Nếu có dịp đến Quảng Ninh, Hãy tìm đến huyện Vân Đồn – nơi có loại sá sùng ngon nhất Việt Nam, thử mua và ăn sá sùng. Và đọc cách chế biến sá sùng khô. Dưới đây để chế biến món ăn này nhé. Ngày nay, bởi vì tính khan hiếm và giá thành cao nên ta chỉ thấy sá sùng được dùng trong những nhà hàng cao cấp.
Sá sùng là gì?
Là một cái tên được ít người biết đến, có nhiều người còn chưa nghe đến cái tên này bao giờ, vậy. “ Sá sùng là con gì?” Nó là động vật hay thực vật?
Nó có ở đâu? Để biết thêm thông tin về sá sùng mời bạn đọc theo dõi bài viết của Nông sản Dũng Hà dưới đây. Đối với những người dân miền biển thì thực chất sá sùng không có gì là lạ lẫm với họ cả, đặc biệt đối với những người dân ở Quảng Ninh, Nha Trang, Côn Đảo thì chúng được biết đến nhiều hơn vì đây là những nơi có nhiều loại này nhất.
Sá sùng được biết như một loại hải sản quý, sinh sống ở trong các hang hốc, dưới những bãi cát gần biển. Quảng Ninh Là vùng mà sá sùng có nhiều nhất ở Việt Nam ở đây người ta đặt cho nó cái tên là ”mồi”.
Ngoài ra thì một số vùng miền thì sá sùng lại có rất nhiều tên gọi khác nhau như: địa sâm, bibi, giun biển. Vì sá sùng có nhiều tên gọi khác nhau nên khi ta nói đến cái tên sá sùng, nhiều người không nhận ra đó là con gì nhưng sẽ có nhiều người từng ăn nó mà không biết hoặc họ chỉ biết khi được gọi với tên gọi khác.
Một vài đặc điểm về sá sùng
Sá sùng tươi thường ở dưới độ sâu 10 đến 30 cm trong khe cát, các hang đá. Chúng chủ yếu có màu đỏ nâu, khi nhìn sơ qua thì có nhìn khá giống với loài giun đất, ruột chứa đầy cát, nó có sợi vân ngang nhỏ li ti. Chúng thường sống ở trong hang đá hay khe cát ở dưới biển có độ sâu từ 10 đến 30 cm.
Công dụng của Sá sùng
Người ta thường coi sá sùng như là một đặc sản chứa nhiều các chất bổ dưỡng: các loại khoáng chất dinh dưỡng, axitamin, gluxin…, có rất nhiều công dụng bổ ích, nó không những là một món ăn đặc sản, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào mà còn là một loại thuốc quý nó có tác dụng làm giảm chứng tâm hàn, bồi bổ dương khí và giúp thanh lọc cơ thể. Sá sùng có nhiều chất dinh dưỡng, nguyên tố khoáng chúa đến 17 loại, axit amin có khoảng 18 loại. Sá sùng là một loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể mà bạn nên sử dụng.
Vào thời xưa, bởi những giá trị mà sá sùng mang lại nên đây là một trong những đặc sản được chọn để tiến vua và cống quan. Giá của sá sùng hiện nay rất cao khoảng 3-4 triệu/1kg sá sùng. Do gá trị kinh tế cao như vậy nên việc khai thác sá sùng ngày càng gia tăng làm số lượng sá sùng hiện nay ngày càng giảm đi mặc dù chất lượng của chúng vẫn rất tốt.
Cách chế biến sá sùng khô? Sá sùng khô chế biến món gì
Sá sùng khô dùng để nấu nước phở
Ngày xưa, khi chưa có mì chính hay các loại gia vị như bây giờ thí sá sùng thường xuyên được sử dụng để làm nước phở. Chỉ với 4-5 con sá sùng cho vào nồi nước phở là đã làm nồi nước phở trở lên thơm ngon, chuẩn vị rồi, vì thế người xưa thường có câu:”Sá sùng là hồn của nước phở chưa có gia vị” Danh tiếng của sá sùng nấu phở sẽ thơm ngon như thế nào, thì hẳn là ai cũng biết đến. Thực tế bạn cũng có thể nấu phở bằng sá sùng tại nhà mà không quá khó. Cụ thể cách làm như sau:
Bước 1: Lấy một lượng nhỏ sá sùng khô rang lên, sau đó loại bỏ phần bị cháy và sạn.
Bước 2: Cho phần sá sùng đó vào nồi nước dùng nước sẽ có vị đậm đà. Ngoài việc tạo vị cho nước phở thì sá sùng còn làm nước dùng đẹp và trong hơn so với bình thường khi sử dụng gia vị khác.
Sá sùng khô rang
Nguyên liệu: chỉ cần có sá sùng khô và dầu ăn là bạn có thể chế biến được chúng rồi.
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên bạn loại bỏ hết phần chứa sạn của sá sùng khô, sau đó rang sá sùng cho đến khi sá sùng có màu vàng.
Bước 2:Sá sùng khô đã được rang ra đổ ra rổ và xát sao cho các hạt cát còn bám lại được tách rời.. (bởi sá sùng là một loại động vật chỉ có một ống kéo dài gần giống với giun đất nên chúng chứa nhiều cát bên trong ống đồng thời cũng không có gan, tim, phổi).
Bước 3: Để sá sùng có màu vàng cánh gián thì bạn tiếp tục cho sá sùng lên bếp rang nhỏ lửa một lần nữa, chú ý nên đảo đều tay trong khi rang.. Bạn có thể cho thêm ít dầu ăn cho sá sùng được phồng ra và giòn theo sở thích nhưng lưu ý là đừng cho nhiều quá không sẽ mau bị ngán.
Để giữ lại được độ giòn và không bị không bị hà hơi,bạn nên bảo quản trong túi kín buộc chặt làm vậy có thể giúp sá sùng giữ được độ giòn và để được trong vài ngày.
3. Sá sùng khô nấu cháo
Nguyên liệu cần có: sá sùng khô, gạo, nước mắm, bột ngọt,.
Các bước để làm như sau:
Bước 1: Sá sùng sơ chế bằng cách rửa sạch và để bớt hết nước. Sau đó mang phần sá sùng đó đi rang. Để không bị cháy thì khi rang bạn cần đảo nhanh tay và đề. Khi rang xong mang chúng đi xay nhỏ cho đến khi thành bột mịn.
Bước 2: Đãi sạch gạo tẻ, đun cho đến khi gạo tẻ nở bung gạo tẻ cùng với nước linh.
Bước 3: Cho sá sùng khoảng 1 thìa cafe và rau xanh vào nấu cùng. Cho thêm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn..
Lưu ý, nếu nấu cho trẻ nhỏ thì đừng cho nhiều quá bởi trẻ con bụng yếu rất dễ bị táo bón.
4. Sá sùng khô ngâm rượu
Nguyên liệu: sá sùng khô: 1gram, rượu trắng: 2 lít, 1 cây kỷ tử.
Cách làm: ngâm tất cả các nguyên liệu trên vào 1 bình ngâm cỡ lớn, sau 1 khoảng thời gian nhất định thì mang ra uống.
Uống rượu sá sùng có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe người uống, đặc biệt uống đúng cách, đúng liều lượng sẽ phát huy được tối đa công dụng của nó hơn và tránh bị lạm dụng quá nhiều gây ra những hậu quả xấu.
5. Sá sùng khô uống chữa bệnh
Theo kinh nghiệm dân gian, sá sùng khô có thể giúp điều trị chứng yếu sinh lý, liệt dương hay tăng cường khí lực. Sá sùng khô được rang giòn, xay mịn thành bột, rồi pha với nước, uống mỗi ngày 3 lần bạn sẽ thấy được những tác dụng tốt của sá sùng khô.
Để đảm bảo cho sức khỏe của bạn và gia đình của bạn thì khi chọn mua sá sùng cần hết sức cẩn thận để tránh lựa phải những con sá sùng không đạt chất lượng, bị hỏng hay bị bảo quản bởi hóa chất. Trên đây là một số cách chế biến sá sùng khô mà bạn có thể tham khảo.
> Tham khảo thêm: Mua bán tôm khô giá rẻ nhất năm 2022
