Rau ngổ và rau om có giống nhau không? Một câu hỏi được không ít người đặt ra. Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, có nhiều loại rau có tên gọi khác nhau tùy theo từng vùng miền, rau ngổ và rau om là một ví dụ điển hình. Thực chất, hai cái tên này đều chỉ chung một loại rau thơm, thường được dùng trong các món canh chua, lẩu cá, thịt kho,… Với mùi thơm đặc trưng và tính mát, rau ngổ/rau om không chỉ là gia vị mà còn có giá trị về sức khỏe. Vậy sự khác biệt trong tên gọi này bắt nguồn từ đâu? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu rõ hơn ngay dưới đây!
1. Trả lời: Rau ngổ và rau om có giống nhau không?
Có, rau ngổ và rau om là cùng một loại rau. Đây chỉ là hai cách gọi khác nhau của cùng một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món canh chua.
Tên khoa học của loại rau này là Limnophila aromatica. Tùy theo vùng miền, người ta có thể gọi là “rau ngổ” (phổ biến ở miền Bắc) hay “rau om” (phổ biến ở miền Nam), nhưng đều chỉ chung một loại rau có mùi thơm đặc trưng, the mát, thường dùng để tăng hương vị cho các món canh, lẩu, hoặc ăn kèm.
2. Tìm hiểu về rau ngổ
Rau ngổ (còn được biết đến với tên gọi rau om, ngổ hương, ngổ điếc) là một loại rau gia vị quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món canh chua.
2.1 Đặc điểm hình dạng
Rau ngổ có tên khoa học là Limnophila aromatica. Đây là một loại cây thân thảo sống dưới nước hoặc trên cạn ở những nơi ẩm ướt.
- Thân cây: Thân rau ngổ tròn, rỗng, có nhiều lông nhỏ mịn, màu xanh lục hoặc có thể hơi tía ở gốc, thường mọc bò hoặc đứng.
- Lá: Lá rau ngổ mọc đối xứng, không có cuống hoặc cuống rất ngắn, hình thuôn dài hoặc bầu dục thuôn. Mép lá có răng cưa nhỏ và rõ rệt. Lá thường có màu xanh lục tươi sáng và khi vò nát sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, hơi nồng, the mát, cay nhẹ.
- Hoa: Hoa rau ngổ nhỏ, có màu trắng hoặc tím nhạt, mọc đơn độc ở kẽ lá.
- Rễ: Rễ mọc từ các đốt thân khi cây bò trên mặt đất ẩm hoặc trong nước.
2.2 Thành phần dinh dưỡng
Rau ngổ là loại rau có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu các vitamin và khoáng chất cần thiết. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng ước tính trong 100g rau ngổ tươi:
- Năng lượng: Khoảng 25 kcal
- Nước: Khoảng 90.5 g
- Chất đạm (Protein): Khoảng 1.5 g
- Chất béo: Khoảng 0.5 g
- Carbohydrate: Khoảng 3.5 g
- Chất xơ: Khoảng 1.8 g
- Vitamin C: Khoảng 25 mg
- Vitamin A (dưới dạng beta-carotene): Khoảng 1500 µg
- Vitamin B1 (Thiamin): Khoảng 0.05 mg
- Vitamin B2 (Riboflavin): Khoảng 0.08 mg
- Canxi: Khoảng 60 mg
- Phốt pho: Khoảng 30 mg
- Sắt: Khoảng 1.5 mg
- Đồng: Khoảng 0.1 mg
- Kẽm: Khoảng 0.2 mg
Có thể thấy, rau ngổ là một loại rau có giá trị dinh dưỡng tốt. Nó có hàm lượng calo rất thấp nhưng lại giàu nước và chất xơ, rất tốt cho việc duy trì cân nặng và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, rau ngổ là một nguồn cung cấp dồi dào Vitamin A (dưới dạng beta-carotene) và Vitamin C, cùng với một lượng nhất định các vitamin nhóm B và khoáng chất thiết yếu như Canxi, Sắt.
Xem thêm: Rau ngổ kỵ gì?
3. Công dụng của rau ngổ đối với sức khỏe
Biết được rau ngổ và rau om có giống nhau không giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng loại rau này. Không chỉ là gia vị, rau ngổ còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, kháng viêm, thanh nhiệt… Cùng khám phá chi tiết ngay sau đây.
3.1 Giải độc và thanh nhiệt
Theo Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, rau ngổ có tính mát, vị đắng dịu, được sử dụng phổ biến để thanh nhiệt và giải độc cơ thể. Loại rau này giúp làm mát gan, hỗ trợ cơ thể đào thải các chất độc tích tụ, rất hữu ích trong việc làm dịu các tình trạng nóng trong người.
3.2 Sát trùng đường tiêu hóa
Theo Hệ thống Y tế Medlatec, rau ngổ còn có khả năng kháng khuẩn và tiêu viêm. Các hoạt chất trong rau ngổ, bao gồm tinh dầu và flavonoid, được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn gây hại, giúp bảo vệ niêm mạc ruột và hỗ trợ cải thiện các vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là các tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột nhẹ.
3.3 Phòng ngừa và chống lão hóa
Rau ngổ chứa nhiều chất chống oxy hóa như Vitamin C và beta-carotene. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa, từ đó góp phần ngăn ngừa lão hóa sớm và duy trì sự khỏe mạnh của các tế bào trong cơ thể, bao gồm cả tế bào da.
3.4 Lợi tiểu
Rau ngổ nổi bật với tác dụng lợi tiểu mạnh mẽ. Đặc tính này giúp tăng cường bài tiết nước tiểu và các chất cặn bã ra khỏi cơ thể, hỗ trợ làm sạch đường tiết niệu, giảm sưng phù và có lợi cho những người bị tiểu tiện khó, tiểu rắt.
3.5 Phòng ngừa ung thư
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, rau ngổ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, trong đó có ung thư. Các hợp chất chống oxy hóa này đóng vai trò bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương có thể dẫn đến sự phát triển của tế bào ung thư.
5. Một số lưu ý khi mua và chế biến rau ngổ
Sau khi tìm hiểu rau ngổ và rau om có giống nhau không, nhiều người đã chọn sử dụng loại rau này trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa hiệu quả, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng khi dùng rau ngổ, đặc biệt với người có bệnh nền hoặc phụ nữ mang thai.
- Chọn mua rau tươi: Chọn bó rau lá xanh tươi, không úa dập, thân cứng cáp, có mùi thơm đặc trưng.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Rửa thật sạch nhiều lần, ngâm nước muối loãng để loại bỏ đất cát và ký sinh trùng. Loại bỏ lá úa, thân già.
- Thời điểm cho vào món ăn: Cho rau ngổ vào gần cuối quá trình nấu (khoảng 1-2 phút) để giữ mùi thơm và tinh dầu, tránh nấu quá lâu.
- Không ăn quá nhiều/thường xuyên: Hạn chế tiêu thụ lượng lớn hoặc liên tục, đặc biệt với người huyết áp thấp, bệnh thận, hoặc phụ nữ mang thai 3 tháng đầu.
- Nên mua rau ngổ tại các địa chỉ nông sản, siêu thị uy tín như Nông sản xanh Dũng Hà để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
6. Một số câu hỏi liên quan đến chủ đề rau ngổ và rau om có giống nhau không?
6.1 Rau ngổ miền Bắc gọi là gì?
Ở miền Bắc, loại rau này thường được gọi là rau ngổ.
6.2 Rau ngổ miền Nam gọi là gì?
Ở miền Nam, loại rau này thường được gọi là rau om.
6.3 Rau ngổ còn gọi là rau gì?
Ngoài ra, rau ngổ còn được gọi là ngổ hương hoặc ngổ điếc, và có tên khoa học là Limnophila aromatica.
7. Kết luận
Tóm lại, rau ngổ và rau om thực chất là cùng một loại rau, chỉ khác nhau về cách gọi ở từng vùng miền. Dù mang tên gọi khác nhau, cả hai đều có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để tăng hương vị cho các món canh, lẩu, hải sản…
Bạn đã có câu trả lời cho thắc mắc: ” Rau ngổ và rau om có giống nhau không? ” Để mua đúng rau ngổ (rau om) tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua tại các địa chỉ uy tín như Nông sản Dũng Hà, nơi chuyên cung cấp rau sạch mỗi ngày, chất lượng và đáng tin cậy cho mọi bữa ăn gia đình.
