Bạn đã bao giờ nhìn thấy cơm cuộn rong biển đầy màu sắc, đẹp mắt như sushi nhưng lại có hương vị rất khác? Đó chính là kimbap – món ăn Hàn Quốc vừa đơn giản vừa đa dạng tuyệt vời. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá xem kimbap là gì, vì sao nó được yêu thích ở khắp mọi nơi và cách nào bạn có thể tự làm một cuộn kimbap thơm ngon ngay tại nhà!
1. Kimbap là gì?
Kimbap (hay còn gọi là gimbap) là một món ăn truyền thống và phổ biến của Hàn Quốc. Tên gọi là được ghép lại từ hai từ: “Kim” (còn gọi là Gim) nghĩa là rong biển khô, và “Bắp” (có nghĩa là cơm). Đúng như têm gọi, Kimbap chính là món cơm cuộn trong lớp rong biển khô, bên trong là các loại nhân đa dạng và đầy màu sắc.
Một cuộn Kimbap hoàn chỉnh thường bao gồm: cơm trắng trộn cùng với dầu mè và một chút muối tinh, cùng với các nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột, thanh cua, trứng chiên thái sợi
2. Nguồn gốc và lịch sử món kimbap
Nhiều giả thuyết cho rằng Kimbap có nguồn gốc từ món Futomaki của Nhật Bản trong thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng Triều Tiên (1910 – 1945). Tuy nhiên, các tài liệu lịch sử Hàn Quốc cũng chỉ ra rằng món cơm cuộn rong biển đã tồn tại từ trước đó, với tên gọi khác là “bokssam” trong thời đại Joseon.
Ngày nay, Kimbap đã có một con đường phát triển độc lập, trở thành biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc với những đặc điểm riêng biệt, khác hẳn so với cơm cuộn của Nhật. Sự phổ biến của Kimbap tăng mạnh vào cuối thể kỷ 20, khi nó trở thành món ăn nhẹ tiện lợi, được bán rộng rãi tại các cửa hàng tiện lợi và quán ăn đường phố.
3. Thành phần chính trong kimbap là gì?
Dù có hàng trăm biến thể, nhưng một cuộn Kimbap truyền thống vẫn không thể thiếu những thành phần nguyên liệu cơ bản sau:
- Cơm: Là “linh hồn” của món Kimbap. Cơm được nấu chín vừa, không quá dẻo, thường trộn nhẹ cùng dầu mè, muối tinh để tăng hương vị.
- Rong biển khô: Dùng để cuộn cơm và các loại nhân. Đây là nguyên liệu không thể thiếu để định hình món ăn.
- Nhân: Có thể gồm nhiều loại: trứng chiên thái sợi, cà rốt, dưa leo, xúc xích, thanh cua.
4. Phân biệt kimbap và sushi
Nhiều người hay nhầm lẫn hai món ăn này do có hình thức tương tự nhau. Tuy nhiên, Kimbap và Sushi có những khác biệt cơ bản về nguyên liệu, hương vị, hình thức và mục đích sử dụng.
| Tiêu chí | Kimbap | Sushi |
| Nguyên liệu | Cơm trắng trộn cùng dầu mè và muối tinh. Nhân chín (trứng, xúc xích, cà rốt, dưa chuột,…) | Cơm được trộn với giấm sushi và một chút đường, muối. Nhân chủ yếu là hải sản tươi sống, sashimi. Sử dụng gia vị wasabi. |
| Hương vị | Đậm đà, béo ngậy, thơm mùi dầu mè. | Thanh, nhạt, vị chua nhẹ của giấm, giữ nguyên vị tươi của nguyên liệu tươi sống. |
| Hình thức | Cuộn to tròn, nhiều nhân bên trong. Một cuộn Kimbap có thể thay thế một bữa ăn chính | Cuộn nhỏ hơn, ít nhân hơn, cân bằng giữa cơm, cá, rau, có nhiều hình thức khác nhau (Nigiri, Temaki,…) |
| Mục đích ăn | Là món ăn hàng ngày, phổ biến trong các bữa trưa, dã ngoại. | Thường trong nhà hàng, tiệc tùng sang trọng, không dùng cho dã ngoại hay bữa ăn vội vàng. |
5. Hướng dẫn cách làm Kimbap đơn giản tại nhà cho người mới
5.1 Nguyên liệu
- 2 bát cơm đã nấu chín (còn nóng, ấm)
- Lá rong biển khô cuộn cơm
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- Thanh cua
- 1 thìa dầu mè, 1/2 thìa muối tinh, 1 thìa cà phê vừng rang
- Dụng cụ: mành cuốn Kimbap, dao
5.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cà rốt nạo vỏ, thái sợi, xào sơ với chút dầu ăn
- Trứng đánh tan, tráng mỏng rồi thái sợi
- Thanh cua thái sợi dài
Bước 2: Trộn cơm
- Cho dầu mè, muối tinh, vừng vào thau cơm, trộn đều lên cùng với nhau
Bước 3: Cuộn kimbap
- Đặt tấm rong biển lên mành cuốn kimbap (mặt nhám rong biển hướng lên trên)
- Trải đều một lớp cơm mỏng, cách mép trên khoảng 2 – 3cm
- Xếp lần lượt các loại nhân đã sơ chế vào giữa mặt cơm mỏng
- Nhẹ nhàng cuộn chặt tay, vườn cuộn vừa nén để cơm được chắc chắn
Bước 4: Hoàn thiện
- Dùng dao sắc cắt kimbap thành từng miếng tròn vừa ăn
6. Lợi ích sức khỏe khi ăn kimbap
Kimbap không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cung cấp năng lượng: Cơm chính là nguồn cung carbohydrate dồi dào, giúp cơ thể có đủ năng lượng cho một ngày dài hoạt động.
- Giàu chất xơ và vitamin: Các loại rau củ như cà rốt, dưa chuột cung cấp chất xơ, vitamin A, C và các khoáng chất thiết yếu khác.
- Bổ sung khoáng chất cho cơ thể: Rong biển là cung cấp iot, canxi và sắt tự nhiên, rất tốt cho tuyến giáp và xương khớp.
7. Câu hỏi thường gặp về chủ đề kimbap là gì?
7.1 Kimbap bao nhiêu calo?
Một cuộn kimbap truyền thống khoảng 100g chứa khoảng 400calo. Lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần nhân bên trong và cách chế biến. Ví dụ:
- 100g kimbap thường: khoảng 400calo
- 100g kimbap chiên: khoảng 540 calo
- 100g kimbap gạo lứt: khoảng 340 calo
7.2 Kimbap có ăn chay được không?
Có. Kimbap là một món ăn chay phổ biến, giàu dinh dưỡng. Bạn chỉ cần thay thế các nguyên liệu mặn như thanh cua, thịt bằng các loại nấm, đậu phụ,… hoặc các loại rau củ khác.
7.3 Có nên bảo quản kimbap trong tủ lạnh?
Không nên bảo quản kimbap trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm cơm bị khô cứng và mất đi độ dẻo ngon. Bạn nên thưởng thức Kimbap ngay sau khi làm xong hoặc chỉ để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
8. Lời kết
Kimbap không chỉ đơn thuần là một món ăn Hàn Quốc đẹp mắt, tiện lợi mà còn rất linh hoạt: dễ làm, dễ biến tấu theo khẩu vị cá nhân, phù hợp nhiều hoàn cảnh khác nhau. Với hiểu biết về Kimbap là gì, lịch sử, thành phần và cách làm chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm và thưởng thức một cuộn Kimbap chất lượng ngay tại nhà.
