Bạn đang có sẵn đậu gà trong bếp nhưng chưa biết đậu gà nấu món gì ngon để đổi vị cho bữa ăn? Thực tế, đậu gà là nguyên liệu cực kỳ linh hoạt, có thể chế biến từ món mặn, món chay đến món ăn vặt hay món giảm cân. Không chỉ ngon, đậu gà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp từ người già đến trẻ nhỏ, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng thường xuyên. Trong bài viết này, bạn sẽ cùng Nông sản Dũng Hà khám phá 12 món ngon từ đậu gà, kèm hướng dẫn cách làm chi tiết nhé.
1. Đậu gà nấu món gì ngon? 12 món ngon từ đậu gà nhất định phải thử
Đậu gà không chỉ giàu protein và chất xơ mà còn có khả năng thấm gia vị cực tốt. Dưới đây là những công thức cách làm phổ biến và ngon nhất:
1.1 Đậu gà luộc
Nguyên liệu:
- 300g đậu gà
- 1.5 lít nước lọc
- 1/2 thìa muối hạt
Cách làm:
- Rửa đậu gà với nước sạch, loại bỏ hạt lép
- Ngâm đậu gà trong nước sạch từ 8 – 12 tiếng cho mềm
- Chắt bỏ nước cũ, rửa lại 2 – 3 lần cùng nước sạch
- Cho đậu vào nồi áp suất, đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi
- Đun sôi, hạ lửa vừa rồi luộc khoảng 30 – 40 phút
- Trong quá trình luộc, hớt bọt liên tục để nước trong
- Đậu mềm, bở, thêm muối hạt, đảo nhẹ và nấu thêm 3 – 5 phút
- Tắt bếp, vớt đậu ra, để ráo và thưởng thức
1.2 Sữa đậu gà
Nguyên liệu:
- 100g đậu gà
- 50g đậu đỏ
- 1 lít nước ấm
- 5 quả là chà là khô (tách bỏ hạt)
- 1/4 thìa muối
Cách làm:
- Rửa sạch đậu gà và đậu đỏ
- Ngâm đậu gà + đậu đỏ trong khoảng 8 – 10 tiếng
- Cho đậu gà + đậu đỏ vào nồi áp suất hấp chín mềm, vớt ra để nguội
- Cho đậu + chà là và nước ấm vào máy xay sinh tố, xay thật mịn
- Lọc qua túi vải để lấy nước cốt, loại bỏ bã
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đun nóng sữa khoảng 5 – 10 phút là hoàn thành
1.3 Cà ri đậu gà
Nguyên liệu:
- 350g đậu gà
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 400ml nước cốt dừa
- 1 thìa bột cà ri
- 1 củ hành tím, tỏi, ớt băm
- 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
- 2 chén nước lọc
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối
Cách làm:
- Ngâm đậu gà 8 – 12 tiếng, rửa sạch rồi đem hầm trong nồi áp suất khoảng 40 phút
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi đem cắt hạt lựu nhỏ
- Phi thơm ớt, tỏi băm trong nồi, thêm bột cà ri và 2 chén nước, khuấy đều tay và đun sôi
- Nước sôi, cho 400ml nước cốt dừa và đậu gà vào, nêm chút hạt nêm, rồi hầm chín đậu gà
- Hầm khoảng 30 phút, đậu gà chín mềm thì chút hành tây, ớt chuông vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp
- Món ăn vừa miệng, tắt bếp, đổ ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng
1.4 Đậu gà kho tiêu
Nguyên liệu:
- 150g đậu gà
- 1 củ hành tím băm
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa tiêu xay xay
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa đường
- 300ml nước ấm
- Gia vị: hạt nêm
Cách làm:
- Ngâm đậu gà 8 – 12 tiếng, rửa sạch rồi đem hầm trong nồi áp suất khoảng 40 phút
- Pha hỗn hợp nước kho gồm nước tương, nước mắm, đường và 300ml nước, khuấy đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, dậy mùi
- Cho đậu gà vào đảo nhẹ 3 phút, đổ hỗn hợp nước kho vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ
- Kho khoảng 10 – 15 phút đến khi nước cạn bớt, đậm thấm gia vị
- Trước khi tắt bếp, rắc tiêu xay vào để dậy mùi thơm
1.5 Đậu gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 100g đậu gà
- 1 cây sả băm
- 1/2 trái ớt băm
- Hành lá thái nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 thìa đường
- 1 thìa hạt nêm
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng, sau đó đem hấp chín
- Làm nóng chảo với dầu, cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho đậu gà đã hấp vào, đảo đều 3 – 4 phút
- Nêm chút hạt nêm, gia vị, đường cho vừa miệng
- Cuối cùng, cho sả băm, ớt băm vào, đảo đều 2 – 3 phút rồi tắt bếp
1.6 Chè đậu gà
Nguyên liệu:
- 200g đậu gà
- 100g bột năng
- 30g bột sắn dây
- 20ml sữa đặc
- Viên đường nâu nhỏ
- 3 viên đường phèn
- 200ml nước ấm
- 400ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Hấp 40 phút để đậu gà chín mềm, rồi đem nghiền nhuyễn mịn
- Trộn đều đậu gà với bột năng, sữa đặc
- Nặn đậu thành từng viên, đặt viên đường nâu ở giữa, lăn tròn đều
- Tiến hành đun nước đường, cho viên đậu gà vào nồi nước đường, đun khoảng 5 – 10 phút
- Hòa hỗn hợp bột sắn dây, đổ vào nồi nước đường cho sánh, khuấy đều tay
- Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức
1.7 Đậu gà nướng cay
Nguyên liệu:
- 400g đậu gà
- 2 thìa dầu oliu
- 1 thìa bột ớt paprika
- 1/2 thìa muối
- 1/3 thìa tiêu xay
- 1/2 thìa bột tỏi
Cách làm:
- Ngâm và luộc đậu gà đến khi chín mềm, vớt ra để đậu nguội và ráo nước
- Cho đậu vào tô, thêm dầu oliu, bột ớt, bột tỏi, muối, tiêu, trộn đều gia vị lên cùng nhau
- Làm nóng lò ở 190 độ C trong 10 phút
- Trải đậu lên khay đã chuẩn bị giấy nướng, nướng 25 – 30 phút
- Giữa chừng đảo một lần để đậu chín đều
- Khi hạt vàng và mặt ngoài khô ráo, lấy ra để nguội rồi thưởng thức
1.8 Salad đậu gà
Nguyên liệu:
- 200g đậu gà
- 2 quả dưa chuột
- 7 quả cà chua bi
- 150g rau xà lách
- 1 củ hành tím
- 2 thìa dầu oliu
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1/3 thìa muối tinh
- 1 thìa ngô ngọt
Cách làm:
- Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà chua bi bổ đôi. Hành tím thái mỏng
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Đậu gà sau khi ngâm thì đem hấp chín 40 phút trong nồi áp suất
- Pha nước trộn salad gồm dầu oliu, nước cốt chanh, muối thành hỗn hợp đồng nhất
- Cho lần lượt đậu gà, dưa leo, cà chua bi, hành tím, rau xà lách vào tô, rưới nước trộn lên và trộn đều
- Cuối cùng, bốc slad đậu gà ra đĩa, rắc 1 thìa ngô ngọt lên và thưởng thức
1.9 Cháo đậu gà
Nguyên liệu:
- 50g đậu gà
- 30g bí đỏ
- 1 củ cà rốt
- 100g gạo tẻ
- Gia vị: mắm, hạt nêm
- 1 cốc nước ấm
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Hấp 40 phút trong nồi áp suất để đậu gà chín mềm, rồi đem nghiền nhuyễn mịn
- Bí đỏ gọt vỏ, lọc bỏ ruột và hạt, cắt hạt lựu nhỏ
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- Vo sạch gạo, bắc nồi nấu cháo
- Khi cháo sôi lần đầu, trút lần lượt đậu gà, bí đỏ, cà rốt vào, nêm chút gia vị
- Hầm cháo trong khoảng 1 – 2 tiếng để toàn bộ nguyên liệu chín mềm
- Tắt bếp, múc cháo ra tô và thưởng thức nóng
1.10 Soup đậu gà
Nguyên liệu:
- 100g đậu gà
- 1 củ khoai tây
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 200ml sữa tươi không đường
- 1.2 lít nước lọc
Cách làm:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Hấp 40 phút trong nồi áp suất để đậu chín mềm, đem nghiền nhuyễn
- Phi thơm hành tím băm, thái cà chua vào xào chín nhuyễn
- Tiếp đến cho đậu gà nghiền và khoai tây vào, đảo đều tay
- Sau đó, trút 1.2 lít nước lọc vào, đun tới khi các nguyên liệu chín mềm
- Các nguyên liệu chín mềm, cho sữa tươi vào, đun thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp và thưởng thức
1.11 Chả đậu gà
Nguyên liệu:
- 150g đậu gà
- 1 củ cà rốt
- 1 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1 thìa mắm
- 1 thìa bột năng
- 3 thìa bột chiên giòn
- 1/2 củ hành tây
- 1 nắm rau mùi
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Hấp 40 phút trong nồi áp suất để đậu gà chín mềm, rồi đem nghiền nhuyễn mịn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Hành tây băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ
- Trộn đều đậu gà với bột năng, bột chiên giòn, hạt nêm, mắm, rau mùi, hành tây, tiêu xay
- Nặn thành từng miếng tròn, dẹt vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho chả đậu gà vào chiên vàng 2 mặt
1.12 Đậu phụ từ đậu gà
Nguyên liệu:
- 100g đậu gà
- 500ml nước lọc
Cách làm:
- Rửa sạch và ngâm đậu gà trong nước từ 8 – 10 tiếng
- Cho đậu gà và nước vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, xay càng nhuyễn mịn thì đậu hũ càng ngon
- Dùng rây, lọc bỏ bã, chắt lấy nước cốt
- Bắc nồi và đun nước đậu gà với lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục tới khi thấy sánh lại thì tắt bếp
- Đổ hỗn hợp nước đậu gà vào khuôn, để nguội rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng rồi lấy ra sử dụng
2. Cách chế biến đậu gà cần lưu ý điều gì?
Để món ăn từ đậu gà đạt độ ngon nhất định, chuẩn hương vị và không bị đầy bụng, bạn cần lưu ý các điều sau:
- Ngâm đậu: Luôn ngâm đậu ít nhất 8 – 12 tiếng trước khi nấu để làm đậu mềm, loại bỏ các chất gây khó tiêu (phytates)
- Thay nước ngâm: Nên thay nước ngâm 1 – 2 lần để đậu luôn sạch và thơm hơn
- Vớt bọt: Khi nấu, hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và không bị nồng mùi hạt
- Gia vị: Nếu làm món mặn, hãy cho muối vào sau cùng khi đậu đã chín mềm để tránh việc đậu bị cứng (sượng)
- Bảo quản đúng cách: Đậu gà đã luộc chín mềm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng trong 2 – 3 ngày
3. Câu hỏi FAQ thường gặp
3.1 Đậu gà nấu bao lâu thì mềm?
Nếu đã ngâm đủ 8 – 12 tiếng, đậu gà thường nấu khoảng khoảng 45 – 60 phút (nồi thường) hoặc 15 – 20 phút (nồi áp suất) là đậu đã chín mềm.
3.2 Đậu gà có cần ngâm không?
Bắt buộc ngâm. Ngâm giúp đậu nhanh mềm hơn, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn và giảm tình trạng bị đầy hơi sau khi ăn.
3.3 Bà bầu ăn đậu gà được không?
Rất tốt. Đậu gà cung cấp hàm lượng axit folic (vitamin B9) cực cao, rất quan trọng cho sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, sắt và chất xơ trong đậu gà giúp bà bầu ngăn ngừa thiếu máu và táo bón thai kỳ.
4. Tổng kết
Quà bài viết này, bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi đậu gà nấu món gì ngon với 14 món ăn hấp dẫn, từ món mặn, món chay đến món ăn vặt và món giảm cân. Điểm mạnh của đậu gà không chỉ đến từ hương vị bùi béo dễ ăn mà còn ở giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau, từ người già đến trẻ nhỏ.
Xem thêm:
- Hạt đậu gà kỵ với gì? 6 đối tượng hạn chế ăn đậu gà
- Giảm giá 50%! Mua đồ khô online dễ dàng, nhanh chóng
