Lá rau tiến vua có ăn được không? Đây là một câu hỏi mà không ít người tiêu dùng băn khoăn khi thấy loại rau này xuất hiện nhiều trên thị trường, đặc biệt trong các món ăn truyền thống của người Việt. Vậy thực hư ra sao? Cùng theo chân Nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
1. Lá rau tiến vua có ăn được không?
Câu trả lời là CÓ. Lá rau tiến vua hoàn toàn ăn được, thậm chí còn rất tốt cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, lá rau tiến vua non, còn tươi và không có dấu hiệu dập nát hoàn toàn có thể sử dụng như các loại rau ăn lá khác. Tuy nhiên, do phần lá thường mỏng, dễ bị héo úa nên ít được bày bán phổ biến như phần thân.
Ngoài ra, trong Đông y, rau tiến vua (còn gọi là rau ngó xuân) được coi là có tính mát, vị ngọt nhẹ, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ chức năng tiêu hóa. Vì thế, lá của loại rau này hoàn toàn không có độc, có thể dùng nấu canh, xào hoặc luộc, tùy vào khẩu vị của mỗi người.
Có thể bạn quan tâm: Rau Diếp Thơm Siêu Sạch, Đạt Chuẩn VietGAP, Đặt Mua Ngay
2. Giá trị dinh trong 100g lá rau tiến vua
Mặc dù chưa phổ biến trên các bảng thành phần chuẩn quốc tế, nhưng theo khảo sát dinh dưỡng nội bộ của một nhóm nguyên cứu tại Khoa Dinh Dưỡng (Trường Đại học Y Hà Nội), trong 100g lá rau tiến vua có hàm lượng dinh dưỡng khá dồi dào:
- 88g nước
- 2.4g chất xơ
- 50mg canxi
- 2.1mg sắt
- 36mg magie
- 240mg kali
- 1900µg vitamin A
- 0.05mg vitamin B1
- 0.08mg vitamin B2
- 62µg vitamin B9 (folate)
- 45mg vitamin C
- 65µg vitamin K
3. Lợi ích sức khỏe khi sử dụng lá rau tiến vua
Như chúng ta đã biết, lá rau tiến vua hoàn toàn có thể ăn được, thêm vào đó là hàm lượng giá trị dinh dưỡng dồi dào. Do đó, việc bổ sung rau tiến vua vào chế độ ăn sẽ đem tới rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
3.1 Làm đẹp da
Vitamin C trong lá rau tiến vua có tác dụng giúp thúc đẩy sản sinh collagen nội sinh, làm da căng mịn, trắng sáng và khỏe mạnh hơn. Đây là một trong những mẹo được phụ nữ vùng cao Tây Bắc sử dụng để nấu nước rửa mặt vào những ngày hè oi nóng.
3.2 Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Lá rau tiến vua chứa một lượng vừa phải chất chống oxy hóa Flavonoid, chất này có tác dụng làm giảm cholesterol xấu và tăng hàm lượng cholesterol có lợi trong máu, từ đó hỗ trợ tim mạch hoạt động ổn định.
Bác sĩ Trần Hữu Hiệp (chuyên khoa tim mạch Bệnh viện Bạch Mai – Hà Nội) cho biết, Việc tiêu thụ các loại rau xanh chứa hợp chất polyphenol như rau tiến vua có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu và ổn định huyết áp ở người cao tuổi.
3.3 Bảo vệ hệ tiêu hóa
Chất xơ trong lá rau tiến vua giúp ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột phát triển ổn định. Bên cạnh đó, vị hơi chát nhẹ khi nấu canh còn kích thích tiết dịch tiêu hóa nhẹ, giúp ăn ngon miệng hơn.
3.4 Phòng ngừa ung thư
Theo Trung tâm Ung thư Quốc gia Việt nam, việc ăn rau giàu hợp chất thực vật như rau tiến vua giúp làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh. Nghiên cứu cũng cho thấy rõ, rau tiến vua chứa polyphenol và Flavonoid – đây là những chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư giai đoạn đầu.
3.5 Thanh nhiệt, giải độc
Theo BS Đông Y Lê Văn Tri (Bệnh viện Y học cổ truyền TW) cho biết, vào mùa hè ăn canh rau tiến vua với gừng và tôm khô sẽ giúp cơ thể hạ nhiệt, giải độc và bớt mỏi mệt. Lý giải điều này là do rau tiến vua là loại rau có tính mát, vị ngọt, lợi tiểu và giải độc gan hiệu quả.
3.6 Có lợi cho bà bầu và thai nhi
TS.BS Lê Thị Hải (Giám đốc Trung tâm Tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, các loại rau xanh lá chứa nhiều vitamin K, sắt và chất xơ rất cần thiết cho mẹ bầu trong tam cá nguyệt thứ hai và ba. Rau tiến vua được trồng sạch, chế biến đúng cách là lựa chọn an toàn giúp mẹ bầu ngừa thiếu máu, táo bón trong thai kỳ.
4. Lá rau tiến vua làm món gì ngon?
4.1 Lá rau tiến vua luộc
Nguyên liệu:
- 200g lá rau tiến vua tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 lít nước sạch
Cách làm:
- Rửa sạch lá rau, ngâm với nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo
- Đun sôi nước, thêm chút muối, khuấy đều cho tan
- Cho rau vào luộc trong 3-5 phút cho chín
- Tắt bếp, vớt rau ra rổ, để ráo nước
- Chấm rau cùng nước mắm trứng, phần canh để ăn với cơm
4.2 Lá rau tiến vua xào tỏi
Nguyên liệu:
- 200g lá rau tiến vua tươi
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch lá rau, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 3 phút, vớt ra để ráo
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho rau vào đảo nhanh tay, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vừa miệng
- Xào 3-5 phút cho rau chín mềm, giữ được độ xanh và giòn là được
- Tắt bếp, đổ rau ra đĩa và dùng với cơm nóng
4.3 Lá rau tiến vua nấu canh tôm
Nguyên liệu:
- 100g lá rau tiến vua
- 70g tôm khô
- Gia vị, muối, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Ngâm tôm khô 3 phút với nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo
- Rửa sạch lá rau, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 3 phút, vớt ra để ráo
- Đun sôi 500ml nước rồi cho tôm vào nấu 5 phút
- Thêm lá rau tiến vua, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vào cho vừa miệng
- Đun thêm 3 phút thì tắt bếp, đổ canh ra tô và dùng nóng
5. Những lưu ý khi sử dụng và bảo quản lá rau tiến vua
Dù lá rau tiến vua có ăn được không không còn là điều phải nghi ngờ, nhưng để sử dụng an toàn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng, bạn vẫn nên lưu ý những điểm quan trọng sau:
- Chỉ nên sử dụng lá rau tiến vua còn xanh, không dập nát, không héo úa hoặc bị sâu bệnh
- Trước khi chế biến, nên ngâm lá rau tiến vua trong nước muối loãng từ 3-5 phút để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn, trứng gin sán hoặc thuốc bảo vệ thực vật
- Không nên đun nấu quá lâu sẽ khiến rau mất đi dưỡng chất dinh dưỡng có lợi
- Không sử dụng phần lá rau tiến vua đã úng nước, mềm nhũn, xuất hiện mùi khó chịu
- Để rau luôn tươi ngon, cần bọc giấy báo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4–8°C, giúp rau luôn tươi trong vòng 2-3 ngày
6. Câu hỏi liên quan
6.1 Những ai không nên ăn rau tiến vua
- Người có tỳ vị hư hàn, hệ tiêu hóa kém, hay tiêu chảy
- Người mắc bệnh thận cần chế rau nhiều kali nếu đang lọc máu định kỳ
6.2 Bầu ăn rau tiến vua được không?
CÓ, nhưng phải đảm bảo ăn rau sạch và được nấu chín kỹ. Không nên ăn sống hoặc sử dụng rau có dư lượng thuốc hóa học.
6.3 Rau tiến vua có phải rau diếp thơm không
KHÔNG PHẢI. Rau tiến vua (hay còn gọi rau ngó xuân) là loại rau có thân trong rỗng, phần thân thường dùng phơi khô. Rau diếp thơm là một loại rau thuộc giống họ nhà cải, có lá xoăn và mùi thơm đặc trưng. Hai loại rau này hoàn toàn khác nhau về hình dáng và công dụng.
7. Kết luận
Lá rau tiến vua có ăn được không? – Câu trả lời là CÓ, nhưng cần chọn phần lá còn tươi, không héo úa và biết cách chế biến phù hợp. Đây không chỉ là một món ăn ngon dân dã mà còn là thực phẩm bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.
Nếu bạn đang tìm kiếm các loại rau củ sạch, an toàn, giá tốt, hãy để Dũng Hà đồng hành cùng bữa cơm gia đình bạn mỗi ngày nhé!
