Mộc nhĩ đen một loại nấm ăn được có giá trị bổ dưỡng rất cao

Mộc nhĩ đen, hay nấm mèo đen, không chỉ là một nguyên liệu hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Với khả năng hỗ trợ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu, loại nấm này đang ngày càng được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá công dụng của mộc nhĩ đen, các món ăn dễ chế biến và cách chọn lựa nấm chất lượng. Hãy cùng tìm hiểu để thêm phần phong phú cho thực đơn của bạn!

Giới thiệu về mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ đen, hay còn gọi là nấm mèo đen hoặc nấm tai mèo, không chỉ là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Với hình dáng giống như tai mèo, mộc nhĩ đen có màu nâu nhạt bên ngoài và nâu sậm bên trong. Mộc nhĩ thường mọc trên những thân gỗ mục và hiện nay, loại nấm này chủ yếu được trồng theo phương pháp công nghiệp, giúp dễ dàng cung cấp cho thị trường.

Giá trị dinh dưỡng của mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ đen chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Cụ thể, trong 100g mộc nhĩ có:

Công dụng tốt cho sức khỏe

Mộc nhĩ đen không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số công dụng chính của mộc nhĩ đen, được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học.

1. Tăng cường hệ miễn dịch

Mộc nhĩ đen chứa nhiều polysaccharides, giúp tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch. Một nghiên cứu đăng trên Journal of Medicinal Food cho thấy rằng polysaccharides trong mộc nhĩ có khả năng kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, từ đó nâng cao khả năng phòng chống bệnh tật.

2. Giải độc và làm sạch cơ thể

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mộc nhĩ đen có khả năng giúp thải độc khỏi cơ thể. Một nghiên cứu từ International Journal of Food Sciences and Nutrition cho thấy mộc nhĩ đen có thể hấp thụ các kim loại nặng và chất độc trong cơ thể, giúp làm sạch hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng gan .

3. Giảm cholesterol và cải thiện tuần hoàn máu

Một nghiên cứu khác đăng trên Nutrition Research Reviews cho thấy mộc nhĩ đen có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng việc tiêu thụ mộc nhĩ đen có thể giúp cải thiện lipid máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

4. Hỗ trợ chữa bệnh sỏi thận và sỏi mật

Mộc nhĩ đen cũng được khuyên dùng cho những người mắc bệnh sỏi thận và sỏi mật. Theo một nghiên cứu trên Journal of Traditional and Complementary Medicine, mộc nhĩ có khả năng giảm thiểu hình thành sỏi trong cơ thể nhờ vào các đặc tính giải độc và làm sạch của nó​.

5. Chống lão hóa

Với hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, như vitamin C và selenium, mộc nhĩ đen giúp ngăn chặn quá trình lão hóa. Nghiên cứu trên Antioxidants cho thấy rằng các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm chậm quá trình lão hóa.

Cách chọn mộc nhĩ đen chất lượng

Khi chọn mua mộc nhĩ đen, bạn nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm. Nên lựa chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, như Nông sản Dũng Hà, nơi cung cấp mộc nhĩ đen được trồng và chế biến theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn được mộc nhĩ đen chất lượng:

1. Hình dáng và màu sắc

• Hình dáng: Mộc nhĩ đen thường có hình dạng như tai mèo, dẹt và hơi cuộn lại. Bạn nên chọn những mảnh nấm có hình dáng tự nhiên, không bị dập nát hoặc biến dạng.
• Màu sắc: Mộc nhĩ đen chất lượng có màu nâu sẫm hoặc đen bóng. Tránh những mảnh nấm có màu nhạt hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.

2. Mùi Hương

Mộc nhĩ đen tươi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của nấm. Nếu nấm có mùi khó chịu hoặc mùi ẩm mốc, bạn nên tránh mua. Mùi thơm tự nhiên sẽ giúp đảm bảo rằng mộc nhĩ không bị hư hỏng.

3. Độ Khô

• Mộc nhĩ khô: Chọn những mảnh nấm khô đều, không có dấu hiệu của độ ẩm. Nấm khô nên có bề mặt mịn màng, không dính hoặc nhão.
• Kiểm tra bao bì: Nếu mua mộc nhĩ đóng gói, hãy kiểm tra hạn sử dụng và điều kiện bảo quản trên bao bì. Mộc nhĩ nên được bảo quản trong điều kiện khô ráo và thoáng mát.

4. Nguồn Gốc Xuất Xứ

Chọn mộc nhĩ đen từ các thương hiệu uy tín hoặc nhà cung cấp đã được kiểm chứng. Bạn có thể tìm hiểu thêm về nguồn gốc nấm từ các trang web chuyên cung cấp thực phẩm hữu cơ hoặc thực phẩm chức năng. Những thương hiệu nổi tiếng thường có quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt.

Các món ngon từ mộc nhĩ đen

Dưới đây là công thức chi tiết cho một số món ăn phổ biến từ mộc nhĩ đen mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

1. Gỏi cuốn mộc nhĩ

Nguyên liệu:

• 100g mộc nhĩ đen
• 200g tôm tươi
• 100g thịt heo (hoặc thịt gà)
• Bánh tráng
• Rau sống (rau diếp, húng quế, bạc hà)
• Gia vị (tỏi, ớt, chanh, nước mắm)

Cách làm:

1. Chuẩn bị mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ đen trong nước 20-30 phút, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
2. Luộc tôm và thịt: Tôm rửa sạch, luộc chín và lột vỏ. Thịt cũng luộc chín, thái lát mỏng.
3. Cuốn gỏi: Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm, sau đó đặt một ít rau sống, mộc nhĩ, tôm và thịt lên bánh tráng. Cuốn lại chặt tay.
4. Chế nước chấm: Pha nước mắm với tỏi băm, ớt, nước chanh để làm nước chấm.
5. Thưởng thức: Dùng gỏi cuốn cùng nước chấm.

Xem thêm: Cách chế biến nấm hương tươi thành những món ngon dễ nấu dễ làm

2. Món xào mộc nhĩ với thịt bò

Nguyên liệu:

• 150g mộc nhĩ đen
• 200g thịt bò
• 1 củ hành tây
• 2-3 củ hành tím
• Gia vị (dầu ăn, nước tương, tiêu, đường)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm mộc nhĩ đen trong nước, rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt bò thái lát mỏng, hành tây và hành tím thái mỏng.
2. Xào thịt bò: Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào nhanh với chút nước tương cho thịt chín tới.
3. Thêm mộc nhĩ và hành: Cho mộc nhĩ và hành tây vào chảo, đảo đều cho chín và ngấm gia vị. Nêm nếm thêm tiêu và đường cho vừa khẩu vị.
4. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.

3. Súp nấm mộc nhĩ 

Nguyên liệu:

• 100g mộc nhĩ đen
• 200g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 1 lít nước dùng gà
• Gia vị (muối, tiêu, hành lá)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nấm: Ngâm mộc nhĩ đen và nấm hương trong nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng gà trong nồi.
3. Thêm nguyên liệu: Cho mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt thái nhỏ vào nồi nước dùng. Nấu khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
4. Nêm nếm: Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt bếp.
5. Thưởng thức: Dùng nóng, có thể thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

Mua mộc nhĩ đen chất lượng ở đâu? 

Mộc nhĩ rừng trên thị trường rất dễ bị nhầm lẫn với mộc nhĩ trồng. Bạn nên tới cửa hàng rau sạch uy tín để tìm mua. Hiện tại Nông sản Dũng Hà chúng tôi đang là cơ sở cung cấp mộc nhĩ rừng chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Bạn có mua mộc nhĩ đen tại đây.

Chúng tôi cam kết luôn là đơn vị nhập hàng rõ nguồn gốc. Bạn cũng có thể tìm được các loại thực phẩm sạch khác từ chúng tôi như: cải làn, cải cầu vồng, nấm hương rừng…

Liên Hệ Đặt Hàng:

• Hotline: 1900986865
• Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
• Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh

Website: https://nongsandungha.com