Không chỉ là một nguồn dinh dưỡng giàu chất béo và protein, nấm mỡ còn là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn có thể thử chế biến nấm mỡ thành các món như nấm mỡ xào thịt bò, nấm mỡ xào chay… Nông sản Dũng Hà giúp bạn tổng hợp món ngon từ nấm mỡ siêu đơn giản tại nhà, hãy lưu vào để nấu tặng người thương nhé
Tác dụng nổi bật của nấm mỡ
- Theo nghiên cứu dược lý hiện đại, nấm mỡ là nguồn giàu protein, khoáng chất và axit amin quý. Nó có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh như tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn E. coli.
- Chất PS-K, chiết xuất từ nấm mỡ, được các nhà nghiên cứu ở Nhật Bản phát hiện có tính kháng ung thư và có thể tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Các nghiên cứu lâm sàng về ung thư vú và ung thư da đã chứng minh hiệu quả tích cực của nấm mỡ.
- Trong những năm gần đây, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng nấm mỡ trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày hoặc uống nước sắc từ nấm này có thể giúp điều trị viêm gan mạn tính và giảm thiểu bạch cầu, đặc biệt khi kết hợp với ngũ vị tử.
- Ngoài ra, nấm mỡ còn có thể giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol và cải thiện chức năng tuyến tụy.
Vì thế, nấm mỡ được xem là một lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư và bệnh liên quan đến tuyến tụy.
Cách chọn nấm mỡ ngon
-
Quan sát màu sắc: Nấm mỡ ngon có màu trắng sáng hoặc ngà, bề mặt căng bóng. Tránh chọn nấm có vết nâu hoặc đốm đen, vì chúng có thể là dấu hiệu của nấm đã cũ hoặc kém chất lượng.
-
Kiểm tra bề mặt: Bề mặt nấm không bị nhăn, nứt hoặc quá ẩm ướt. Nếu nấm bị nhăn hoặc quá mềm, có thể đã bị héo hoặc không còn tươi ngon.
-
Chọn nấm có kích thước vừa phải: Nấm quá to hoặc quá nhỏ thường không ngon bằng nấm có kích thước trung bình. Nấm to có thể xốp, ít ngọt, còn nấm nhỏ có thể kém đậm đà.
-
Kiểm tra thân nấm: Thân nấm mỡ chắc chắn, không bị mềm hoặc dập nát. Khi chạm vào, nấm nên có độ đàn hồi nhẹ, không quá cứng cũng không quá mềm.
-
Ngửi mùi: Nấm mỡ tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi hoặc ẩm mốc.
Các món ngon từ nấm mỡ
Canh gà nấm mỡ siêu ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm Mỡ trắng/nâu
- Má đùi gà
- Giò sống
- Nước dùng gà
- Bông cải xanh
- Cà rốt
- Hành tím
- Hành ngò
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi chuẩn bị nấm mỡ theo cách trước đó và cắt thành 3 miếng hoặc mỏng hơn, tiếp theo là sơ chế má đùi gà bằng cách rút xương và giữ lại phần da, sau đó lạng mỏng đều.
- Cà rốt được cắt thành 4 que và phần còn lại cắt thành miếng vừa ăn. Bông cải cũng được cắt phần cọng thành 4 que và phần bông màu xanh cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím được băm nhỏ và ướp với một ít tiêu, 1/4 muỗng muối và 1/4 muỗng bột ngọt (tương đương một muỗng cà phê).
- Tiếp theo, bạn sẽ trải miếng thịt gà ra và thoa đều giò sống lên, sau đó đặt miếng cà rốt và bông cải lên trên để cuốn tròn và quấn lại bằng chỉ.
Tiến hành
- Bạn bắc nồi lên bếp và cho nước dùng gà vào, đun sôi.
- Khi nước sắp sôi, nêm vào 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường (tương đương một muỗng cà phê). Tiếp theo, đặt cuốn thịt gà vào nồi để nấu chín.
- Khi cuốn thịt gà đã chín, vớt ra khỏi nồi (nhưng để lại nước dùng) và để nguội một chút.
- Sau khi cuốn thịt gà nguội, bạn cắt cuốn thành các khoanh dày khoảng 1,5cm.
- Tiếp theo, bạn cho cà rốt, nấm và bông cải vào nước dùng trong nồi để nấu chín.
- Gần khi nước sôi, bạn có thể thêm 1 muỗng nước mắm và rắc thêm hành ngò vào nếu muốn. Khi nước sôi lại, bạn có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô và xếp các khoanh cuốn thịt gà xung quanh, sau đó rắc nhẹ chút tiêu, hành và ngò lên trên để thêm hương vị. Món này cũng rất ngon khi dùng kèm với cơm nóng.
Salad nấm mỡ cháy bacon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm mỡ
- Bacon
- Tỏi
- Lá thơm khô Provence
- Rau xà lách
Tiến hành
- Bắt đầu bằng việc cắt nhỏ bacon và nấm mỡ. Sau đó, đặt bacon và tỏi băm vào chảo và chiên cho đến khi bacon bắt đầu tỏa mỡ vàng. Tiếp theo, thêm nấm vào chảo và cho thêm một ít thơm khô Provence. Khuấy đều cho đến khi nấm và bacon có màu vàng đều và cháy cạnh. Không cần nêm thêm gia vị vì bacon đã có độ mặn tự nhiên.
- Cuối cùng, bạn có thể chuyển món này lên đĩa và thưởng thức cùng với rau xà lách đã chuẩn bị sẵn, kèm theo loại sốt ưa thích của bạn.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã có một đĩa salad đẹp mắt và đầy dinh dưỡng.
Nấm mỡ xào thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò
- Nấm mỡ, bông cải xanh, bông cải trắng
- Ớt chuông vàng và đỏ
- Hành tây
- Hành tím, tỏi, gia vị, dầu ăn….
Sơ chế nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt bò và ướp cùng với gia vị bao gồm hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành, tỏi trong khoảng 10 phút.
- Đối với nấm, bông cải trắng, bông cải xanh, và ớt chuông, bạn làm sạch và cắt chúng thành miếng vừa ăn.
-
Hành tây nên được cắt thành hạt lựu hoặc múi cau để phù hợp với món ăn.
Tiến hành
- Đầu tiên với việc đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo, sau đó thêm hành tỏi vào phi thơm và đảo thịt bò trong khoảng 1 phút cho đến khi thịt chín. Sau đó, vớt thịt bò ra khỏi chảo và cho vào đĩa.
- Sử dụng chảo còn lại, thêm một ít dầu ăn và xào nấm mỡ, bông cải xanh và trắng trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm ớt chuông, hành tây và gia vị, khuấy đều cho đến khi rau củ gần chín.
- Khi rau củ đã gần chín, thêm thịt bò đã xào trước đó vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi mọi thứ chín đều. Sau đó, bạn có thể cho món nấm mỡ xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Thành phẩm
Súp kem nấm mỡ phong cách Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm Mỡ (nâu/trắng)
- Nước canh gà
- Hành Tây
- Húng Tây khô
- Bơ
- Bột mì
- Muối
- Tiêu xay nhỏ
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi bạn đã sơ chế nấm mỡ và cắt đôi hoặc mỏng hơn tùy ý
- Tiếp theo là chuẩn bị hành tây bằng cách xắt nhỏ.
Tiến hành
- Sau khi bạn đã sơ chế nấm mỡ như đã mô tả và cắt đôi hoặc mỏng hơn tùy ý, tiếp theo là chuẩn bị hành tây bằng cách xắt nhỏ.
- Bạn tiếp tục bằng việc bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho nấm mỡ, nước dùng gà, hành tây và húng tây khô vào nồi và nấu trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi các nguyên liệu trở nên mềm.
- Sau khi nồi chứa hỗn hợp đã nấu đã nguội một chút, bạn chuyển hỗn hợp đó vào máy xay nhưng không xay quá nát.
- Tiếp theo, bạn bắc một nồi mới lên bếp và cho bơ vào, đun cho bơ tan rồi sau đó cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
- Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nấm mỡ đã xay vào nồi mới này và nêm thêm muối, tiêu… theo khẩu vị của bạn.
- Tiếp tục khuấy đều cho đến khi súp sôi lên và bạn thấy rằng các nguyên liệu đã chín kĩ, sau đó tắt bếp là được.
Thành phẩm
Bây giờ bạn có thể cho ra tô và thưởng thức chúng cùng gia đình. Món súp nấm mỡ hấp dẫn và bổ dưỡng nhất khi được thưởng thức khi còn nóng, vì vậy nên ăn ngay khi vẫn giữ được độ đậm đặc và hương vị thơm ngon nhất. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng và ấm áp!
Nấm mỡ nhồi thịt
Nguyên liệu
- Thịt heo xay
- Nấm mỡ
- Tỏi
- Dầu ăn
- Dầu hào
- Nước tương
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo xay được ướp trong một tô với một ít hạt nêm và tiêu xay, sau đó trộn đều và để khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt.
Nấm mỡ được làm sạch bằng cách gọt bỏ lớp vỏ ngoài, cắt phần gốc bị đen. Sau đó, rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại hai lần bằng nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, bạn sử dụng mũi dao để cẩn thận cắt bỏ phần chân nấm và tạo một lỗ ở phần thân nấm để dễ dàng nhồi thịt vào bên trong. Phần chân nấm được cắt nhỏ và để dành cho việc sử dụng sau này.
Tỏi được lột vỏ, rửa sạch và sau đó băm nhỏ.
Tiến hành
- Sử dụng muỗng để múc một lượng vừa đủ phần thịt đã ướp gia vị và ép chặt vào bên trong thân nấm để đảm bảo khi nấu thịt không rơi ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, đổ một ít dầu ăn và phi tỏi băm cho thơm. Sau đó, thêm phần chân nấm đã cắt nhỏ vào nồi và đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
- Nêm nếm gia vị bằng dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường và thêm một ít nước lọc vào, đun sôi trên lửa khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, đặt lần lượt phần nấm Mỡ đã nhồi thịt vào nồi, hạ lửa nhỏ và tránh khuấy đều để thịt không bị rơi ra ngoài. Đậy nắp và nấu khoảng 10 phút, sau đó mở nắp và tiếp tục đun trên lửa cho đến khi thấy phần nước ngập đến khoảng 1/2 phần nấm.
- Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình và tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa và rắc một ít tiêu xay lên trên để tạo thêm hương thơm. Món ăn sẽ hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Nấm mỡ mềm dai dai ngọt tự nhiên, nhân thịt được nêm nếm vừa miệng sẽ rất bắt cơm. Chúc bạn thực hiện thành công.
Nấm mỡ nhồi tôm chiên giòn
Nguyên liệu
- Nấm Mỡ
- Tôm
- Dầu ăn Tùy ý
- Gia vị: Muối, bột ngọt (có thể thay bằng Bột Nấm Hương tốt cho sức khỏe), tiêu hạt.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị nấm Mỡ như đã mô tả, nếu còn chân nấm, bạn tách mũ và chân nấm ra làm hai phần riêng biệt.
Với tôm, bạn làm sạch và tách phần thịt từ thân, sau đó xay nhuyễn và ướp gia vị (có thể tuỳ chỉnh theo khẩu vị cá nhân của bạn).
Tiến hành
- Bạn sẽ tiến hành nhồi phần thịt tôm đã ướp vào trong lõi của mũ nấm.
- Sau đó, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi cho dầu nóng lên đến mức sôi.
- Khi dầu đã nóng, bạn thả nhẹ nhàng mũ nấm nhồi tôm vào chảo (đặt phần thịt tôm ở dưới, phần mũ nấm ở trên để thịt bám vào mũ nấm và không rơi ra ngoài).
- Tiếp tục chiên và đảo đều tay cho đến khi mũ nấm có màu vàng đẹp, và thịt tôm ở bên trong săn lại. Khi nhấn nhẹ vào bằng đũa, bạn sẽ cảm thấy thịt tôm đủ dai. Lúc này, tắt bếp và vớt mũ nấm ra khỏi chảo, nhớ để chúng ra khỏi dầu sớm để tránh mất ngon và tránh nấm bị hút dầu quá nhiều.
Thành phẩm
Nấm mỡ nhồi tôm chiên giòn không khó làm chút nào phải không nào. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào đảm bảo các bé nhà bạn sẽ rất thích món này đấy.
Xem thêm: Nấm rơm nấu gì ngon? Món ngon dân dã, bổ dưỡng cho mọi nhà
Lưu ý khi nấu món ngon từ nấm mỡ
-
Không rửa nấm quá kỹ: Nấm mỡ dễ hút nước, nếu rửa quá lâu sẽ làm nấm mất đi độ ngọt tự nhiên và dễ bị nhũn. Chỉ nên lau nhẹ bằng khăn ẩm hoặc rửa nhanh dưới vòi nước rồi để ráo.
-
Không nấu nấm quá lâu: Khi xào hoặc nấu, cần đảm bảo thời gian chế biến hợp lý để giữ được độ giòn và vị ngọt của nấm. Nấm nấu quá lâu sẽ dai và mất vị.
-
Kết hợp gia vị nhẹ: Nấm mỡ có vị ngọt tự nhiên, do đó chỉ cần kết hợp với các gia vị nhẹ như hành, tỏi, dầu ô-liu để giữ được hương vị đặc trưng của nấm.
-
Tránh nấu với nhiều nước: Nếu chế biến các món xào hoặc nấu, cần chú ý không thêm quá nhiều nước vì nấm sẽ tự tiết ra nước khi nấu. Điều này sẽ giúp món ăn không bị nhão.
Kết luận
Hi vọng qua bài viết này có thể giúp bạn lưu thêm một số cách chế biến các món ngon từ nấm mỡ siêu đơn giản tại nhà để bổ sung vào thực đơn của gia đình. Chúc bạn thành công và tận hưởng những món ngon từ nấm mỡ hơn nữa! Chọn mua nguyên liệu tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/nam-cac-loai/
