Sụn heo là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm Việt với độ giòn sần sật đặc trưng, càng ăn càng cuốn. Thế nhưng nhiều người vẫn băn khoăn không biết sụn heo làm gì ngon cả. Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ bật mí cho bạn 11 món ngon từ sụn heo càng ăn càng mê nhé!
1. Cách chọn mua sụn heo tươi ngon
Đối với sụn heo, bạn cần tinh tế quan sát để chọn được phần “sụn non” giòn mềm chứ không phải xương cứng. Dưới đây là cách chọn mua sụn heo tươi ngon:
- Màu sắc: Sụn heo tươi ngon phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không bị thâm tái hay xỉn màu. Phần sụn có màu trắng trong, không ngả vàng hay đục
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt bao quanh sụn. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu
- Mùi hương: Sụn heo tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt lợn. Tuyệt đối không mua nếu ngửi thấy mùi hôi nồng, mùi lạ hoặc mùi thuốc kháng sinh
- Ưu tiên địa chỉ uy tín: Ưu tiên mua sụn heo tại các địa chỉ bán uy tín, có thương hiệu, có tên tuổi trên thị trường để được cam kết về chất lượng và quyền lợi khách hàng
2. Cách sơ chế sụn heo không hôi
Sụn heo nếu không sơ chế đúng sẽ có mùi hôi đặc trưng khó ăn. Để khử mùi hôi sụn heo, bạn có thể áp dụng các bước sau đây:
- Rửa nước muối loãng: Ngâm sụn heo trong nước muối loãng 5 phút để khử mùi và chất bẩn. Sau đó rửa sụn với nước sạch
- Chần sơ: Đun sôi một nồi nước, cho gừng đập dập và 1 củ hành tím. Cho sụn heo vào chần sơ 2 – 3 phút cho ra hết bọt bẩn
- Rửa lại nước lạnh: Vớt sụn ra rửa lại dưới vòi nước lạnh để sụn giữ được độ giòn. Sau đó để ráo nước trước khi chế biến
3. Sụn heo làm món gì ngon? 11 món sụn heo càng ăn càng mê
3.1 Sụn heo xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo non
- 1/2 trái dứa
- 1/2 củ hành tây trắng
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- 1 thìa mắm
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm
- 1 thìa tương cà
- Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Sụn heo chần sơ, rửa sạch, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và tiêu trong 15 phút
- Phi thơm tỏi băm, cho sụn heo vào chiên xém vàng các mặt
- Pha sốt chua ngọt gồm: 1 thìa mắm + 2 thìa đường + 2 thìa giấm + 1 thìa tương cà + 2 thìa nước lọc, khuấy đều tay cho tan
- Cho dứa, hành tây vào đảo 2 – 3 phút
- Rưới nước sốt chua ngọt, đun lửa liu riu nhỏ 5 – 7 phút đến khi nước sốt sền sệt lại
- Rắc hành lá, đảo đều rồi tắt bếp và dọn ra đĩa
3.2 Sụn heo xào sa tế
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo non
- 1 thìa sa tế tôm
- 1/2 củ cà rốt
- 3 tép tỏi băm
- 2 cây sả băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa đường
- Hành lá
- Dầu ăn
Cách làm:
- Sụn heo luộc sơ khoảng 15 phút cho sụn mềm vừa ăn, vớt ra để ráo
- Thái sụn heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Phi thơm hành, sả, tỏi băm. Cho sa tế vào đảo đều để tạo màu
- Trút cà rốt sợi + sụn heo vào xào săn ở lửa lớn
- Nêm 1 thìa mắm + 1/2 thìa đường cho vừa vị
- Rắc hành lá vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp và thưởng thức
3.3 Sụn heo xào dứa
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo non
- 1/2 quả dứa
- 1/2 củ hành tây trắng
- 3 tép tỏi băm
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, đường
Cách làm:
- Sụn heo chần qua với nước sôi, thái mỏng vừa ăn
- Ướp sụn heo với nước mắm, tiêu trong 10 phút
- Dứa thái thành lát mỏng vừa ăn
- Phi thơm hành tím, cho sụn vào xào chín tới, săn lại thì trút ra đĩa riêng
- Vẫn chảo đó, cho dứa vào xào chín mềm, ra nước
- Dứa chín mềm, đổ sụn vào xào chung khoảng 3 phút
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, rắc rau mùi rồi tắt bếp
3.4 Sụn heo xào đậu que
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo
- 300g đậu que (đậu cove)
- 4 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Đậu que tước xơ, bẻ khúc, luộc sơ 3 phút qua nước sôi để giữ màu xanh
- Sụn heo chần qua với nước sôi, thái mỏng vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho sụn heo vào xào chín kỹ 5 phút
- Sun heo chín, cho đậu que vào xào chung ở lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
3.5 Sụn heo nướng mật ong
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo
- 2 thìa mật ong
- 2 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
Cách làm:
- Luộc sụn heo 15 phút cho sụn mềm, sau đó thái thành miếng vừa ăn
- Ướp sụn heo với mật ong + hành tím băm + tỏi băm + dầu hào + nước mắm + tiêu xay trong 30 phút
- Cho sụn heo vào nồi chiên không dầu, nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút
- Sau 10 phút, lật mặt sườn còn lại, nướng tiếp 5 – 7 phút cho sườn chín hoàn toàn
- Lấy sườn ra và thưởng thức
3.6 Sụn heo chiên mắm
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 3 tép tỏi băm
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa tương ớt
- Dầu ăn, tiêu xay
Cách làm:
- Luộc sụn heo 15 phút cho mềm, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn
- Chiên sụn heo trong dầu nóng đến khi vàng giòn bên ngoài, vớt ra giấy thấm dầu
- Phi thơm tỏi băm, cho nước mắm + đường + tương ớt vào chảo đun liu riu đến khi sủi bọt và hơi sệt
- Đổ lại sun heo đã chiên vào đảo nhanh tay cho sốt bám đều
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
3.7 Sụn heo chiên ngũ vị hương
Nguyên liệu:
- 400g sụn heo
- 1 thìa bột ngũ vị hương (3 – 5g)
- 2 tỏi băm
- 1 thìa đường
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa mắm
- 100g bột chiên giòn
Cách làm:
- Rửa sụn heo cùng nước muối loãng để khử mùi hôi
- Rửa lại cùng nước sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn
- Ướp sụn heo với ngũ vị hương + xì dầu + đường + tỏi băm + nước mắm 30 phút
- Lăn sụn heo qua một lớp bột chiên giòn
- Đun nóng dầu, cho sụn heo vào chiên ngập dầu ăn tới khi sụn chín vàng đều
- Gắp sụn heo ra giấy thấm dầu ăn và thưởng thức
3.8 Sụn heo chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 120g bột chiên giòn
- 100g bột bắp
- Muối
Cách làm:
- Rửa sụn heo cùng nước muối loãng để khử mùi hôi
- Rửa lại cùng nước sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn
- Lăn sụn heo lần lượt qua hỗn hợp bột chiên giòn --> bột bắp
- Thả vào chảo dầu sôi, chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm
- Vớt ra để ráo dầu. Có thể lắc thêm bột phô mai hoặc chấm tương ớt
3.9 Sụn heo kho tiêu
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 2 thìa tiêu xay
- 2 thìa mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước hàng
- 150ml nước sạch
- Hành lá
Cách làm:
- Rửa sụn heo cùng nước muối loãng để khử mùi hôi
- Rửa lại cùng nước sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn
- Ướp sụn heo với nước mắm + nước hàng + đường trong 30 phút
- Cho sụn heo vào nồi, đảo đều cho săn
- Thêm 150ml nước xâm xấp mặt thịt, kho lửa liu riu nhỏ khoảng 40 phút đến khi nước kho keo lại, sụn mềm
- Thêm tiêu xay và hành lá vào rồi tắt bếp
3.10 Sụn heo rang muối
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 3 cây sả (thái sợi)
- 2 thìa bột rang muối
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 50g bột năng
- Dầu ăn
Cách làm:
- Luộc sụn heo 15 phút cho mềm, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn
- Ướp sụn heo với bột năng + lòng đỏ trứng gà trong 15 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho sả thái sợi vào chiên vàng giòn, vớt ra
- Tiếp tục sử dụng chảo cũ, cho sụn heo vào chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu
- Cho sụn heo + sả chiên vào âu inox sạch, cho 2 thìa bột rang muối vào xóc đều
- Bày ra đĩa và thưởng thức
3.11 Canh sụn heo nấu dưa chua
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 150g dưa cải
- 2 quả cà chua
- Hành lá thái nhỏ
- 500ml nước sạch
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Dưa cải rửa 2 lần với nước sạch để khử bớt mặn
- Rửa sụn heo cùng nước muối loãng để khử mùi hôi
- Rửa lại cùng nước sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn
- Cho sụn heo vào ninh trước khoảng 30 phút cho ra nước ngọt và mềm sụn
- Hớt bỏ bọt liên tục để nước được trong
- Phi thơm hành tím, xào dưa chua và cà chua cho săn lại, nêm chút hạt nêm cho vừa miệng
- Trút dần dưa xào vào nồi nước dùng sụn heo
- Đun sôi khoảng 15 phút để dưa chín mềm và nước canh ngọt
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp và thưởng thức
4. Câu hỏi FAQ thường gặp về sụn heo làm món gì ngon?
4.1 Sụn heo bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia cho biết, trong 100g sụn heo tươi cung cấp 150 – 200 kcal tùy phần sụn và cách chế biến.
4.2 Ai không nên ăn sụn heo?
- Người bị bệnh Gout
- Người có vấn đề về mỡ máu, tim mạch
- Người răng yếu, người già
- Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi
4.3 Bà bầu ăn sụn heo được không?
Có. Sụn heo cung cấp Canxi, Protein và Collagen tự nhiên dồi dào, rất tốt cho sự phát triển xương khớp của thai nhi và độ đàn hồi da của mẹ bầu. Tuy nhiên, mẹ bầu hạn chế món chiến rán nhiều dầu mỡ.
5. Tổng kết
Hy vọng với bài viết chi tiết này, bạn đã không còn phải đau đầu suy nghĩ sụn heo làm gì ngon nữa. Từ món kho đậm đà, món nướng thơm lừng cho đến bát canh chua thanh mát, sụn heo thực sự là ngôi sao của bữa cơm gia đình nếu biết cách chế biến.
Bạn cần mua sụn heo tươi ngon hoặc các thực phẩm về thịt lợn, thịt gà, thực phẩm sạch,… hãy đến ngay với Nông sản Dũng Hà hoặc đặt mua qua Website: https://nongsandungha.com/ hoặc gọi điện tới số Hotline/Zalo: 0866 918 366.
Xem thêm: Sỉ Lẻ Thịt Lợn Sạch Cho Nhà Hàng, Khách Sạn, Bếp Ăn,… Giá Tốt
