Rau đay là một loại rau dân dã quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày hè oi ả, nóng bức. Với tính mát, giàu chất nhầy, canxi, vitamin và khoáng chất, rau đay không chỉ giúp giải nhiệt mà còn hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón rất hiệu quả. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến rau đay ngon miệng và dễ ăn. Vậy rau đay nấu món gì ngon mà vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng lại dễ thực hiện tại nhà? Cùng theo chân Nông sản Dũng Hà khám phá những gợi ý dưới đây nhé!
Mẹo chọn mua và sơ chế rau đay đúng chuẩn
Để có món ăn ngon, việc chọn mua và sơ chế rau đay đúng cách là vô cùng quan trọng.
Cách chọn mua rau đay tươi ngon
- Chọn rau non: Ưu tiên những bó rau có lá non, xanh mướt, ngọn rau còn tươi mới, chưa bị héo úa hoặc dập nát. Rau già thường có vị chát và nhiều nhớt.
- Thân rau: Chọn những cây có thân mập, cuống lá không bị sâu hay ngả vàng.
- Mùa vụ: Mua rau đay nên mua vào đúng vụ (từ tháng 5 đến tháng 9) để đảm bảo rau luôn tươi ngon, chất lượng, giá cả ổn định, không bị phun thuốc kích thích hay chất bảo quản.
- Địa điểm mua: Mua tại các điểm bán uy tín, có tên tuổi, có thương hiệu để đảm bảo rau luôn tươi ngon và quyền lợi của khách hàng khi mua.
Cách sơ chế rau đay đúng chuẩn
- Nhặt rau: Bỏ phần lá rau già, héo úa, sâu bệnh bỏ đi. Chỉ giữ lại phần lá non và ngọn rau.
- Rửa sạch: Rửa rau dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên lá.
- Vò rau (tạo độ nhớt cho món ăn): Với món canh thì sau khi rửa sạch, có thể vò nhẹ rau đay bằng tay cho hơi dập lá hoặc thái nhỏ. Vò vừa phải giúp rau ra nhớ nhưng không bị nát. Với món xào thì thái nhỏ hoặc để nguyên lá, không cần vò quá kỹ để giữ độ giòn cho rau.
Rau đay nấu món gì ngon? Gợi ý 6 món ăn thanh mát, dễ nấu
Canh rau đay nấu mướp
Nguyên liệu:
- 1 bó rau đay tươi
- 1 quả mướp hương
- 1 củ hành khô
- 1 lít nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính
Cách làm:
- Rau đay nhặt sạch, thái nhỏ hoặc vò nhẹ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn
- Cho mướp vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi
- Khi nước sôi lại, cho rau đay vào, đảo nhanh tay. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng
- Canh sôi lại khoảng 1 phút, rau chín tới thì tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức nóng
Canh cua rau đay
Nguyên liệu:
- 300g cua đồng
- 1 bó rau đay
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 1 quả mướp hương
- 1 lít nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch, tách mai lấy gạch cua để riêng. Thân cua cho vào máy xay, xay nhuyễn. Lọc phần thịt cua vừa xay với 1 lít nước sạch, bỏ bã
- Rau đay nhặt rửa sạch, thái nhỏ hoặc vò nhẹ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi nước lăn tăn sôi, thịt cua sẽ nổi thành gạch. Hạ nhỏ lửa, hớt nhẹ gạch cua ra bát
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho gạch cua vào xào thơm để canh có màu đẹp và béo bùi
- Cho rau đay và mướp vào nồi canh cua, đun sôi 2 phút. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Đổ tô gạch cua đã xào vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng ngay khi nóng
Canh rau đay nấu tôm
Nguyên liệu:
- 1 bó rau đay
- 100g tôm khô
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 1 lít nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Rau đay nhặt rửa sạch, thái nhỏ hoặc vò nhẹ. Tôm khô đem ngâm 15 phút với nước ấm, vớt lên và để ráo
- Phi thơm hành khô băm, cho tôm vào xào nhanh tay trong 3 phút để tôm dậy mùi thơm
- Đổ 1 lít nước vào nồi tôm đã xào, đun sôi
- Nước sôi, cho rau đay vào, đảo đều và nhẹ tay. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vào nồi canh cho vừa miệng
- Canh sôi lại khoảng 1 phút thì tắt bếp. Đổ canh ra tô và thưởng thức nóng
Canh rau đay nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 1 bó rau đay
- 200g thịt heo xay
- 1 củ hành khô
- 1 lít nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau đay nhặt rửa sạch, thái nhỏ hoặc vò nhẹ. Thịt heo xay ướp với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu trong 15 phút
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn. Cho thịt heo xay vào xào săn, tơi ra
- Đổ 1 lít nước vào nồi thịt băm đã xào, đun sôi
- Khi nước sôi, cho rau đay vào, đảo nhẹ tay. Nêm gia vị cho vừa miệng mình ăn
- Canh sôi lại 1 khoảng phút thì tắt bếp. Đổ canh ra tô và thưởng thức nóng
Rau đay xào tỏi
Nguyên liệu:
- 1 bó rau đay
- 3 củ tỏi băm nhỏ
- Gia vị, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rau đay nhặt rửa sạch, để ráo, thái khúc vừa ăn
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Cho tỏi băm vào phi chín vàng, dậy mùi
- Cho rau đay vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Nêm chút gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm vào cho vừa ăn
- Xào khoảng 2-3 phút cho tới khi rau chín tới, vẫn giữ được màu xanh và độ giòn thì tắt bếp
- Đổ rau ra đĩa và dùng nóng
Cháo rau đay cho bé
Nguyên liệu:
- 30g gạo tẻ
- 30g rau đay tươi
- 30g thịt nạc
- Nước lọc
- Dầu ăn dặm cho bé
Cách làm:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng 100ml nước, ninh chín nhừ thành cháo
- Rau đay nhặt rửa sạch, luộc sơ rồi đem đi xay nhuyễn. Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhỏ
- Cháo chín nhừ, cho thịt heo băm vào nấu chín. Sau đó cho rau đay đã xay vào, khuấy đều tay
- Nấu thêm khoảng 2-3 phút để rau chín kỹ
- Tắt bếp, thêm 1 thìa dầu ăn dặm vào, khuấy đều rồi múc ra tô để âm ấm cho bé ăn
Những lưu ý khi chế biến món ăn với rau đay?
Để các món ăn từ rau đay không chỉ ngon miệng mà còn an toàn và phát huy tối đa công dụng, bạn cần lưu ý:
- Không nấu quá lâu: Rau đay có đặc tính dễ nát và mất màu khi nấu quá lâu. Chỉ nên nấu nhanh từ 2-3 phút sau khi nước sôi để rau giữ được độ xanh, giòn và dưỡng chất vốn có.
- Nêm nếm vừa phải: Vị nhớt tự nhiên của rau đay đã tạo nên đặc trưng, không nên nêm quá nhiều gia vị để tránh làm mất đi hương vị thanh mát vốn có.
- Kiểm soát độ nhớt: Nếu không thích món ăn quá nhớt, bạn có thể vò rau kỹ hơn một chút hoặc rửa sơ qua nước lạnh sau khi vò. Tuy nhiên, độ nhớt chính là nguồn chất xơ hòa tan tốt cho hệ tiêu hóa.
- Đối tượng thận trọng: Do có tính nhuận tràng cao, những đối tượng có hệ tiêu hóa kém, đang tiêu chảy, bị lạnh bụng,… nên hạn chế sử dụng.
Mua rau đay ở đâu uy tín, chất lượng và giá tốt?
Với nguồn rau đay được thu hoạch mỗi ngày từ các vùng trồng đạt chuẩn VietGAP, Nông sản Dũng Hà mang đến giải pháp cung ứng ổn định và chất lượng cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh. Rau đay tại Dũng Hà luôn đảm bảo tươi sạch, đồng đều về mẫu mã, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không chỉ dừng lại ở rau đay, siêu thị Dũng Hà còn là đối tác tin cậy trong việc cung cấp đa dạng rau củ quả tươi khác như rau mồng tơi, rau ngót, rau dền, rau cải bó xôi, rau tiến vua,… phục vụ nhu cầu thu mua tập trung cho khối F&B, chuỗi siêu thị, bếp ăn công nghiệp, trường học,…
Câu hỏi liên quan
Rau đay kỵ với gì?
Rau đay thường không kỵ với bất kỳ các loại thực phẩm nào. Tuy nhiên, do có hàm lượng Oxalate cao, những người có tiền sử mắc sỏi thận nên sử dụng một cách điều độ. Ngoài ra, do tính nhuận tràng, người đang bị tiêu chảy cũng không nên ăn rau đay.
Có thể bạn quan tâm: Rau đay kỵ gì? 7+ lợi ích của rau đay mà bác sĩ không muốn nói cho bạn
Rau đay có ăn sống được không?
Không nên ăn sống. Rau đay có chứa chất nhầy khá lớn, chất nhầy này có thể gây lạnh bụng và khó tiêu với người có hệ tiêu hóa kém.
Bà bầu có ăn rau đay được không?
CÓ, thậm chí Bộ y tế còn khuyến khích mẹ bầu sử dụng rau đay vì tính nhuận tràng, chống táo bón của loại rau này. Tuy nhiên, cần ăn với lượng vừa phải và đảm bảo rau rửa sạch, nấu chín kỹ.
Xem chi tiết: Bầu ăn rau đay được không? 3+ món ăn siêu bổ dưỡng từ rau đay
Kết luận
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn trả lời câu hỏi “rau đay nấu món gì ngon?” và giúp bạn có thể tự tin vào bếp, bổ sung thêm rau đay vào thực đơn của gia đình mình. Hãy thử ngay những công thức trên và cảm nhận hương vị mát lành, dinh dưỡng mà loại rau dân dã này mang lại.
