Mỗi mùa nước nổi về, bông điên điển lại vàng rực khắp các cánh đồng miền Tây, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong những bữa cơm dân dã. Hương vị giòn ngọt, bùi bùi đặc trưng khiến loại hoa này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn làm say lòng du khách phương xa. Vậy bông điên điển nấu gì ngon? Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ bật mí 10 món ăn hấp dẫn từ bông điên điển cùng mẹo chọn mua, sơ chế và bảo quản đúng cách để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sản miền Tây.
1. Bông điên điển nấu gì ngon? Bật mí 10 món ngon từ bông điên điển, chuẩn vị miền Tây
Bông điên điển là loại cây mọc ven sông, kênh rạch ở miền Tây, đặc biệt nhiều vào mùa nước nổi từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch và trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Tây. Dưới đây là 10 món ngon bạn nhất định phải thử:
1.1 Bông điên điển xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển tươi
- 3 – 4 tép tỏi băm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch
- Ngâm với nước muối loãng 10 – 15 phút, sau đó sả lại với nước sạch rồi để ráo
- Tỏi băm cho vào phi thơm vàng
- Cho bông điên điển vào chảo, vặn lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 1 – 2 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Xảo khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
1.2 Bông điên điển xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 150g dẻ sườn bò
- 3 – 4 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, mắm, tiêu xay trong 10 phút
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi trút ra đĩa riêng
- Vẫn chảo đó, thêm chút dầu ăn, cho bông điên điển vào xanh nhanh tay 1 phút
- Đổ thịt bò đã xào trở lại chảo, đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa và dùng ngay khi nóng
1.3 Bông điên điển xào tép
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 200g tép đồng
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 50g giá đỗ
- Dầu ăn: gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đường
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Tép mua về rửa sạch rồi để ráo nước hoàn toàn
- Phi thơm hành tím và tỏi tăm, cho tép vào xào săn, nêm chút mắm và đường
- Đảo đều tay 2 – 3 phút với lửa vừa, tép chuyển màu hồng là được, trút ra đĩa
- Vẫn chảo đó, thêm dầu ăn, cho bông điên điển, giá đỗ vào xào nhanh 1 phút trên lửa lớn, nêm hạt nêm
- Cho tép trở lại chảo, đảo đều tay khoảng 30 giây rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng
1.4 Bông điên điển xào trứng
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 2 quả trứng gà
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn: gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Trứng gà đập ra tô, thêm gia vị, mì chính, mắm, tiêu, đảo đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho bông điên điển vào xào sơ, nêm gia vị
- Đổ trứng vào, đảo nhẹ và đều cho trứng bao bọc lấy hoa
- Khi trứng chín vàng, tắt bếp đổ ra đĩa và thưởng thức
1.5 Bông điên điển muối chua
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 1 lít nước lọc
- 30g muối
- 20g đường
- 2 củ tỏi thái lát
- 2 trái ớt cắt nhỏ
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Cho 1 lít nước lọc, 30g muối, 20g đường vào nồi, khuấy đều tay và đun sôi rồi để nguội
- Cho bông điên điển, tỏi, ớt vào hũ, đổ ngập nước
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức
1.6 Canh chua bông điên điển
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 300g cá lóc (hoặc cá linh)
- 50g me chua
- 1/2 trá dứa
- 2 quả cà chua
- 50g đậu bắp
- Giá đỗ, rau thơm (ngò gai, ngò om, hành lá)
- Gia vị: nước mắm, đường, ớt
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Me dầm với nước nóng để lấy nước cốt me. Thơm, cà chua, đậu bắp cắt miếng vừa ăn
- Đun sôi 1 lít nước, đổ nước cốt me vào, khuấy đều. Nêm chút gia vị, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Nước sôi, cho cá vào nấu chín. Sau đó cho thơm, cà chua, đậu bắp vào nấu chín
- Tắt bếp, cho bông điên điển và giá đỗ vào
- Múc canh ra tô, rắc ngò om, ngò gai, hành lá thái nhỏ và ớt lát lên trên. Ăn nóng với cơm hoặc bún
1.7 Bánh xèo bông điên điển
Nguyên liệu:
- 200g bột bánh xèo
- 100g bông điên điển
- 50g tôm đồng
- 50g thịt ba chỉ heo băm
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 100gr giá đỗ
- Nước cốt dừa, bột nghệ
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Pha bột bánh xèo với nước và nước cốt dừa theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì, thêm chút bột nghệ cho màu vàng đẹp
- Xào tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, cà rốt sợi cho chín tới, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Đun chảo nóng, múc một muỗng bột tráng mỏng xung quanh chảo
- Nhanh tay xúc hỗn hợp nhân tôm thịt, bông điên điển và giá đỗ xào
- Đậy nắp chảo khoảng 1 – 2 phút cho bánh chín giòn
- Gấp đôi bánh lại và lấy ra khỏi chảo, ăn kèm với nước chấm mắm tỏi chua ngọt
1.8 Cá lòng tong chiên bông điên điển
Nguyên liệu:
- 200g bông điên điển
- 200g cá lòng tong tươi
- 150g bột chiên giòn
- Gia vị: mắm, đường, tiêu xay
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Cá lòng tong làm sạch, ướp với chút mắm và tiêu
- Trộn đều cá và bông điên điển với bột chiên giòn sao cho bột bám đều
- Đun nóng dầu ăn. Cho hỗn hợp cá và bông vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi cá và bông giòn rụm, có màu vàng đẹp
- Vớt ra để ráo dầu và ăn kèm cùng với cơm nóng
1.9 Gỏi tép bông điên điển
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 200g tép tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 trái xoài xanh, bào sợi
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- Lạc rang chín
- Rau thơm
- Nước mắm, đường, chanh, ớt tỏi băm
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Luộc chín lần lượt tép và thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ thái lát mỏng
- Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm theo tỷ lệ chua ngọt đậm đà vừa ý thích
- Trộn đều bông điên điển, tép, thịt ba chỉ, cà rốt sợi, xoài xanh sợi, hành tây thái lát lại với nhau
- Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều tay và để khoảng 5 – 7 phút cho ngấm
- Bày ra đĩa, rắc lạc rang và rau thơm lên và thưởng thức
1.10 Tép chiên bông điên điển
Nguyên liệu:
- 300g bông điên điển
- 200g tép đồng tươi
- 1 quả trứng gà
- 100g bột mì
- 100g bột gạo
- 30g bột nghệ
Cách làm:
- Nhặt và rửa bông điên điển với nước sạch, để ráo nước
- Tép mua về rửa sạch rồi để ráo nước hoàn toàn
- Trộn bột mì và bột gạo theo tỷ lệ 1:1 với nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sệt vừa phải
- Thêm 30g bột nghệ, khuấy đều tay để tạo màu đẹp
- Cho tép sơ chế và bông điên điển vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng
- Đun nóng dầu ăn, múc từng muỗng hỗn hợp té và bông điên điển vào chiên ngập dầu
- Chiên tới khi lớp vỏ giòn tan, vàng đều thì vớt ra khỏi chảo, ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt
2. Mẹo chọn, sơ chế và bảo quản bông điên điển
Để món ăn ngon và giữ được hương vị đồng quê nguyên bản, việc sơ chế đóng vai trò rất quan trọng.
2.1 Cách chọn mua bông điên điển tươi, không đắng
- Quan sát màu sắc và hình dáng: Chọn bông còn nguyên búp, có màu vàng tươi tự nhiên, cánh hoa còn nguyên, không dập nát. Bông quá già hoặc đã nở hết sẽ dễ bị đắng.
- Kiểm tra độ tươi: Bông tươi sẽ cứng cáp, không bị dập nát và vẫn còn dính ít nhựa. Tránh chọn bông đã bị héo úa hoặc có dấu hiệu dập nước.
- Mùa vụ: Nên mua bông điên điển đúng mùa (tháng 7 đến tháng 10 âm lịch) để đảm bảo ngon, ít vị đắng.
2.2 Cách rửa sạch, khử mùi bông điên điển
- Ngắt cuống: Ngắt bỏ phần cuống hoa và nhụy hoa bên trong (phần dễ gây đắng). Chỉ giữ lại cánh hoa và đài hoa.
- Rửa nước muối loãng: Rửa nhẹ nhàng qua nhiều lần nước sạch. Sau đó, ngâm bông điên điển trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Việc này giúp làm sạch và khử bớt vị hăng.
- Xả nước lạnh: Sau khi ngâm, vớt bông ra và xả lại thật kỹ dưới vòi nước lạnh cho sạch hẳn muối rồi để ráo nước.
2.3 Cách bảo quản bông điên điển để lâu không hỏng
- Cho bông điên điển đã sơ chế (chưa rửa nước) vào túi giấy hoặc khay đựng và đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được 2 – 3 ngày.
- Có thể trụng sơ rồi cấp đông nếu muốn giữ lâu hơn, tuy nhiên hương vị sẽ không bằng bông tươi.
Đừng bỏ lỡ: Bông điên điển kỵ với gì? Đọc ngay để tránh kịp thời
3. Câu hỏi thường gặp
3.1 Có bầu ăn bông điên điển được không?
Phụ nữ mang thai có thể ăn bông điên điển với lượng vừa phải vì đây là loại rau sạch giàu vitamin và chất xơ. Tuy nhiên, nên nấu chín kỹ trước khi ăn, tránh ăn sống để đảm bảo an toàn vệ sinh.
3.2 Miền Bắc có bông điên điển không?
Có, cây bông điên điển ở miền Bắc được trồng nhiều ở Hải Dương, Hà Nam, Hưng Yên, Ninh Bình, Thanh Hóa,…
3.3 Bông điên điển ăn sống được không?
Người miền Tây thường ăn bông điên điển sông trong các món gỏi, muối chua. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe, nên rửa kỹ và trụng qua nước sôi trước khi ăn.
3.4 Bông điên điển có quanh năm không?
Không, bông điên điển chỉ có nhiều vào mùa nước nổi (khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch). Một số nơi có thể bảo quản đông lạnh để bán quanh năm.
4. Lời kết
Bông điên điển không chỉ là loại hoa gắn liền với mùa nước nổi miền Tây mà còn là nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Từ những món xào đơn giản, canh chua nổi tiếng, đến bánh xèo hay gỏi đều mang hương vị rất riêng. Hy vọng với gợi ý trên, bạn đã có câu trả lời trọn vẹn cho câu hỏi “bông điên điển nấu gì ngon” và có thêm nhiều công thức để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Nếu có nhu cầu tìm mua bông điên điển chất lượng, giá rẻ, sạch sẽ, đạt chuẩn VietGAP, bạn có thể tìm mua tại siêu thị Nông sản Dũng Hà hoặc đặt mua qua số Hotline 0866.918.366 nhé!
Đừng bỏ lỡ: Công ty chuyển cung cấp đặc sản vùng miền của 54 dân tộc Việt
