Khoai sọ được biết đến như một nguồn cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, thường xuất hiện ở các món ăn dân dã trong ẩm thực Việt Nam. Khoai sọ có vị ngọt bùi và mùi thơm đặc trưng làm đa dạng thêm khẩu phần ăn của chúng ta. Bà bầu ăn khoai sọ được không? Đây vẫn là câu hỏi mà nhiều người quan tâm và đang tìm câu trả lời. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ giải đáp cho bạn.
Bà bầu ăn khoai sọ được không?
Khoai sọ giàu vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể như protein, chất xơ, tinh bột, canxi, vitamin C, kali, magie. Những hợp chất có nhiều công dụng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, hỗ trợ hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Theo công bố từ USDA, trong 100g khoai sọ có chứa
- 118 calo
- 1,5g protein
- 28g carbohydrate
- 354 mg kali
- 38 mg canxi
- 18 mg vitamin C
- Và nhiều khoáng chất khác như phốt pho, tinh bột, chất xơ, sắt,..
Đối với mẹ bầu trong thai kỳ rất cần thiết bổ sung cho cơ thể những dưỡng chất quan trọng để thai nhi phát triển khỏe mạnh. Do đó, câu trả lời là có, bà bầu ăn được khoai sọ. Với những phân tích ở trên, có thể thấy những dưỡng chất mà khoai sọ cung cấp đều có lợi cho cả mẹ bầu và thai nhi. Trong thai kỳ khi nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng cao, bà bầu cần có lựa chọn kỹ càng để bổ sung dinh dưỡng và tốt cho sự phát triển của bé. Việc bổ sung khoai sọ trong chế độ ăn hoàn toàn phù hợp cho mẹ bầu. Dưới đây hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về lợi ích mà khoai sọ mang lại cho bà bầu.
Lợi ích sức khỏe của khoai sọ đối với bà bầu
Cung cấp năng lượng
Khoai sọ giàu tinh bột, đây là một nguồn dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo năng lượng và cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh. Bà bầu trong những tháng cuối của thai kỳ khi nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng lên, khoai sọ chính là một lựa chọn tuyệt vời để nuôi dưỡng thai nhi.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trong thai kỳ, vấn đề tiêu hóa mà các bà bầu hay gặp phải là táo bón và khó tiêu. Cũng giống như các giống khoai khác như khoai lang, khoai môn,.. khoai sọ chứa nhiều chất xơ có tác dụng nhuận tràng, giữ nước cho cơ thể, giúp mẹ bầu ngăn ngừa được các tình trạng táo bón. Khi hệ tiêu hóa khỏe mạnh, việc hấp thu dưỡng chất và các thực phẩm khác trở nên hiệu quả hơn, giúp mẹ bầu có thêm năng lượng và dinh dưỡng nuôi lớn thai nhi.
Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C được biết đến như nguồn dưỡng chất quan trọng cho hệ miễn dịch. Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng 100g khoai sọ cung cấp 18 mg vitamin C giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm và các vi khuẩn gây hại. Việc bổ sung khoai sọ vào chế độ ăn hàng ngày giúp tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể mẹ bầu khỏi những virus trong quá trình mang thai, từ đó hạn chế được nguy hiểm xảy đến trong thai kỳ
Tốt cho tim mạch
Với hàm lượng kali cao (354mg trong 100g), ăn khoai sọ giúp mẹ bầu ổn định huyết áp, giảm áp lực lên thành mạch. Do đó hạn chế được những bệnh liên quan đến tim mạch như huyết áp cao, đột quỵ. Trong thai kỳ, khi cơ thể thay đổi từ bên trong, những bệnh lý về tim mạch rất nguy hiểm cho cả mẹ và thai nhi, chính vì thế nên bổ sung khoai sọ vào chế độ dinh dưỡng để hạn chế những nguy cơ có thể xảy ra.
Ổn định đường huyết
Khoai sọ có chỉ số đường huyết khá thấp, bà bầu lựa chọn ăn khoai sọ có thể hạn chế được bệnh tiểu đường thai kỳ, một căn bệnh gây nguy hiểm nếu như chế độ ăn không lành mạnh và tiêu thụ quá nhiều đường vào cơ thể.
Tốt cho xương
Hàm lượng canxi cũng như những khoáng chất khác như kali, magie, phốt pho đều có lợi cho hệ xương. Trong quá trình mang thai, những dưỡng chất này giúp nuôi lớn thai nhi đặc biệt giúp bà bầu tránh được những bệnh về xương như loãng xương, đau lưng hay thậm chí thiếu hụt canxi sẽ làm răng của bà bầu yếu đi.
Hỗ trợ làm đẹp da
Trong thai kỳ, các bà bầu thường hay gặp phải những vấn đề về da do thay đổi nội tiết tố và những vấn đề sức khỏe như căng thẳng và stress. Khoai sọ được biết đến như nguồn cung cấp vitamin A, E giúp làn da trở nên mịn màng, chống lại những tác nhân bên ngoài như ánh nắng gây sạm da.
Chuyên gia khuyên gì khi ăn khoai sọ
Ăn khoai sọ với lượng vừa phải
Khoai sọ là nguồn thực phẩm chứa nhiều carbohydrate, chất xơ, và các vitamin quan trọng như vitamin C, vitamin E, kali, và magiê, có lợi cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe bà bầu. Theo nghiên cứu của Journal of Food Composition and Analysis (2021), khoai sọ chứa hàm lượng tinh bột cao và có chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình, có thể gây tăng đường huyết nếu tiêu thụ quá mức. Do đó, bà bầu nên ăn khoảng 100-150g khoai sọ mỗi bữa để đảm bảo dinh dưỡng mà không gây tăng cân hoặc ảnh hưởng tiêu cực đến kiểm soát đường huyết.
Chế biến khoai sọ đúng cách
Khoai sọ cần được nấu chín hoàn toàn vì trong khoai sống có chứa các chất độc hại như calcium oxalate, có thể gây ngứa họng hoặc khó tiêu. Một nghiên cứu từ Food Research International (2019) cho thấy calcium oxalate sẽ bị phá hủy khi khoai sọ được nấu ở nhiệt độ cao, giúp khoai sọ an toàn và dễ tiêu hóa hơn. Cách chế biến tốt nhất là luộc hoặc hấp, giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao trong khoai mà không cần thêm dầu mỡ.
Kết hợp khoai sọ với thực phẩm khác
Để tăng cường dinh dưỡng và đảm bảo cân bằng khẩu phần ăn, bà bầu nên kết hợp khoai sọ với rau xanh (như cải bó xôi, cải xoăn) hoặc nguồn protein như thịt nạc, cá, hay đậu hũ. Sự kết hợp này giúp tăng lượng chất xơ, vitamin, và khoáng chất, đồng thời cải thiện quá trình tiêu hóa.
Hạn Chế Ăn Khoai Sọ Khi Bị Tiểu Đường Thai Kỳ
Khoai sọ có hàm lượng carbohydrate khá cao, có thể làm tăng đường huyết nếu không kiểm soát được lượng ăn. Đối với bà bầu bị tiểu đường thai kỳ, cần hạn chế hoặc kiểm soát chặt chẽ việc ăn khoai sọ để tránh tăng đường huyết đột ngột. Theo hướng dẫn từ American Diabetes Association (2021), bà bầu nên ưu tiên các nguồn tinh bột có chỉ số GI thấp hơn và kiểm soát lượng ăn của các loại thực phẩm giàu carbohydrate như khoai sọ.
Món ngon cho bà bầu từ khoai sọ
Cháo khoai sọ
Cháo khoai sọ là món ăn dễ tiêu và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bà bầu trong suốt thai kỳ. Khoai sọ chứa nhiều carbohydrate, vitamin C, vitamin E, và chất xơ, giúp tăng cường năng lượng và cải thiện hệ tiêu hóa cho mẹ bầu. Để làm cháo khoai sọ, bạn có thể kết hợp khoai sọ với giò heo. Giò heo không chỉ làm cho món cháo thêm thơm ngon mà còn là nguồn protein và collagen tự nhiên, giúp lợi sữa và làm đẹp da. Cách thực hiện khá đơn giản:
- Ninh giò heo cho đến khi mềm, sau đó thêm khoai sọ đã được gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn vào.
- Tiếp tục nấu đến khi khoai chín nhừ.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng là có ngay món cháo mềm mịn, thơm ngọt và bổ dưỡng, giúp bà bầu dễ tiêu hóa và cung cấp đủ dưỡng chất.
Chè khoai sọ
Chè khoai sọ là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong mùa hè. Món chè này không chỉ có vị ngọt bùi, béo thơm mà còn dễ ăn, giúp bà bầu cảm thấy dễ chịu và giảm cảm giác ngán trong quá trình mang thai. Để làm chè khoai sọ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như khoai sọ, bột năng, nước cốt dừa và đường.
- Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó luộc chín đến khi khoai mềm.
- Hòa tan bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi khoai, khuấy đều để chè sánh lại.
- Tiếp theo, thêm đường và nước cốt dừa để tạo độ ngọt và béo thơm.
- Để chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm ít hạt sen hoặc lạc rang vào, giúp món ăn phong phú hương vị hơn. Chè khoai sọ không chỉ giải nhiệt mà còn cung cấp năng lượng cần thiết, giúp mẹ bầu cảm thấy tươi tỉnh hơn.
Canh khoai sọ hầm xương
Trong thời kỳ mang thai, bà bầu cần nhiều protein, canxi, và khoáng chất để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và tăng cường sức khỏe xương khớp của mẹ. Canh khoai sọ hầm xương là một lựa chọn tuyệt vời, kết hợp giữa vị ngọt từ xương heo và vị bùi ngọt của khoai sọ. Cách làm món này đơn giản nhưng đậm đà dưỡng chất:
- Rửa sạch xương heo, sau đó cho vào nồi ninh với nước để lấy nước dùng. Khi xương đã mềm, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sau khi xương đã được ninh kỹ, cho khoai sọ vào nồi và đun sôi thêm lần nữa.
- Khi khoai đã chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món canh này có vị ngọt tự nhiên từ xương và khoai, tạo cảm giác thanh mát và rất dễ ăn, đặc biệt là trong những ngày mệt mỏi. Canh khoai sọ hầm xương không chỉ giúp bổ sung canxi mà còn giúp cơ thể mẹ bầu hấp thu dễ dàng các chất dinh dưỡng khác.
Một số câu hỏi liên quan
Bà bầu có nên ăn khoai sọ thường xuyên không?
Khoai sọ giàu chất dinh dưỡng như carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất, có lợi cho sức khỏe mẹ bầu. Tuy nhiên, không nên ăn quá thường xuyên vì chứa nhiều tinh bột, có thể gây tăng cân hoặc ảnh hưởng đến đường huyết. Ăn khoai sọ 1-2 lần mỗi tuần là phù hợp để cân bằng dinh dưỡng. Mẹ bầu cũng nên kết hợp với các thực phẩm khác để bữa ăn đa dạng hơn.
Khoai sọ có gây dị ứng cho bà bầu không?
Một số bà bầu có thể bị dị ứng hoặc nhạy cảm với khoai sọ, biểu hiện qua các triệu chứng như ngứa, buồn nôn, hoặc đau bụng. Nguyên nhân có thể là do một số hợp chất trong khoai sống chưa được nấu chín kỹ. Để tránh nguy cơ dị ứng, mẹ bầu nên thử ăn một lượng nhỏ ban đầu. Nếu có dấu hiệu bất thường, nên dừng lại và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Khoai sọ có giúp lợi sữa cho bà bầu sau sinh không?
Khoai sọ khi kết hợp với giò heo là món ăn được cho là có tác dụng lợi sữa sau sinh. Món cháo này cung cấp nhiều collagen từ giò heo và chất xơ từ khoai sọ, giúp mẹ sau sinh tăng tiết sữa. Ngoài ra, món ăn còn hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện dinh dưỡng cho mẹ bầu sau sinh. Tuy nhiên, mẹ bầu nên ăn vừa đủ, không quá nhiều để tránh tăng cân không mong muốn.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ bài viết mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ cho bạn để trả lời cho câu hỏi bà bầu ăn khoai sọ được không. Mong rằng bạn sẽ có một thai kỳ khỏe mạnh và có thêm nhiều thông tin bổ ích về khoai sọ. Ghé thăm trực tiếp để mua khoai sọ tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach
