Rau dớn là một loại rau đặc sản của người dân vùng Yên Bái. Không chỉ đem tới hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bạn đang tìm kiếm những cách chế biến rau dớn hấp dẫn nhưng đang gặp nhiều khó khăn? Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn khám phá thế giới ẩm thực của đa dạng của loại rau này nhé.
Nộm rau dớn
Nguyên liệu:
- 300gr rau dớn
- 200gr thịt nạc vai lợn
- Lạc rang chín
- Rau mùi tàu, thái nhỏ
- Tỏi băm
- 2 quả ớt sừng đo (1 quả băm nhuyễn, 1 quả thái lát mỏng trang trí)
- Nước cốt chanh
- Nước mắm, mì chính, đường, muối
Cách làm:
- Rau dớn mua về nhặt lấy toàn bộ phần ngọn rau
- Rửa rau dớn với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước
- Đun sôi nước, cho rau dớn vào chần chín tới với lửa to trong 3 phút, đảo đều tay cho rau chín đều
- Vớt rau dớn ra, ngâm vào chậu nước đá lạnh 2 phút rồi vớt lên và để ráo nước
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt vai lợn vào áp chao với lửa vừa chín đều 2 mặt
- Gắp thịt ra đĩa, để nguội và ráo dầu ăn, thái thịt thành từng lát mỏng
- Cho vào tô gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, trộn đều lên và nêm cho vừa miệng ăn
- Cho toàn bộ rau dớn, thịt heo áp chao, rau mùi tàu vào tô lớn, rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vào và trộn đều lên với nhau
- Bốc nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, đặt ớt sừng cắt lát lên và thưởng thức
Rau dớn xào tỏi
Nguyên liệu:
- 200gr rau dớn
- 12-15 tép tỏi, băm nhuyễn
- Muối tinh
- Ớt cắt nhỏ
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau dớn mua về, nhặt lấy toàn bộ phần ngọn rau non, bỏ đi phần thân già cứng
- Rửa rau dớn với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo hoàn toàn
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào chiên vàng, dậy mùi thơm
- Cho rau dớn vào, xào chín trong 10 phút với lửa lớn, đảo liên tục
- Thêm 2 thìa nước lọc, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, ớt vào, đảo đều
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ rau ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Rau dớn xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200gr rau dớn
- 150gr thịt dẻ sườn bò
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Muối
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau dớn mua về, nhặt lấy những ngọn rau non, bỏ đi phần rau già
- Rửa rau dớn cùng với nước muối loãng, sao đó rửa lại với nước sạch, để ráo
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi thơm
- Đổ thịt bò vào xào trong 2 phút với lửa lớn rồi trút ra đĩa đựng
- Tiếp tục dùng chảo, đun nóng dầu, cho hành tỏi băm vào phi thơm, dậy mùi
- Đổ rau dớn vào xào trong 5 phút với lửa lớn cho rau chín, đảo đều tay
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo đều cho rau vừa miệng
- Nhanh tay đổ thịt bò vào, đảo đều với rau dớn thêm 2 phút thì tắt bếp
- Đổ rau dớn xào thịt bò ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Rau dớn xào lá đu đủ
Nguyên liệu:
- 200gr rau dớn tươi
- 100gr lá đu đủ
- 2 thìa mẻ
- 1 âu nước đá lạnh
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau dớn mua về, bạn nhặt lấy phần rau non, bỏ đi phần thân rau giàu cứng, xơ
- Rửa rau dớn với nước muối loãng, sau đó đem rửa với nước sạch, để ráo ráo nước
- Đun sôi nước, cho rau dớn vào chần chín tới trong 3 phút với lửa lớn
- Vớt rau ra, ngâm rau trong chậu nước đá lạnh 5 phút để giúp rau xanh, giòn, giảm độ nhớt, vớt lên để ráo nước
- Lá đu đủ rửa sạch, thái nhỏ (có thể thay bằng hoa đu đủ đực)
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi băm thơm vàng
- Cho rau dớn, lá đu đủ, 2 chén nước vào xào với lửa lớn cho rau chín, đảo đều tay
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, tiếp tục đảo đều
- Rau chín, bạn cho 2 thìa mẻ vào, đảo thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
- Đổ rau dớn xào lá đu đủ ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Rau dớn luộc thanh mát
Nguyên liệu:
- 200gr rau dớn
- 1 tô mắm nêm (mua sẵn ngoài hàng)
- Muối tinh
- 1 âu nước đá lạnh
- Nước lọc
Cách làm:
- Rau dớn nhặt bỏ những ngọn rau non, bỏ đi phần thân rau già cứng, xơ
- Rửa rau dớn với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt lên để ráo
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho rau dớn vào luộc chín trong 10 phút với lửa lớn
- Lật đều cho rau được chín đều
- Vớt rau ra, ngâm vào tô nước đá lạnh 3 phút rồi vớt lên và để ráo nước hoàn toàn
- Gắp ra dớn luộc ra đĩa, chấm với mắm nêm
Hy vọng rằng với những thông tin trên đây, bạn sẽ có thật nhiều cách chế biến rau dớn đa dạng khác nhau để chiêu đãi toàn bộ thành viên của gia đình mình. Hãy thử ngay những công thức trên đây và khám phá hương vị thơm ngon tuyệt vời của loại rau rừng này nhé.
Đừng bỏ lỡ: Tác dụng của rau dớn – Bác sĩ khuyên bạn nên ăn rau dớn thường xuyên
