Chè đậu đỏ là món tráng miệng truyền thống rất ngọt ngào mà lại đa dạng cách làm. Nếu bạn đang muốn làm một món tráng miệng ngon ngọt cho cả nhà, Nông sản Dũng Hà ngày hôm nay sẽ giúp các bạn Cách làm chè đậu đỏ ngon tại nhà cực đơn giản. Cùng chuẩn chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm thôi!
Cách chọn đậu đỏ ngon để làm chè đậu đỏ
Để món chè đậu đỏ trở nên thơm ngon, bạn cần chọn đậu đỏ thật kỹ lưỡng, vì chất lượng của đậu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ mềm của chè:
- Hạt đậu đều màu: Chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, đều màu và không bị sẫm màu.
- Kích thước đồng đều: Ưu tiên hạt đậu to, chắc, và đều kích cỡ, giúp chè chín đều và có kết cấu mềm mịn.
- Không bị sâu mọt: Tránh đậu có dấu hiệu sâu mọt hoặc hạt bị nứt, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chè.
- Đậu mới thu hoạch: Chọn đậu đỏ mới, không bị mốc hay có mùi lạ để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn khi chế biến.
8+ cách làm chè đậu đỏ tại nhà
Chè đậu đỏ truyền thống
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 200g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm để đậu mềm và dễ nấu. Sau đó, rửa sạch và cho vào nồi nấu với lượng nước vừa đủ cho đến khi đậu chín mềm.
- Khi đậu đã mềm, thêm đường phèn vào nồi. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn và thấm vào đậu.
- Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và đun thêm vài phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Chè đậu đỏ hạt sen
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Hạt sen: 100g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ và hạt sen qua đêm, sau đó rửa sạch và cho vào nồi. Đổ nước vào nồi và nấu cho đến khi đậu đỏ và hạt sen chín mềm.
- Đợi cho nồi nguyên liệu chín sau đó cho thêm đường phèn vào. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn và hòa quyện với đậu và hạt sen.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm vài phút để các hương vị kết hợp.
Chè đậu đỏ nếp
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 200g
- Gạo nếp: 100g
- Đường: 150g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 2 lá
Cách làm:
- Đậu đỏ ngâm nước ấm khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm 30 phút. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ.
- Cho đậu đỏ, gạo nếp, lá dứa, đường, muối vào nồi. Đổ nước ngập mặt nguyên liệu khoảng 2 đốt ngón tay. Đun sôi, hạ nhỏ lửa hầm đến khi đậu đỏ và gạo nếp mềm nhừ.
- Khi chè chín, tắt bếp. Múc chè ra bát. Thưởng thức chè khi còn ấm.
Chè đậu đỏ nhãn nhục
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Nhãn nhục: 100g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ và nhãn nhục qua đêm. Sau đó, rửa sạch và cho vào nồi nấu với nước cho đến khi đậu đỏ và nhãn nhục chín mềm.
- Sau khi thấy nồi đã chín, cho thêm đường phèn vào. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn và thấm vào đậu và nhãn nhục.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm một vài phút.
Chè đậu đỏ khoai môn
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Khoai môn: 1 củ nhỏ
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu với nước cho đến khi đậu chín mềm.
- Trong khi chờ đậu chín, gọt vỏ và cắt khoai môn thành hạt lựu. Đun sôi khoai môn trong nước cho đến khi mềm.
- Khi đậu đỏ và khoai môn đã chín, thêm đường phèn vào nồi và khuấy đều cho thấm vào nguyên liệu.
- Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm một vài phút để các hương vị hòa quyện.
Chè đậu đỏ trân châu
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Trân châu: 50g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Nấu chín đậu đỏ trong nồi với nước cho đến khi mềm.
- Trong một nồi khác, nấu trân châu cho đến khi chín mềm và trong suốt. Sau khi trân châu chín, vớt ra và để ráo.
- Thêm trân châu vào nồi chè đậu đỏ, rồi thêm đường phèn vào. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn.
- Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm vài phút.
Chè đậu đỏ thạch
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Bột thạch: 10g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Nấu chín đậu đỏ trong nồi với nước cho đến khi mềm.
- Nấu bột thạch theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó để thạch nguội và cắt thành khối nhỏ.
- Thêm đường phèn vào nồi đậu đỏ, khuấy đều cho đường tan.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và thạch vào nồi, khuấy đều và nấu thêm vài phút.
Chè đậu đỏ cốt dừa
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Dừa tươi bào sợi: 50g
- Nước cốt dừa tùy thích
- Đường phèn: 100g
Cách làm:
- Nấu chín đậu đỏ trong nồi với nước cho đến khi mềm.
- Thêm dừa tươi bào sợi và đường phèn vào nồi chè đậu đỏ. Khuấy đều để đường phèn tan hoàn toàn và dừa hòa quyện với chè.
- Đun thêm vài phút để các hương vị kết hợp, rồi tắt bếp và để chè nguội bớt. Cho thêm nước cốt dừa và tận hưởng món ăn
Chè đậu đỏ sầu riêng
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 150g
- Sầu riêng: 1 múi
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm:
- Nấu chín đậu đỏ trong nồi với nước cho đến khi mềm.
- Thêm thịt sầu riêng vào nồi chè đậu đỏ, khuấy đều để sầu riêng hòa quyện với đậu đỏ.
- Thêm đường phèn và nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều và đun thêm vài phút để các hương vị kết hợp.
Lợi ích của món chè đậu đỏ
- Giàu dinh dưỡng: Đậu đỏ chứa nhiều protein, chất xơ, sắt và vitamin B1, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Theo nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard, chất xơ và protein từ đậu đỏ giúp duy trì cảm giác no lâu hơn.
- Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong đậu đỏ giúp tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và ngăn ngừa táo bón. Nghiên cứu từ Đại học Stanford cho thấy chất xơ không hòa tan giúp cải thiện hệ tiêu hóa và cân bằng vi khuẩn đường ruột.
- Tốt cho tim mạch: Đậu đỏ có chứa chất chống oxy hóa và kali, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các nghiên cứu của Viện Tim mạch Hoa Kỳ chứng minh rằng chế độ ăn giàu kali và chất chống oxy hóa có thể giảm huyết áp và nguy cơ đột quỵ.
- Ổn định đường huyết: Chỉ số đường huyết thấp của đậu đỏ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp cho người tiểu đường. Nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ khẳng định rằng đậu đỏ giúp cải thiện khả năng đáp ứng insulin.
Mẹo nấu chè đậu đỏ ngon hơn
Ngâm đậu đỏ qua đêm giúp đậu mềm nhanh hơn và giảm thời gian nấu. Bạn có thể thay đổi lượng đường tùy theo sở thích, sử dụng các loại đường khác nhau như đường phèn, đường cát hoặc mật ong để tạo độ ngọt và hương vị phù hợp.
Lựa chọn đậu đỏ chất lượng, đảm bảo hạt đậu đều màu, không bị sâu mọt. Đậu ngon sẽ giúp chè có kết cấu mềm và hương vị thơm mát hơn. Để chè sánh mịn hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột sắn dây trong quá trình nấu. Thêm một chút vỏ quýt hoặc lá dứa khi nấu để tăng hương thơm cho chè. Những nguyên liệu này không chỉ tạo thêm hương vị mà còn thêm một chút màu sắc cho bát chè.
Nếu không ăn hết chè, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho chè luôn tươi ngon. Đặt chè vào hộp kín hoặc đậy kín nắp để tránh việc chè bị lẫn mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Tốt nhất, chỉ nên ăn chè trong vòng 2-3 ngày sau khi nấu để đảm bảo chè không bị mất hương vị và chất lượng tốt nhất. Khi muốn ăn lại chè, hãy hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp.
Lưu ý khi ăn chè đậu đỏ
Mặc dù chè đậu đỏ là món tráng miệng giàu dinh dưỡng, nhưng cũng cần chú ý một số điều để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi thưởng thức:
- Người dị ứng đậu đỏ: Nên kiểm tra kỹ phản ứng dị ứng trước khi ăn.
- Không nên ăn quá nhiều: Ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu do hàm lượng chất xơ cao.
- Người tiểu đường: Cần kiểm soát lượng đường và nước cốt dừa để tránh tăng đường huyết.
- Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm chè đậu đỏ vào thực đơn.
- Bảo quản đúng cách: Để chè trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, chỉ nên dùng trong 2-3 ngày.
Lời khuyên của chuyên gia
Bác sĩ Đỗ Thanh Hằng (Chuyên gia Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Thu Cúc) khuyên: “Hãy bổ sung đậu đỏ vào chế độ ăn hàng ngày để cung cấp đủ chất xơ và dinh dưỡng. Nên ngâm đậu đỏ trước khi nấu để đậu nhanh mềm và dễ tiêu hóa hơn.”
Đầu bếp Nguyễn Hữu Tâm chia sẻ: “Khi nấu chè đậu đỏ, bạn nên điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị, dùng nước cốt dừa để tăng độ béo và hương vị cho món ăn.”
Câu hỏi FAQ liên quan
Người tiểu đường có thể ăn chè đậu đỏ không?
Có, vì đậu đỏ có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu khi ăn với lượng vừa phải.
Làm sao để chè đậu đỏ mềm ngon hơn?
Nên ngâm đậu qua đêm trước khi nấu để đậu nhanh mềm, giảm thời gian nấu và tăng độ ngọt tự nhiên.
Chè đậu đỏ có bảo quản được lâu không?
Có, nhưng chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất.
Kết luận
Chè đậu đỏ không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn dễ làm và dễ bảo quản. Hãy áp dụng những Cách làm chè đậu đỏ tại nhà cho gia đình và bạn bè nha. Nếu vẫn chưa biết mua đậu đỏ ở đâu, hãy ghé ngay chuỗi cửa hàng nông sản của Nông sản Dũng Hà để chọn cho mình đồ khô sạch, chất lượng nhất với ưu đãi và giá tốt nha!
