Trứng chim trĩ là loại thực phẩm ngày càng được nhiều người lựa chọn nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với trứng gà, trứng vịt hay trứng chim cút. Không chỉ giàu Protein, vitamin A, B2, B12, trứng chim trĩ còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, selen, photpho, tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy. Tuy nhiên, trứng chim trĩ kỵ gì, sử dụng ra sao để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa công dụng là điều không phải ai cũng biết. Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giải đáp bạn chi tiết thắc mắc trên.
Trứng chim trĩ kỵ gì?
Nhiệt độ không ổn định
Trứng chim trĩ cực kỳ nhạy cảm với sự thay đổi của nhiệt độ. Nếu bảo quản ở nơi có nhiệt độ dao động liên tục, lớp màng bảo vệ tự nhiên bên ngoài vỏ trứng sẽ bị ảnh hưởng, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh xâm nhập.
Theo hướng dẫn của USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 20°C, lý tưởng nhất trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–5°C.
Độ ẩm cao
Độ ẩm >75% có thể khiến trứng nhanh bị mốc, vỏ trứng dễ mềm và làm thối trứng. Nếu bạn sinh sống ở vùng khí hậu ẩm ướt, bạn nên đặt trứng chim trĩ vào hộp kín hoặc túi zip, kèm theo gói hút chống ẩm và không nên rửa trứng khi chưa bảo quản để tránh làm mất lớp màng kháng khuẩn tự nhiên.
Độ ẩm cao cũng chính là yếu tố nằm trong danh sách trứng chim trĩ kỵ gì mà bạn cần biết để bảo quản trứng đúng cách.
Va chạm mạnh
Vỏ trứng chim trĩ rất mỏng, mềm và giòn hơn nhiều lần trứng gà. Khi bị va đập mạnh, vi khuẩn có thể thâm nhập qua các vết nứt nhỏ này mà mắt thường hoàn toàn không nhìn thấy, làm hỏng lòng trứng. Hãy luôn kiểm tra kỹ trước khi mua và tránh xếp chồng nhiều lớp khi vận chuyển.
Ánh sáng mạnh
Tiếp xúc với ánh nắng hoặc ánh sáng huỳnh quang lâu ngày sẽ khiến vitamin và chất chống oxy hóa trong trứng bị phân hủy. Để trứng luôn thơm ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có, bạn nên bảo quản trứng ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tốt nhất là trong hộp kín hoặc tối màu.
Vi khuẩn và mầm bệnh
Khi nhắc đến trứng chim trĩ kỵ gì, không thể bỏ qua nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella nếu bảo quản sai cách. Một nghiên cứu trên Tạp chí An toàn Thực phẩm Quốc tế (International Journal of Food Safety) đã chỉ ra rằng, 1-2% số trứng chưa qua tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn gây tiêu chảy, sốt, nôn mửa. Do đó, không nên ăn sống trứng chim trĩ, đặc biệt là trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người có hệ tiêu hóa kém.
Những ai không nên sử dụng trứng chim trĩ
Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 12 tháng tuổi còn non nớt, chưa hoàn thiện hết, dễ dị ứng với protein trong trứng, nhất là lòng trắng. Theo Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP), trẻ dưới 12 tháng chỉ nên ăn lòng đỏ trứng, ăn với lượng nhỏ, đã chín kỹ, tránh ăn lòng trắng do nguy cơ dị ứng cao.
Xem chi tiết: 5+ tác dụng của trứng chim trĩ với trẻ em mà mẹ cần biết
Người dị ứng với trứng
Dù hiếm gặp, nhưng những người dị ứng với ovalbumin và ovomucoid, hai loại protein chính trong trứng có thể dẫn đến ngứa ngáy, mẩn đỏ, thậm chí phản vệ nguy hiểm. Nếu từng có tiền sử dị ứng trứng gà, bạn nên ăn thử trứng chim trĩ với một lượng nhỏ để kiểm tra.
Người mắc bệnh thận hoặc cao huyết áp
Trứng chim trĩ chứa hàm lượng đạm và cholesterol cao, dễ gây tăng độ lọc của cầu thận. Những người bị suy thận hoặc tăng huyết áp nên giới hạn lượng trứng nạp vào cơ thể, chỉ nên dùng 1-2 quả mỗi tuần và nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Người sốt cao, cảm lạnh, tiêu chảy
Trong Đông y, trứng chim trĩ có tính ôn. Người đang sốt cao, cảm lạnh, rối loạn tiêu hóa nên kiêng ăn trứng, vì protein trong trứng có thể làm hệ tiêu hóa thêm áp lực, khiến tình trạng bệnh kéo dài hơn.
Những lưu ý khi sử dụng trứng chim trĩ
Để trứng chim trĩ phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người dùng cần nắm rõ một số lưu ý dưới đây để tránh mắc sai lầm khi bảo quản cũng như chế biến:
- Không ăn trứng sống: Dù nhiều người cho rằng ăn trứng sống sẽ giữ nguyên dưỡng chất, nhưng đây là điều sai lầm. Ăn trứng sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và giảm khả năng hấp thu biotin (vitamin B7).
- Luôn nấu chín kỹ: Trứng chim trĩ nên được luộc, hấp hoặc chưng cách thủy để đảm bảo an toàn và dễ tiêu hóa. Tránh chiên ngập dầu vì có thể làm mất đi một số vitamin nhóm B.
- Không rửa trứng trước khi bảo quản: Lớp màng tự nhiên trên vỏ giúp bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn. Việc rửa trứng rồi đem cất tủ lạnh sẽ phá vỡ lớp màng tự nhiên này.
- Không ăn quá nhiều: Trứng chim trĩ tuy bổ dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây dư thừa đạm và cholesterol, đặc biệt là ở người lớn tuổi và người có bệnh nền. Lượng hợp lý là 1-2 quả/ngày, không ăn liên tục hàng ngày.
- Bao quản đúng cách: Sau khi mua về, nên bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh sáng, tránh nơi có độ ẩm cao và nhiệt độ dao động lớn.
Đừng bỏ lỡ: Trứng chim trĩ bao nhiêu calo? Ăn trứng chim trĩ có béo không?
Câu hỏi liên quan trứng chim trĩ kỵ gì?
Cách bảo quản trứng chim trĩ đúng cách
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nên để trứng trong ngăn mát tủ lạnh, không rửa trước khi cất.
- Dán ngày thu hoạch lên vỏ trứng để dễ kiểm soát thời hạn sử dụng.
Trứng chim trĩ có ăn sống được không?
Không nên. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (ĐH Bách Khoa Hà Nội), ăn trứng chim trĩ sống dễ nhiễm khuẩn Salmonella, giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng vitamin B7. Do đó, cách ăn trứng chim trĩ tốt nhất đó là luộc hoặc hấp để giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
Trứng chim trĩ có thể kết hợp với rau gì?
- Rau ngót, rau mồng tơi, cải bó xôi: Giúp bổ máu, giải độc, mát gan.
- Rau dền, bí đỏ: Giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột.
Lưu ý: Tránh ăn với rau muống, rau răm vì có thể gây kỵ nhau trong Đông y.
Kết luận
Trứng chim trĩ kỵ gì? – Câu trả lời là: nhiệt độ không ổn định, độ ẩm cao, ánh sáng mạnh, va đập và nhiễm khuẩn. Ngoài ra, những nhóm đối tượng đặc biệt như trẻ nhỏ, người dị ứng, bệnh thận hay đang sốt cao cũng nên cân nhắc kỹ khi sử dụng.
Để tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn, hãy chọn mua trứng chim trĩ chuẩn sạch tại hệ thống siêu thị Nông sản Dũng Hà nhé.
Đừng bỏ lỡ: Giá trứng chim trĩ hiện nay bao tiền? Bảng giá bán 2025 mới nhất
