương đặc trưng của bí đỏ và hạt sen tạo nên một mùi vị thơm ngon, khó mà có thể chối từ.
Chả hạt sen
Nguyên liệu
- Thịt xay nhuyễn
- Hạt sen tươi
- Hành lá thái nhỏ.
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen tươi cần được bóc vỏ và loại bỏ tâm sen trước khi được luộc cho đến khi chín. Sau đó, hạt sen được vớt ra để ráo. Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen qua đêm để nở ra trước khi luộc.
Hướng dẫn nấu nướng
Khi hạt sen vẫn còn nóng, bạn sử dụng thìa để nghiền nát hạt sen.
Sau đó, bạn cho thịt đã xay vào một tô, thêm hành lá và các gia vị như hạt nêm, hạt tiêu, và nước mắm vào để trộn đều.
Thêm hạt sen đã nghiền nát vào và kết hợp đều.
Sau đó, bạn viên hỗn hợp chả hạt sen thành từng viên tròn và ấn dẹt xuống.
Tiếp theo, đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên từng viên chả ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
Thành phẩm
Chả hạt sen vừa ngọt vừa bùi sẽ không làm cho bữa cơm gia đình bạn hôm đó phải thất vọng đâu.
Nem hạt sen
Nguyên liệu
- Hạt sen tươi)
- Thịt xay
- Củ cà rốt
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hành lá
- Trứng gà
- Lá gói nem
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
Cho vào nồi luộc cho đến khi chín, sau đó vớt ra để ráo nước. Lưu ý bạn cần loại bỏ tâm sen và không cần ngâm hạt sen.
Cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn bào thành sợi nhỏ.
Hành lá cần được thái nhỏ.
Mộc nhĩ và nấm hương cần được ngâm nở trước rồi thái nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
Đầu tiên, bạn cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, cà rốt và hạt sen đã luộc vào một thố.
Sau đó, thêm hạt tiêu, hạt nêm, và đập trứng vào thố thịt và trộn đều các nguyên liệu.
Tiếp theo, bạn trải lá nem ra thớt và múc từng thìa thịt đã trộn vào, sau đó cuốn như nem rán thường. Tương tự, bạn làm với phần còn lại của thịt và lá nem.
Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa và cho nem đã cuộn vào chiên cho đến khi chín vàng đều.
Khi ăn, bạn có thể chấm nem với nước mắm pha tỏi ớt.
Thành phẩm
Nem là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình nhưng chỉ cần thêm thắt một chút nguyên liệu với hạt sen là bạn đã có món nem mang hương vị mới rồi.
Canh sườn hầm hạt sen
Nguyên liệu
- Sườn
- Hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)
- Củ khoai tây to
- Củ cà rốt
- Hành lá thái nhỏ
- Rau mùi tàu thái nhỏ
- Hành khô thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, muối bột canh, mỳ chính, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch sườn và chặt thành miếng vừa ăn.
Cho sườn vào nồi và đổ nước sao cho lượng nước xâm mặt sườn.
Đun nồi cho sườn sôi khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp.
Lấy sườn ra và rửa sạch lại một lần nữa trước khi sử dụng.
Hướng dẫn nấu nướng
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi và đảo hành khô cho thơm.
Tiếp theo, thêm sườn vào và đảo qua cùng với hành khô. Sau đó, thêm một ít hạt nêm, muối bột canh, và mỳ chính vào và đảo đều cho sườn ngấm gia vị.
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi với sườn, đun sôi và sau đó hạ lửa nhỏ.
Trong lúc sườn đang ninh, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Bào vỏ và cắt cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ và loại bỏ tâm sen của hạt sen tươi (nếu bạn sử dụng hạt
sen khô, hãy ngâm hạt sen qua đêm trước để nở ra).
Khi nồi sườn đã sôi khoảng 15 phút, bạn cho khoai tây, hạt sen tươi, và cà rốt vào nồi đun chung.
Đun cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn và thêm hành lá, rau mùi tàu vào. Cuối cùng, tắt bếp.
Lấy canh ra tô và dùng nóng.
Thành phẩm
Sen bắt đầu vào mùa cho hạt, bạn hãy tranh thủ dùng những hạt sen tươi để chế biến món canh sườn hầm hạt sen ngọt mát này
Thạch trà xanh hạt sen
Nguyên liệu
- Hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô
- Đường phèn
- Bột trà xanh
- Sữa tươi
- Đường cát trắng
- Bột gelatin
- Hạt é
- Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào
Sơ chế nguyên liệu
Đổ bột trà xanh vào một bát và châm khoảng 2 thìa canh nước sôi vào đó. Hòa bột cho đến khi tan hoàn toàn.
Đổ bột gelatin vào một bát nhỏ, sau đó thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc vào đó. Đặt bát bột gelatin vào lò vi sóng và bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn. Sau đó, lấy bát bột ra và để qua một bên.
Hướng dẫn nấu nướng
Bạn kết hợp sữa tươi và đường cát trắng, sau đó khuấy đều để tan đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi sữa nóng lên (nhưng không để sôi). Sau đó, thêm bột trà xanh từ bước 1 và bột gelatin từ bước 2 vào.
Tiếp tục khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện với nhau. Khi đã đạt được độ nhuyễn, tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt trên mặt. Để nguội rồi đặt vào tủ lạnh trong khoảng 6-7 tiếng để phần thạch đông cứng lại.
Hạt sen sau khi được rửa sạch, bạn loại bỏ tâm sen và đun trong nước sôi khoảng 3-4 bát nước. Đun lửa nhỏ cho hạt sen chín mềm.
Khi hạt sen đã mềm, bạn thử ăn và nếu thấy mềm đủ, bạn cho đường phèn vào đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.
Hạt é sau khi được đảo qua nhiều lần nước để sạch, bạn ngâm vào âu nước lạnh để hạt é nở. Sau đó, đổ hạt é ra cái rổ nhỏ để ráo.
Thành phẩm
Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.
Hy vọng những thông tin mà nongsandungha đưa đến trên đây đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi hạt sen tươi nấu món gì. Hãy thử sức với những công thức đơn giản từ hạt sen và khám phá hương vị đặc biệt mà nguyên liệu này mang lại. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
