Củ cải khô ngâm chua ngọt là món ăn dân dã quen thuộc trên mâm cơm Việt. Vị chua thanh, giòn giòn của củ cải kết hợp với nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác, giúp “giải ngán” hiệu quả trong những ngày hè nóng bức. Bài viết này Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ cải khô ngâm chua ngọt đơn giản, dễ làm tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết.
1. Cách chọn củ cải ngon
Cách chọn củ cải trắng ngon
- Nên chọn mua những củ cải trắng còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt nẻ hay biến dạng. Ưu tiên những củ có hình dáng thuôn dài, đều đặn, không quá to hay quá nhỏ.
- Vỏ củ cải trắng ngon thường có màu trắng ngà, nhẵn bóng, không có vết trầy xước hay đốm đen. Cầm củ cải lên, bạn nên cảm nhận được độ chắc tay, không bị mềm hay nhũn.
- Nên chọn những củ có phần cuống dính chặt vào thân củ, không bị tách rời. Lá tươi không bị héo vì đó là củ cải mới thu hoạch
- Quan sát phần rễ của củ cải, nếu có nhiều rễ nhỏ tua ra quanh củ thì đây là dấu hiệu cho thấy củ cải được trồng trong điều kiện tốt.
Xem thêm: HỌC CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN VỚI CỦ CẢI TRẮNG
Cách chọn củ cải khô ngon
- Củ cải khô là thực phẩm được chế biến từ củ cải tươi phơi khô, có thể bảo quản lâu dài và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Củ cải khô ngâm chua ngọt là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, giòn giòn và dễ chế biến.
- Nên chọn củ cải khô có màu vàng óng tự nhiên, đều màu, không bị mốc, nấm hoặc có mùi hôi. Củ cải khô để lâu sẽ có màu lạ, nhạt, mùi hôi, khó chịu.
- Nên mua củ cải khô được đóng gói hút chân không để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cũng có thể làm củ cải khô từ củ cải trắng tại nhà. Củ cải khô khi ngâm sẽ bảo quản được lâu cũng như dễ ngấm gia vị tẩm ướp hơn củ cải tươi.
2. Nguyên liệu làm củ cải khô ngâm chua ngọt
- 2kg củ cải khô
- 60g muối
- 200g đường
- 5 muỗng canh nước mắm
- 200ml giấm
- Ớt tươi, tỏi
- 1 củ cà rốt (tùy chọn)
3. Các bước làm củ cải khô ngâm chua ngọt
Các bước làm củ cải khô từ củ cải trắng
- Sơ chế củ cải trắng:
- Củ cải trắng mua về rửa thật sạch 2 lần với nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt củ cải thành các khoanh xéo nhỏ có độ dày vừa ăn. Tiếp tục cắt các khoanh củ cải thành các que nhỏ có chiều dài và độ dày bằng nhau khoảng 1/2 đốt tay.
- Cho củ cải vào thau, thêm 60gr muối và trộn đều cho muối áo đều củ cải. Ngâm củ cải trong 1 tiếng để thấm muối và củ cải mềm đi, dẻo dai.
- Vớt củ cải ra, vắt cho ráo nước muối. Rửa lại củ cải 2-3 lần với nước, tiếp tục vắt ráo và để ráo nước.
- Phơi củ cải:
- Rải đều củ cải lên mâm sạch, ráo nước. Dùng một tấm vải mỏng che lên mâm củ cải để che bụi.
- Đem mâm củ cải ra phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 2 ngày cho đến khi củ cải khô hoàn toàn.Các bước làm củ cải khô ngâm chua ngọt từ củ cải trắng
Các bước làm củ cải khô ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Củ cải đã phơi khô rửa sạch với nước ấm nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm củ cải khô trong nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt:
- Cho đường, nước mắm, giấm vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Nấu sôi hỗn hợp nước mắm chua ngọt, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm củ cải:
- Vớt củ cải và vắt kiệt để thật ráo nước.
- Cho củ cải vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch và phơi khô.
- Thêm cà rốt (nếu sử dụng), ớt băm, tỏi băm vào hũ.
- Đổ nước mắm chua ngọt đã nguội vào hũ, đảm bảo củ cải được ngập hoàn toàn trong nước mắm.
- Đậy nắp hũ kín và để ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên bảo quản củ cải khô ngâm chua ngọt trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và ngon lâu hơn.
Bước 4: Thưởng thức:
- Sau 2-3 ngày, củ cải khô ngâm chua ngọt sẽ có thể sử dụng được. Củ cải giòn sần sật, chua, ngọt rất ngon.
- Vớt củ cải ra đĩa, có thể ăn kèm với cháo trắng, cơm nóng, bún, phở hoặc các món ăn khác đều hợp.
Trên đây chính là bài viết giải đáp chi tiết nhất về Cách làm củ cải khô ngâm chua ngọt cực dễ tại nhà. Củ cải khô ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, dễ làm và rất ngon miệng và thường được sử dụng như món ăn kèm trong ngày lễ, tết. Với nguyên liệu chính là củ cải rất dễ kiếm, rẻ tiền và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.
Nên mua củ cải khô ở đâu
Nông sản Dũng Hà hiện cung cấp sản phẩm Củ cải khô loại 1 với mức giá chỉ từ 50.000-100.000đ/kg. Củ cải khô Dũng Hà được tuyển chọn kỹ lưỡng được sấy khô hoặc phơi nắng tự nhiên 100% sản phẩm trồng hữu cơ. Cam kết sản phẩm có đầy đủ giấy tờ kiểm định chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Dễ dàng sử dụng, chỉ cần ngâm với nước lạnh cho nở hoàn toàn rồi rửa sạch, tẩm qua gia vị rồi chế biến các món ăn ngon như bình thường.
Hãy liên hệ để đặt củ cải khô của chúng tôi ngay hôm nay!
Số hotline: 1900 986865.
Website: nongsandungha.com & thucphamkho.vn
Fanpage: facebook.com/nongsandungha
Địa chỉ:
- Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Thành phố Hà Nội
- A10 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Thành phố Hà Nội
- Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phố Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.
