Rau muống là một loại rau được sử dụng phổ biến trong nhiều gia đình vào những ngày hè oi nóng. Trong rau muống chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như vitamin, khoáng chất, chất xơ, protein, canxi, sắt,… Tuy nhiên, theo khuyến cáo từ Bộ Y Tế – Rau muống dẫn đầu danh sách loại rau ăn lá có nguy cơ ngộ độc rất cao. Chỉ một sơ suất nhỏ, bạn đã vô tình biến rau muống từ lành tính thành độc tính. Hãy cùng theo chân Nông sản Dũng Hà tìm hiểu chi tiết xem rau muống kỵ gì, tác dụng và cách ăn rau muống đúng cách nhé.
Tác dụng của rau muống?
Điều trị bệnh thiếu máu
Rau muống là một loại rau ăn lá rất giàu sắt. Sắt là một khoáng chất cần thiết cho việc sản xuất tế bào hồng cầu. Sắt giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và khi cơ thể không có đủ sắt, nó có thể dẫn đến thiếu máu. Các triệu chứng thiếu máu gồm: mỏi mệt, hoa mắt chóng mặt, buồn nôn, bủn rủn tay chân,…
Rau muống chính là món ăn hiệu quả giúp bạn bổ sung sắt vào cơ thể. Phụ nữ mang thai ăn rau muống nhiều cũng rất tốt khi mang thai. Ngoài ăn rau, bạn cũng nên uống viên sắt để bổ sung sắt vào cơ thể.
Cải thiện chức năng tiêu hóa
Rau muống chứa hàm lượng chất xơ rất dồi dào. Chất xơ trong rau muống đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn và ngừa táo bón hiệu quả. Chất xơ cũng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột. Đồng thời, góp phần duy trì hệ sinh vật cân bằng, qua đó cải thiện sức khỏe tổng thể tiêu hóa.
Rau muống có tính nhuận tràng, giúp làm mềm phân và hỗ trợ bài tiết dễ dàng, giảm tình trạng khó tiêu, đầy bụng,…
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Rau muống chứa rất ít calo, lại giàu vitamin A, C, protein, canxi và chỉ số đường huyết thấp. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau muống giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Do đó, ăn rau muống sẽ giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết và những biến chứng nguy hiểm.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Rau muống chứa rất nhiều vitamin A, C, Beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Đây là những chất chống oxy hóa có nhiệm vụ bảo vệ tim khỏi tác hại của các gốc tự do. Từ đó, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim,… Rau muống cung cấp hàm lượng Kali rất dồi dào. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ cao huyết áp – một yếu tố quan trọng của bệnh tim mạch.
Giúp phòng ngừa ung thư
Rau muống có công dụng giúp ngăn ngừa sự hình thành của tế bào ung thư. Trong rau muống chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnhcó thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do.Gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể gây hại cho DNA và dẫn đến ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn rau muống sẽ giúp phòng ung thư vú, phổi, đại trực tràng,…
Bảo vệ mắt
Rau muống rất giàu vitamin A. Vitamin A là dưỡng chất quan trọng giúp duy trì thị lực khỏe mạnh, ngăn ngừa các bệnh về mắt như khô mắt, quáng gà, và đục thủy tinh thể. Rau muống là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, 100gr rau muống cung cấp 80% vitamin A thiết yếu. Lutein và zeaxanthin là hai loại carotenoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Hai chất này giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV.
Nâng cao hệ thống miễn dịch
Rau muống là nguồn cung vitamin C dồi dào. Vitamin C là một chất đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hệ thống miễn dịch. Vitamin C giúp kích thích sản sinh tế bào miễn dịch, chống lại tác nhân gây bệnh. Rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
Ngăn ngừa lão hóa da
Rau muống chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh, vitamin C và E. Những chất này giúp bảo vệ da khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và các dấu hiệu lão hóa khác. Vitamin A, C, K là những vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất Collagen, giúp da săn chắc và đàn hồi tốt.
Trị bệnh vàng da và bệnh lý về gan
Chất chống oxy hóa trong rau muống giúp bảo vệ gan khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương gan do viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ. Rau muống giúp thúc đẩy quá trình bài viết bilirubin (chất gây vàng da) ra khỏi cơ thể.
Rau muống kỵ gì? Những đại kỵ cần tránh kẻo “mất mạng”?
Rau muống rất quen thuộc, gần gũi với đời sống của con người. Nhưng nếu bạn sử dụng không đúng cách, chúng sẽ gây ra những phiền toái nhất định. Dưới đây chính là giải đáp về thắc mắc rau muống kỵ gì giúp bạn có thêm sự hiểu biết cũng như cách dùng loại rau này nhé.
Rau muống kỵ với sữa
Sữa (hay những thực phẩm từ sữa) và rau muống đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng thiết yếu. Nếu chế biến riêng thành từng món ăn thì chúng hoàn toàn lành tính. Tuy nhiên, nếu chế biến chung sữa cùng với rau muống chúng lại trở thành những món ăn “đại kỵ” và không tốt cho thận. Lý do là vì:
- Sữa chứa rất nhiều Canxi. Trong khi đó, rau muống cũng chứa một số thành phần hóa học có thể ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình hấp thụ Canxi vào trong cơ thể.
- Rau muống chứa Axit Oxalic. Chất này có thể kết hợp với Canxi trong sữa tạo thành hợp chất Oxalate Canxi. Oxalate Canxi khó tan trong nước, có thể lắng đọng trong cơ thể, gây ra các vấn đề về tiêu hóa như sỏi thận, sỏi mật.
Đừng bỏ lỡ: DƯA HẤU KỴ GÌ? NHỮNG THỰC PHẨM “ĐẠI KỴ” KHI KẾT HỢP
Rau muống kỵ thuốc Đông y
Theo y học cổ truyền, rau muống có tính hàn, vị ngọt, tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc. Tuy nhiên, rau muống cũng có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc Đông Y, đặc biệt là những loại thuốc có tính nóng hoặc có tác dụng bổ khí huyết.
Nếu bạn ăn rau muống sau khi uống thuốc Đông y, bạn nên uống thuốc cách xa bữa ăn khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Rau muống kỵ thực phẩm giàu Canxi
Danh sách rau muống kỵ gì tiếp theo bạn không bỏ qua đó là thực phẩm giàu Canxi. Canxi là một loại khoáng chất vô cùng quan trọng đối với hệ thống xương khớp và răng miệng. Thiếu Canxi, bạn rất dễ bị loãng xương, chuột rút, co giật, rối loạn nhịp tim,… Nếu bạn chế biến rau muống cùng với các thực phẩm giàu Canxi đó là điều bạn không nên làm. Nguyên nhân là do:
- Rau muống chứa nhiều Axit Oxalic, một chất có thể liên kết với Canxi để tạo thành Oxalat Canxi. Oxalat Canxi là một tổ hợp chất khó tan, có thể gây lắng đọng trong thận và gây ra bệnh sỏi thận.
Nếu bạn đang ăn rau muống, tốt nhất bạn nên tránh ăn các thực phẩm giàu Canxi cùng lúc. Thay vào đó, bạn hãy đợi ít nhất 2 giờ giữa khi ăn rau muống và thực phẩm giàu Canxi.
Đừng bỏ lỡ: Đu đủ kỵ gì? 7+ Thực phẩm nên tránh kẻo “chết người”?
Rau muống kỵ người mắc bệnh viêm khớp
Theo y học cổ truyền, rau muống là thực phẩm có tính hàn, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Ăn rau muống sẽ làm tăng khí trệ, ứ huyết, khiến cho tình trạng viêm khớp trở nên trầm trọng hơn. Do đó, những người đang mắc bệnh đau nhức xương khớp nên hạn chế ăn rau muống bởi một số lý do sau:
- Rau muống chứa nhiều Oxalate: Oxalate là một chất có thể kết hợp với Canxi để hình thành nên sỏi thận. Ở những người viêm khớp, Oxalate có thể làm tăng nguy cơ lắng đọng Canxi ở các khớp, dẫn đến sưng tây và gây đau đớn cho người bệnh.
- Rau muống chứa nhiều Purin: Purin là một chất có thể chuyển hóa thành Axit Uric trong cơ thể. Axit Uric cao có thể dẫn đến bệnh gút, một dạng viêm khớp do lắng đọng tinh thể urat ở các khớp.
Do đó, nếu bạn thường xuyên đau nhức xương khớp, nên hạn chế bổ sung rau muống vào chế độ ăn của mình.
Rau muống kỵ người có hệ tiêu hóa kém
Đối tượng là người có hệ tiêu hóa kém cũng nằm trong danh sách “đại kỵ” không nên ăn rau muống. Nguyên nhân là vì:
- Rau muống sống hoặc chưa nấu chín có chứa ký sinh trùng sán lá Fasciolopsis buski. Ký sinh trùng này có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu, tiêu chảy, đau bụng và thậm chí suy dinh dưỡng ở những người có hệ tiêu hóa yếu.
- Rau muống chứa nhiều chất xơ, vốn có thể gây khó tiêu cho người có hệ tiêu hóa kém. Chất xơ có thể gây ra đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu,… ở những đối tượng này.
Hướng dẫn cách ăn rau muống đúng cách
Không ăn rau muống khi chưa luộc chín
Không nên ăn rau muống khi chưa luộc chín bởi một số lý do sau:
- Nhiễm ký sinh trùng: Rau muống thường được trồng ở những nơi ẩm ướt, dễ bị nhiễm ký sinh trùng như sán lá gan, sán lá ruột lớn. Ăn rau muống sống hoặc chưa nấu chín có thể khiến bạn bị nhiếm ký sinh trùng.
- Ngộ độc thực phẩm: Rau muống chứa rất nhiều chất độc hại như thuốc trừ sâu, phân bón. Ăn rau muống sống có thể khiến bạn bị ngộ độc, đau bụng, nôn ói, tiêu chảy,…
Không ăn rau muống nước
- Rau muống nước thường được trồng ở ao hồ, sông suối,… nơi có nguồn nước bị ô nhiễm. Ăn rau muống nước có thể sẽ khiến cơ thể bạn bị ngộ độc.
- Môi trường nước dễ sản sinh ra ký sinh trùng như sán lá gan, giun đũa. Ăn rau muống chưa nấu chín kỹ có thể khiến bạn bị nhiễm ký sinh trùng.
- Rau muống nước có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn so với rau muống cạn.
Rau muống, mặc dù đem nhiều lợi ích dinh dưỡng, cần được kết hợp một cách thận trọng với một số loại thực phẩm. Tìm hiểu kỹ về rau muống kỵ gì sẽ giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống cân đối cho sức khỏe. Bằng cách lựa chọn cẩn thận thực phẩm kết hợp, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng mà lại rau này mang lại.
Đừng bỏ lỡ:
- DƯA CHUỘT KỴ GÌ? TOP THỰC PHẨM NÊN TRÁNH KẺO “MẤT MẠNG”
- MƯỚP ĐẮNG KỴ GÌ? TRÁNH NGAY 5 THỰC PHẨM SAU KẺO “CHẾT NGƯỜI”
Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.
