Cá nục khô là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt nhờ hương vị đậm đà, dễ bảo quản và đặc biệt chế biến được vô số món ngon. Nếu bạn đang băn khoăn không biết “cá nục khô làm món gì ngon” thì bài viết này Nông sản Dũng Hà sẽ mang tới cho bạn danh sách các món ngon từ cá nục khô ăn là mê. Cùng tìm hiểu ngay thôi nhé!
1. Mẹo chọn mua cá nục khô ngon sạch, ít muối
Để chế biến được món ngon, bước đầu tiên là chọn đúng loại cá nục khô đạt chuẩn. Một mẻ cá nục khô ngon thường có những đặc điểm sau:
- Màu sắc: Cá nục khô ngon thường có màu hơi vàng hoặc đỏ nâu tự nhiên của thịt cá phơi nắng. Tránh mua cá có màu trắng bệch (có thể bị tẩy trắng) hoặc màu quá sậm, mốc xanh, mốc đen
- Độ khô: Khi sờ vào thân cá, bạn phải cảm thấy miếng thịt cá mềm dẻo, khô ráo, không bị dính tay hay ẩm ướt. Cá ẩm rất dễ bị hỏng và sinh ra nấm mốc độc hại
- Thịt cá: Nên chọn những con cá còn nguyên vẹn, thân mình dày thịt. Tránh chọn cá bị nát, bụng bị vỡ vì khi chế biến sẽ không ngon và kém thẩm mỹ
- Hương vị: Cá khô ngon sẽ có mùi tanh nồng đặc trưng của biên nhưng không gây khó chịu. Tuyệt đối không mua cá có mùi hôi thối, mùi chua hoặc mùi hóa chất lạ
- Địa điểm mua: Nên ưu tiên mua cá nục khô tại các điểm bán có thương hiệu, có tên tuổi, có uy tín trên thị trường để được cam kết về chất lượng và quyền lợi của khách hàng
2. Cách làm cá nục khô bớt mặn
Cá nục khô thường có độ mặn cao hơn cá tươi do được tẩm ướp muối khi phơi. Để món ăn vừa miệng, bạn có thể áp dụng một số cách giảm mặn đơn giản sau:
- Ngâm nước ấm 5 – 10 phút: Nước ấm giúp muối tan nhanh hơn. Không nên ngâm quá lâu để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của cá
- Chần sơ với nước sôi: Chần cá nhanh 20 – 30 giây rồi đổ bỏ nước đầu. Cách này rất hiệu quả khi bạn kho hoặc rim
- Ngâm nước vo gạo: Ngâm cá trực tiếp trong nước vo gạo 10 – 15 phút trước khi chế biến
- Rửa sạch: Sau khi ngâm, rửa lại cá thật sạch bằng nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn trước khi đem đi chế biến
3. Cá nục khô làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá nục khô ăn là mê
3.1 Cá nục khô xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 3 cây sả băm
- 1 quả ớt băm
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 3 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, đường, tiêu
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm để ráo, cắt đoạn nhỏ
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm + sả băm + hành tìm băm vào phi thơm
- Cho cá nục vào đảo đều tới khi săn
- Nêm gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm + đường + ớt và xào 5 phút cho thấm
- Rắc tiêu xay, đảo nhẹ và tắt bếp
3.2 Cá nục khô rim tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 5 tép tỏi băm
- 2 quả ớt
- 1 thìa mắm
- 2 thìa đường
- 4 thìa nước lọc
- 1 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm để ráo
- Cắt cá nục thành khúc vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho cá vào chiên sơ chín vàng 2 mặt
- Pha nước sốt gồm: 1 thìa mắm + 2 thìa đường + 4 thìa nước lọc + ớt, đánh đều
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào rim lửa nhỏ đến khi nước sền sệt
- Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá
3.3 Cá nục khô rim chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 2 c ủ hành tím
- 1 quả ớt
- 1 thìa mắm
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm gạo
- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm để ráo
- Cắt cá nục thành khúc vừa ăn
- Phi thơm hành tím, cho cá vào chiên chín vàng 2 mặt
- Pha nước sốt chua ngọt gồm: 1 thìa mắm + 2 thìa đường + 2 thìa giấm gạo + 3 thìa nước lọc + ớt, đánh đều cho tan
- Đổ sốt vào chảo cá, rim nhỏ lửa 15 phút đến khi nước sốt sền sệt lại
- Nêm lại cho vừa miệng ăn
- Rắc hành lá + tiêu xay vào rồi tắt bếp
3.4 Cá nục khô sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 3 quả cà chua
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa mắm
- 1 thìa dầu ăn
- 200ml nước lọc
- Hành lá thái nhỏ
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm khử bớt vị mặn, để ráo
- Cắt cá nục thành khúc vừa ăn
- Đun nóng dầu, cho cá nục vào chiên chín vàng 2 mặt rồi gắp ra
- Thái cà chua vào nồi, xào chín nhuyễn cà chua
- Thêm 200ml nước lọc + gia vị + hạt nêm + mì chính + mắm vào nồi sốt cà chua và đun sôi
- Sốt cà chua sôi, cho cá nục vào đun lửa liu riu nhỏ 15 phút tới khi sốt cà chua sền sệt lại
- Rắc hành lá, tiêu xay, tắt bếp và thưởng thức
3.5 Cá nục khô chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g cá nục khô
- Dầu ăn
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 quả chanh
- 2 thìa nước mắm ngon
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm khử bớt vị mặn, để ráo
- Làm nóng chảo dầu vừa, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt ngập dầu
- Chiên lửa vừa 6 – 8 phút cho đến khi vàng giòn hai mặt
- Vớt ra để ráo dầu
- Pha nước mắm tỏi ớt để chấm
3.6 Cá nục khô kho dứa
Nguyên liệu:
- 500g cá nục khô
- 1/2 quả dứa tươi
- 1 thìa đường
- 1 thìa mắm
- 1 thìa cà phê nước hàng
- 300ml nước sôi
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- 2 trái ớt
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm khử bớt vị mặn, để ráo
- Làm nóng chảo dầu vừa, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt ngập dầu
- Chiên lửa vừa 6 – 8 phút cho đến khi vàng giòn hai mặt
- Vớt ra để ráo dầu
- Cho vào nồi 300ml nước + 1 thìa nước hàng + dứa tươi thái lát + ớt + đường + mắm và đun sôi
- Nước sôi, cho cá nục chiên vào kho với lửa liu riu nhỏ 15 phút tới khi nước cạn dần
- Nêm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức nóng
3.7 Cá nục khô kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
- 400g cá nục khô
- 250g thịt ba chỉ heo
- 1 thìa mắm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa cà phê nước hàng
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 trái ớt
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- 300ml nước sạch
Cách làm:
- Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm khử bớt vị mặn, để ráo
- Làm nóng chảo dầu vừa, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt ngập dầu
- Chiên lửa vừa 6 – 8 phút cho đến khi vàng giòn hai mặt
- Vớt ra để ráo dầu
- Cho vào nồi 300ml nước + 1 thìa nước hàng + nước mắm + đường + bột ngọt + thịt ba chỉ và đun sôi
- Nước sôi, cho cá nục chiên vào kho với lửa liu riu nhỏ 15 phút tới khi nước cạn dần
- Nêm lại cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức nóng
3.8 Cá nục khô kho nước dừa
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 300ml nước dừa tươi
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- 1 thìa mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước hàng
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 trái ớt
Cách làm:
- Ngâm cá 3 – 5 phút với nước ấm khử bớt vị mặn, để ráo
- Làm nóng chảo dầu vừa, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt ngập dầu
- Chiên lửa vừa 6 – 8 phút cho đến khi vàng giòn hai mặt
- Vớt ra để ráo dầu
- Cho vào nồi 300ml nước dừa + nước mắm + đường + bột ngọt + nước hàng + ớt và đun sôi
- Nước sôi, cho cá vào kho với lửa liu riu nhỏ 15 phút tới khi nước cạn dần
- Nêm lại cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức
3.9 Ruốc cá nục khô
Nguyên liệu:
- 300g cá nục khô
- 1 thìa cà phê mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- 2 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- 1 trái ớt
Cách làm:
- Cá nục khô tách đôi, lọc bỏ xương
- Xếp cá nục vào nồi chiên không dầu và nướng chín hai mặt cá trong 15 phút
- Cá nướng chín, bạn bỏ ra khỏi nồi và xé nhỏ
- Phi thơm hành tím và tỏi, cho cá vào đảo đều
- Nêm đường + mắm + tiêu + ớt cho vừa miệng ăn
- Đảo đều tay với lửa vừa cho tới khi ruốc cá tơi, khô và bông nhẹ là đạt
4. Một số lưu ý khi chế biến cá nục khô
Để các món ngon từ các nục khô đạt chất lượng, bạn hãy ghi nhớ những lưu ý sau:
- Không nêm quá nhiều gia vị: Bản thân cá khô đã mặn. Khi chế biến, hãy ưu tiên dùng dùng đường, bột ngọt hoặc nước dừa để cân bằng vị trước. Sau đó mới nêm thêm nước mắm nếu thấy nhạt
- Chiên sơ trước khi rim/kho: Bước này giúp thịt cá săn lại, không bị bở nát khi nấu lâu và khử được mùi tanh.
- Thời gian ngâm cá: Chỉ ngâm cá khoảng 3 – 5 phút. Không nên ngâm cá quá lâu trong nước vì sẽ làm thịt cá bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.
- Lửa: Các món rim hay kho cần sử dụng lửa liu riu nhỏ để gia vị có thời gian ngấm sâu vào bên trong thớ thịt, ăn không bị nhạt.
5. Câu hỏi FAQ thường gặp về cá nục khô làm món gì ngon
5.1 Bầu ăn cá nục khô được không?
Bà bầu có thể ăn được cá nục khô nhưng nên hạn chế. Cá nục khô chứa nhiều muối và chất bảo quản, không tốt cho huyết áp thai kỳ. Mẹ bầu ưu tiên các món kho loãng, sốt cà chua, rim nhẹ, tránh món quá mặn.
5.2 Người huyết áp cao ăn cá nục khô được không?
Người huyết áp cao nên hạn chế ăn cá nục khô vì cá khô có hàm lượng muối cao, dễ làm tăng huyết áp. Nếu ăn, phải ngâm nước thật lâu để loại bỏ muối và ăn số lượng rất ít.
5.3 Một tuần nên ăn cá nục khô bao nhiêu lần?
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ nên ăn cá nục khô 1 – 2 lần/tuần. Ăn quá nhiều sẽ gây áp lực cho thận và hệ tiêu hóa.
5.4 Cá nục khô để được bao lâu?
Tùy thuộc vào cách bảo quản. Cụ thể:
- Nhiệt độ phòng: 1 – 2 tuần (nơi khô ráo, thoáng mát)
- Ngăn mát tủ lạnh: 2 – 3 tháng
- Ngăn đá: 4 – 6 tháng
5.5 Cá nục khô có nhiều muối không?
Có. Cá nục khô được ướp muối để kéo dài thời gian bảo quản. Do đó, khi chế biến cá nục khô, bạn cần ngâm cùng nước nóng hoặc nước vo gạo để giảm bớt vị mặn.
6. Tổng kết
Cá nục khô là thực phẩm bình dân nhưng lại có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn ngon. Từ chiên, rim, cho đến món kho, loại cá này luôn mang đến hương vị đậm đà, đưa cơm và giàu dinh dưỡng. Hy vọng với danh sách 9 món trên, bạn đã có câu trả lời đầy đủ nhất cho thắc mắc cá nục khô làm món gì ngon.
Nếu bạn đang tìm cá nục khô sạch, chất lượng, giá tốt, hãy chọn các cửa hàng uy tín như Nông sản Dũng Hà để yên tâm về nguồn gốc và độ an toàn nhé!
Tìm hiểu thêm: 1001+ Cá Biển Tươi Ngon Bán Tại Nông sản Dũng Hà | Đặt Ngay
