Bạn đang phân vân không biết thịt thỏ làm món gì ngon để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày? Thịt thỏ nổi tiếng với độ mềm, ngọt thịt và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn tìm thấy 10 món ngon từ thịt thỏ dễ làm, càng ăn càng nghiền nhé.
1. Mẹo chọn mua thịt thỏ tươi ngon
Để món ăn đạt độ ngon trọn vẹn, bước chọn thịt thỏ là cực kỳ quan trọng. Khi mua thịt thỏ, bạn nên chú ý:
- Màu sắc thịt: Thịt thỏ tươi ngon phải có màu hồng nhạt hoặc hơi trắng (gần giống thịt gà), không bị thâm đen hay tái nhợt
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thớ thịt. Thịt tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lõm biến mất nhanh chóng khi thả tay ra. Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
- Mùi vị: Thịt thỏ tươi chỉ có mùi nhẹ đặc trưng, không hôi, không tanh gắt. Nếu có mùi lạ, tuyệt đối không chọn.
- Địa chỉ mua: Ưu tiên mua thỏ thịt sẵn tại các cơ sở bán uy tín, có thương hiệu, có tên tuổi trên thị trường để cam kết về chất lượng, nguồn gốc và quyền lợi khách hàng.
2. Cách sơ chế thịt thỏ đúng cách, không bị hôi
Thịt thỏ đôi khi có mùi hôi nhẹ đặc trưng. Bạn có thể khử sạch mùi hôi bằng những cách:
- Thui lửa: Dùng rơm hoặc đèn kho thui qua lớp da thỏ cho đến khi ngả màu vàng óng. Cách này giúp da thỏ giòn hơn khi nấu và loại bỏ bớt mùi hôi ở lỗ chân lông.
- Cắt bỏ tuyến hôi: Cắt bỏ phần xương đuôi và tuyến sữa (nếu là thỏ cái) hoặc tuyến hôi nằm sát phần hậu môn thỏ.
- Chần sơ thịt: Đun nước với vài lát gừng, sả. Khi nước nóng 80 độ C, cho thịt thỏ vào chần nhanh 1 – 2 phút rồi vớt ra.
- Rửa với rượu và gừng: Giã nát gừng, trộn với rượu trắng, sau đó chà xát mạnh lên khắp mình thỏ khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
3. Thịt thỏ làm món gì ngon?
3.1 Thịt thỏ xào lăn
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ tươi
- 4 cây sả
- 3 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- 1 thìa bột cà ri
- 70ml nước cốt dừa
- 2 chén rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
- Rau ngổ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn
- Ướp thịt thỏ với: gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm + hành tỏi băm + sả băm + bột cà ri trong 20 phút
- Đun nóng dầu ăn, đổ thịt thỏ vào xào săn lại
- Thêm nước cốt dừa, đảo đều và xào 15 phút cho thịt chín mềm
- Nêm lại cho vừa ăn, cho hành tây trắng, rau ngổ vào đun 2 phút thì tắt bếp
- Múc món ăn ra đĩa, ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mì
3.2 Thịt thỏ xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 5 cây sả băm
- 3 trái ớt cắt nhỏ
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 củ gừng đập dập
- 2 chén rượu trắng
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn
- Ướp thịt thỏ với: gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm + 1/2 sả băm + tỏi băm + bột nghệ trong 20 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm
- Cho thịt thỏ vào xào lửa lớn cho săn lại
- Thêm sả 1/2 sả cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào xào cùng
- Nêm lại cho vừa ăn, rắc chút tiêu xay cho tròn vị
- Xào đến khi thịt chín mềm và ráo nước là đạt
3.3 Thịt thỏ chiên vừng
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa bột ngũ vị hương
- 1 thìa bột năng
- 1 thìa dầu hào
- 3 tép tỏi băm
- 10 cây sả
- Lá mắc mật tươi
- Tiêu xay
- 2 chén rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
- Vừng trắng
- Dầu ăn
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn
- Ướp thịt thỏ với lòng đỏ trứng + bột ngũ vị hương + dầu hào + bột năng + tỏi băm + vừng trắng + tiêu trong 20 phút
- Sả rửa sạch, cắt khúc. Lá mắc mật rửa sạch, để ráo nước
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt thỏ vào chiên khoảng 5 phút thì cho sả và lá mắc mật vào chiên cùng
- Chiên khoảng 3 phút thịt thỏ chín vàng thì bạn vớt thịt thỏ, sả, lá mắc mật ra để ráo dầu
- Xếp thịt thỏ ra đĩa, rắc thêm vừng trắng lên và dùng nóng
3.4 Thịt thỏ chiên giòn
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 200g bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 chén rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
- Dầu ăn
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn
- Cho thịt thỏ vào tô, thêm 200g bột chiên giòn, trộn đều tay
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt thỏ vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều
- Vớt ra để ráo dầu ăn và thưởng thức
3.5 Thịt thỏ nấu giả cầy
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ tươi
- 2 củ riềng giã nhỏ
- 2 cây sả băm nhỏ
- 1 thìa mắm tôm
- 1 củ nghệ băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu ăn
- 2 chén rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt thỏ với riềng + sả + mắm tôm + mẻ + nghệ trong 25 phút
- Cho thịt thỏ tẩm ướp vào nồi, thêm 300ml nước và nấu 30 – 40 phút đến khi thịt mềm
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu vào nồi thịt thỏ cho vừa miệng ăn
- Đun nêm 5 phút thì tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức nóng
3.6 Thịt thỏ nấu sốt vang
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 2 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây trắng thái lát
- 100ml rượu vang đỏ
- 2 quả cà chua
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 nhánh gừng đập dập
- 2 chén rượu trắng
- Rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thỏ với gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm + tiêu + 50ml rượu vang 30 phút cho ngấm
- Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào chiên chín vàng rồi gắp ra
- Thái cà chua vào nồi và nấu cho tới khi chín nhuyễn
- Cà chua nhuyễn, thêm 500ml nước lọc và đun sôi
- Nước sôi, cho cà rốt + khoai tây vào hầm chín nhừ khoảng 45 phút
- Thêm thịt thỏ chiên và 50ml rượu vang còn lại vào nồi, hầm 40 phút cho thịt thỏ chín mềm
- Nêm lại cho vừa miệng ăn, cho hành tây trắng thái lát rồi tắt bếp
- Múc sốt vang ra tô và dùng với cơm nóng
3.7 Thịt thỏ rang muối
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 3 cây sả thái sợi
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 củ hành khô băm
- 200g bột rang muối
- 200g bột chiên giòn
- Dầu ăn
- 1 nhánh gừng đập dập
- 2 chén rượu trắng
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt thỏ với lòng đỏ trứng gà + bột chiên giòn + hành khô băm trong 30 phút
- Đun nóng dầu, cho thịt thỏ vào chiên ngập dầu tới khi chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu ăn
- Tiếp tục sử dụng chảo, cho sả thái sợi vào chiên vàng trong 2 phút rồi vớt ra
- Cho thịt thỏ chiên + sả chiên + bột chiên giòn vào tô lớn, xóc đều lên với nhau
- Xếp thịt thỏ rang muối ra đĩa và thưởng thức
3.8 Thịt thỏ nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 3 thìa sa tế tôm
- 1 thìa mật ong
- 2 cây sả băm
- 1 thìa mắm
- 2 chén rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng to nướng không khô
- Ướp thịt thỏ với sa tế + mật ong + sả băm + mắm trong 1 tiếng
- Làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 độ C
- Cho thịt thỏ vào nồi chiên, nướng 20 – 25 phút cho chín vàng các mặt
- Trở mặt còn lại của thịt thỏ, nướng thêm 10 – 15 phút cho chín
- Lấy thịt thỏ ra, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn
3.9 Thịt thỏ quay ngũ vị hương
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 2 thìa bột ngũ vị hương
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa dầu hào
- Sả, tỏi, hành tím băm
- 1 nhánh gừng đập dập
- 2 chén rượu trắng
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo, chặt miếng to quay không mất nước
- Ướp thịt thỏ với bột ngũ vị hương + mật ong + dầu hào + sả, tỏi, hành tím băm trong 2 giờ
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút
- Cho thịt thỏ vào lò nướng, quay với nhiệt độ 200 độ C trong 35 – 45 phút cho chín
- Trở mặt còn lại của thịt thỏ, nướng thêm 15 phút cho thịt thỏ chín hoàn toàn
- Lất thịt thỏ ra khỏi lò nướng, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn
3.10 Thịt thỏ hấp lá chanh
Nguyên liệu:
- 600g thịt thỏ
- 10 lá chanh tươi
- 5 cây sả
- 3 củ gừng
- Tiêu xay
- 1 nhánh gừng đập dập
- 2 chén rượu trắng
- Nước tương
- Vừng trắng
Cách làm:
- Trộn gừng với rượu trắng, chà xát lên khắp mình thỏ 15 phút
- Rửa lại thỏ cùng với nước sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Lọc lấy toàn bộ phần thịt thỏ
- Sả rửa sạch, cắt đôi. Gừng rửa sạch, thái lát. Lá chanh rửa sạch, thái sợi
- Lót dưới xửng hấp sả cắt khúc và gừng thái lát
- Xếp toàn bộ phần thịt thỏ lên trên sả và gừng
- Hấp 25 – 30 phút đến khi thịt thỏ chín mềm
- Gắp thỏ ra đĩa, rắc lá chanh thái sợi và vừng trắng lên và chấm cùng nước tương
4. Những sai lầm thường gặp khi chế biến thịt thỏ
- Không xử lý mùi hôi trước khi chế biến: Thịt thỏ có mùi hơi hăng đặc trưng. Nếu không sơ chế kỹ bằng nước muối, gừng, rượu trắng hoặc giấm gạo thì khi nấu lên mùi sẽ còn nguyên
- Ướp quá ít gia vị hoặc ướp quá nhanh: Thịt thỏ săn, cấu trúc chắc nên nếu ướp dưới 10 phút thì gia vị khó thấm vào thịt
- Dùng lửa quá lớn: Nhiều người xào hoặc nấu với lửa lớn khiến thịt thỏ bị co lại, dai và khô
- Nấu quá lâu khiến thịt bị khô: Thịt thỏ không béo như thịt heo, nếu nấu lâu dễ mất nước, bã và khô xác
- Kết hợp sai nguyên liệu: Trứng gà, thịt chó, rau cải chíp,… là những thực phẩm không nên nấu chung vì dễ gây lạnh bụng hoặc khó tiêu hóa
- Để thịt thỏ chạm nước quá lâu trước khi nấu: Ngâm nước hoặc rửa quá kỹ làm thịt mất chất và mềm bở
Xem thêm: Thịt thỏ kỵ gì? 6 thực phẩm nên tránh kẻo mất mạng
5. Câu hỏi FAQ thường gặp về thịt thỏ làm món gì ngon?
5.1 Cách khử mùi hôi từ thịt thỏ
Cách hiệu quả nhất là thui qua lửa để làm sạch lông tơ và da. Sau đó rửa sạch bằng rượu trắng và gừng giã nát. Quan trọng là cắt bỏ tuyến hoi ở phần hậu môn của thỏ.
5.2 Thịt thỏ bao nhiêu calo?
Thịt thỏ là thực phẩm giàu protein và ít năng lượng. Trung bình, 100g thịt thỏ tươi chứa khoảng 173 calo.
5.3 Bà bầu có ăn thịt thỏ được không?
Hoàn toàn được. Thịt thỏ chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt và photpho, rất tốt cho sự phát triển trí não của thai nhi. Tuy nhiên, bà bầu cần chế biến chín kỹ và ăn với lượng vừa đủ.
5.4 Người bị gout ăn thịt thỏ được không?
Mặc dù thịt thỏ là thịt trắng nhưng thịt thỏ có hàm lượng nhân Purin ở mức trung bình khá, do đó người bị bệnh gout nên hạn chế ăn thịt thỏ.
6. Tổng kết
Nếu bạn băn khoăn thịt thỏ làm món gì ngon, thì 10 món ngon kể trên vừa dễ làm, vừa hợp khẩu vị nhiều gia đình Việt. Từ món xào nhanh, món nướng thơm lừng cho đến các món kho, om, hấp,… tất cả đều mang lại trải nghiệm mới mẻ và bổ dưỡng.
Nếu bạn muốn mua thịt thỏ làm sạch sẵn tươi ngon, chất lượng, hãy cân nhắc các đơn vị uy tín như Nông sản Dũng Hà để đảm bảo chất lượng.
Đừng bỏ lỡ: Chuyên thực phẩm tươi sống và nội địa toàn quốc
