Lưỡi heo làm món gì ngon? Đây là thắc mắc của rất nhiều chị em nội trợ bởi lưỡi heo là nguyên liệu ngon, giòn, ít ngấy nhưng lại khá “khó tính” nếu sơ chế không đúng cách. Chỉ cần làm sạch và nấu đúng kỹ thuật, lưỡi heo có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, xào, kho, nướng hay hầm. Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ bật mí 12 món ngon từ lưỡi heo dễ làm tại nhà nhé.
1. Cách chọn lưỡi heo tươi ngon
Chọn được lưỡi heo tươi là bước quan trọng quyết định độ ngon và độ giòn của món ăn.
- Màu sắc: Lưỡi heo tươi có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, phần sát cuống họng có màu trắng hồng. Tránh những chiếc lưỡi có màu sắc lạ như thâm tím, thâm đen hoặc trắng bợt
- Mùi hương: Lưỡi heo tươi chỉ có mùi đặc trưng của thịt, không có mùi hôi nồng, mùi ôi thiu hay mùi hóa chất
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào phần thịt lưỡi, nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay chảy nhớt thì đó là lưỡi ngon
- Trọng lượng: Nên chọn lưỡi có kích thước vừa phải (khoảng 400g – 600g), đây thường là heo non, thịt sẽ mềm và ngọt hơn
2. Cách sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi
Lưỡi heo ngon nhưng nếu không sơ chế kỹ sẽ bị hôi và còn lớp màng trắng rất khó ăn. Bạn hãy áp dụng cách sơ chế sau:
- Rửa lưỡi heo dưới vòi nước chảy, chà kỹ cùng với muối hạt
- Đun sôi nồi nước, cho lưỡi heo vào chần 2 – 3 phút cùng vài lát gừng
- Vớt ra, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi
- Rửa lại với nước sạch, có thể bóp thêm chanh hoặc giấm để khử mùi
- Luộc lưỡi heo trong nước mới với gừng, hành tím, lửa vừa đến khi chín
- Vớt ra ngâm nước đá lạnh 5 phút giúp lưỡi heo giòn và trắng hơn
Đừng bỏ lỡ: Lưỡi heo bao nhiêu calo? Ăn lưỡi heo có béo không?
3. Lưỡi heo làm món gì ngon? 14 món ngon từ lưỡi heo dễ làm
3.1 Lưỡi heo luộc
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ gừng đập dập
- 2 củ hành tím
- 1 thìa muối
Cách làm:
- Rửa lưỡi heo dưới vòi nước chảy, chà kỹ cùng với muối hạt
- Đun sôi nồi nước, cho lưỡi heo vào chần 2 – 3 phút cùng vài lát gừng
- Vớt ra, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi
- Rửa lại với nước sạch, có thể bóp thêm chanh hoặc giấm để khử mùi
- Luộc lưỡi heo trong nước mới với gừng, hành tím, lửa vừa đến khi chín
- Vớt ra ngâm nước đá lạnh 5 phút giúp lưỡi heo giòn và trắng hơn
- Thái lưỡi heo thành từng miếng nhỏ, chấm cùng mắm gừng
3.2 Lưỡi heo xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 400g lưỡi heo
- 1 củ gừng đập dập
- 2 củ hành tím
- 3 cây sả băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 1 trái ớt thái lát
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn
- Phi thơm sả và tỏi với dầu ăn
- Cho lưỡi heo vào xào lửa lớn 3 – 4 phút
- Nêm 1 thìa mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, thêm ớt
- Đảo đều cho đến khi sả vàng thơm bám đều vào miếng thịt thì tắt bếp
3.3 Lưỡi heo xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 400g lưỡi heo
- 2 củ gừng đập dập
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi băm
- 2 thìa tương ớt
- 1 quả ớt cắt lát
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: mắm, đường, giấm, muối
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn
- Cho vào chén gồm: đường, tiêu, mắm, giấm, tương ớt, trộn đều
- Cho hành, tỏi vào chảo nóng phi thơm
- Đổ lưỡi heo vào xào săn cùng lửa lớn 3 – 4 phút
- Thêm từ từ hỗn hợp sốt chua ngọt, đảo đều tay cùng lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại
- Cuối cùng, thêm ớt băm, hành lá và tắt bếp
3.4 Lưỡi heo xào khế
Nguyên liệu:
- 400g lưỡi heo
- 1 củ gừng đập dập
- 2 quả khế chua
- 1 củ hành tím băm
- 1 quả cà chua cắt lát
- Hành lá, rau răm thái nhỏ
- 1 quả ớt cắt lát
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn
- Khế rửa sạch, cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn
- Cho hành, tỏi vào chảo nóng phi thơm
- Đổ lưỡi heo vào xào săn cùng lửa lớn 3 – 4 phút
- Cho khế chua cắt lát, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, cà chua và đảo đều
- Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, ớt và đảo thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp
3.5 Lưỡi heo xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 500g nấm rơm
- 3 quả dưa chuột
- 1 củ hành tím
- 2 củ gừng đập dập
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây trắng
- 1/2 trái dứa
- Hành lá thái nhỏ
- Cần tỏi tây thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, muối
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn
- Dưa chuột rửa sạch, nạo vỏ, cắt lát chéo, dày 1cm
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng
- Hành tây trắng lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau
- Nấm rơm cắt bỏ chân, bổ nấm làm đôi rồi ngâm cùng nước muối loãng và rửa sạch
- Dứa thái lát mỏng vừa ăn
- Cần tỏi tây rửa sạch, cắt thành từng khúc
- Đun nóng dầu trong chảo, cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm
- Đổ lưỡi heo vào xào săn cùng tỏi băm với lửa lớn khoảng 3 – 5 phút
- Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho lưỡi heo ngấm, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm dầu ăn và đun nóng dầu thì cho tỏi băm vào
- Cho nấm rơm vào xào chín tới với lửa lớn 5 phút
- Thêm dưa chuột vào xào chung với nấm rơm
- Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều cho thấm
- Cho dứa, cà rốt, và hành tây vào xào chung toàn bộ lên với nhau
- Đổ lưỡi heo vào xào chung với rau củ 5 phút
- Cuối cùng, cho hành lá, cần tỏi tỏi tây vào đảo chung với nhau 3 phút thì tắt bếp
3.6 Lưỡi heo kho tiêu
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ hành tím băm
- 2 củ gừng đập dập
- 3 tép tỏi băm
- 2 thìa mắm
- 1 thìa nước hàng
- 1 thìa đường
- 1 thìa hạt tiêu đen
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch sẽ, thái thành miếng vừa ăn
- Ướp lưỡi heo cùng nước mắm, đường, tiêu đen, nước hàng 15 phút
- Phi thơm hành tím, tỏi, cho lưỡi heo vào xào cùng lửa lớn 3 – 4 phút
- Thêm nước xâm xấp, kho lửa nhỏ 20 phút cho nước cạn sệt
3.7 Lưỡi heo khìa nước dừa
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ hành tím băm
- 2 củ gừng đập dập
- 2 tép tỏi băm
- 500ml nước dừa tươi
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch sẽ, thái thành miếng vừa ăn
- Ướp lưỡi heo cùng hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương trong 15 phút
- Phi thơm hành, tỏi cho lưỡi heo vào xào cùng lửa lớn 3 – 4 phút
- Thêm 500ml nước dừa tươi vào
- Rim lửa nhỏ cho đến khi nước dừa sệt lại, màu cánh gián đẹp mắt bám đều vào lưỡi
3.8 Lưỡi heo nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 2 thìa sa tế tôm
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa dầu hào
- Nồi chiên không dầu
Cách làm:
- Cho lưỡi heo vào nước lạnh, thêm gừng và muối
- Đun sôi, hạ lửa vừa, thả lưỡi heo vào chần sơ khoảng 3 phút
- Vớt lưỡi heo ra, cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi
- Rửa lại với nước sạch, khía nhỏ các đường trên lưỡi heo
- Ướp lưỡi heo cùng sa tế tôm, mật ong, dầu hào trong 30 phút cho ngấm
- Cho lưỡi heo vào nồi chiên không dầu, nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút
- Trở mặt, nướng thêm 10 phút cho lưỡi heo chín đều
- Lấy ra, thái thành miếng mỏng vừa ăn
3.9 Gỏi lưỡi heo
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm
- 1 tép tỏi băm
- 1 trái ớt băm
- Rau kinh giới, rau bạc hà thái nhỏ
- Vừng
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch và luộc chín kĩ, sau đó thái lát mỏng
- Cho vào tô gồm: giấm, đường, tỏi, ớt, trộn đều cho tan
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô sạch
- Rưới từ từ hỗn hợp nước sốt trộn gỏi vào, đảo đều tay
- Bốc ra đĩa, rắc vừng, rau thơm lên và thưởng thức
3.10 Lưỡi heo nấu cà ri
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ hành tím băm
- 2 củ gừng đập dập
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 thìa bột cà ri
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- 300ml nước cốt dừa
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông
- Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông
- Ướp lưỡi heo với bột cà ri, hạt nêm, mì chính, mắm trong 30 phút
- Cho 300ml nước cốt dừa vào nồi cùng khoai tây, cà rốt, hầm 30 phút cho chín
- Đổ lưỡi heo vào hầm cùng rau củ trong 10 phút cho chín tới và tắt bếp
3.11 Lưỡi heo nấu lagu
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 1 củ hành tím
- 30g bột bắp
- 2 củ gừng đập dập
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tương cà, tương ớt
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái thành miếng vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông
- Ướp lưỡi heo với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tương ớt, tương cà trong 30 phút
- Cho hành, tỏi băm vào phi thơm trong nồi
- Đổ lưỡi heo đã ướp vào xào săn cùng lửa lớn
- Đổ 1.5 lít nước, đun sôi thì cho khoai tây, cà rốt vào hầm 15 phút
- Hòa tan bột bắp cùng nước và đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh
- Nêm nếm cho vừa miệng ăn thì tắt bếp
3.12 Cháo lưỡi heo
Nguyên liệu:
- 500g lưỡi heo
- 250g gạo tẻ
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Lưỡi heo mua về sơ chế sạch, thái lát mỏng
- Vo gạo 2 – 3 lần cùng nước sạch
- Cho gạo tẻ vào nồi cùng nước ninh lưỡi heo và nấu chín nhừ thành cháo
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vào nồi cháo, khuấy đều cho tan
- Cho lưỡi heo, hành lá vào tô, múc cháo vào và thưởng thức
4. Tổng kết
Lưỡi heo là nguyên liệu giòn ngon, ít ngấy và rất linh hoạt trong chế biến. Chỉ cần chọn lưỡi heo tươi, sơ chế đúng cách và tránh những sai lầm cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến lưỡi heo thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hy vọng với 14 gợi ý trên, bạn đã trả lời được câu hỏi “lưỡi heo làm món gì ngon” và tự tin hơn khi chế biến món ăn này cho gia đình.
Nếu bạn đang tìm nơi mua lưỡi heo sạch, rõ nguồn gốc, đảm bảo an toàn, đừng quên ghé Nông sản Dũng Hà – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp lưỡi heo tươi và các sản phẩm thịt lợn tươi sống chất lượng trên toàn quốc! Hãy liên hệ chúng tôi qua Website: https://nongsandungha.com/ để được tư vấn thêm nhiều mặt hàng khác nhé!
