Rau sam kỵ gì? Những lưu ý cần tránh khi ăn rau sam

Rau sam với nhiều tác dụng bổ dưỡng tới cơ thể nhưng bạn đã biết rau sam kỵ gì chưa? Hãy cùng nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay dưới đây nhé!

Rau sam là rau gì?

Rau sam, còn được gọi là mã xỉ hiện, mã xỉ thái, trường thọ thái, là loại cây thân thảo sống một năm, thuộc họ Rau sam (Portulacaceae).

Cây rau sam có thân mọng nước, bò sát mặt đất, màu đỏ tía. Lá rau sam có hình bầu dục, màu xanh lục, dày và mọng nước. Hoa rau sam nhỏ, màu vàng, mọc ở kẽ lá. Rau sam có vị hơi chua, tính mát, có nhiều công dụng trong y học dân gian.

Rau sam có thể ăn sống, luộc, xào, nấu canh hoặc làm sinh tố. Rau sam thường được ăn kèm với các món ăn khác như canh chua, bún chả, bún riêu cua,...

Lợi ích của rau sam

• Giàu chất dinh dưỡng: Rau sam chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, vitamin B1, B2, B6, canxi, kali, magie, sắt,...
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Rau sam có tác dụng nhuận tràng, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ điều trị bệnh táo bón.
• Tốt cho tim mạch: Rau sam giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Rau sam chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
• Giúp giảm cân: Rau sam ít calo, nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Làm đẹp da: Rau sam chứa nhiều vitamin A và C giúp dưỡng da sáng mịn, chống lão hóa.

Rau sam kỵ gì?

• Thịt ba ba, rùa và trứng vịt lộn: Theo quan niệm dân gian, rau sam kỵ với thịt ba ba, rùa và trứng vịt lộn. Việc kết hợp những thực phẩm này có thể dẫn đến ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
• Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú: Rau sam có tính hàn, có thể gây lạnh bụng, ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và bé. Do đó, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế ăn rau sam.
• Người bị tiêu chảy, kiết lị: Rau sam có tính hàn, có thể làm tăng nặng tình trạng tiêu chảy, kiết lị. Do đó, người bị tiêu chảy, kiết lị nên hạn chế ăn rau sam.
• Người tiền sử mắc bệnh sỏi thận hoặc đang điều trị sỏi thận: Rau sam chứa oxalate, một chất có khả năng gây sỏi thận khi tiêu thụ quá nhiều. Do đó, người tiền sử mắc bệnh sỏi thận hoặc đang điều trị sỏi thận nên hạn chế ăn rau sam.
• Người đang dùng thuốc bắc: Rau sam có thể tương tác với một số loại thuốc bắc, ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Do đó, người đang dùng thuốc bắc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn rau sam.

Các món ngon từ rau sam

Rau sam là loại rau dân dã, dễ tìm và chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

Rau sam luộc

Đây là cách chế biến đơn giản và giữ nguyên được tối đa dưỡng chất của rau sam. Bạn chỉ cần rửa sạch rau sam, cho vào nồi nước sôi luộc chín trong khoảng 1-2 phút, vớt ra để ráo nước. Rau sam luộc có thể chấm với mắm tôm chanh ớt, mắm nêm hoặc ăn kèm canh chua.

Rau sam xào tỏi

Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Bạn phi thơm tỏi băm, cho rau sam vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Rau sam xào tỏi có thể ăn kèm cơm trắng, bún hoặc bánh mì.

Canh rau sam

Canh rau sam thanh mát, dễ ăn, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Bạn có thể nấu canh rau sam với tôm, thịt bằm, hoặc nấu chay. Khi nấu canh rau sam, bạn nên cho rau vào sau cùng để giữ nguyên độ giòn và vitamin.

Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon khác từ rau sam như:

• Rau sam trộn: Trộn rau sam với cà chua, dưa chuột, hành tây, rau thơm, gia vị chua cay mặn ngọt.
• Rau sam làm sinh tố: Xay rau sam với sữa chua, trái cây, mật ong.
• Rau sam làm bánh xèo: Trộn rau sam với bột bánh xèo, tôm, thịt, trứng, đổ bánh trên chảo nóng.
• Rau sam muối chua: món ăn kèm rất ngon miệng, giúp bạn chống ngán trong những bữa ăn. Bạn rửa sạch rau sam, ngâm nước muối loãng, sau đó vắt ráo nước, trộn với tỏi, ớt, gừng, đường, muối. Rau sam muối chua có thể ăn kèm cơm trắng, cháo, hoặc sử dụng để nấu canh, xào.

Những lưu ý khi sử dụng rau sam để đảm bảo sức khỏe và an toàn

Chọn rau sam tươi ngon

• Nên chọn mua rau sam có màu xanh tươi, mọng nước, thân cây chắc chắn, không bị dập nát hay úa vàng.
• Tránh mua rau sam có hoa nở to, mềm nhũn, hoặc có đốm nâu, nấm mốc.
• Nên mua rau sam vào mùa vụ để có chất lượng tốt nhất.

Rửa sạch rau sam kỹ lưỡng

• Rau sam có cấu trúc dạng hoa, dễ ẩn chứa bụi bẩn, vi khuẩn và côn trùng nhỏ. Do đó, cần rửa sạch rau sam kỹ lưỡng trước khi chế biến.
• Ngâm rau sam trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng.
• Rửa sạch rau sam dưới vòi nước chảy nhiều lần, chú ý đến các kẽ hoa.
• Có thể sử dụng bàn chải mềm để chải nhẹ các hoa súp lơ để loại bỏ bụi bẩn bám dính.

Bảo quản rau sam đúng cách

• Nên bảo quản rau sam trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C.
• Để rau sam nguyên bông hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bảo quản rau sam trong hộp kín hoặc túi zip để giữ độ tươi ngon.
• Nên sử dụng rau sam trong vòng 2-3 ngày sau khi mua.

Chế biến rau sam hợp lý

• Nên ăn rau sam sống hoặc luộc chín nhẹ để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng.
• Tránh nấu rau sam quá lâu hoặc ở nhiệt độ cao vì có thể làm giảm lượng vitamin C.
• Có thể kết hợp rau sam với các loại thực phẩm khác như cà chua, tỏi, hành tây để tăng cường hương vị và dinh dưỡng.

Một số lưu ý khác

• Người bị bệnh dạ dày: Nên hạn chế ăn rau sam sống vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Nên luộc chín rau sam hoặc chế biến thành các món soup, canh để dễ tiêu hóa hơn.
• Người bị bệnh gout: Nên hạn chế ăn rau sam vì có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, dẫn đến các cơn gout cấp.
• Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn rau sam vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi.
• Lượng rau sam phù hợp mỗi ngày cho người trưởng thành khỏe mạnh khoảng 100-150g.
• Nên đa dạng hóa thực phẩm trong chế độ ăn uống để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về việc ăn rau sam.

Rau sam là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rau sam kỵ gì để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Bên cạnh những thông tin trên, bạn cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về việc sử dụng rau sam phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.