Cách bổ mít nhanh, đẹp, không bị dính nhựa

Bạn đang tìm cách bổ mít nhanh, đẹp và không bị dính nhựa? Bài viết này là dành cho bạn! Nếu bạn muốn bổ mít mà không gặp phải tình trạng nhựa bám vào tay hay dao, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn các bước đơn giản và hiệu quả. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá cách bổ mít đúng chuẩn, giúp bạn tách múi mít sạch sẽ, đẹp mắt và dễ dàng, tiết kiệm thời gian cho những bữa ăn ngon cùng gia đình.

1.  Tìm hiểu về quả mít

Mít (Artocarpus heterophyllus) là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ vùng Tây Nam Ấn Độ, được trồng phổ biến ở Đông Nam Á. Đây là cây thân gỗ lớn, sống lâu năm, có thể cao tới 15-20 mét. Lá mít to, xanh đậm, và cây có nhựa trắng dính.

Quả mít là một trong những loại quả có kích thước lớn, vỏ xanh hoặc xanh vàng khi chín, sần sùi với nhiều gai nhỏ và có mùi thơm đặc trưng. Bên trong là các múi mít màu vàng hoặc cam, ngọt đậm, thơm lừng, bao bọc hạt. Hạt mít cũng có thể ăn được.

Mít rất giàu vitamin C, vitamin B6, kali, magie, và chất xơ, cùng với các chất chống oxy hóa. Quả có thể ăn trực tiếp khi chín, làm sinh tố, kem, chè hoặc sấy khô. Mít non (mít xanh) thường được dùng trong các món gỏi, kho thịt hay nấu canh. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, mít là loại trái cây được nhiều người yêu thích trong ẩm thực nhiệt đới.

2. Cách chọn mít tươi ngon

Chọn được quả mít ngon, chín tới là một nghệ thuật. Dưới đây là những mẹo giúp bạn phân biệt và chọn được quả mít ưng ý.

2.1 Phân biệt mít chín và chưa chín

Đặc điểm	Mít chín	Mít chưa chín (xanh)
Mùi hương	Thơm lừng, nồng nàn đặc trưng, có thể ngửi thấy từ xa.	Hầu như không có mùi, hoặc chỉ có mùi hăng nhẹ của nhựa.
Vỏ ngoài	Chuyển từ màu xanh sang xanh vàng hoặc vàng hẳn, vỏ căng mọng.	Màu xanh tươi, cứng và các gai còn rất nhọn.
Gai mít	Gai to, nở đều, khoảng cách giữa các gai giãn rộng, đầu gai hơi tròn và ít nhọn hơn. Khi sờ vào có cảm giác mềm tay.	Gai còn nhỏ, nhọn và sít vào nhau. Khi sờ vào thấy cứng.
Mắt mít	Các mắt mít phồng căng và nở to, có thể thấy rõ đường ranh giới giữa các mắt.	Các mắt mít còn xẹp và nhỏ, đường ranh giới không rõ ràng.
Tiếng vỗ	Khi vỗ nhẹ vào thân quả, nghe thấy tiếng bộp bộp, trầm đục (nghe rõ nhất ở các múi rỗng).	Khi vỗ nghe tiếng cạch cạch, không có độ rỗng.
Nhựa	Lượng nhựa ít hơn, nhựa không còn quá dính.	Rất nhiều nhựa, nhựa trắng đục và rất dính.

2.2 Mẹo chọn mít tươi ngon

Để chọn được quả mít chín cây tự nhiên và thơm ngon, bạn có thể áp dụng thêm các mẹo sau:

• Quan sát hình dáng: Chọn quả mít có hình dáng cân đối, tròn đều hoặc thuôn dài, không bị méo mó hay có những chỗ lõm bất thường. 
• Kiểm tra cuống mít: Cuống mít còn tươi, không bị héo úa hoặc chảy nhựa quá nhiều. Nếu cuống đã khô và nứt, có thể mít đã để lâu hoặc chín ép.
• Ấn nhẹ vào thân quả: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào các múi mít. Nếu múi mềm nhẹ và có độ đàn hồi là mít chín tới. Nếu quá cứng là chưa chín, quá nhũn là chín nẫu.
• Ngửi kỹ mùi thơm: Mùi thơm là yếu tố quan trọng nhất. Một quả mít chín cây sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, nồng nàn và lan tỏa. Tránh những quả có mùi quá nồng như lên men (có thể đã bị sượng hoặc nhũn quá).
• Hạn chế chọn mít đã bổ sẵn: Nếu mua mít đã bổ sẵn, hãy chọn những phần múi có màu vàng tươi, không bị chảy nước, nhũn hoặc có mùi chua. Nên mua nguyên quả để đảm bảo độ tươi ngon và vệ sinh.
• Cẩn thận với mít ngâm hóa chất: Một số loại mít chín ép bằng hóa chất có thể có mùi không tự nhiên, màu sắc kém tươi, và múi mít không đều màu hoặc còn cứng.

3. Dụng cụ cần chuẩn bị

Để bổ mít một cách dễ dàng và sạch sẽ, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Dao lớn và sắc
• Thớt lớn
• Găng tayd
• Dầu ăn hoặc dầu thực vật
• Khăn giấy hoặc giẻ lau hoặc lá khoai, lá chuối (nếu có)
• Bát/đĩa lớn

4. Làm thế nào để nhựa không dính vào dao khi bổ mít? 

Nhựa mít nổi tiếng là rất dính và khó làm sạch. Tuy nhiên, có một số mẹo hiệu quả để hạn chế tối đa nhựa dính vào dao khi bạn bổ mít:

• Thoa dầu ăn lên dao: Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất. Trước khi bắt đầu bổ mít, hãy thoa một lớp dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu dừa) mỏng và đều lên toàn bộ lưỡi dao. Dầu sẽ tạo một lớp màng bảo vệ, ngăn nhựa mít bám chặt vào bề mặt dao. Nếu nhựa vẫn dính trong quá trình bổ, bạn có thể lau bớt và thoa thêm dầu.
• Xát chanh tươi lên dao: Axit trong chanh có khả năng làm giảm độ dính của nhựa mít. Bạn có thể cắt đôi quả chanh và xát trực tiếp lên lưỡi dao trước khi bổ. Khi bổ, nếu nhựa tiết ra, hãy dùng giấy hoặc khăn lau ngay.
• Nhúng dao vào nước: Đặt sẵn một chậu nước sạch bên cạnh và cứ sau mỗi nhát cắt, bạn nhúng dao vào nước. Cách này giúp làm loãng và ngăn nhựa bám dính.
• Dùng màng bọc thực phẩm: Quấn một lớp màng bọc thực phẩm quanh lưỡi dao trước khi bổ. Sau khi bổ xong, bạn chỉ cần gỡ bỏ lớp màng đó đi là được. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm độ sắc bén của dao một chút.
• Hơ dao qua lửa (chỉ khi cần làm sạch, không phải để chống dính khi bổ): Nếu dao đã lỡ dính nhựa, bạn có thể hơ nóng lưỡi dao qua lửa nhỏ khoảng 1-2 phút. Nhựa sẽ mềm ra hoặc cháy hết, sau đó bạn dùng khăn lau sạch.

5. Hướng dẫn cách bổ mít đúng cách

Bổ mít có thể hơi “thử thách” vì quả mít kích thước khá lớn và nhựa mít rất dính. Nhưng khi đã nắm được cách bổ mít đúng cách, bạn có thể giải quyết một cách đơn giản và đẹp mắt.

5.1 Cắt đầu quả mít

Đặt quả mít nằm ngang trên thớt. Dùng con dao đã thoa dầu ăn, cắt bỏ phần đầu và phần cuối của quả mít (khoảng 2-3 cm mỗi bên). Lúc này, nhựa mít sẽ chảy ra khá nhiều. Bạn có thể dùng khăn giấy hoặc giẻ lau để lau bớt nhựa.

5.2 Chia mít thành 4 phần

• Đặt quả mít thẳng đứng trên thớt.
• Dùng dao cắt đôi quả mít theo chiều ngang, đi qua phần lõi. Sau đó bổ đôi từng nửa quả ra. Cố gắng cắt một đường thẳng và dứt khoát.
• Sau khi cắt đôi, bạn sẽ thấy rõ phần lõi mít và các múi mít bên trong.

5.3 Cắt bỏ các lõi cứng

• Với mỗi nửa quả mít, bạn sẽ thấy một phần lõi cứng màu trắng ở giữa. Dùng dao cắt bỏ phần lõi cứng này. Phần lõi này thường có nhiều nhựa và không ăn được.
• Bạn cũng có thể cắt bỏ bớt phần xơ mít dày đặc nếu không muốn ăn.

5.4 Tách các múi mít ra và loại bỏ hạt

• Sau khi đã loại bỏ lõi và xơ, bạn sẽ dễ dàng tách từng múi mít ra khỏi vỏ và phần xơ còn lại.
• Dùng tay (đã đeo găng hoặc thoa dầu) nhẹ nhàng tách từng múi.
• Dùng dao nhỏ hoặc tay để loại bỏ hạt bên trong mỗi múi mít. Hạt mít có thể giữ lại để luộc hoặc rang ăn.

5.5 Trình bày ra đĩa

Sau khi đã tách hết múi mít và loại bỏ hạt, bạn có thể cho các múi mít vào đĩa hoặc hộp kín để thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

6. Một số lưu ý khi mua và ăn mít

Để đảm bảo an toàn và tận hưởng trọn vẹn hương vị của mít, bạn cần chú ý một vài điểm sau:

• Chọn mua mít chín tự nhiên: Ưu tiên những quả mít có mùi thơm lừng đặc trưng, gai nở, vỏ chuyển màu vàng đều. Tránh những quả có mùi lạ (chua, nồng của hóa chất) hoặc gai còn xanh cứng nhưng ruột đã mềm nhũn, đây có thể là mít bị chín ép.
• Kiểm tra chất lượng khi bổ: Nếu mua mít đã bổ sẵn, hãy chọn múi mít có màu vàng tươi, không bị chảy nước, nhũn hoặc có mùi chua. Tốt nhất nên mua nguyên quả về tự bổ để đảm bảo vệ sinh.
• Ăn với lượng vừa phải: Mít chứa nhiều đường và chất xơ. Ăn quá nhiều có thể gây nóng trong người, đầy bụng, khó tiêu hoặc tăng đường huyết (đặc biệt với người có tiểu đường hoặc đang ăn kiêng).
• Người tiểu đường, người bị nóng trong, mụn nhọt, người béo phì, muốn giảm cân cần hạn chế. 

7. Món ngon từ mít sau khi bổ

Sau khi đã biết cách bổ mít đúng chuẩn, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn ngon từ mít. Mít không chỉ ăn tươi mà còn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn sáng tạo, từ món ngọt đến món mặn. Cùng khám phá ngay!

7.1 Mít chín ăn trực tiếp

Nguyên liệu: Múi mít chín đã tách hạt.

Cách làm:

• Mít sau khi bổ và tách múi, loại bỏ hạt.
• Có thể cho mít vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút để múi mít mát lạnh, ăn sẽ ngon và giòn hơn.
• Thưởng thức trực tiếp.

7.2 Chè mít

Nguyên liệu:

• 200g múi mít chín
• 50g bột báng (hoặc bột khoai, bột năng)
• 200ml nước cốt dừa
• Đường phèn hoặc đường cát trắng
• Lá dứa (lá nếp)
• Đậu xanh đã cà vỏ (tùy chọn)
• Đá bào

Cách làm:

• Sơ chế: Mít thái sợi. Bột báng ngâm nước cho nở mềm. Đậu xanh ngâm nở, hấp chín, tán nhuyễn.
• Nấu bột báng: Đun sôi nước, cho bột báng vào luộc đến khi trong thì vớt ra, xả qua nước lạnh để không bị dính.
• Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường phèn (tùy khẩu vị), lá dứa vào đun nhỏ lửa cho đường tan và nước cốt dừa hơi sánh lại.
• Hoàn thành: Cho mít thái sợi, bột báng, đậu xanh đã hấp (nếu dùng) vào bát hoặc ly. Chan nước cốt dừa lên trên, thêm đá bào và thưởng thức.

7.3 Sinh tố mít

Nguyên liệu:

• 100g múi mít chín
• 100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạt)
• 2-3 muỗng canh sữa đặc (tùy khẩu vị)
• Một ít đá viên

Cách làm:

• Sơ chế: Mít tách hạt, cắt nhỏ.
• Xay: Cho mít, sữa tươi, sữa đặc và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Hoàn thành: Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn và sánh. Đổ ra ly và thưởng thức ngay.

7.4 Mít sấy

Nguyên liệu: Múi mít chín đã tách hạt (chọn múi dày, không quá mềm)

Cách làm:

• Sơ chế: Mít tách hạt, xé hoặc cắt múi thành miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5-1cm.
• Sấy (bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu):
  • Lò nướng: Xếp mít lên khay có lót giấy nến, không xếp chồng. Sấy ở nhiệt độ khoảng 80-100°C trong khoảng 2-4 giờ, tùy độ dày của mít và độ giòn mong muốn. Cứ khoảng 30 phút nên lật mặt mít một lần.
  • Nồi chiên không dầu: Xếp mít vào khay/lồng nồi, không xếp chồng. Sấy ở nhiệt độ khoảng 80°C trong khoảng 1.5-3 giờ. Cứ khoảng 20-30 phút kiểm tra và đảo/lật mít.
• Kiểm tra: Mít sấy đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp, giòn tan nhưng vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.
• Bảo quản: Để mít sấy nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh kín hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

8. Một số câu hỏi liên quan đến chủ đề cách bổ mít

8.1 Cách rửa mủ mít dính vào tay?

Để rửa sạch mủ mít dính vào tay, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

• Dùng dầu ăn: Thoa một ít dầu ăn (dầu thực vật, dầu dừa) lên vùng tay bị dính mủ. Xoa đều để dầu làm tan nhựa, sau đó rửa lại bằng xà phòng và nước ấm.
• Dùng chanh tươi: Cắt đôi quả chanh, xát trực tiếp lên vùng da bị dính mủ, sau đó rửa lại với nước. Axit trong chanh giúp làm sạch nhựa.
• Dùng gạo rang/lạc rang giã nát: Dầu trong gạo/lạc rang giúp bóc tách nhựa. Xát hỗn hợp này lên tay rồi rửa sạch.

8.2 Cách làm sạch dao khi bị dính nhựa?

Khi dao bị dính nhựa mít, bạn có thể làm sạch bằng các cách sau:

• Thoa dầu ăn: Ngay sau khi bổ, thoa dầu ăn lên lưỡi dao, dùng khăn giấy hoặc giẻ lau chà mạnh. Nhựa sẽ bong ra dễ dàng. Sau đó rửa lại dao bằng nước rửa chén.
• Hơ nóng qua lửa: Nếu nhựa đã khô và cứng, bạn có thể hơ nóng lưỡi dao qua lửa nhỏ khoảng 1-2 phút (cẩn thận không để nóng quá làm hỏng dao). Nhựa sẽ mềm ra hoặc cháy hết, sau đó dùng khăn lau sạch.
• Dùng nước sôi: Đun nước sôi và ngâm lưỡi dao vào khoảng vài phút, nhựa sẽ mềm ra và dễ dàng cạo hoặc lau sạch.
• Dùng chanh hoặc giấm: Thoa nước cốt chanh hoặc giấm lên lưỡi dao, để vài phút rồi chà sạch.

9. Kết luận