Bí ngòi có vẻ như là lựa chọn hợp lý, có thể làm một món rau đơn giản mà dễ mua ở bất kì khu chợ nào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng có một số thực phẩm kỵ với bí ngòi, nếu kết hợp chúng có thể gây ra khá nhiều vấn đề. Vậy hãy cùng Nông sản Dũng Hà đi tìm hiểu “Bí ngòi kỵ gì?” để không mắc sai lầm trong khi chế biến món ăn từ bí ngòi nhé!
Bí ngòi kỵ gì?
Cải bó xôi
Bí ngòi chứa một loại enzyme phản ứng và làm hỏng vitamin C trong cải bó xôi, dẫn đến việc giảm giá trị dinh dưỡng khi hai loại thực phẩm này được ăn cùng nhau. Tốt nhất không nên nấu chung 2 loại rau này hoặc ăn cùng một lúc.
Khoai lang
Bí ngòi và khoai lang đều chứa nhiều tinh bột, nên khi kết hợp chúng, lượng đường tự nhiên và tinh bột trong cả hai có thể gây ra cảm giác đầy hơi và khó tiêu. Ăn quá nhiều cũng có thể dẫn đến cảm giác căng tức bụng và khó chịu.
Thịt cừu
Cả bí ngòi và thịt cừu đều có tính nóng, khi ăn cùng nhau có thể gây ra đầy hơi và táo bón. Hơn nữa ăn nhiều còn gây ra nóng trong, nhiệt miệng,…
Giấm và chanh
Axit axetic trong giấm và chanh có thể xung khắc và phân hủy các dưỡng chất trong bí ngòi, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Kết hợp hai loại này nếu nặng có thể gây tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa đối với những ai có bụng yếu.
Tôm
Đây có lẽ sẽ khá là bất ngờ đối với nhiều người vì đây là 2 loại thực phẩm thường được kết hợp với nhau.Tuy nhiên, tôm chứa nhiều nguyên tố vi lượng, khi kết hợp với pectin trong bí ngòi có thể gây khó hấp thu và tạo nhiều áp lực cho hệ thống tiêu hóa, dẫn đến các vấn đề như kiết lị hay rối loạn tiêu hóa.
Cua
Kết hợp bí ngòi với cua không gây hại trực tiếp, nhưng nguyên tố cobalt trong bí ngòi có thể gây hạ huyết áp nếu tiêu thụ nhiều. Những người bị cao huyết áp nên hạn chế ăn bí ngòi cùng với cua để tránh cảm giác mệt mỏi và buồn nôn.
Xem thêm: Bí ngòi bao nhiêu calo?
Cách chọn mua bí ngòi ngon
Có khá nhiều yếu tố để nhận xét được một quả bí ngòi tươi ngon hay không. Tùy thuộc vào đó, bạn có thể tự tin chọn mua cho mình một quả bí thật ưng.
- Kích thước: Chọn những quả bí ngòi có kích thước vừa phải. Quả quá to có thể già, nhiều hạt, còn quả quá nhỏ có thể bị non.
- Màu sắc: Vỏ bí ngòi tươi thường có màu xanh sáng, đều màu. Tránh chọn những quả có vết thâm, vàng úa hoặc có đốm đen.
- Hình dáng: Bí ngòi ngon thường có hình dáng thẳng, đều, không bị cong vênh hay biến dạng.
- Độ cứng: Bí ngòi tươi khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn.
- Bề mặt: Bề mặt quả bí ngòi nên láng mịn, không bị sần sùi hay có vết trầy xước.
- Cuống tươi: Cuống bí ngòi tươi thường có màu xanh đậm, còn tươi và dính chặt vào quả. Tránh chọn những quả có cuống héo úa hoặc bị dập nát.
Các món ăn ngon với bí ngòi
Salad bí ngòi sống
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngòi tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông (màu đỏ hoặc vàng)
- 2 thìa canh dầu oliu
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- Muối, tiêu đen, và húng quế tươi để trang trí
Cách làm:
- Bí ngòi rửa sạch, bào thành sợi mỏng. Cà rốt cũng bào thành sợi.
- Ớt chuông rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Trộn đều bí ngòi, cà rốt, và ớt chuông trong một bát lớn.
- Cho dầu oliu, nước cốt chanh, muối, và tiêu vào trộn đều.
- Trang trí bằng húng quế tươi và thưởng thức.
Bí ngòi xào tỏi
Nguyên liệu:
- 3 quả bí ngòi tươi
- 5 tép tỏi
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước tương
- Muối, tiêu đen để nêm nếm
Cách làm:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt thành lát mỏng hoặc dài tùy thích.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
- Thêm bí ngòi vào chảo, xào nhanh tay ở lửa lớn.
- Khi bí ngòi chín tới, thêm nước tương, muối, tiêu vào xào đều.
- Tắt bếp và dọn ra đĩa.
Bí ngòi nướng phô mai
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngòi
- 100g phô mai mozzarella (hoặc loại phô mai bạn thích)
- 1 thìa canh dầu ô liu
- Muối, tiêu đen, lá oregano khô để nêm nếm
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Bí ngòi rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1 cm.
- Đặt bí ngòi lên khay nướng, phết dầu ô liu, rắc muối, tiêu và lá oregano khô.
- Rắc phô mai lên bề mặt bí ngòi.
- Nướng trong lò khoảng 15-20 phút hoặc đến khi phô mai tan chảy và bí ngòi chín mềm.
- Lấy ra và thưởng thức khi còn nóng.
Canh bí ngòi nấu tôm
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngòi
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành tím
- 1 thìa canh dầu ăn
- Nước mắm, muối, tiêu
Cách làm:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và ướp với một ít muối, tiêu.
- Phi hành tím băm nhỏ với dầu ăn cho thơm, sau đó cho tôm vào xào chín tới.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho bí ngòi vào nấu đến khi chín mềm.
- Nêm nếm nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn và tắt bếp.
Bí ngòi nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngòi to
- 200g thịt nạc xay
- 1 củ hành tím
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm
- Muối, tiêu đen, hạt nêm
Cách làm:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi theo chiều dài, lấy bỏ ruột để tạo chỗ nhồi thịt.
- Hành tím, cà rốt băm nhỏ. Trộn đều thịt xay, hành tím, cà rốt, nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào trong bí ngòi.
- Hấp bí ngòi trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lợi ích của bí ngòi
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ trong bí ngòi giúp tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Theo nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, chế độ ăn giàu chất xơ từ bí ngòi giúp cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột và thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn.
- Giảm viêm: Bí ngòi chứa chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Các nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard đã chỉ ra rằng, việc bổ sung thực phẩm giàu vitamin C như bí ngòi có thể giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Bí ngòi là loại thực phẩm ít calo nhưng giàu chất xơ và nước, giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Theo Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu, bí ngòi giúp cải thiện cảm giác no và giảm tổng lượng calo tiêu thụ trong bữa ăn.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất: Bí ngòi cung cấp vitamin A, C, K và khoáng chất như mangan, giúp cải thiện sức khỏe xương, tăng cường miễn dịch, và duy trì thị lực tốt.
Lời khuyên của chuyên gia
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Hương cho biết: “Bí ngòi là loại rau củ rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng cần tránh kết hợp với một số thực phẩm như tôm, cải bó xôi để không làm giảm giá trị dinh dưỡng.”
TS. Lê Quốc Phú, chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng, khuyến cáo: “Đối với những người bị cao huyết áp hoặc rối loạn tiêu hóa, nên hạn chế ăn bí ngòi với cua để tránh hạ huyết áp và các vấn đề tiêu hóa.”
Lưu ý khi ăn bí ngòi
Bí ngòi ăn sống được không?
Câu trả lời là có, bạn hoàn toàn có thể ăn bí ngòi sống. Bí ngòi sống rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Nhiều người thích sử dụng bí ngòi sống trong các món salad hoặc bào sợi để thay thế mì ống, vì bí ngòi giữ được hương vị tươi ngon và kết cấu giòn ngọt.
Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo an toàn và đảm bảo độ tươi ngon của bí ngòi, cần chú ý một số điều. Trước khi ăn, hãy rửa sạch bí ngòi dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nên chọn những quả bí ngòi tươi ngon, không bị dập nát. Nếu bí ngòi có vị đắng nhẹ, bạn có thể nấu chín để giảm bớt vị đắng và dễ ăn hơn.
Cẩn thận ngộ độc
Một số loại bí ngòi hoang dã chứa chất cucurbitacin, có thể gây ngộ độc nếu tiêu thụ quá nhiều. Tuy nhiên, bí ngòi được trồng để ăn thường có hàm lượng cucurbitacin rất thấp, vì vậy nguy cơ ngộ độc từ bí ngòi trồng là khá thấp.
Để tránh nguy cơ bị ngộ độc, nên chọn bí ngòi từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu bạn không chắc chắn về nguồn gốc của bí ngòi, tốt nhất là nấu chín kỹ trước khi ăn để giảm bớt nguy cơ ngộ độc.
Có thể gây đầy hơi
Bí ngòi rất giàu chất xơ, và nếu ăn quá nhiều, đặc biệt khi cơ thể chưa quen, có thể gây đầy hơi và khó tiêu. Để giảm tình trạng này, bạn nên ăn bí ngòi từ từ và kết hợp với các loại thực phẩm khác.
Câu hỏi FAQ liên quan đến “Bí ngòi kỵ gì”
Có cần gọt vỏ khi ăn bí ngòi không?
Không cần gọt vỏ, vì vỏ bí ngòi chứa nhiều chất xơ và vitamin. Hãy rửa sạch kỹ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Có thể ăn bí ngòi hàng ngày không?
Có, bí ngòi rất tốt cho sức khỏe và có thể ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều cùng lúc để tránh đầy hơi.
Kết luận
Bí ngòi là loại rau củ rất bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất, nhưng cũng cần phải biết xem “Bí ngòi kỵ gì” để nấu với thực phẩm khác không bị mất giá trị dinh dưỡng hay gây ra các vấn đề tiêu hóa. Nông sản Dũng Hà mong muốn luôn được đồng hành cùng bạn trên con đường đưa thực phẩm sạch về với gian bếp của mình. Hãy tìm ngay sản phẩm rau củ sạch mình muốn mua trên website hoặc cửa hàng Nông sản Dũng Hà gần nhất nhé!
