Rất nhiều người thắc mắc không biết “nấm lộc nhung nấu món gì ngon, dễ làm tại nhà?”. Thực tế, nấm lộc nhung có vị ngọt thanh, giòn nhẹ nên cực kỳ dễ chế biến, phù hợp với nhiều món như xào, nấu canh, cháo hay nhúng lẩu. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ gợi ý cho bạn 11+ món ngon từ nấm lộc nhung kèm hướng dẫn chi tiết và mẹo nấu chuẩn giúp nấm giòn, không bị ra nước.
1. Nấm lộc nhung nấu món gì hợp nhất?
Nấm lộc nhung có vị ngọt thanh, giòn nhẹ nên đặc biệt phù hợp với các món xào nhanh, nấu canh thanh mát, cháo dễ tiêu hoặc các món lẩu. Nhờ khả năng thấm gia vị tốt và nhanh chín, loại nấm này rất dễ kết hợp với thịt bò, thịt gà, rau xanh hay đậu phụ để tạo nên những món ăn vừa đậm đà vừa giữ được độ tươi ngon. Nếu chưa biết bắt đầu từ đâu, bạn có thể thử các món đơn giản như nấm lộc nhung xào sả ót, nấu canh rau dền hoặc cháo gà.
2. Cách sơ chế nấm lộc nhung đúng chuẩn
- Làm sạch nấm lộc nhung: Cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm nấm rồi đem rửa nhanh dưới vòi nước. Không nên vò mạnh vì dễ làm dập nấm và mất độ giòn
- Không ngâm nấm quá lâu: Nấm lộc nhung rất dễ hút nước, nếu ngâm lâu sẽ khiến nấm bị mềm, nhạt vị và khi nấu dễ ra nước
- Trần sơ nấm: Chỉ nên trụng nhanh trong nước sôi 10 – 15 giây đối với các món canh hoặc lẩu nếu cần. Không bắt buộc với món xào
- Không xào quá lâu: Nấm lộc nhung chỉ cần xào 2 phút với lửa lớn là chín. Xào lâu sẽ khiến nấm mất độ giòn và bị dai
3. Nấm lộc nhung nấu món gì ngon? 11+ món dễ làm tại nhà
Các món phù hợp nhất gồm: xào sả ớt, xào thịt bò, nấu canh rau, cháo gà và lẩu nấm.
3.1 Nấm lộc nhung xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g nấm lộc nhung
- 2 cây sả (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt (cắt lát)
- 1 thìa mắm, hạt nêm, đường
- Hành lá (thái nhỏ)
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho sả và ớt vào đảo vàng cho dậy mùi thơm
- Trút nấm vào xào ở lửa lớn
- Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1/2 thìa đường
- Đảo nhanh tay trong 2 phút cho thấm vị, rắc hành lá rồi tắt bếp
3.2 Nấm lộc nhung xào cần tây
Nguyên liệu:
- 200g nấm lộc nhung
- 100g cần tây
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa hạt nêm, mắm, bột ngọt
- Tiêu xay
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Cần tây cắt khúc 3 – 4cm, rửa sạch, để ráo
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau
- Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào 3 phút
- Trút nấm vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn
- Khi nấm gần chín, cho cần tây vào đảo trong 2 phút
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc tiêu xay và tắt bếp
3.3 Đậu que xào nấm lộc nhung
Nguyên liệu:
- 150g nấm lộc nhung khô
- 150g đậu que
- 3 tép tỏi băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Đậu que nhặt sạch, cắt xéo
- Luộc đậu với ít muối, luộc tới khi đậu vừa chín
- Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào 3 phút
- Cho đậu que vào xào chung, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa ăn
- Xào thêm 5 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp đi
3.4 Nấm lộc nhung xào bí nụ
Nguyên liệu:
- 200g nấm lộc nhung
- 200g bí nụ
- 3 tép tỏi băm
- 1/2 củ hành tây trắng
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu xay
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Bí nụ rửa sạch, gỡ bỏ đài hoa và nhụy hoa rồi cắt hoa để riêng, bí bổ đôi
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau
- Phi thơm tỏi, cho bí vào xào trước cùng lửa lớn vì bí lâu chín hơn nấm
- Thêm 2 thìa nước để bí chín mềm, không bị cháy, đảo đều tay
- Bí chín khoảng 80%, cho hành tây, bông bí và nấm vào xào nhanh
- Thêm gia vị vào, đảo đều tay rồi tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên
3.5 Nấm lộc nhung xào cải thìa
Nguyên liệu:
- 100g nấm lộc nhung khô
- 250gr cải thìa
- 3 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Rau cải thìa nhặt sạch, rửa với nước, để ráo
- Phi thơm tỏi băm cho nấm xào trước 3 phút
- Thêm cải thìa, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào và 1/4 chén nước, xào với lửa lớn 3 phút rồi tắt bếp
3.6 Nấm lộc nhung xào miến
Nguyên liệu:
- 100g nấm lộc nhung
- 100g miến dong
- 200g rau cần nước
- 20g mộc nhĩ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm, cắt thành từng khúc vừa ăn
- Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch, thái sợi
- Cần nước cắt bỏ lá, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc
- Cho nấm vào xào khoảng 3 phút, cho tiếp miến vào xào, nêm hạt nêm và xíu nước mắm
- Cuối cùng, cho rau cần vào, bật lửa to để rau xanh, xào nhanh tay rồi tắt bếp
3.7 Nấm lộc nhung xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 150g nấm lộc nhung khô
- 200g thịt dẻ sườn bò
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
- Hành lá
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, hành tím băm, gia vị, hạt nêm, mắm, mì chính
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh tay 3 phút với lửa lớn, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho nấm vào xào chín, sau đó đổ thịt bò vào đảo lại 10 giây, rắc hành lá và tắt bếp
3.8 Nấm lộc nhung nấu canh rau dền
Nguyên liệu:
- 100g nấm lộc nhung khô
- 1 bó rau dền
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 500ml nước lọc
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Rau dền nhặt sạch, rửa với nước, để ráo
- Đổ 500ml nước lọc vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho rau dền và nấm vào cùng lúc
- Đợi nước sôi bùng trở lại, cho gia vị vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay
3.9 Nấm lộc nhung kho tiêu xanh
Nguyên liệu:
- 300g nấm tiêu xanh
- 3 nhánh tiêu xanh
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu màu điều
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước
- Cho nấm và tiêu xanh vào nồi, ướp với 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu màu điều
- Để 10 – 15 phút cho nấm thấm
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp ngay
3.10 Cháo gà nấu nấm lộc nhung
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà mái
- 1 bát gạo tẻ
- 150g nấm lộc nhung khô
- 1 củ gừng đập dập
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, mắm
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Gà mua về rửa sạch, rồi để ráo nước
- Cho gừng đập và gà vào nồi luộc chín lấy nước dùng, thịt gà xé nhỏ
- Cho gạo vào nước dùng gà hầm nhừ thành cháo
- Khi cháo đạt độ sánh, cho gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, thịt gà xé và nấm lộc nhung vào
- Nấu thêm 5 – 7 phút cho toàn bộ nguyên liệu chín mềm, thấm gia vị
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức
3.11 Lẩu nấm lộc nhung
Nguyên liệu:
- 500ml nước xương heo
- 100g nấm lộc nhung khô
- 100g nấm kim châm
- 100g nấm đùi gà
- 2 củ hành tím nướng
- Rau ăn lẩu (cải thảo, rau muống, mồng tơi,…)
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm kim châm tách nhỏ, rửa sạch, để ráo
- Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng
- Nấm lộc nhung cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng cụm
- Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo hoàn toàn
- Rau ăn lẩu nhặt và rửa sạch, để ráo
- Nấu nước dùng với hành tím nướng để tạo mùi thơm thanh
- Khi nước lẩu sôi, nhúng các loại nấm, rau ăn lẩu vào
- Nấm lộc nhung chỉ cần nhúng 1 – 2 phút là chín tới, ăn ngon và giòn sần sật
4. Câu hỏi FAQ thường gặp
4.1 Nấm lộc nhung có ăn sống được không?
Không nên. Ăn sống dễ gây khó tiêu, đau bụng hoặc tiêu chảy. Nên nấu chín để đảm bảo an toàn và hương vị ngon nhất.
4.2 Nấm lộc nhung nấu bao lâu thì chín?
Ở nhiệt độ cao, nấm chỉ cần 2 – 3 phút là chín tới. Nấu quá lâu, nấm sẽ bị mất nước và dai cứng.
4.3 Nấm lộc nhung có cần luộc trước không?
Không bắt buộc. Bạn chỉ nên trụng sơ qua nước sôi khoảng 30 giây đối với món canh hoặc món lẩu để loại bỏ mùi nấm và tạp chất.
4.4 Nấm lộc nhung để tủ lạnh được mấy ngày?
Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh (bọc trong giấy thấm hoặc hộp kín), nấm lộc nhung có thể bảo quản tốt từ 3 – 5 ngày mà không sợ hỏng.
4.5 Nấm lộc nhung nấu với gì ngon nhất?
Ngon nhất khi nấu với thịt bò, rau xanh hoặc thả lẩu.
5. Tổng kết
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết nấm lộc nhung nấu món gì ngon và cách chế biến sao cho giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên. Từ các món xào, canh đến cháo hay lẩu, nấm lộc nhung đều rất dễ nấu và phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. Chỉ cần sơ chế đúng và không nấu quá lâu, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Xem thêm:
- Địa Chỉ Cung Cấp Nấm Tươi Các Loại Chất Lượng Gần Đây
- Nấm lộc nhung kỵ với gì? Cảnh báo cho người lần đầu sử dụng
- Nấm lộc nhung có tác dụng gì? Công dụng và lưu ý khi sử dụng
