Kim chi củ cải là món ăn phổ biến trong những bữa cơm của người Hàn Quốc, với hương vị cay nhẹ và giòn sần sật. Học ngay cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc ngay tại nhà ngon chuẩn vị đơn giản cùng với siêu thị Nông sản Dũng Hà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết các bước đảm bảo thành phẩm không chỉ thơm ngon mà giữ được hương vị truyền thống.
Nguồn gốc của kim chi củ cải Hàn Quốc
Kim chi củ cải xuất hiện đầu tiên vào thời đại Joseon, lúc này củ cải ở Hàn Quốc là nguyên liệu rất phổ biến và dễ bảo quản rất thích hợp để làm đồ lên men. Đây là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của Hàn Quốc. Món ăn kèm này được muối chủ yếu vào mùa thu và mùa đông khi mà củ cải thu hoạch chất lượng tốt nhất (giòn, ngọt). Đây là món ăn không thể thiếu trong kimjang (truyền thống làm kim chi tập thể chuẩn bị cho mùa đông ở Hàn Quốc).
Hiện nay, kim chi củ cải không chỉ là nét truyền thống của Hàn Quốc mà nó ngày càng được mọi người yêu thích đặc biệt là trong nền ẩm thực của châu Á. Với hương vị đặc trưng và quy trình chế biến đơn giản nhưng đậm chất nghệ thuật, món ăn này đã chiếm được cảm tình của nhiều gia đình Việt, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn nướng, lẩu hoặc để ăn kèm giải ngấy.
Quy trình cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu với định lượng như sau:
- Củ cải: 1 kg
- Muối hột: 30g
- Ớt bột Hàn Quốc: 50g
- Nước mắm ngon: 25ml
- Bột nếp: 20g
- Hành lá: 100g
- Mật ong: 20ml
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 8g
- Hành boaro: 20g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 30g
- Tôm khô: 20g
- Lê: ½ quả
- Nước: 200ml
2.2. Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc
2.2.1. Bước 1: Sơ chế củ cải
- Củ cải sau khi chuẩn bị cần rửa sạch đất và gọt vỏ. Sau đó cắt dọc 5cm và chia theo hình ô vuông với độ dày 5 – 6 mn..
- Chuẩn bị 25g muối hột và cho củ cải vào trộn cùng. Để củ cải nghỉ trong 1.5 tiếng, cứ cách 30 phút kiểm tra đảo đều củ cải để muối thấm đều.
- Sau khi thời gian kết thúc, vớt củ cải để ra rổ cho ráo nước, việc này giúp bảo quản được củ cải lâu và tránh việc bị nhớt. Không nên xả lại bằng nước.
2.2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt, lê rửa sạch gọt vỏ. Với cà rốt tiến hành thái sợi và trộn với 5g muối. Sau đó xả nước rửa sạch để ráo. Lê cắt thành từng miếng rồi xay nhỏ
- Hành lá và hành boaro rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái thành các đoạn dài 7cm. Hành tây cắt bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Gừng cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
2.2.3. Bước 3: Chuẩn bị nước sốt trộn kim chi củ cải
- Hòa tan 200ml nước với 20g bột nếp (khuấy kĩ đến khi không còn cặn). Bắt bếp đun hỗn hợp và khuấy liên tục trên bếp. Đun trên bếp đến khi nước trong nồi trong và keo lại thì tắt bếp.
- Cho lê cắt nhuyễn, 20g tôm khô, 8g gừng, 30g tỏi và 25ml nước mắm ngon, 20ml mật ong, 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê mè rang vào hỗn hợp vừa đun trên và trộn đều tránh để gia vị vón cục.
2.2.4. Bước 4: Trộn tạo thành phẩm kim chi củ cải
- Củ cải sau khi đã ráo nước, cho vào trộn cùng hỗn hợp nước sốt đã để nguội. Sau khi trộn đều, cho củ cải vào trong hộp đậy kín nắp để cho củ cải lên men ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày.
2.2.5. Bước 5: Bảo quản kim chi củ cải
- Sau 1 – 2 ngày là đã có thành phẩm kim chi củ cải để thưởng thức, để vị kim chi củ cải ngon và tránh bị lên men quá mức nên bảo quản kim chi trong tủ lạnh.
Lợi ích của món kim chi củ cải
Khi đã nắm được “Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc”, cùng tìm hiểu về món ăn này nhé. Là một món đi kèm trong các bữa ăn tuy nhiên kim chi củ cải đem lại rất nhiều công dụng cụ thể như sau mà chắc hẳn các bạn chưa biết:
3.1. Tăng cường tiêu hóa
Đây là thực phẩm lên men theo phương pháp tự nhiên nên có chứa rất nhiều vi khuẩn probiotics (lợi khuẩn). Điều này giúp hỗ trợ về chứng chướng bụng và giảm nguy cơ bị táo bón.
3.2. Tăng cường miễn dịch
Nhờ quá trình lên men, kim chi củ cải chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
3.3. Hỗ trợ quá trình giảm cân
Kim chi củ cải có lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, giúp cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào trong thực phẩm này còn hỗ trợ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và thúc đẩy quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn.
Ngoài ra các bạn có thể tìm hiểu các cách giảm cân hiệu quả khác: MONA- cách giảm cân nhanh dành riêng cho dân văn phòng
3.4. Giảm nguy cơ bị ung thư
Với các nguyên liệu chủ yếu là rau củ giàu chất sơ như cà rốt, tỏi,… kim chi có rất nhiều chất như axit sinapic, flavonoid, chất chống oxy hóa phenolic và carotenoid – những hợp chất có khả năng ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do, nguyên nhân chủ yếu gây ra ung thư.
Những lưu ý khi làm kim chi củ cải Hàn Quốc
Để học được cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc ngon chuẩn vị cần phải lưu ý từ các bước nhỏ để cho ra thành phẩm ngon. Vậy bí quyết được bật mí ở đây bao gồm
- Lựa chọn củ cải: Củ cải nên chọn những củ trắng to, vỏ mịn, chắc tay, không bị héo cuống, Những củ tươi sẽ có phần cuống màu xanh, dính chặt vào phần thân, xung quanh có nhiều tua rễ.
- Cắt gọt theo đúng chung một kích thước: Việc đúng kích thước sẽ giúp cho củ cải thấm vị kỹ ở tất cả các miếng mà không bị quá đậm hay quá nhạt ở những miếng khác nhau
- Lên men đúng nhiệt độ: Do nhiệt độ ở Việt Nam có tính chất nóng ẩm hơn Hàn Quốc vì vậy đôi khi có thời điểm sẽ nóng hơn bình thường khi ở trong phòng. Khi làm cần chú ý điều này để ước lượng thời gian muối hợp lý
Những câu hỏi liên quan về chủ đề “Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc”
5.1. 100g kim chi củ cải chứa bao nhiêu calo?
Trung bình 100g kim chi củ cải chứa từ 40 – 60 calo. Đây là lượng calo thấp so với mức calo trung bình cần nạp vào cơ thể.
Khám phá thêm: Củ cải trắng bao nhiêu calo – Ăn củ cải trắng có giảm cân không?
5.2. Ăn nhiều kim chi củ cải có tốt không?
Ăn kim chi củ cải có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng như mọi thực phẩm khác, cần ăn một cách điều độ và hợp lý. Cần chú ý để đảm bảo sức khỏe tốt nhất
Tạm kết
Sau bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà với công thức và nước sốt đơn giản dễ làm. Với các bước hướng dẫn chi tiết của Nông sản Dũng Hà, hy vọng bạn sẽ tạo được món kim chi cải thảo vừa miệng và đúng ý của mình. Tham khảo địa chỉ mua củ cải ngon cùng các nguyên liệu đi kèm có sẵn tại của hàng tại Nông sản Dũng Hà nhé!
Tìm hiểu thêm: Các món ngon từ củ cải trắng
