Hạt kê là một trong những loại ngũ cốc quen thuộc với người Việt, nổi bật nhờ vị bùi thơm, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang băn khoăn không biết hạt kê nấu gì ngon thì câu trả lời là hạt kê có thể dùng để nấu cháo, nấu chè, làm sữa hạt, thậm chí nấu cơm hoặc làm bánh đều rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ mang tới cho bạn 9 món ngon từ hạt kê bổ dưỡng và dễ làm.
1. Cách sơ chế hạt kê đúng cách
Khâu sơ chế là cực kỳ quan trọng để đảm bảo hạt kê khi nấu lên sẽ nở bung, dẻo thơm và không bị cứng. Dưới đây là cách sơ chế hạt kê đơn giản, đúng cách:
- Chọn hạt kê: Nên chọn loại hạt khô ráo, vàng đều, không bị ẩm mốc, không mối mọt. Hạt kê ngon khi bóp thử có độ cứng, không bị mềm, không bị vụn vỡ.
- Rửa sạch: Cho hạt kê vào rổ, đãi nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Tránh vo quá mạnh làm mất lớp vỏ cám dinh dưỡng bên ngoài.
- Ngâm hạt: Nên ngâm hạt kê trong nước sạch khoảng 4 – 8 tiếng (hoặc qua đêm) trước khi nấu để hạt mềm, dễ nở và nhanh chín.
Đừng bỏ lỡ: Hạt kê có tác dụng gì? Những công dụng từ hạt kê cho sức khỏe
2. Hạt kê nấu gì ngon? 9 món ngon từ hạt kê bổ dưỡng
2.1 Cháo hạt kê bí đỏ
Nguyên liệu:
- 100g hạt kê nếp
- 50g gạo tẻ
- 300g bí đỏ
- 1 lít nước
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu oliu
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Gạo vo sạch, để ráo nước
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ
- Cháo sôi, cho bí đỏ vào hầm chín mềm
- Khi tất cả đã chín mềm, dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ hòa quyện vào cháo
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu oliu cho vừa miệng ăn
2.2 Cháo hạt kê thịt băm
Nguyên liệu:
- 100g hạt kê
- 50g gạo nếp
- 150g thịt heo băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 lít nước
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Ướp thịt băm với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, hành tím băm trong 15 phút
- Gạo vo sạch, để ráo nước
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt băm vào xào sơ cùng lửa lớn 3 phút cho săn, trút ra tô
- Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ
- Khi cháo chín nhừ, đổ phần thịt băm đã xào vào, khuấy đều, đun thêm 5 phút
- Múc ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ và thưởng thức
2.3 Sữa hạt kê hạt sen
Nguyên liệu:
- 80g hạt kê
- 80g hạt sen khô
- 1 lít nước
- 2 thìa đường
Cách làm:
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng
- Luộc hạt kê và hạt sen khô chín mềm
- Xay mịn rồi lọc qua rây
- Đun sữa với lửa liu riu nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan
2.4 Sữa hạt kê bí đỏ
Nguyên liệu:
- 70g hạt kê
- 150g bí đỏ
- 1 lít nước
- 2 thìa đường
Cách làm:
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Cho hạt kê vào nồi, nấu chín mềm
- Bí đỏ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
- Cho bí đỏ vào nồi, nấu chín mềm
- Cho bí đỏ + hạt kê + nước vào máy xay, xay mịn
- Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã
- Đổ sữa vào nồi, thêm đường và đun sôi
2.5 Sữa hạt kê nguyên chất
Nguyên liệu:
- 150g hạt kê
- 1 lít nước
- 2 thìa đường
Cách làm:
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Hạt kê rang sơ cho thơm
- Nấu hạt kê với 1 lít nước trong 15 phút
- Cho hạt kê vào máy xay, xay mịn
- Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã
- Đổ sữa vào nồi, thêm đường và nấu sôi
2.6 Chè kê hạt sen
Nguyên liệu:
- 100g hạt kê
- 150g hạt sen khô
- 100g đường
- 2 lít nước
- 2 thìa bột sắn dây
Cách làm:
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng cho mềm
- Cho hạt sen vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm hạt sen
- Cho hạt kê đã ngâm vào nấu cùng hạt sen
- Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào
- Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh
- Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức
2.7 Chè hạt kê đậu xanh
Nguyên liệu:
- 100g hạt kê
- 150g đậu xanh cà vỏ
- 100g đường
- 2 lít nước
- 2 thìa bột sắn dây
Cách làm:
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm cùng nước ấm 1 tiếng
- Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Cho đậu xanh vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm đậu xanh
- Đậu xanh mềm, cho hạt kê đã ngâm vào nấu chung 20 phút
- Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào
- Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh
- Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức
2.8 Bánh đa kê đậu xanh
Nguyên liệu:
- 100g hạt kê nếp
- 150g đậu xanh cà vỏ
- 2 – 3 chiếc bánh đa kê
- 100g đường kính trắng
Cách làm:
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm, vớt ra để ráo
- Cho đậu xanh vào xửng hấp chín mềm
- Đậu xanh còn nóng, cho đậu vào máy xay và xay nhuyễn
- Sau khi đậu nhuyễn mịn, dùng tay nắm chặt đậu lại thành một khối tròn to, chắc nịch
- Hạt kê rửa sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm
- Cho hạt kê vào nồi cùng với 250ml nước
- Đun lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống mức liu riu nhỏ
- Khi hạt kê nở bụng, nước cạn dần sền sệt, bạn khuấy liên tục và đều tay
- Bẻ miếng bánh đa to bằng bàn tay
- Dùng muôi phết một lớp kê dẻo lên mặt bánh đa, độ dày khoảng 0.5cm, dàn đều các mép
- Rải lớp đậu xanh tơi mịn phủ kín lên trên lớp kê
- Rắc một lớp đường kính trắng mỏng lên trên cùng và thưởng thức
2.9 Cơm hạt kê
Nguyên liệu:
- 1 chén gạo bắc hương
- 3 muỗng hạt kê nếp
- Nước sạch
Cách làm:
- Trộn hạt kê với gạo nếp
- Vo sạch 2 lần cùng với nước
- Cho vào nồi cơm điện và nấu như bình thường
- Cơm chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn dẻo và thơm hơn cơm trắng
3. Câu hỏi FAQ thường gặp về hạt kê nấu gì ngon?
3.1 Ai không nên ăn hạt kê?
- Người bị suy tuyến giáp, rối loạn tuyến giáp
- Người bị dị ứng ngũ cốc
- Trẻ nhỏ dưới 6 tháng tuổi
3.2 Người tiểu đường có ăn được hạt kê không?
Có. Hạt kê có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với gạo trắng và chứa nhiều chất xơ. Điều này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.
3.3 Bà bầu ăn hạt kê được không?
Có, hạt kê giàu sắt, canxi và axit folic. Đây là những vi chất cực kỳ cần thiết cho phụ nữ mang thai giúp ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, chất xơ trong hạt kê giúp mẹ bầu giảm táo bón hiệu quả.
3.4 Hạt kê để được bao lâu?
Nếu bảo quản đúng cách (đựng trong hũ thủy tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp) hạt kê có thể để được 6 – 12 tháng.
3.5 Hạt kê có giảm cân không?
Có. Hạt kê giàu chất xơ và protein, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn vặt. Đồng thời, lượng calo trong hạt kê khá thấp so với các loại ngũ cốc khác, rất phù hợp cho người ăn kiêng giảm cân.
4. Tổng kết
Hạt kê tuy nhỏ bé nhưng lại là kho báu dinh dưỡng với khả năng chế biến vô cùng đa dạng. Hy vọng với bài viết hạt kê nấu gì ngon này, bạn đã bỏ túi cho mình được những công thức tuyệt vời từ cháo, sữa hạt đến chè kê để chiêu đãi cả nhà.
Nếu bạn cần mua hạt kê sạch hoặc ngũ cốc dinh dưỡng, đồ khô,… hãy đặt mua liền tay qua Website: https://nongsandungha.com/ hoặc gọi tới số Hotline/Zalo: 0866 918 366 để được hỗ trợ nhanh nhất.
