Bạn đã từng say mê hương vị đậm đà của những miếng sườn thơm phức, giòn tan hay mềm ngọt đến mức nào? Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, sườn heo còn là ngôi sao của hàng loạt món ăn hấp dẫn, từ những bữa cơm gia đình ấm cúng đến những buổi tiệc sum vầy đầy tiếng cười. Hôm nay, hãy cùng Dũng Hà khám phá bí quyết chế biến 5 món ngon từ sườn ngon tuyệt đỉnh, đảm bảo vừa giàu dinh dưỡng, vừa thỏa mãn mọi giác quan của bạn và người thân.
Cách chọn sườn tươi ngon
- Chọn màu sắc: Sườn tươi thường có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt. Tránh chọn sườn có màu xám hay có mùi lạ vì đó có thể là sườn đã để lâu.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Khi nhấn nhẹ vào miếng sườn, cảm giác thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm. Điều này cho thấy sườn còn tươi.
- Quan sát phần mỡ và xương: Sườn ngon thường có lớp mỡ mỏng bao quanh phần thịt và có xương nhỏ. Nên chọn loại sườn có phần thịt dày, lớp mỡ ít để món ăn đậm đà hơn.
- Lựa chọn phần sườn phù hợp:
- Sườn cốt lết: Phù hợp cho món sườn nướng hoặc sườn sốt.
- Sườn sụn: Thích hợp cho các món rang muối hoặc kho.
- Sườn non: Dùng tốt nhất cho các món nướng, chiên, hoặc sốt.
Khám phá ngay 5 món ngon từ sườn
Món ngon từ sườn: sườn rang muối
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 600 gr sườn non
- 1 quả trứng gà ta
- Một nắm lá lốt
- 2 củ sả
- Gừng
- Hành tím
- Mắm, muối, mì chính, bột nêm, đường, bột năng, bột rang muối,…
Cách tiến hành
- Rửa sạch sườn non, để ráo. Đun sôi nước , trần sườn qua để bớt mùi hôi rồi chặt miếng to vừa ăn , để riêng ra một cái bát.
- Cho một ít bột năng ra bát và đập trứng gà vào rồi khuấy đều.
- Sả rửa sạch, để nguyên cây. Hành tím lột sạch vỏ thái mỏng. Lá lốt thái chỉ
- Ướp sườn với hỗn hợp bột năng, trứng gà và các gia vị mắm, muối, đường,…vv trong 15-20 phút
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun sôi già. Chiên các miếng sườn đã ướp vào chiên giò sau đó vớt ra cho ráo dầu.
- Gừng, lá lốt, hành tím, sả cho vào chảo phi thơm rồi cũng vớt ra để vào đĩa.
- Bắc chảo lên bếp, cho bột rang muối vào cùng với sườn, hành, sả, lá lốt, gừng chiên vào xóc đều tay. Chỉ cần xóc 1-2 phút là ta có thể thưởng thức ngay món sườn rang muối giòn tan, ăn không hề có cảm giác dầu mỡ rồi đó.
Món sườn sốt me
Chuẩn bi nguyên liệu
- Sườn non: nửa cân:
- Nước cốt me: 5ml
- Hành tỏi khô bóc vỏ
- Cà chua 2 quả
- Gia vị nêm: đường, bột nghệ, bột tiêu, bột canh
Cách tiền hành
- Rửa sườn thật sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn, Nếu bạn kĩ tính hơn một chút có thể trần sườn qua nước sôi sẽ làm bớt mùi hôi hơn. Ướp thịt với các gia vị và hạt tiêu
- Hành tỏi khô bóc vỏ phi thơm rồi vớt ra. Dùng dầu này để rán sườn cho chín luôn. Khi hai mặt đã chín vàng, ta để sườn ra đĩa cho ráo dầu. Lúc này sườn vừa thơm mùi hành tỏi phi lại không bị cháy, đắng
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu. Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đảo cà chua thật mềm. Tiếp đó chế nước cốt me, nêm gia vị vừa ăn vầ đun cho hỗn hợp sôi lên. Ta cho sườn vào đun cho tới khi nước gần cạn sẽ tạo ra loại nước sốt sóng sánh ngon khó tả.
>> Tham khảo thêm : Tiết lộ bí quyết cách ướp sườn cơm tấm ngon ngất ngây
Món sườn nướng chao
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hướng dẫn làm sườn nướng chao:
- Chuẩn bị một chiếc bát to. Cho các nguyên liệu: đường, chao, sa tế, màu hạt điều, nước cốt tỏi vào khuấy đều.
- Sườn sơ chế như các bước ở trên, chặt miếng vừa ăn và ướp với hỗn hợp vừa pha trong hai giờ. Chú ý đảo thật đều để sườn ngấm gia vị.
- Trước khi nướng sườn, ta bật lò nướng ở 200 độ C trong khoảng vài phút cho lò nóng. Cho sườn vào nướng, cứ 3-5 phút ta lại lật sườn một lần. Quan sát thấy sườn vàng đều là đã chín
- Sườn nướng chao thơm nức, ăn kèm rau sống ngon bá cháy luôn.
Sườn kho dứa (thơm)
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa cân sườn non
- Hành tỏi khô bóc vỏ
- Dứa: 2 lát
- Gia vị: nước dừa, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn,…
Cách thực hiện món sườn kho đứa:
- Sườn non rửa sạch để ráo. Trần qua với nước sôi cho bớt hôi và chặt miếng vừa ăn. Hành tỏi khô đem xay nhuyễn ướp với sườn. Cho thêm các gia vị nêm vào ướp trong 20 phút
- Phi tỏi thật thơm, cho sườn vào đảo đều cho miếng sườn săn lại. Tiếp tục cho dứa vào đảo nhẹ. Nếu nước ít quá ta cho chút nước xâm xấp để đun cho chín. Đến khi nước gần cạn là đã hoàn thành món sườn kho dứa rồi đó
>>Tham khảo thêm: Bò ngâm mắm đổi vị cho bữa cơm gia đình – ai cũng phải tấm tắc khen ngon
Sườn nướng ngũ vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn nửa kg
- Tỏi bóc vỏ
- Hành lá
- Rau răm
- Ớt sừng
- Ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, dầu ăn, bột gà, hạt tiêu, muối, đường…
Cách tiến hành
- Sơ chế sườn như món ở trên. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ớt sừng ra rửa sạch, thái lát chéo.
- Ướp sườn: Xốt ướp sườn bạn trộn theo công thức: hai tép tỏi băm, hành lá thái nhỏ, nửa thìa nước mắm, nửa thìa nước tương, nửa thìa bột gà, một phần tư gói ngũ vị hương, nửa thìa đường, dầu ăn, hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp với sườn cho ngấm (khoảng 30 phút)
- Nướng sườn bằng than hoa, bạn nhớ quạt than cho đều tay và thỉnh thoảng lật sườn để hai mặt chín đều nhé.
- Món sườn nướng hoàn thành hãy cho sườn ra đĩa, thưởng thức với rau sống và dưa ghém thì quá tuyệt vời cho một ngày mùa đông lạnh giá đó.
Để làm được những món ăn ngon từ sườn như thế này thì sườn heo và gia vị phải được chọn lựa thật kỹ. Bạn có thể tham khảo danh mục thực phẩm tươi sống và danh mục gia vị các loại nhà Dũng Hà để thực hiện trọn vẹn các món ngon trên cho gia đình nhé.
Bạn đã thử bao nhiêu trong số 5 món sườn kể trên? Hãy dành chút thời gian chăm chút cho những món ăn ngon, để bữa cơm gia đình thêm phong phú và thú vị. Chúc bạn thành công!
