Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấm bào ngư làm gì ngon thì đây chính là bài viết bạn cần. Với hương vị thanh ngọt, dễ chế biến, nấm bào ngư không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món chay mà còn kết hợp hoàn hảo với thịt, rau củ quả, trứng,… để tạo nên vô số món ngon bổ dưỡng. Dưới đây là 15 món ngon từ nấm bào ngư dễ làm tại nhà, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Cùng Nông sản Dũng Hà vào bếp ngay nhé!
1. Nấm bào ngư làm gì ngon? 15 món ngon từ nấm bào ngư dễ làm tại nhà
1.1 Nấm bào ngư xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư xám
- 3 cây sả băm
- 2 trái ớt sừng đỏ băm
- 2 củ hành tím băm
- 2 thìa mắm
- 1 thìa đường
- Dầu ăn: gia vị, hạt nêm, mì chính, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Phi thơm hành tím, cho sả và ớt vào đảo vàng
- Cho nấm bào ngư vào xào ở lửa lớn 2 – 3 phút cho săn lại
- Nêm nước mắm, đường, gia vị, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng
- Xào nhanh 5 phút đến khi nấm thấm vị và khô ráo
- Tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức nóng
1.2 Nấm bào ngư xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 400g nấm bào ngư xám
- 250g thịt dẻ sườn bò thái lát
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 1 thìa mắm
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Ướp thịt bò với dầu hào, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, 1/2 thì tỏi băm, 1/2 thìa hành tím băm trong 15 phút
- Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn
- Khi thịt gần chín, thêm nấm vào đảo 2 – 3 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn ra đĩa, thêm tiêu xay và thưởng thức nóng
1.3 Nấm bào ngư xào thịt heo
Nguyên liệu:
- 400g nấm bào ngư
- 150g thịt ba chỉ heo
- 3 tép tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp với gia vị, mắm, tiêu, tỏi băm trong 15 phút
- Cho thịt vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại, vàng đều các cạnh
- Thêm nấm đã sơ chế vào, đảo đều tay với lửa lớn 3 phút
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn
- Rắc hành lá, tắt bếp và dọn ra đĩa
1.4 Nấm bào ngư xào thịt gà
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 200g thịt ức gà
- 1 nhánh nhỏ gừng băm
- 1/2 củ hành tây thái lát
- 1 thìa dầu hào
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Thịt gà rửa sạch, lau khô rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt gà với dầu hào, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, gừng trong 15 phút
- Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào với lửa lớn đến khi săn lại
- Thêm nấm vào đảo cùng, nêm lại cho vừa miệng ăn
- Khi gà chín mềm, thêm hành tây trắng, hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp
- Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng
1.5 Nấm bào ngư xào cải thìa
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 300g rau cải thìa
- 1 củ cà rốt thái lát
- 1/2 củ hành tây trắng thái lát
- 2 củ tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Rau cải thìa nhặt lấy phần lá, chẻ đôi rồi mang đi rửa với nước sạch
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 2 phút
- Thêm cải thìa, cà rốt, hành tây trắng đảo đều tay cùng nấm
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều tay cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.6 Nấm bào ngư xào rau mồng tơi
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 300g rau mồng tơi
- 3 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, để ráo nước
- Rau mồng tơi nhặt ngọn non và lá, rửa sạch, để ráo nước
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh 2 – 3 phút với lửa lớn
- Thêm rau mồng tơi, đảo đều cho chín tái
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.7 Nấm bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 4 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, để ráo nước
- Phi thơm tỏi, cho nấm bào ngư vào xào nhanh 2 – 3 phút với lửa lớn
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.8 Nấm bào ngư xào trứng
Nguyên liệu:
- 400g nấm bào ngư
- 3 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, để ráo nước
- Đập trứng gà ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, hành lá, đánh đều cho tan
- Đun nóng dầu, cho nấm vào xào nhanh với lửa lớn 2 – 3 phút cho săn lại
- Đổ từ từ hỗn hợp trứng gà vào chảo nấm, đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp
- Dọn ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức nóng
1.9 Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 2 quả trứng gà
- 100g bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Tương ớt
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn nước
- Đập trứng gà ra tô, đánh đều cho tan
- Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ được in trên bao bì đóng gói sẵn
- Nhúng nấm qua hỗn hợp trứng gà rồi lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn pha sẵn
- Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
- Vớt ra giấy thấm dầu
- Dùng nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise
1.10 Nấm bào ngư kho tiêu
Nguyên liệu:
- 400g nấm bào ngư
- 1 củ hành tím băm
- 2 thìa mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước tương
- Tiêu xay, dầu ăn, ớt băm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn nước
- Phi thơm hành tím, cho nấm vào đào sơ
- Thêm nước tương, đường, tiêu vào nồi kho nấm
- Kho lửa nhỏ 10 phút để nấm thấm gia vị
- Khi nước sệt lại, tắt bếp rắc thêm một lớp tiêu xay
1.11 Chà bông chay từ nấm bào ngư
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa đường
- Dầu ăn, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, trụng nhanh nước sôi 20 giây, để ráo
- Xé nhỏ sợi nấm bằng tay
- Ướp nấm cùng nước tương, đường 15 phút
- Cho nấm vào chảo, rang khô, vàng với lửa nhỏ
- Khi nấm vàng giòn, tắt bếp, để nguội và cho vào hũ thủy tinh dùng dần
1.12 Canh chua nấm bào ngư
Nguyên liệu:
- 200g nấm bào ngư
- 2 quả cà chua thái múi cau
- 1/2 quả dứa thái lát
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Rau ngổ thái nhỏ
- Ớt sừng thái lát
- 1 lít nước sạch
- 300ml giấm bỗng
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn nước
- Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa vào xào sơ cho nhuyễn
- Thêm 1 lít nước tinh khiết cùng 300ml giấm bỗng, đun sôi
- Cho nấm vào nấu 3 phút, nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Rắc rau ngổ, hành lá, ớt vào rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô và dùng nóng
1.13 Canh nấm bào ngư nấu thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g nấm bào ngư
- 150g thịt dẻ sườn bò thái lát
- 2 quả cà chua thái múi cau
- 1/2 quả dứa thái lát
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Rau ngổ thái nhỏ
- Ớt sừng thái lát
- 1 lít nước sạch
- 300ml giấm bỗng
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn nước
- Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa vào, thịt bò xào sơ
- Thêm 1 lít nước tinh khiết cùng 300ml giấm bỗng, đun sôi
- Cho nấm vào nấu 3 phút, nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Rắc rau ngổ, hành lá, ớt vào rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô và dùng nóng
1.14 Canh chùm ngây nấm bào ngư
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 100g lá chùm ngây
- 1 lít nước sạch
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch nấm, vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn nước
- Lá chùm ngây rửa sạch, để ráo nước
- Đun sôi nước, cho lá chùm ngây và nấm vào nấu cùng lửa lớn 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn ra tô và dùng nóng
1.15 Cháo nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 200g gạo tẻ
- 50g đậu xanh cà vỏ
- 1 củ cà rốt xắt hạt lựu
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- 1.2 lít nước
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Gạo tẻ, đậu xanh ngâm cùng nước lạnh 3 – 5 tiếng cho mềm
- Rửa sạch nấm, xé sợi vừa ăn, để ráo nước
- Nấu gạo và đậu với 1.2 lít nước cho đến khi nhừ thành cháo
- Khi cháo sánh, cho nấm và cà rốt vào nấu chung 10 – 15 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu ăn cho vừa miệng
- Cháo vừa miệng, múc ra tô, thêm hành lá và tiêu xay rồi thưởng thức
2. Lưu ý khi chế biến nấm bào ngư
- Không ngâm nấm quá lâu trong nước vì sẽ làm nấm mất đi độ giòn tự nhiên. Chỉ nên rửa nhanh dưới vòi nước sạch và ngâm 1 – 2 phút
- Nên trụng sơ nước sôi 20 – 30 giây trước khi chế biến để khử mùi nhẹ của nấm
- Khi xào, nên để lửa lớn để nấm không bị ra nước và giữ độ giòn
- Không đảo quá mạnh tay, tránh nấm bị nát
- Nêm gia vị vừa đủ, tránh làm át hương tự nhiên của nấm
Xem thêm: Nấm Bào Ngư Bao Nhiêu Calo? Có Phù Hợp Để Giảm Cân?
3. Mẹo chọn mua và bảo quản nấm bào ngư
3.1 Hướng dẫn chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Chọn nấm có mũ khô, tai to, màu sáng tự nhiên, cuống chắc, không nhớt, không dập
- Nấm xám có hương thơm đậm, dai hơn nấm trắng
- Không chọn nấm có mùi hôi, ngả vàng, nhớt hoặc có mùi lạ
- Nên mua tại cửa hàng uy tín như siêu thị hoặc cửa hàng nông sản sạch để đảm bảo chất lượng
Xem ngay: Giá nấm bào ngư hôm nay bao tiền 1kg? Cập nhật bảng giá 2025
3.2 Cách bảo quản nấm bào ngư đúng cách
- Nếu dùng trong 1 – 2 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín bằng túi giấy
- Không rửa nấm trước khi bảo quản để tránh nhớt, làm hỏng nấm
- Không nên để nấm trong túi nilon kín quá lâu, dễ bị úng và mốc
4. Kết luận
Nấm bào ngư là nguyên liệu vàng trong căn bếp bởi sự đa dạng trong cách chế biến, từ xào, chiên, kho tới nấu canh hay làm chà bông chay đều hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết nấm bào ngư làm gì ngon để tự tin trổ tài nấu nướng, mang đến những bữa ăn thanh đạm và trọn vị cho cả gia đình.
Xem thêm: Nấm bào ngư kỵ với gì? 7+ Lưu ý để tránh gây họa
