Hạt kê, được biết đến như “nhỏ nhưng có võ”, là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng với thành phần đa dạng. Dù nhỏ bé, nhưng hạt kê chứa nhiều dưỡng chất và thường được sử dụng để chế biến các món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu các món ngon từ hạt kê dễ làm tại nhà nhé.
Tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe
Ngăn ngừa ung thư: Hạt kê chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư.
Giúp ngăn ngừa loãng xương: Cung cấp canxi và các khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.
Tốt cho sức khỏe tim mạch: Hạt kê giúp tăng nồng độ adiponectin và cholesterol HDL (tốt) trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và béo phì.
Cải thiện trí nhớ: Canxi có trong hạt kê làm tăng cường sức khỏe hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng suy nhược thần kinh.
Ổn định đường huyết: Hạt kê có tỷ lệ đường thấp, phù hợp cho những người mắc tiểu đường, là một thực phẩm thay thế tốt cho cơm.
Tác dụng phụ của hạt kê và lưu ý khi sử dụng
Đúng vậy, hạt kê có thể mang lại một số tác dụng phụ nếu được tiêu thụ một cách quá mức hoặc không đúng cách. Chất axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng trong hạt kê có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu của các khoáng chất quan trọng như magiê, canxi, sắt và kẽm từ thực phẩm khác. Tuy nhiên, quá trình ngâm hạt kê trước khi sử dụng có thể giúp giảm bớt lượng chất axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng, làm cho hạt kê dễ tiêu hóa và hấp thu hơn.
Hơn nữa, cần lưu ý rằng việc kết hợp hạt kê với hạnh nhân có thể gây ra các phản ứng phụ, do đó, tránh sử dụng chúng cùng nhau có thể giảm nguy cơ các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy hoặc nôn mửa. Đảm bảo rằng bạn điều chỉnh khẩu phần ăn uống của mình một cách cân nhắc và hợp lý để tận dụng được lợi ích của hạt kê mà không gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.
Xem thêm: Hạt kê kỵ gì? Tránh xa 4 thực phẩm sau kẻo “mất mạng”
Các món ngon từ hạt kê bổ dưỡng, dễ làm tại nhà
Cháo bí đỏ hạt kê
Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên ngâm hạt kê trong nước từ 4 đến 6 tiếng hoặc qua đêm để chúng mềm hơn.
Sau khi rửa sạch bí đỏ và ngò rí, bạn có thể tiến hành cắt bí đỏ thành từng lát mỏng và cắt nhỏ ngò rí để sử dụng trong món ăn của mình. Làm sạch các nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo sự an toàn thực phẩm và chất lượng của món ăn.
Tiến hành nấu
Nấu hạt kê: Sau khi ngâm, bạn đun sôi 1 lít nước và cho hạt kê đã ngâm vào nấu sôi. Đun sôi khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi hạt kê chín mềm.
Thêm bí đỏ: Tiếp theo, sau khi hạt kê đã chín, bạn cho phần bí đỏ đã cắt vào nồi và nấu cùng với hạt kê. Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bí đỏ chín nhừ.
Thêm kỷ tử và ngò rí: Khi bí đỏ đã chín, bạn thêm kỷ tử vào và nấu thêm khoảng 3 phút cho kỷ tử chín mềm. Cuối cùng, bạn có thể thêm ngò rí vào trước khi tắt bếp và thưởng thức cháo.
Thành phẩm
Cháo bí đỏ hạt kê thực sự là một món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn. Hương vị đặc trưng của bí đỏ kết hợp cùng vị bùi béo của hạt kê tạo nên một hòa quyện hài hòa, làm cho món cháo trở nên thơm ngon và độc đáo. Sự mềm mịn của bí đỏ và hạt kê càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.
Chè hạt kê đậu xanh
Nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Hạt kê và đậu xanh sau khi mua về cần ngâm riêng trong nước khoảng 2-3 giờ đồng hồ.
Sau đó vớt và để ráo.
Các bước tiến hành
Sau khi rửa sạch lá dứa, cho chúng cùng nước lọc vào nồi và đun sôi cho đến khi mùi thơm của lá dứa lan tỏa. Tiếp theo, gỡ lá dứa ra khỏi nồi và thêm đậu xanh vào, tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh mềm. Khi đã chín, khuấy đều để đậu xanh trở nên mịn màng.
Trong một nồi khác, cho nước và hạt kê vào và đun sôi đến khi hạt kê chín và sánh lại.
Kết hợp đậu xanh đã nấu với hạt kê, sau đó thêm một ít đường phèn và tiếp tục nấu dưới lửa nhỏ. Đợi đến khi đường tan hết, tắt bếp và múc chè vào chén để thưởng thức.
Thành phẩm
Sữa hạt kê
Nguyên liệu
- Hạt kê
- Hạt sen
- Đường phèn
- Muối
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua hạt kê về, bạn ngâm chúng trong nước khoảng 6 – 8 tiếng, sau đó rửa lại kỹ với nước và để ráo.
Rửa sạch hạt sen nhiều lần với nước. Sau đó, ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
Các bước thực hiện
Bắc nồi lên bếp, đặt lửa ở mức lớn, sau đó cho hết phần hạt sen và hạt kê đã ngâm vào nấu cùng với 2 lít nước.
Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun riu riu hỗn hợp trên trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi hạt sen và hạt kê nở ra.
Sau 25 phút, bạn thêm vào nồi 150gr đường phèn cùng 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó dùng muỗng khuấy đều và nấu thêm 2 – 3 phút nữa trước khi tắt bếp, để nguội.
Khi hỗn hợp hạt sen vừa nấu đã nguội, bạn cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn trong khoảng 3 – 5 phút.
Thành phẩm
Sữa hạt kê hạt sen mang mùi thơm đặc trưng của hạt sen cùng hương vị bùi beo sẽ khiến bạn say đắm ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Bánh đa kê đậu xanh
Nguyên liệu
- Đậu xanh
- Hạt kê nếp
- Nước lọc
- Nước vôi trong (vừa đủ để ngâm hạt kê)
- Dừa nạo
- Đường
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi ngâm mềm đậu xanh trong khoảng 4 tiếng, bạn tiến hành ngâm hạt kê nếp trong nước vôi khoảng 2 tiếng. Sau đó, rửa sạch lại hạt kê nếp trước khi sử dụng.
Tiến hành
Sau khi chè đã đặc sệt lại sau 45 phút nấu, bạn rửa sạch đậu xanh lại với nước và cho vào xửng để hấp đến khi chín mềm.
Khi đậu xanh đã chín, bạn đặt vào cối và giã cho nhuyễn mịn.
Tiếp theo, bạn nướng bánh đa cho đến khi chín. Sau đó, phết lên mặt bánh một lớp chè kê, sau đó là một lớp đậu xanh, một ít dừa nạo và một ít đường. Đến khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món bánh này.
Thành phẩm
Bánh đa kê giòn rụm, kết hợp với đậu xanh và hạt kê bùi thơm, cùng chút ngọt béo từ đường và vỏ dừa nạo, tạo nên một món bánh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Súp hạt kê tôm rong biển
Nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Luộc chín hạt kê
Băm nhuyễn tôm
Sau khi ngâm rong biển với nước thì cắt nhỏ vừa ăn
Tiến hành
Cho bơ vào xào tôm, hạt kê.
Đổ nước vào nêm thêm gia vị vừa ăn, nước sôi thì cho rong biển vào. Nước sôi lại lần nữa cho bột bắp/ bột năng vào khuấy đều đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp.
Rắc tiêu và hành ngò lên.
Thành phẩm
Thịt gà hầm hạt kê
Nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi rửa sạch, hạt kê được ngâm trong nước khoảng 2 tiếng. Tiếp theo, rang hạt kê trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi có mùi thơm phát ra.
Thịt gà được làm sạch bằng rượu trắng, sau đó có thể chặt thành miếng nhỏ hoặc giữ nguyên tùy theo sở thích.
Tiến hành
Sau khi phi thơm hành tím, bạn cho thịt gà vào đảo đều. Tiếp theo, nêm vào chút gia vị và thêm nước vừa đủ, sau đó lần lượt thêm kì tử, táo đỏ và hạt kê vào nồi.
Duy trì lửa nhỏ và hầm trong khoảng 45 phút cho đến khi thịt gà mềm.
Thành phẩm
Hy vọng rằng qua bài viết trên nongsandungha đã có thể giúp bạn tổng hợp top các món ngon từ hạt kê bổ dưỡng, dễ làm tại nhà để tăng thêm phần dinh dưỡng trong thực đơn hằng ngày của gia đình bạn nhé!
