Trong bữa ăn hàng ngày, có lẽ súp lơ đã trở nên không xa lạ gì với rất nhiều gia đình. Loại rau này không chỉ phổ biến nhờ vị ngon ngọt mà còn nhờ những công dụng tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, nhiều người vẫn sẽ có những lo lắng về “Súp lơ kỵ gì”. Nông sản Dũng Hà sẽ mang tới kiến thức cho các bạn về súp lơ, để bạn không bỏ lỡ món quà nông sản tuyệt hảo này nhé!
Súp lơ kỵ gì?
Gan động vật
Gan động vật chứa nhiều đồng và khoáng chất có thể làm oxy hóa vitamin C trong súp lơ, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của loại rau này. Do đó, tốt nhất là tránh ăn súp lơ xanh cùng với gan động vật để bảo vệ lượng vitamin C trong món ăn.
Dưa chuột
Dưa chuột chứa enzyme có khả năng phân hủy vitamin C. Khi ăn súp lơ xanh cùng dưa chuột trong cùng một bữa ăn, vitamin C trong súp lơ có thể bị giảm đi, ảnh hưởng đến lợi ích dinh dưỡng của rau.
Sữa bò
Sữa bò chứa canxi và protein, nhưng những thành phần này có thể làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng khác trong súp lơ. Để đảm bảo hấp thu tốt nhất các dưỡng chất từ súp lơ, nên tránh kết hợp nó với sữa bò trong bữa ăn.
Lợi ích của súp lơ
Súp lơ chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được chứng minh:
-
Giảm nguy cơ ung thư: Súp lơ chứa sulforaphane, một hợp chất chống ung thư mạnh. Nghiên cứu từ Journal of Nutrition cho thấy sulforaphane có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư phổi và vú.
-
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong súp lơ giúp giảm táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Nghiên cứu từ American Journal of Gastroenterology chỉ ra rằng chất xơ từ súp lơ có thể cải thiện hoạt động đường ruột và giảm viêm đại tràng.
-
Tốt cho tim mạch: Súp lơ giàu kali và chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Nghiên cứu từ British Heart Foundation khẳng định rằng chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
-
Tăng cường sức khỏe xương: Vitamin K và canxi trong súp lơ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình khoáng hóa xương, giúp xương chắc khỏe hơn. Theo nghiên cứu từ Osteoporosis International, bổ sung vitamin K có thể giảm nguy cơ gãy xương lên đến 30%.
Xem thêm: Món ăn từ súp lơ: 3 món ngon từ bông súp lơ trắng, xanh, tím cho cả nhà
Lưu ý khi ăn súp lơ
Rửa kỹ
Súp lơ thường có nhiều sâu bọ và bụi bẩn ẩn nấp trong các chùm hoa. Để đảm bảo sạch sẽ, bạn nên ngâm súp lơ trong nước muối loãng trước khi chế biến. Sau đó, rửa sạch lại dưới vòi nước để loại bỏ hết các tạp chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi tiêu thụ.
Nhiều người quan niệm cắt súp lơ trước khi rửa có thể làm mất dinh dưỡng, nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy điều đó. Việc không cắt lại còn làm khó khăn trong việc loại bỏ sâu bọ. Cắt súp lơ thành khóm nhỏ trước khi rửa dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để đảm bảo sạch sâu bọ.
Chế biến ở nhiệt độ cao
Nấu súp lơ quá kỹ sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin và chất chống oxy hóa. Súp lơ cũng có thể chuyển màu vàng úa, không hấp dẫn. Nên nấu súp lơ đến khi vừa chín tới để giữ được chất dinh dưỡng.
Nên ăn súp lơ đúng mùa
Ăn súp lơ theo mùa giúp bạn tránh xa các loại thuốc bảo quản và hóa chất, đồng thời đảm bảo rau củ có hương vị và chất lượng tốt nhất. Súp lơ xanh ngon nhất là từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10 còn súp lơ trắng thường vào khoảng từ giữa tháng 12 đến giữa tháng 4.
Không nấu quá kỹ
Nấu súp lơ xanh quá chín không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ra cảm giác đầy bụng và ảnh hưởng đến dạ dày. Để tận dụng tối đa các lợi ích sức khỏe, nên nấu súp lơ vừa chín tới, giữ cho nó có độ giòn và đảm bảo chất dinh dưỡng được bảo toàn.
Không ăn quá nhiều
Dù súp lơ có nhiều lợi ích sức khỏe, ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng và mất cân bằng dinh dưỡng. Để duy trì chế độ ăn uống cân bằng, hãy tiêu thụ súp lơ với mức độ hợp lý và kết hợp với các loại thực phẩm khác.
Lời khuyên của chuyên gia
Bác sĩ Trần Thanh Bình, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện 108, khuyến nghị rằng nên tránh kết hợp súp lơ với gan động vật để bảo vệ hàm lượng vitamin C trong súp lơ. Khi ăn cùng gan, lượng đồng cao có thể làm oxy hóa vitamin C, giảm lợi ích dinh dưỡng.
Bác sĩ Nguyễn Thị Hạnh, chuyên khoa Tiêu hóa tại Bệnh viện Bạch Mai, khuyên rằng những người có hội chứng ruột kích thích hoặc dễ bị đầy bụng nên tiêu thụ súp lơ ở mức độ vừa phải. Việc ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi và khó tiêu.
Chuyên gia nấu ăn Nguyễn Thị Mai, giảng viên trường Đại học Nông Lâm, lưu ý rằng súp lơ nên được nấu vừa chín tới để bảo toàn dưỡng chất và giữ được độ giòn. Cô cũng khuyến nghị không nên kết hợp súp lơ với dưa chuột, vì enzyme trong dưa chuột có thể làm giảm vitamin C từ súp lơ.
Bác sĩ Lê Văn Khánh, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Vinmec, cho rằng bà bầu có thể tiêu thụ súp lơ vì nó cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, cần chú ý rửa sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Những câu hỏi liên quan đến súp lơ kỵ gì
Súp lơ bị vàng có ăn được không?
Súp lơ bị vàng hoàn toàn có thể ăn được, nhưng đây là dấu hiệu của việc rau đã bị nấu quá kỹ hoặc bắt đầu hư hỏng. Súp lơ nên có màu xanh tươi và nếu đã có màu vàng, đốm màu hoặc chuyển sang màu nâu, nó có thể không còn tươi ngon và mất dinh dưỡng.
Những ai không nên ăn súp lơ?
Những người mắc các vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng, hoặc có tình trạng dễ bị đầy bụng nên thận trọng khi ăn súp lơ. Bên cạnh đó, những người có bệnh lý mãn tính như bệnh tim mạch, bệnh thận hoặc đái tháo đường cũng nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm súp lơ vào chế độ ăn uống của mình.
Có ăn được thân súp lơ không?
Thân súp lơ có thể ăn được và thường chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng tương tự như phần hoa của rau. Tuy nhiên, thân súp lơ có thể cứng hơn và cần nấu lâu hơn để mềm. Bạn có thể thái nhỏ và nấu chín thân súp lơ để làm cho nó dễ tiêu hóa hơn và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng.
Nên ăn bao nhiêu súp lơ là vừa?
Một khẩu phần hợp lý là khoảng 1-2 bát súp lơ nấu chín mỗi ngày. Đây là mức lượng đủ để cung cấp các lợi ích dinh dưỡng mà không gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng,…
Bà bầu ăn súp lơ được không?
Bà bầu hoàn toàn có thể ăn súp lơ và đây thực sự là một loại rau rất tốt cho sức khỏe của cả mẹ bầu và thai nhi. Súp lơ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho quá trình mang thai.
Kết luận
Súp lơ là một loại rau củ bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý “Súp lơ kỵ gì?” để tránh kết hợp với thực phẩm làm ảnh hưởng sức khỏe. Để an tâm sử dụng súp lơ, hay chọn mua tại những cửa hàng cung cấp rau củ sạch uy tín như Nông sản Dũng Hà nhé!
