Nấm hương tươi (hay nấm đông cô) từ lâu đã được xem là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt. Không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn mang lại hương vị thanh ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm trọn vị và bổ dưỡng. Nếu bạn đang băn khoăn không biết “nấm hương tươi nấu gì ngon” thì bài viết này Nông sản Dũng Hà sẽ gợi ý 11 món ngon từ nấm hương bổ dưỡng, thơm ngon phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
1. Nấm hương tươi nấu gì ngon? 11 món ngon từ nấm hương tươi bổ dưỡng
1.1 Nấm hương tươi xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 4 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm và cắt làm đôi
- Phi tỏi vàng thơm, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều cho nấm săn lại, dậy mùi
- Nấm chín, cho hành lá vào rồi tắt bếp
- Dọn ra đĩa, rắc tiêu xay và thưởng thức
1.2 Nấm hương tươi xào cải chíp
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 400g rau cải ngồng
- 4 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa dầu hào
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Cải chíp nhặt lấy phần lá, bỏ cuống rồi rửa cùng nước sạch
- Đun sôi nước, cho cải chíp vào luộc chín tới trong 3 phút, gắp ra để ráo
- Phi tỏi vàng thơm, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Cho cải chíp vào chảo nấm, nêm gia vị, dầu hảo, đảo nhanh tay 2 – 3 phút
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.3 Nấm hương tươi xào thịt băm
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 150g thịt heo băm
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Phi hành vàng thơm, đổ thịt băm vào xào săn cùng lửa lớn 3 phút
- Thêm nấm hương, đảo cùng thịt băm 3 phút cho chín đều
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn, đảo nhanh tay
- Tắt bếp, dọn ra tô và dùng với cơm nóng
1.4 Nấm hương tươi xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 200g dẻ sườn bò thái lát
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 1/2 hành tây trắng thái lát
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thài dầu hào
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Ướp thịt bò cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, 1/2 thìa tỏi băm trong 15 phút
- Phi tỏi và hành tím cho vàng thơm, đổ thịt bò vào xào nhanh cùng lửa lớn 2 phút, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu ăn, cho nấm vào đảo sơ cùng lửa lớn, thêm hành tây
- Đổ thịt bò vào, đảo đều cùng nấm trong 1 phút
- Nêm lại món ăn cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và dùng nóng
1.5 Nấm hương tươi xào cần tỏi tây
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương
- 3 tép tỏi băm
- 2 cây cần tây
- 1 cây tỏi tây
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Cần tỏi tây mua về cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó đem rửa với nước sạch rồi để ráo
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Thêm cần tỏi tây vào, đảo đều 2 – 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.6 Nấm hương tươi xào ức gà
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 200g thịt ức gà
- 1 củ hành tây băm
- 1 thìa dầu hào
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Ức gà mua về rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn
- Ướp ức gà cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào trong 15 phút
- Phi thơm hành, cho gà vào xào chín tới với lửa lớn trong 5 phút
- Gà chín, đổ nấm vào xào chung trong 3 phút
- Xào đến khi nước rút, nêm lại cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và dùng nóng
1.7 Nấm hương tươi xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 1 cây sả băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi
- Phi sả và ớt cho vàng thơm
- Cho nấm vào đảo đều cùng với lửa vừa khoảng 5 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào, đảo đều cho cạn bớt nước
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.8 Chân giò hầm nấm hương tươi
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 1 chiếc chân giò heo ~600g
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím băm
- 1 lít nước sạch
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi để nguyên
- Chân giò chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa cùng nước muối loãng
- Đun sôi một nồi nước, cho 1 nhánh gừng rồi cho chân giò vào luộc chín trong 30 phút
- Gắp chân giò ra khỏi nồi, ngâm vào tô nước đá lạnh để giúp chân trắng, giòn dai
- Đun sôi 1 nồi nước mối, cho chân giò vào nồi ninh 40 phút
- Thêm hành lá, nấm hương, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, hầm thêm 20 phút
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.9 Canh rau đay mướp nấm hương tươi
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 1 bó rau đay
- 1 quả mướp hương
- 1 lít nước
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi để nguyên
- Mướp gọt vỏ, cắt lát thành miếng vừa ăn
- Rau đay nhặt ngọn non và lá ăn được
- Rửa mướp và rau đay cùng với nước sạch, để ráo
- Đun sôi nước, cho mướp và rau đay vào nấu chín trong 15 phút
- Thêm nấm vào nấu cùng trong 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ canh ra tô và dùng với cơm nóng
1.10 Canh gà cải đắng và nấm hương tươi
Nguyên liệu:
- 300g nấm hương tươi
- 1 mớ rau cải đắng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím băm
- 150g thịt ức gà
- Nước tinh khiết
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt chéo trên mũ nấm
- Rau cải đắng nhặt lấy phần lá ăn được, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn
- Ức gà rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp ức gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu trong 10 phút
- Phi thơm hành tím, cho thịt gà vào xào săn cùng lửa lớn 5 phút
- Đổ 1 lít nước vào nồi luộc gà, nấu sôi
- Nước sôi, cho rau cải đắng và nấm vào nồi canh gà
- Nấu canh sôi khoảng 3 phút để chín hoàn toàn
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.11 Canh thịt bò bằm nấu nấm hương tươi
Nguyên liệu:
- 100g nấm hương tươi
- 100g thịt bò bằm
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 thìa dầu hào
- 1 nhánh tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Nước tinh khiết
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm hương tươi rửa nhanh, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
- Ướp thịt bò cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào, tỏi băm trong 15 phút
- Phi vàng tỏi và hành tím, cho thịt bò vào xào săn 2 phút với lửa lớn
- Cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng thịt bò băm
- Đổ nước tinh khiết vào nồi thịt bò, đun sôi 30 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vào nồi canh cho vừa miệng ăn
- Thả nấm hương vào sau cùng, nấu lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ vào
- Dọn món ăn ra tô và thưởng thức nóng.
Đừng bỏ lỡ: Nấm đùi gà làm món gì ngon? 18 món ngon từ nấm đùi gà
2. Mẹo sơ chế và bảo quản nấm hương tươi đúng cách
2.1 Hướng dẫn sơ chế nấm hương tươi
- Không ngâm nấm quá lâu trong nước. Chỉ cần rửa với nước sạch, để ráo tự nhiên
- Cắt bỏ phần chân nấm già hoặc dập hỏng
- Nếu nấm có đất, dùng khăn lau nhẹ thay vì rửa trực tiếp
- Trước khi chế biến, có thể rạch nhẹ 2 – 3 đường chéo trên mũ nấm để giúp nấm thấm gia vị
2.2 Cách bảo quản nấm hương tươi đúng cách
- Tuyệt đối không được rửa nấm trước khi bảo quản
- Cho nấm vào túi giấy hoặc hộp hộp có lỗ thoáng, để trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 0 – 4 độ C
- Nấm hương tươi có thể để được 3 – 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh
3. Những lưu ý khi chế biến nấm hương tươi
- Không nấu quá lâu vì sẽ làm nấm mất độ giòn, dai và hương thơm đặc trưng
- Không cần cho nước khi xào vì nấm có khả năng tự tiết nước
- Xào lửa lớn và nhanh tay để đảm bảo nấm chín đều mà không ra nước
- Nêm gia vị sau cùng khi nấm đã chín để giữ vị ngọt tự nhiên của nấm
- Tránh kết hợp cùng nguyên liệu có mùi mạnh như mắm tôm, mắm nêm
4. Câu hỏi liên quan
4.1 Nấm hương tươi ăn sống có độc không?
Không nên ăn nấm hương tươi sống. Dù là nấm ăn được, nhưng lớp bào từ chưa chín có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa. Nấu chín kỹ sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn, làm nấm dễ tiêu và an toàn hơn.
4.2 Nấm hương và nấm đông cô khác nhau như thế nào?
Thực chất, nấm đông cô là nấm hương tươi được trồng và phơi sấy khô ở nhiệt độ thấp. Nấm đông cô khô có mùi thơm đậm, bảo quản lâu, thích hợp cho món hầm. Còn nấm hương tươi mềm, có hương nhẹ, giữ nguyên vị ngọt thanh tự nhiên, thích hợp món xào, canh.
4.3 Nấm hương tươi xào bao lâu thì chín?
Nấm hương tươi chỉ cần xào 4 – 6 phút là vừa chín tới. Nếu xào nấm quá lâu, nấm sẽ teo nhỏ, mất nước và dai. Luôn xào nấm với lửa lớn và đảo nhanh tay.
5. Lời kết
Từ những món xào thơm lừng đến những bát canh nóng hổi, thanh ngọt, nấm hương tươi luôn là nguyên liệu mang lại hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng cao trong mỗi bữa cơm Việt. Hy vọng qua những gợi ý trong bài viết, bạn đã nắm rõ nấm hương tươi nấu gì ngon để có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe và phù hợp với khẩu vị gia đình.
Nếu bạn đang tìm mua nấm hương tươi sạch, tươi ngon mỗi ngày cùng giá tốt, hãy chọn những địa điểm uy tín như Nông sản Dũng Hà – nơi cung cấp đa dạng rau củ sạch, nấm tươi và thực phẩm sạch có tiếng.
