Cải thảo là một loại rau vừa ngon, vừa ngọt, vừa rẻ, vừa dễ nấu, dễ kết hợp trong nhiều món ăn khác nhau. Từ nấu canh, xào, luộc cho đến muối chua hay làm kim chi, món ăn nào cũng đậm vị và thanh mát đặc trưng. Nếu bạn đang băn khoăn không biết cải thảo nấu gì ngon, hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá 13 món ngon dễ làm ngay dưới đây nhé.
1. Cải thảo nấu gì ngon? TOP 13 món ngon dễ làm từ cải thảo
1.1 Canh cải thảo nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo
- 150g thịt heo băm
- 2 củ hành tím băm
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối, dầu ăn
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (dài 3 – 4cm)
- Thịt băm ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, gia vị
- Phi thơm hành tím, cho thịt heo băm vào xào săn, nêm 1 thìa cà phê mắm
- Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi thịt, đun sôi
- Nước sôi, cho cải thảo vào, đun nhỏ lửa 5 phút
- Nêm nếm vừa miệng, tắt bếp, thêm hành lá và múc ra tô
1.2 Canh cải thảo nấu tôm khô
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo
- 100g tôm khô
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Nước lọc
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (dài 3 – 4cm)
- Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào đảo chín tới 3 phút
- Đổ nước vào nồi tôm, đun sôi
- Nước sôi, cho cải thảo vào đun nhỏ lửa 5 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn, rắc hành lá rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô và dùng ngay khi nóng
1.3 Canh cải thảo nấu hến
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo
- 200g thịt hến đông lạnh
- 1 nhánh gừng bào sợi
- 2 củ hành tím băm
- 1 lít nước
- Hành lá, rau răm thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, muối
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Rã đông hến với nước lạnh, sau đó đem trụng qua với nước sôi cho bớt tanh
- Phi thơm hành, cho hến vào xào săn, thêm gừng sợi
- Cho nước vào nồi hến, đun sôi
- Nước sôi, cho cải thảo vào vào đun nhỏ lửa 5 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Rắc hành lá, rau răm vào rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô và dùng với cơm nóng
1.4 Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương
Nguyên liệu:
- 6 – 8 lá cải thảo to
- 200g thịt gà xay
- 50g nấm hương khô
- 3 củ hành tím băm
- Nước chấm Chin-Su
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Ngâm nấm hương khô với nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân nấm
- Vắt nhẹ cho nấm ráo nước, sau đó băm nhỏ
- Trộn nấm cùng thịt gà, hành tím băm, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
- Cải thảo rửa dưới vòi nước sạch, để ráo nước
- Đun sôi một nồi nước, trụng sơ từng lá cải thảo cho chín mềm
- Xúc hỗn hợp nhân vừa làm, đặt vào giữa lá cải thảo, cuộn nhẹ tay
- Đun sôi nước, cho cải thảo vừa cuộn vào nồi và nấu chín trong 20 phút
- Gắp ra đĩa, chấm cùng nước chấm chin-su đã chuẩn bị
1.5 Cải thảo luộc chấm mắm
Nguyên liệu:
- 500g cải thảo
- Nước tinh khiết
- Nước mắm
- Muối
Cách làm:
- Cải thảo ngâm cùng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Cắt cải thảo thành từng khúc vừa ăn
- Cho nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và đun sôi
- Nước sôi, cho cải thảo vào luộc lửa nhỏ 5 – 7 phút
- Tắt bếp, gắp cải thảo ra đĩa và chấm cùng nước mắm
1.6 Cải thảo cuộn nấm hấp
Nguyên liệu:
- 6 – 8 lá cải thảo to
- 100g nấm kim châm
- 50g nấm hương khô
- 1/2 củ cà rốt
- Nước chấm Chin-Su
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, dầu mè
Cách làm:
- Ngâm nấm hương khô với nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân nấm, vắt nhẹ cho nấm ráo nước
- Cải thảo rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo nước
- Nấm kim châm rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng
- Băm nhỏ nấm, cà rốt
- Xào sơ nấm cùng với ít dầu mè
- Đun sôi một nồi nước, trụng sơ từng lá cải thảo cho chín mềm
- Xúc hỗn hợp nhân vừa làm, đặt vào giữa lá cải thảo, cuộn nhẹ tay
- Đặt vào xửng hấp, hấp 15 – 20 phút cho chín
- Gắp ra đĩa, chấm cùng nước chấm chin-su đã chuẩn bị
1.7 Cải thảo xào tỏi
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo tươi
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho cải thảo vào đảo đều
- Xào lửa lớn 3 – 5 phút cho cải thảo chín tới
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay, đảo đều tay
- Rắc hành lá vào rồi tắt bếp và dọn ra đĩa
1.8 Cải thảo xào trứng
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo tươi
- 3 quả trứng gà
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Đập trứng ra tô, thêm gia vị, mì chính, mắm, đánh tan trứng
- Phi thơm tỏi, cho cải thảo vào xào chín sơ
- Đổ trứng vào đảo đều cho quyện vào cải thảo
- Thêm hành lá, nêm lại cho vừa miệng
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức
1.9 Cải thảo xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo tươi
- 200g thịt dẻ sườn bò thái mỏng
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay, muối
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 hành tím băm, tiêu xay trong 15 phút
- Phi tỏi và hành tím băm, cho thịt bò vào xào nhanh cùng lửa lớn trong 2 phút, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, cho cải thảo vào xanh nhanh cùng lửa lớn 2 phút, nêm gia vị
- Đổ thịt bò vào, đảo nhanh tay trong 2 phút
- Rắc hành lá, nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp rồi đổ ra đĩa
1.10 Cải thảo xào thịt gà
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo tươi
- 200g thịt ức gà
- 1/2 củ hành tây
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, muối
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Ức gà rửa sạch, lau khô rồi cắt lát
- Ướp thịt gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm trong 15 phút
- Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào sơ với lửa lớn trong 7 phút, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu, cho cải thảo vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Đổ thịt gà vừa xào vào chảo, đảo đều tay cùng cải thảo
- Nêm gia vị, hành lá, hành tây cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
1.11 Cải thảo xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo
- 150g nấm đông cô
- Tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn: gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Nấm đông cô rửa với nước sạch, để ráo
- Thái nấm đông cô thành lát, độ dày 1 – 2cm
- Phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào sơ với lửa lớn 3 phút
- Cho cải thảo vào nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, đảo đều tay 5 phút với lửa lớn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng ngay khi nóng
1.12 Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 1kg cải thảo
- 4 thìa bột canh Hàn Quốc
- 100g muối hạt
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 1 thìa bột nếp
- Hành lá thái nhỏ
- Tỏi
- Gừng
- Nước mắm, đường
Cách làm:
- Cải thảo chẻ đôi, ngâm nước muối loãng 3 – 4 tiếng cho mềm, rửa lại với nước sạch
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát. Củ cải trắng nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa
- Cho 1 muỗng bột nếp và 1/2 chén nước lọc vào nồi và đun sôi rồi để nguội
- Xay nhuyễn tỏi, gừng, hành tây, củ cải trắng
- Trộn tất cả hỗn hợp này với bột ớt Hàn Quốc, nước mắm và đường
- Đeo găng tay, phết sốt kim chi đều lên từng lá cải thảo đã ráo nước, rắc thêm hành lá
- Cho kim chi vào hộp kín, ủ 1 – 2 ngày ở nhiệt độ mát, sau đó bảo quản lạnh
1.13 Dưa chua cải thảo
Nguyên liệu:
- 400g cải thảo
- 1 củ cà rốt
- 150ml giấm gạo
- 2 thìa đường
- Tỏi
- Ớt
- Nước
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng
- Tỏi thái lát mỏng. Ớt cắt nhỏ
- Cho vào nồi gồm: nước, đường, giấm gạo khuấy đều tay và đun sôi rồi để nguội
- Cho cải thảo, cà rốt sợi, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh
- Đỗ hỗn hợp nước muối chua vừa hoàn thiện vào cho ngập nguyên liệu
- Đậy nắp và ủ khoảng 3 – 5 ngày là có thể sử dụng
Mẹo chọn mua và bảo quản cải thảo
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
- Hình dáng: chọn cây cải thảo có hình dáng thuôn dài, phần ngọn không bị nở xòe quá rộng. Cây cầm chắc tay, nặng hơn so với vẻ ngoài.
- Màu sắc: Lá bên ngoài có màu xanh tươi hoặc xanh trắng, cuộn chặt vào nhau, không bị dập nát, không có đốm đen, không bị rách hoặc vết thâm.
- Kiểm tra gốc: Gốc cải thảo phải còn tươi, không bị úng nước hoặc có dấu hiệu bị cắt gọt nhiều. Tránh chọn cây có gốc bị thâm đen, điều này cho thấy cải thảo đã để lâu.
- Địa điểm mua: Nên chọn mua cải thảo tại các điểm bán uy tín, có tên tuổi, có thương hiệu trên thị trường để được cam kết về chất lượng, độ tươi ngon.
Cách sơ chế cải thảo không bị thâm
- Dùng tay bóc lấy từng lá cải thảo
- Rửa từng lá cải thảo dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, bụi bẩn
- Ngâm cải thảo trong nước muối pha loãng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch
- Để ráo nước rồi bắt đầu chế biến
Cách bảo quản cải thảo tươi lâu
- Tuyệt đối không được rửa cải thảo trước khi bảo quản
- Dùng giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín từng cây cải thảo và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 5 – 7 ngày
- Tránh để gần trái cây chín như chuối, táo vì dễ làm úng lá
Câu hỏi thường gặp
Cải thảo khác cải bắp ở điểm nào?
Cải thảo có là dài, mềm, vị ngọt thanh và ít xơ hơn cải bắp, thường dùng nấu canh, làm kim chi, món cuộn, hấp,… Cải bắp lá dày, giòn, vị đậm đà, thường dùng muối chua, salad hoặc luộc.
Xem ngay: Giải mã: Phân biệt các loại rau cải. Không lo mua nhầm rau!
Cải thảo ăn sống được không?
Có, nhưng nên rửa sạch kỹ, ngâm nước muối loãng. Cải thảo sống dùng làm salad hoặc trộn dầu giấm đều ngon, mát và ít calo.
Lời kết
Hy vọng rằng với những gợi ý trên, bạn đã có câu trả lời trọn vẹn cho thắc mắc “cải thảo nấu gì ngon“. Với 13 món ngon từ cải thảo kể trên đây, bạn hoàn toàn có thể biến loại rau quen thuộc này thành hàng loạt bữa ăn mới lạ, hấp dẫn và dễ chế biến.
Nếu bạn đang tìm mua cải thảo tươi sạch, chuẩn VietGAP, giá rẻ, hãy ghé Nông sản Dũng Hà – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp rau củ quả sạch an toàn số 1 thị trường Việt hiện nay.
Xem thêm: Công ty cung cấp rau củ sạch Đà Lạt quanh đây chất lượng
