Gân bò nấu gì ngon? Đây là một câu hỏi khiến nhiều bà nội trợ đau đầu mỗi khi muốn đổi món cho gia đình. Gân bò không chỉ là nguyên liệu giàu collagen, tốt cho sức khỏe mà còn sở hữu độ giòn sần sật, khi hầm kỹ lại mềm tan vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 09 món ngon từ gân bò dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!
1. Cách chọn gân bò ngon
Để món ăn chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào cực kỳ quan trọng. Dưới đây là bí quyết chọn gân bò tươi ngon:
- Màu sắc: Gân bò tươi ngon có màu trắng hồng nhạt tự nhiên. Không chọn mua loại có màu trắng bệch bất thường hoặc ngả sang màu vàng xanh, thâm đen
- Mùi hương: Gân bò tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Tuyệt đối không mua nếu thấy có mùi hôi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc tẩy
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào gân thấy có độ cứng và đàn hồi tốt, không bị nhớt và không chảy nước
- Chọn loại phù hợp món ăn: Gân bắp bò dai giòn, thích hợp làm kho, hầm và sốt vang. Gân chân trước mềm hơn, phù hợp món luộc, nấu canh. Gân bánh chè giòn dai rõ rệt, dùng ngon nhất cho món ngâm
- Điểm mua: Ưu tiên mua gân tại các điểm bán có uy tín, có thương hiệu, có tên tuổi trên thị trường để được cam kết về chất lượng và quyền lợi khách hàng
2. Cách sơ chế gân bò đúng cách
Gân bò rất cứng và thường có mùi gây nồng hơn thịt. Nếu không sơ chế kỹ, món ăn sẽ mất ngon.
- Rửa sạch: Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, nhớt và mùi hôi
- Chần sơ (luộc qua): Đun sôi một nồi nước, thả vào 1 củ gừng đập dập + 1 chén rượu trắng. Cho gân bò vào chần khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra
- Rửa lại: Sau khi chần, rửa lại với nước sạch để gân giòn và trắng hơn
3. Gân bò nấu gì ngon? 9 món ngon từ gân bò dễ làm
3.1 Gân bò hầm sả
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 4 cây sả cắt khúc
- 1 củ gừng lớn
- 1 chén rượu trắng
- 300ml nước tinh khiết (hoặc nước dừa tươi)
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Sau đó xả lại với nước sạch, để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Đun sôi nước, cho gừng và rượu trắng vào nồi
- Cho gân bò vào chần sơ 3 – 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Cho vào nồi 300ml nước sạch (hoặc nước dừa) + sả cắt khúc và đun sôi
- Nước sôi, cho gân bò vào hầm 45 – 60 phút cho gân chín mềm
- Thêm gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ món ăn ra tô và dùng ngay khi nóng
3.2 Gân bò hầm khoai tây
Nguyên liệu:
- 500g gân bò
- 3 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng đập dập
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái múi cau
- Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào săn cùng lửa lớn 3 phút
- Cho 1 lít nước vào nồi thịt bò, hầm 40 phút cho thịt chín mềm với lửa nhỏ
- Sau 40 phút, bạn cho cà rốt + khoai tây + hành tây trắng vào hầm thêm 10 phút
- Tiếp đến, cho gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm, hầm thêm 10 phút thì tắt bếp
- Cho hành vào tô, múc món ăn ra tô và thưởng thức nóng
3.3 Gân bò hầm tiêu xanh
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 20g tiêu xanh
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ cà rốt
- 200g bắp non
- 50g nấm rơm tươi
- 1 lít nước
- 1 củ gừng đập dập
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày 1/2 lóng tay rồi tỉa bông hoa
- Nấm rơm rửa với nước sạch, để ráo nước. Bắp non rửa sạch, để ráo nước
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước
- Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào săn cùng lửa lớn 3 phút
- Cho 1 lít nước vào nồi thịt bò, hầm 40 phút cho thịt chín mềm với lửa nhỏ
- Sau 40 phút, bạn cho cà rốt + nấm rơm + bắp non vào hầm thêm 10 phút
- Tiếp đến, cho gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm, hầm thêm 10 phút thì tắt bếp
- Múc ra tô và thưởng thức
3.4 Gân bò hầm đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 500g gân bò
- 200g đậu đỏ tươi
- 3 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- 1 củ gừng thái lát mỏng
- 500ml nước tinh khiết
- Hành lá thái nhỏ
- Rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Đậu đỏ ngâm 3 tiếng với nước ấm cho mềm, vớt lên và rửa sạch
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Đun nóng dầu, cho gừng và hành tím vào phi thơm dậy mùi
- Tiếp đến, cho gân bò vào xào săn cùng lửa lớn 3 phút
- Nêm gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm + tiêu + dầu hào + đậu đỏ vào, đảo đều lên với nhau
- Cuối cùng, cho 500ml nước vào nồi, ninh trong khoảng 1 giờ rồi tắt bếp
3.5 Gân bò kho cà rốt
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 3 củ cà rốt
- 3 tép tỏi băm
- 3 củ hành tím băm
- 3 cây sả cắt khúc
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu, muối
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Ướp thịt bò với 3 thìa mắm + 1 thìa đường + 1 thìa cà phê tiêu xay + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành tím băm + dầu ăn trong 30 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho sả cắt khúc, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm
- Cho gân bò vào xào săn khoảng 5 phút
- Thêm 500ml nước và kho khoảng 20 phút với lửa nhỏ
- Nước cạn dần, bạn cho cà rốt vào kho thêm 10 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp
3.6 Gân bò kho sả
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 5 cây sả thái nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 3 củ hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu xay, muối
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp gân bò với 3 thìa mắm + 1 thìa đường + 1 thìa cà phê tiêu xay + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành tím băm trong 30 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho sả, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm
- Cho gân bò vào xào săn khoảng 5 phút
- Thêm 500ml nước và kho khoảng 20 phút với lửa nhỏ tới khi cạn dần nước
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp
3.7 Gân bò nấu sốt vang
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 1 củ hành tây trắng
- 100ml rượu vang đỏ
- 30g bột bò kho
- 2 quả cà chua
- 3 tép tỏi băm
- 3 củ hành tím băm
- 2 củ cà rốt
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu xay, muối
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Cho gân bò vào nồi, thêm 3 thìa mắm + 1 thìa đường + tỏi băm + hành tím băm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa cà phê tiêu xay + rượu vang + bột bò kho + 500ml nước
- Hầm nồi gân bò khoảng 40 phút để gân bò chín mềm
- Sau 40 phút, cho cà rốt + cà chua vào hầm thêm 15 phút tới khi nước cạn dần
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và tắt bếp
3.8 Gân bò nấu dưa
Nguyên liệu:
- 500g gân bò
- 300g dưa chua
- 3 tép tỏi băm
- 3 củ hành tím băm
- 2 quả cà chua
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, muối
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Dưa chua rửa 2 lần cùng nước sạch để khử bớt vị chua
- Ướp gân bò với hạt nêm + mì chính + mắm + tiêu + tỏi băm + hành tím băm trong 15 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào xào chín nhuyễn
- Đổ gân bò vào xào chung cùng cà chua trong 5 phút với lửa lớn
- Thêm 500ml nước vào nồi gân bò, hầm 40 phút cho chín mềm
- Cho dưa chua vào nấu chung cùng gân bò 10 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và tắt bếp
3.9 Gân bò ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
- 500g gân bò tươi
- 5 cây sát cắt lát
- 10 quả tắc cắt đôi
- 5 quả ớt cắt nhỏ
- 1 củ gừng đập dập
- 200g đường trắng
- 120ml giấm
- 80ml mắm
- Nước đá lạnh
Cách làm:
- Rửa gân bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn
- Xả lại gân bò với nước sạch rồi để ráo nước
- Đun sôi nước, cho gừng và gân bò vào luộc 20 phút tới khi chín mềm
- Vớt gân ra, ngâm vào tô nước đá lạnh 5 phút
- Vớt gân lên, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn
- Cho đường + giấm + mắm + nước tinh khiết vào nồi, đun sôi rồi để nguội
- Cho gân bò + ớt + sả + tắc vào hũ thủy tinh, rưới hỗn hợp nước ngâm vào cho chìm nguyên liệu
- Ngâm khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức
4. Câu hỏi FAQ thường gặp về gân bò nấu gì ngon?
4.1 Gân bò bao nhiêu calo?
Trung bình, 100g gân bò chứa khoảng 262 kcal. Tuy nhiên, lượng calo sẽ thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Gân bò là thực phẩm giàu đạm và collagen, tốt cho da và khớp.
4.2 Gân bò nấu bao lâu thì mềm?
Thời gian nấu mềm gân bò phụ thuộc vào dụng cụ bạn sử dụng và kích thước to, nhỏ của miếng gân. Cụ thể:
- Nồi thường/bếp gà: cần hầm từ 1 tiếng đến 1.5 tiếng để gân đạt độ mềm ngon
- Nồi áp suất: cần khoảng 30 – 40 phút là gân đã mềm nhừ
4.3 Ai nên hạn chế ăn gân bò?
- Người bị bệnh gout (gân bò chứa nhiều Purin)
- Người có vấn đề mỡ máu cao
- Người mắc bệnh thận
- Người đang ăn kiêng giảm calo
5. Tổng kết
Nếu bạn còn đang thắc mắc gân bò nấu gì ngon, hãy bắt đầu thử ngay một trong những món đơn giản ở trên để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chọn gân bò tươi, sơ chế kỹ và nấu đúng cách, bạn sẽ luôn có món ăn dai giòn hấp dẫn.
Nếu bạn cần mua gân bò tươi ngon, chất lượng, hãy cân nhắc các đơn vị uy tín như Nông sản Dũng Hà để đảm bảo chất lượng.
Đừng bỏ lỡ: Chuyên thực phẩm tươi sống và nội địa toàn quốc
