Đậu bắp là loại quả xanh mướt, giòn ngọt tự nhiên và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Không chỉ là “nhân sâm xanh” trong Đông y, đậu bắp còn được ưa chuộng nhờ khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn: đậu bắp làm món gì ngon, ngoài món luộc chấm mắm tỏi quen thuộc hay đơn giản chỉ là món xào tỏi? Bài viết dưới đây sẽ mách bạn 12 món ăn dân dã, đảm bảo vừa dễ làm, vừa đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Mẹo sơ chế đậu bắp sạch nhớt, xanh giòn
Đậu bắp thường có một lớp nhớt đặc trưng. Để món ăn từ đậu bắp luôn xanh giòn và không bị nhớt, hãy áp dụng những bí quyết sau đây:
- Chọn đậu bắp tươi ngon: Ưu tiên những quả có màu xanh non, vỏ bóng mướt, không có vết thâm hay dập nát. Khi bẻ nhẹ ở cuống, nếu dễ gãy tức là đậu còn tươi và non.
- Sơ chế đúng cách: Rửa sạch đậu bắp dưới vòi nước chảy. Để nguyên quả đậu bắp, không cắt bỏ đầu và đuôi ngay lúc này
- Cách khử nhớt đậu xanh và giữ độ giòn: Đun sôi một nồi nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối và vài giọt dầu ăn. Cho đậu bắp nguyên quả vào luộc nhanh khoảng 1-2 phút (tùy độ non). Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Ngoài ra, bạn có thể ngâm đậu bắp đã rửa sạch trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến
- Cắt đậu sau khi luộc: Khi đậu bắp đã nguội và ráo nước, lúc này bạn cắt bỏ phần cuống và chóp nhọn, sau đó cắt khúc hoặc thái lát tùy món ăn. Việc này hạn chế tối đa việc chất nhớt tiết ra
Đậu bắp làm món gì ngon? Gợi ý 12 món ăn dân dã dễ làm
Với sự đa năng của đậu bắp, bạn có thể biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý 12 món ăn dân dã dễ làm từ đậu bắp:
Đậu bắp xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp tươi
- 3-4 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm 10 phút cùng nước muối
- Vớt lên để ráo. Cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo nóng
- Cho đậu bắp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút
- Nêm 1 muỗng cà phê gia vị, hạt nêm, mì chính, 1/2 thìa mắm, đảo đều tay rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa và dùng nóng
Đậu bắp xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g thịt thăn bò
- 300g đậu bắp
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 1/2 củ hành tây thái múi cau
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm và 1/2 thìa cà phê dầu ăn trong 15 phút
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm 10 phút cùng nước muối
- Vớt lên để ráo. Cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn đến khi thịt vừa tái thì trút ra đĩa để riêng
- Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho hành tây và đậu bắp vào xào khoảng 2-3 phút
- Cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Đổ món ăn ra đĩa và dùng nóng
Đậu bắp xào thịt heo
Nguyên liệu:
- 200g thịt ba chỉ heo
- 300g đậu bắp
- 1 củ hành tím khô băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Thịt heo thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, gia vị, mắm, chút tiêu
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm 10 phút cùng nước muối
- Vớt lên để ráo. Cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Phi thơm hành tím khô băm. Cho thịt heo vào xào săn
- Thêm đậu bắp vào xào cùng khoảng 3-4 phút cho đến khi chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa và dùng nóng
Đậu bắp xào nấm
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 200g nấm bào ngư
- 2 tép tỏi băm
- Hành lá, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, tương
Cách làm:
- Nấm bào ngư rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút để khử nhớt
- Vớt ra để ráo. Cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Phi thơm tỏi. Cho nấm vào xào trước đến khi nấm ra nước và săn lại
- Thêm đậu bắp vào xào cùng 3-5 phút
- Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, gia vị, mì chính, đảo đều rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên rồi thưởng thức
Đậu bắp xào chao
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 2-3 viên chao
- Tỏi băm
- Ớt băm (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê đường
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút
- Rửa lại với nước sạch, vớt lên để ráo, cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Dằm nát chao với đường và một ít nước lọc tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm ớt băm (tùy chọn)
- Phi thơm tỏi băm. Cho đậu bắp vào xào nhanh lửa lớn khoảng 2 phút
- Đổ hỗn hợp chao vào chảo, đảo đều cho chao bám đều đậu bắp. Xào thêm 1 phút, nêm nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
Đậu bắp xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 2 cây sả băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 2 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút để khử nhớt
- Vớt ra để ráo. Cắt thành lát chéo dày khoảng 1cm
- Phi thơm tỏi, sả, ớt băm trên chảo với 2 muỗng canh dầu ăn cho tới khi sả hơi vàng và dậy mùi thơm
- Cho đậu bắp vào xào nhanh tay trên lửa vừa khoảng 2-3 phút
- Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, mì chính, gia vị, mắm, đảo đều cho đậu bắp thấm gia vị rồi tắt bếp
- Đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Đậu bắp luộc
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 500ml nước tinh khiết
- Muối tinh
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút
- Vớt ra để ráo, để nguyên trái
- Đun sôi nước, thêm chút muối. Cho đậu bắp vào luộc khoảng 3-5 phút (tùy độ non)
- Vớt đậu bắp ra ngay và ngâm vào tô nước đá lạnh trong 1-2 phút để giữ màu xanh và độ giòn
- Vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống, xếp ra đĩa và thưởng thức
Đậu bắp hấp xì dầu
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 tép tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê đường
- Ớt thái lát (tùy chọn)
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút
- Rửa lại với nước sạch, vớt lên để ráo, để nguyên trái
- Xếp đậu bắp lên đĩa chịu nhiệt
- Trộn xì dầu, tỏi băm, ớt thái lát rồi rưới đều lên đậu bắp
- Cho đĩa đậu bắp vào nồi hấp cách thủy trong 5-7 phút để đậu bắp chín tới và thấm gia vị
- Lấy đậu bắp ra, cắt bỏ cuống và thưởng thức
Đậu bắp hấp mỡ hành
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 1 củ hành tím
- 3 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, mì chính
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm 10-15 phút với nước muối loãng
- Rửa lại với nước sạch, vớt lên để ráo, để nguyên trái
- Cho đậu bắp vào xửng, hấp trong 5-7 phút cho đậu chín
- Trong lúc hấp đậu bắp, thái nhỏ hành lá, hành tím thái lát mỏng
- Đun nóng dầu ăn,cho hành tím vào phi thơm vàng. Vớt hành tím ra
- Cho hành lá vào chảo dầu nóng, đảo nhanh rồi tắt bếp (tạo mỡ hành)
- Đậu bắp sau khi hấp chín, cắt bỏ cuống, bổ đôi, xếp ra đĩa
- Rưới hỗn hợp mỡ hành và hành tím phi lên trên và thưởng thức
Canh đậu bắp nấu nấm chay
Nguyên liệu:
- 200g đậu bắp
- 200g nấm kim châm
- 1 quả cà chua
- 2 bìa đậu phụ
- Hành lá
- Nước tinh khiết
- Gia vị, hạt nêm, mì chính
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút
- Rửa lại với nước sạch, để ráo, thái đậu bắp lát chéo dày khoảng 1cm
- Nấm rửa sạch, để ráo. Cà chua thái múi cau. Đậu phụ thái miếng vừa ăn
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm tạo màu nước
- Thêm khoảng 800ml nước lọc, đun sôi
- Cho nấm vào nấu khoảng 2 phút, sau đó cho đậu bắp vào
- Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, gia vị, mì chính cho vừa ăn
- Nấu thêm 2-3 phút thì thả đậu hũ vào rồi tắt bếp
- Đổ ra tô, thêm hành lá thái nhỏ vào và thưởng thức
Thịt ba chỉ cuộn đậu bắp nướng
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ thái lát mỏng
- 200g đậu bắp
- 1 cây sả băm
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Thịt ba chỉ thái lát mỏng (dài khoảng 10-20cm). Ướp thịt với sả băm, tỏi băm, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay trong 20 phút
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút
- Rửa lại với nước sạch, vớt lên để ráo, bổ làm đôi, bỏ cuống đậu
- Cuộn từng lát thịt ba chỉ quanh quả đậu bắp
- Xếp vào khay của nồi chiên không dầu. Nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút đến khi thịt chín vàng đều và đậu bắp chín
Đậu bắp chiên giòn
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, ngâm cùng nước muối loãng trong 10-15 phút
- Rửa lại đậu bắp cùng nước sạch, vớt lên để ráo, thái thành khúc
- Pha hỗn hợp bột chiên giòn với nước theo hướng dẫn in trên bao bì
- Trứng gà đập ra tô, đánh tan
- Nhúng từng miếng đậu bắp vào hỗn hợp trứng gà, sau đó lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, cho đậu bắp đã tẩm bột vào chiên ngập dầu
- Chiên đến khi đậu bắp vàng đều và giòn rụm. Vớt để để ráo dầu trên giấy thấm dầu
Những lưu ý khi chế biến đậu bắp
Để đảm bảo món đậu bắp của bạn luôn luôn hoàn hảo, hãy ghi nhớ những điều sau đây:
- Kiểm soát thời gian nấu: Đậu bắp rất nhanh chín. Nấu quá lâu sẽ khiến đậu bắp bị mềm nhũn, mất độ giòn, mất màu xanh tự nhiên và tiết ra nhiều nhớt hơn
- Hạn chế cắt đậu bắp trước khi luộc/hấp: Đây là nguyên nhân chính gây ra nhớt. Luôn sơ chế nguyên quả và cắt sau khi đã luộc/hấp và ngâm nước đá lạnh
- Ngâm đúng cách: Không ngâm đậu bắp trong nước quá lâu sau khi luộc vì sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị món ăn
Mua đậu bắp ở đâu uy tín, chất lượng, giá rẻ ở HN & TPHCM?
Với nhiều năm kinh nghiệm kinh doanh trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm sạch, Nông sản Dũng Hà tự hào là đối tác tin cậy của hơn 1000+ nhà hàng, quán ăn, siêu thị và bếp ăn công nghiệp tại HN và TP. Hồ Chí Minh. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại rau củ quả tươi sống, trong đó nổi bật là đậu bắp tươi đạt chuẩn VietGAP, được thu hoạch tại vườn trong ngày và kiểm định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
Không chỉ cam kết về chất lượng, siêu thị Dũng Hà còn mang đến mức giá cạnh tranh và chính sách ưu đãi cho khách hàng mua số lượng lớn. Đội ngũ giao hàng nhanh chóng, chuyên nghiệp cùng hệ thống kho lạnh hiện đại giúp đảm bảo đậu bắp luôn giữ độ tươi ngon khi đến tay khách hàng.
Câu hỏi liên quan
Đậu bắp ăn sống được không?
Có thể ăn sống đậu bắp, nhưng cần phải sơ chế kỹ và chọn những quả đậu non, sạch, không tôn dư thuốc. Tuy nhiên, ăn chín vẫn được khuyến khích hơn để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bà bầu ăn đậu bắp được không?
Hoàn toàn được. Đậu bắp chứa folate, chất xơ và vitamin C rất cần thiết cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa dị tật ống thần kinh và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, nên ăn với lượng vừa phải và sơ chế sạch sẽ.
Kết luận
Đậu bắp không chỉ là một nguyên liệu dân dã mà còn là kho bái dinh dưỡng với khả năng biến hóa vô vàn món ăn hấp dẫn. Từ những món xào đậm đà, món hấp thanh mát, đến canh bổ dưỡng hay món chiên giòn lạ miệng, đậu bắp làm món gì ngon giờ đây đã không còn là câu hỏi khó. Hãy tự tin vào bếp, áp dụng những bí quyết và công thức trên để đổi mới thực đơn, mang đến những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình bạn nhé!
Đừng bỏ lỡ: Đậu bắp kỵ gì? Những đối tượng cần lưu ý khi sử dụng
