Nấm đùi gà là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều căn bếp Việt nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, giòn dai và dễ dàng kết hợp cùng nhiều nguyên liệu thực phẩm khác nhau. Nếu bạn đang băn khoăn không chắc chắn nấm đùi gà làm món gì ngon thì dưới đây chính là 18 món ngon từ nấm đùi gà dễ làm tại nhà cùng hướng dẫn chi tiết. Cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay thôi nhé!
1. Nấm đùi gà làm món gì ngon? 18 món ngon từ nấm đùi gà dễ làm
1.1 Nấm đùi gà xào hành tây
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 2 củ hành tây thái lát
- 3 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xanh nhanh với lửa lớn 3 phút
- Thêm hành tây, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều cho ngấm gia vị
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
1.2 Nấm đùi gà xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 5 nhánh tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào đảo nhanh tay với lửa lớn 3 phút
- Thêm hành lá gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều tay cho ngấm
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.3 Nấm đùi gà xào rau củ chay
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 3 nhánh tỏi băm
- 100g đậu que
- 2 thìa xì dầu
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành từng khoanh tròn nhỏ
- Đậu que tước xơ, rửa cùng nước sạch
- Đun sôi nước, cho đậu que vào luộc chín rồi vớt ra để nguội
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh với lửa lớn 3 phút
- Sau đó, cho đậu que vào xào chung cùng nấm
- Thêm xì dầu, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng, đảo đều tay
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng nóng
1.4 Nấm đùi gà xào giá hẹ
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 100g giá đỗ
- Hẹ thái nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm thành lát mỏng vừa ăn
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào đảo nhanh tay với lửa lớn 3 phút
- Cho giá đỗ và hẹ vào, đảo nhanh tay 1 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng
1.5 Nấm đùi gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 2 cây sả băm
- 1 ớt sừng băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm thành lát mỏng vừa ăn
- Phi thơm sả và ớt, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều cho nấm thấm gia vị
- Thêm hành lá thái nhỏ, đảo khoảng 30 giây thì tắt bếp
- Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.6 Nấm đùi gà xào húng quế
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 1 nắm rau húng quế tươi
- 3 nhánh tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Rau húng quế nhặt lá và ngọn non, rửa sạch rồi để ráo
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Cho rau húng quế vào xào chung cùng nấm đùi gà 1 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng
1.7 Nấm đùi gà xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 150g dẻ sườn bò thái lát
- 1 củ hành tím băm
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Ướp thịt bò với dầu hào, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, hành tím băm, 1/2 tỏi băm trong 15 phút
- Phi thơm tỏi, đổ thịt bò vào xào cùng lửa lớn 3 phút cho săn lại rồi trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Đổ thịt bò vào, xào chung cùng nấm trong 2 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc tiêu xay và thưởng thức
1.8 Nấm đùi gà xào thịt heo
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 150g thịt ba chỉ heo
- 1 thìa dầu hào
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Ba chỉ heo rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng
- Đun nóng chảo, đổ thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh, trút ra đĩa
- Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút
- Đổ thịt heo vừa rang vào xào chung cùng nấm trong 3 phút
- Cho hành lá, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc tiêu xay và ăn cùng cơm nóng
1.9 Nấm đùi gà xào ức gà
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 150g thịt ức gà
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Thịt ức gà rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Thái ức gà thành miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp ức gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, hành tím băm, dầu hào trong 15 phút
- Đun nóng chảo, cho thịt vào xào săn lại cùng lửa lớn 3 phút, trút ra đĩa đựng
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu, cho nấm vào xào cùng lửa lớn 3 phút
- Đổ ức gà vừa xào vào đảo chung cùng nấm trong 3 phút
- Cho hành lá, nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng
1.10 Nấm đùi gà kho tiêu
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 2 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- 2 nhánh tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Ướp nấm cùng với 1 thìa mắm, 1 thìa dầu hào, gia vị, hạt nêm, mì chính, trộn đều trong 10 phút
- Phi thơm tỏi, đổ nấm đã ướp vào đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 để nấm chín
- Sau khi nấm chín, bạn để lửa liu riu nhỏ và xào thêm khoảng 5 phút
- Cho hành lá, nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.11 Nấm đùi gà kho đậu hũ
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 2 bìa đậu phụ
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Ướp nấm với gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu hào trong 15 phút
- Đậu phụ thái thành từng miếng vuông vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa để ráo dầu
- Sử dụng chảo cũ, phi thơm hành tím, cho nấm vào đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 để nấm chín
- Sau khi nấm chín, bạn cho đậu hũ chiên vào và để lửa liu riu nhỏ, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút
- Thêm hành lá, nêm gia vị cho món ăn vừa miệng
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
1.12 Nấm đùi gà sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 2 quả cà chua thái múi cau
- 1/2 quả ớt chuông
- 1 thìa đường
- 1 thìa mắm
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 2 thìa giấm gạo
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Cho vào tô: 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa tương ớt, 2 thìa giấm, đánh đều tay cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào xào chín mềm
- Đổ nấm vào đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 để nấm chín
- Sau khi nấm chín, bạn rưới từ từ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào, để lửa liu riu nhỏ, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút
- Thêm hành lá, nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
1.13 Nấm đùi gà sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 3 quả cà chua thái múi cau
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào xào chín mềm
- Đổ nấm vào đảo đều cùng cà chua với lửa nhỏ khoảng 5 phút
- Sau khi nấm chín, bạn thêm hành lá, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức
1.14 Nấm đùi gà chiên giòn
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 100g bột chiên giòn
- Tương ớt
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Pha hỗn hợp bột chiên giòn theo tỉ lệ in trên bao bì sản phẩm
- Nhúng nấm qua hỗn hợp bột chiên giòn đã pha sẵn
- Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
- Vớt ra giấy thấm dầu
- Dùng nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise
1.15 Ruốc nấm đùi gà chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm đùi gà
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Đun sôi nước, cho nấm vào luộc chín rồi vớt ra để ráo, xé sợi nhỏ
- Ướp nấm cùng nước tương, đường 15 phút
- Cho nấm vào chảo rang khô, đảo liên tục để nấm tơi và vàng
- Khi nấm vàng giòn, tắt bếp, để nguội và cho vào hũ thủy tinh dùng dần
1.16 Canh nấm đùi gà nấu mồng tơi
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 1 mớ rau mồng tơi
- 30g tôm khô
- 100g thịt heo băm
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm
- Rau mồng tơi nhặt lá và ngọn non ăn được đem rửa với nước sạch
- Đun sôi nước, cho rau mồng tơi vào luộc chín với lửa lớn trong 5 phút
- Sau mồng tơi chín, cho nấm, thịt heo băm, tôm khô vào nấu chung trong 5 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ canh ra tô và dùng nóng
1.17 Canh nấm đùi gà nấu rau muống
Nguyên liệu:
- 300g nấm đùi gà
- 1 bó rau muống
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Rau muống nhặt ngọn non và lá ăn được đem rửa sạch
- Đun sôi nước, cho rau muống vào luộc chín với lửa lớn trong 10 phút
- Cho nấm vào luộc chung cùng rau muống 3 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc canh ra tô và dùng nóng
1.18 Canh nấm đùi gà nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 150g thịt heo băm
- 1 củ hành tím băm
- Nước tinh khiết
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo
- Thái nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn
- Ướp thịt băm với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu trong 15 phút
- Đun nóng dầu, cho thịt băm vào xào săn lại cùng lửa vừa 3 phút
- Đổ nước vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, cho nấm bào ngư vào nấu chung cùng thịt băm 5 phút
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn
- Cho hành lá, tắt bếp và múc ra tô
2. Những lưu ý khi chế biến nấm bào ngư
- Không ngâm nấm quá lâu trong nước, chỉ rửa nấm dưới vòi nước chảy rồi lau khô
- Khi xào nên để lửa lớn để nấm không bị ra nước
- Nêm gia vị sau khi nấm đã săn để tránh làm mất đi hương vị
- Bảo quản nấm tươi trong ngăn mát, không rửa trước khi bảo quản, dùng trong 3 – 5 ngày
Xem thêm: Nấm bào ngư làm gì ngon? 15 món ngon từ nấm bào ngư dễ làm
3. Kết luận
Nấm đùi gà là nguyên liệu đa năng bậc nhất trong gian bếp Việt vừa ngon, vừa bổ lại dễ chế biến. Từ món xào, kho, nướng cho tới nấu canh, mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được độ giòn, ngọt thanh tự nhiên. Nếu bạn đang băn khoăn nấm bào ngư làm món gì ngon, hy vọng 18 gợi ý trong bài đã giúp bạn có thêm thật nhiều sự lựa chọn khi vào bếp.
