Khoai tây nghiền là một trong những món ăn thơm ngon, quen thuộc được nhiều người yêu thích. Không những mang tới hương vị khác biệt mà đây còn là món ăn cung cấp cho con người nguồn dưỡng chất dồi dào. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện ngày ngày ra hàng thưởng thức món khoai nghiền. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ chia sẻ tới bạn cách làm khoai tây nghiền đơn giản mà vô cùng béo ngậy ngay tại gian bếp nhỏ nhà mình nhé!
Dinh dưỡng trong khoai tây
Trước khi tìm hiểu về cách làm khoai tây nghiền, bạn có thể tham khảo về những dinh dưỡng có trong khoai tây:
Khoai tây là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính có trong khoai tây:
-
Carbohydrate: Khoai tây chứa nhiều tinh bột, đây là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Một củ khoai tây trung bình có khoảng 26-30g carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng.
-
Chất xơ: Khoai tây, đặc biệt là khi ăn cả vỏ, cung cấp lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
-
Vitamin C: Khoai tây chứa một lượng vitamin C đáng kể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
-
Vitamin B6: Đây là loại vitamin quan trọng cho quá trình trao đổi chất của cơ thể, hỗ trợ chuyển hóa protein và carbohydrate thành năng lượng.
-
Kali: Khoai tây là nguồn giàu kali, giúp duy trì cân bằng nước và điện giải trong cơ thể, hỗ trợ chức năng tim và hệ thần kinh.
-
Chất đạm (Protein): Mặc dù khoai tây không giàu protein, nhưng vẫn cung cấp một lượng nhỏ khoảng 2-3g protein mỗi củ, đóng góp vào nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
-
Sắt: Khoai tây cũng cung cấp một lượng sắt nhỏ, giúp cơ thể sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy trong máu.
-
Magie và phốt pho: Các khoáng chất này giúp hỗ trợ sức khỏe xương và chức năng thần kinh, đồng thời tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể.
Cách chọn nguyên liệu làm khoai tây nghiền
Để món khoai tây nghiền đạt hương vị thơm ngon và độ mịn lý tưởng, việc chọn nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là các tiêu chí để chọn khoai tây và nguyên liệu khác khi làm món này:
-
Chọn khoai tây có hàm lượng tinh bột cao
Khoai tây giàu tinh bột sẽ tạo ra kết cấu mịn và nhẹ khi nghiền. Loại khoai tây vàng hoặc khoai tây đỏ như Yukon Gold là lựa chọn lý tưởng. Tránh dùng khoai tây có quá nhiều nước hoặc độ ẩm cao, vì chúng có thể làm khoai nghiền bị bở và nhão. -
Chọn khoai tây tươi, không bị mọc mầm
Khoai tây nên có vỏ mịn, không bị thâm, nứt hoặc có mầm. Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một hợp chất có thể gây độc nếu tiêu thụ nhiều. -
Sử dụng bơ chất lượng cao
Bơ tươi giúp tăng độ ngậy và thơm cho món khoai tây nghiền. Chọn bơ không muối để dễ điều chỉnh độ mặn theo ý muốn. Nếu có thể, hãy sử dụng bơ hữu cơ để đảm bảo vị bơ đậm đà và tự nhiên. -
Sữa hoặc kem tươi
Sữa nguyên chất hoặc kem tươi sẽ giúp tăng độ mịn và béo cho khoai tây. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa hoặc kem tùy thuộc vào độ đặc mong muốn. -
Gia vị
Muối, tiêu đen tươi xay và tỏi là các gia vị cơ bản. Nếu muốn thêm phần đậm đà, có thể dùng thêm hương thảo, cỏ xạ hương hoặc húng tây.
Cách làm khoai tây nghiền
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 4 -5 củ tươi ngon, không thâm tím bầm dập
- Sữa tươi: 200ml. Nếu không sử dụng sữa tươi bạn có thể dùng nước cốt gà.
- Bơ: 2 – 3 muỗng.
- Muối, tiêu.
Cách làm khoai tây nghiền
Sơ chế khoai tây
- Bạn cần chọn mua khoai tây tươi ngon, chất lượng, vừa mới thu hoạch. Vì khoai tây là phần củ, mọc dưới đât nên sau khi mua về cần rửa sạch để loại bỏ hết lớp bụi bẩn, vi khuẩn bám trên vỏ. Quá trình làm sạch vỏ có thể sử dụng bàn chải hoặc cây cọ bát đũa.
- Bước tiếp theo bạn cần gọt vỏ khoai tây, bạn có thể dùng dao hoặc sử dụng loại dao chuyên dụng để tiết kiệm thời gian cũng như mang lại hiệu quả.
- Sau khi gọt vỏ rửa khoai tây với nước lại một lần nữa rồi vớt lên để ráo.
Luộc khoai tây
- Cho khoai tây vào trong nồi, xếp ngay ngắn. Sau đó đổ nước sấp với mặt của khoai tây. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 15 – 20 phút, thấy khoai đã có hiện tượng chín nhừ là có thể tắt bếp.
- Cách kiểm tra xem khoai đã chín nhừ hay chưa rất đơn giản. Bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa hay thìa xiêm, xiêm thử vào thân khoai tây, nếu khoai còn cứng tức chưa chín, còn nếu khoai đã rã mềm thì bạn có thể tắt bếp và vớt khoai ra được rồi đó. Lưu ý, khi luộc khoai tây, bạn cho thêm muối để tăng mùi vị cho món ăn.
- Một trong những điều mà bạn cần quan tâm khi làm khoai tây nghiền đó là không cho nên cho nước nóng khi luộc khoai từ lúc đầu và trong suốt quá trình cần mở vung ra. Điều này sẽ giúp khoai tây của bạn chín đều và không có hiện tượng sượng.
Làm món khoai tây nghiền
- Khoai tây sau khi luộc chín, bạn vớt ra để ráo và đem say nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Lưu ý, bạn nên cho thêm chút bơ vào cùng khoai tây để quá trình nghiền dễ dàng và hiệu quả hơn nhé.
- Ngoài ra, bạn nên kết hợp khoai tây nghiền cùng với nước cốt gà và sữa tươi để món ăn béo ngậy, thơm ngon và mềm mịn hơn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể làm khoai tây nghiền bằng thìa hoặc nĩa.
- Bạn nên cho tỷ lệ khoai tây và sữa hoặc nước cốt gà phù hợp để món khoai tây nghiền của bạn không bị loãng quá nhé.
Thành phẩm
Như vậy bạn đã có ngay một món khoai tây nghiền hấp dẫn mà mềm mịn đầy đủ dinh dưỡng
Xem thêm: Tuyệt chiêu chế biến món ngon từ khoai tây tại nhà chuyên nghiệp
Lưu ý khi làm khoai tây nghiền
-
Đảm bảo khoai tây chín mềm
Kiểm tra khoai tây bằng cách dùng nĩa đâm xuyên. Nếu nĩa dễ dàng xuyên qua, khoai tây đã chín và sẵn sàng để nghiền. -
Nghiền khoai tây khi còn nóng
Nghiền khoai tây ngay khi còn nóng sẽ dễ dàng hơn và giúp đạt được độ mịn mong muốn. Khoai tây nguội có thể trở nên dẻo và khó nghiền hơn. -
Không trộn quá kỹ
Trộn khoai tây quá lâu hoặc sử dụng máy xay có thể làm khoai tây trở nên dẻo và nhão do giải phóng quá nhiều tinh bột. Nên dùng dụng cụ nghiền khoai tay hoặc nĩa để đạt kết cấu mịn mà không bị quá nhuyễn. -
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon
Bơ, sữa và các thành phần khác nên chọn loại tươi ngon, chất lượng cao để tăng hương vị cho món ăn. -
Tránh sử dụng khoai tây mọc mầm hoặc vỏ xanh
Khoai tây mọc mầm hoặc có vỏ xanh chứa solanine, một chất có thể gây hại cho sức khỏe. Luôn chọn khoai tây tươi, vỏ mịn và không có dấu hiệu hư hỏng.
Đối tượng phù hợp ăn khoai tây nghiền
- Trẻ em và người cao tuổi: Khoai tây nghiền mềm mịn, dễ nuốt, thích hợp cho trẻ nhỏ đang ăn dặm và người già gặp khó khăn trong việc nhai.
- Người gặp vấn đề về tiêu hóa: Khoai tây nghiền dễ tiêu hóa, phù hợp cho người bị viêm loét dạ dày, rối loạn tiêu hóa hoặc các vấn đề về đường ruột.
-
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Cung cấp dinh dưỡng cần thiết như vitamin C, B6, kali và chất xơ hỗ trợ sức khỏe cho mẹ và bé.
-
Người ăn chay và ăn kiêng: Khoai tây nghiền có thể điều chỉnh công thức để phù hợp với chế độ ăn chay hoặc các chế độ ăn kiêng đặc biệt.
- Người có vấn đề về răng miệng: Như viêm nướu, sâu răng, hoặc sau khi nhổ răng, khoai tây nghiền là lựa chọn dễ ăn và không gây đau.
Kết luận
Cách làm khoai tây nghiền không chỉ đơn giản mà còn mang lại món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình. Bằng việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các lưu ý khi chế biến, bạn sẽ tạo ra món khoai tây nghiền mịn màng, hấp dẫn, phù hợp cho nhiều đối tượng thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể chọn mua nguyên liệu làm khoai tây nghiền tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/
