Củ cải đỏ, còn được gọi là “viên ngọc đỏ” trong vườn rau, là một loại thực phẩm đa năng với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá củ cải đỏ làm món gì ngon miệng và bổ dưỡng nhé!
Củ cải đỏ là gì?
Củ cải đỏ là loại rau củ có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin A, C, B9, sắt, kali và magie. Đây là loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim mạch và làm đẹp da.
Để có thể tìm hiểu chi tiết hơn về củ cải đỏ, bạn có thể tham khảo nhanh qua Video phóng sự của mình:
Mẹo chọn mua củ cải đỏ ngon
Để có được những món ăn ngon từ củ cải đỏ, việc chọn mua nguyên liệu chất lượng là bước quan trọng đầu tiên. Hãy ghi nhớ những mẹo sau:
- Chọn củ có vỏ láng mịn, không bị thâm hay nứt
- Củ cải đỏ nên cảm giác chắc, nặng tay
- Lá củ cải nên tươi xanh, không bị úa vàng
- Tránh chọn củ quá to, vì có thể bị xốp bên trong
Giá trị dinh dưỡng trong củ cải đỏ
- Vitamin A, C: Tăng cường hệ miễn dịch
- Folate (vitamin B9): Hỗ trợ tạo tế bào máu
- Kali: Điều hòa huyết áp
- Magie: Cải thiện chức năng cơ bắp và thần kinh
- Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa
Lợi ích sức khỏe của củ cải đỏ
- Tăng cường sức đề kháng
- Hỗ trợ giảm cân
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Chống viêm và chống oxy hóa
- Hỗ trợ detox cơ thể
Xem chi tiết: 7 tác dụng tuyệt vời của củ cải đỏ có thể bạn chưa biết
Củ cải đỏ làm món gì ngon?
Củ cải đỏ muối chua
Nguyên liệu:
- 250gr củ cải đỏ
- 250gr củ cải trắng
- 10gr ớt kim
- 10gr ớt xiêm
- Ngò rí
- 500gr giấm trắng
- Đường trắng
- Muối hạt
Cách làm:
- Củ cải đỏ mua về ngâm cùng nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo nước
- Thái củ cải đỏ thành từng khoanh tròn mỏng vừa ăn
- Củ cải trắng mua về, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước sạch, để ráo
- Thái củ cải trắng thành từng khoanh tròn mỏng vừa ăn
- Ớt bạn đem rửa cùng với nước sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Ngò rí nhặt nhặt những ngọn rau ăn được, bỏ phần rau hư thối đi và rửa sạch
- Thái nhỏ rau ngò rí với ớt
- Cho toàn bộ nguyên liệu vừa sơ chế vào trong hũ thủy tinh
- Rót giấm gạo và cho 1 thìa muối vào, đậy nắp và ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể sử dụng
Củ cải đỏ xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 150gr củ cải đỏ
- 100gr đậu bắp
- 350gr thịt dẻ sườn bò
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Củ cải đỏ mua về ngâm cùng nước muối loãng rồi rửa qua với nước sạch và để ráo
- Thái củ cải đỏ thành lát mỏng, vừa đủ ăn
- Đậu bắp mua về ngâm cùng nước muối loãng rồi rửa qua với nước sạch và để ráo
- Thái đậu bắp thành lát mỏng, vừa đủ ăn
- Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn
- Tẩm ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, 1/2 hành tỏi băm 15 phút
- Đun nóng dầu ăn, đổ thịt bò vào xào chín tới 3 phút
- Tiếp tục đun nóng dầu ăn, cho củ cải đỏ, đậu bắp vào xào chín trong 10 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, đảo đều tay
- Đổ thịt bò vào xào chung, đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp
- Đổ củ cải đỏ xào thịt bò ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức nóng
Củ cải đỏ hầm gà
Nguyên liệu:
- 1 con gà mái (đã thịt sẵn)
- 2 củ cà rốt
- 150gr củ cải đỏ
- 100gr nấm đông cô
- Hành lá, thái nhỏ
- Nước tinh khiết
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Gà mua về, bạn rửa lại với nước sạch, để ráo rồi chặt gà thành miếng vừa đủ ăn
- Củ cải đỏ mua về ngâm cùng với nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo
- Thái củ cải đỏ thành từng miếng vừa đủ ăn
- Nấm đông cô đem ngâm cùng nước ấm 10 phút, sau đó để ráo
- Cắt bỏ chân nấm, thái nấm đông cô làm đôi
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa đủ ăn
- Ướp thịt gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay trong 10 phút
- Cho 1.5 lít nước tinh khiết vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, bạn đổ gà vào hầm trong 30 phút với lửa vừa cho gà chín mềm
- Cho củ cải đỏ, cà rốt, nấm đông cô vào và hầm trong 40 phút cho chín hoàn toàn
- Cho hành lá vào rồi múc ra tô và thưởng thức nóng
Salad củ cải đỏ
Nguyên liệu:
- 150gr củ cải đỏ
- 1 củ hành tây tím
- 1 trái dưa leo
- 2 trái ớt xanh
- Rau mùi ta
- Tỏi băm
- Chanh, muối hồng, tiêu xay, dầu ô liu
Cách làm:
- Củ cải đỏ mua về ngâm với nước muối loãng sau đó đem rửa với nước sạch và để ráo
- Bào củ cải đỏ thành từng lát mỏng
- Dưa chuột ngâm với nước muối loãng sau đó đem rửa với nước sạch và để ráo nước
- Bào dưa chuột thành lát mỏng
- Hành tây tím lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo, bào sợi mỏng
- Ớt sừng xanh rửa sạch, cắt lắt chéo mỏng
- Rau mùi ta nhặt những phần rau ăn được, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt nhỏ
- Cho toàn bộ nguyên liệu vừa sơ chế vào trong tô lớn
- Vắt nước cốt chanh ra tô, thêm chút muối hồng, hạt tiêu xay, 2-3 thìa dầu ô liu, trộn đều lên
- Rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vào tô nguyên liệu vừa sơ chế, trộn đều tay
- Bốc salad ra đĩa và thưởng thức
Củ cải đỏ kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
- 150gr củ cải đỏ
- 200gr thịt chỉ heo
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Nước tinh khiết
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Củ cải trắng mua về ngâm với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo nước
- Thái củ cải thành từng miếng vừa đủ ăn
- Thịt ba chỉ heo mua về rửa lại với nước sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn
- Ướp thịt heo cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu dào trong 10 phút, trộn đều tay
- Đổ thịt ba chỉ heo tẩm ướp vào nồi và xào chín với lửa lớn 10 phút
- Đổ tiếp phần củ cải đỏ vào xào chung cùng thịt ba chỉ heo
- Rót 150ml nước tinh khiết vào nồi cho xâm xấp mặt thịt để kho không cháy nồi
- Kho 20 phút với lửa liu riu nhỏ cho cạn bớt nước, nêm món ăn cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc thịt kho củ cải đỏ ra tô và dùng ngay khi nóng
Củ cải đỏ hầm thịt bò
Nguyên liệu:
- 300gr củ cải đỏ
- 200gr thịt bò
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 2 trái cà chua
- Tỏi băm
- Gừng băm
- Ngò rí
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Củ cải đỏ mua về, rửa với nước sạch, bổ làm đôi
- Cà rốt mua về, nạo sạch vỏ, rửa nước sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn
- Khoai tây mua về, nạo sạch vỏ, để ráo rồi thái miếng vừa ăn
- Cà chua mua về rửa sạch, bổ làm tư
- Ướp thịt bò cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, 1/2 gừng tỏi băm trong 30 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm
- Đổ cà chua vào xào thật nhuyễn, sau đó trút thịt vào đảo đều tay
- Rót 500ml nước vào nồi, hầm với lửa vừa cho sôi trong 45 phút
- Đổ toàn bộ củ quả vào nồi, hầm cho toàn bộ nguyên liệu chín mềm trong 25 phút
- Nêm cho vừa miệng ăn, múc ra tô, thêm ngò rí lên trên và dùng ngay khi nóng
Súp củ cải đỏ kiểu Ukraine
Nguyên liệu:
- Củ cải đỏ: 500g
- Thịt bò: 300g
- Khoai tây, cà rốt, bắp cải, cà chua
- Hành tây, tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu, lá nguyệt quế, dầu ăn
Cách làm:
- Nấu nước dùng từ xương và thịt bò
- Thêm củ cải đỏ, khoai tây, cà rốt đã thái hạt lựu vào nồi
- Cho thêm bắp cải và cà chua
- Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm
- Thêm gia vị và lá nguyệt quế để tăng hương vị
Câu hỏi liên quan
Củ cải đỏ ăn sống được không?
CÓ. Củ cải đỏ giòn, vị cay nhẹ, thường dùng trong các món salad, gỏi, hoặc ăn kèm như rau sống. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), củ cải đỏ hoàn toàn không chứa độc tố và có thể ăn sống. Khi ăn sống, bạn sẽ giữ lại tối đa hàm lượng vitamin C, chất chống oxy hóa, enzym tiêu hóa tự nhiên và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa.
Lá củ cải đỏ có ăn được không?
CÓ, lá củ cải đỏ hoàn toàn có thể ăn được. Trong lá củ cải đỏ chứa rất nhiều vitamin A, C, K, sắt, canxi và chất chống oxy hóa lutein. Lá củ cải đỏ có thể được dùng để xào, luộc, trộn gỏi, nấu canh,… Một số nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, họ dùng lá củ cải đỏ để muối kim chi hoặc xào tỏi.
Kết luận
Như vậy, củ cải đỏ làm món gì ngon và bổ dưỡng đã được Nông sản Dũng Hà chia sẻ rất cụ thể. Củ cải đỏ không chỉ là một loại rau củ bình thường, mà còn là một kho báu dinh dưỡng với khả năng biến hóa đa dạng trong ẩm thực. Từ món khai vị tươi mát như nộm củ cải đỏ, đến món chính bổ dưỡng như củ cải đỏ hầm gà, hay món súp ấm áp từ Ukraine, củ cải đỏ đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và bổ dưỡng.
Ngoài ra, bạn có thể đặt mua vô số các loại rau củ quả sạch chuẩn VietGAP tại: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach-da-lat/
