Gừng là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn và bài thuốc. Nhưng nếu sử dụng không đúng cách, gừng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn. Gừng kỵ gì và những sai lầm khi ăn gừng sẽ khiến cơ thể hại nhiều hơn lợi. Trong bài viết này, Nông Sản Dũng Hà sẽ cùng bạn tìm hiểu những sai lầm phổ biến khi sử dụng gừng, giúp bạn sử dụng gừng một cách an toàn và hiệu quả nhất.
Tổng quan về gừng
Gừng là cây thân thảo sống lâu năm, thuộc họ Gừng.
Phần được sử dụng phổ biến nhất là thân rễ có hình khúc, vỏ màu vàng nâu. Bên trong màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, mùi thơm đặc trưng, vị cay ấm.
Thành phần dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ thành phần dinh dưỡng có trong năm lát gừng như sau:
- Lượng calo: 8,8
- Chất đạm: 0,2 g
- Chất béo: 0.08 g
- Natri: 1,43 mg
- Carbohydrate: 1,96 g
- Chất xơ: 0,22 g
- Đường: 0,187 g
Gừng kỵ gì? Những thực phẩm “đại kỵ”
Dù gừng là gia vị quý, có mặt trong nhiều bài thuốc và món ăn bổ dưỡng. Nhưng không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp với gừng một cách an toàn. Dưới đây là những thực phẩm “đại kỵ” với gừng mà bạn tuyệt đối nên tránh khi sử dụng.
Gừng kỵ thịt dê
Nếu bạn đang thắc mắc gừng kỵ gì, thì thịt dê chính là một trong những thực phẩm cần tránh kết hợp. Cả gừng và thịt dê đều có tính nóng, khi dùng chung dễ khiến cơ thể sinh nhiệt quá mức. Gây bốc hỏa, nổi mụn, táo bón, thậm chí làm tăng huyết áp.
Gừng kỵ củ cải trắng
Củ cải trắng có tính mát, trong khi gừng lại mang tính ấm. Khi ăn chung, hai loại này dễ triệt tiêu tác dụng của nhau, gây rối loạn tiêu hóa và giảm hiệu quả hấp thu dinh dưỡng.
Với người có tỳ vị yếu, sự kết hợp này có thể làm đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt khi ăn sống hoặc chưa nấu kỹ.
Gừng kỵ rượu vang
Gừng có tính nóng, còn rượu vang cũng là một chất kích thích mạnh. Khi hai thành phần này kết hợp, cơ thể dễ bị bốc hỏa, tim đập nhanh, chóng mặt hoặc tăng huyết áp đột ngột.
Vì thế, nếu bạn đang tìm hiểu gừng kỵ gì để dùng cho đúng cách, thì rượu vang chính là một trong những thứ nên tránh kết hợp với gừng trong bất kỳ món ăn hay thức uống nào.
Gừng kỵ thịt thỏ
Thịt thỏ có tính hàn, gừng có tính nóng, khi kết hợp dễ gây xung khắc, ảnh hưởng tiêu hóa.
Dùng chung có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy hoặc giảm giá trị dinh dưỡng món ăn. Tốt nhất nên tránh nấu chung hai nguyên liệu này.
Gừng kỵ hải sản
Hải sản thường có tính hàn, trong khi gừng lại mang tính nhiệt. Sự kết hợp tưởng chừng bổ sung này thực tế lại dễ gây rối loạn tiêu hóa ở người có cơ địa nhạy cảm, dẫn đến lạnh bụng, tiêu chảy hoặc đầy hơi.
Đặc biệt, nếu ăn gừng với hải sản chưa được chế biến kỹ, nguy cơ kích ứng đường ruột càng cao. Vì vậy, với những ai đang băn khoăn gừng kỵ gì, thì hải sản là một trong những nhóm thực phẩm cần hạn chế dùng cùng lúc.
Gừng kỵ thực phẩm cay nóng dầu mỡ
Các món cay nóng, chiên xào nhiều dầu mỡ vốn đã mang tính nhiệt, nếu kết hợp thêm gừng sẽ làm cơ thể “nội nhiệt” quá mức. Hậu quả có thể là nổi mụn, khô miệng, táo bón, thậm chí gây nóng gan và tăng huyết áp ở người nhạy cảm.
Nhiều người không biết gừng kỵ gì nên thường sử dụng sai cách trong các món ăn giàu gia vị, khiến cơ thể mệt mỏi thay vì khỏe mạnh.
Gừng kỵ gì? Top đối tượng không nên sử dụng
Không phải ai dùng gừng cũng đều tốt. Một số người nếu sử dụng gừng không đúng cách có thể gặp tác dụng phụ. Vậy gừng kỵ gì, và những ai cần đặc biệt lưu ý khi dùng? Dưới đây là danh sách các đối tượng nên hạn chế hoặc tránh xa gừng trong chế độ ăn hằng ngày.
Người bị cao huyết áp, tim mạch
Gừng có khả năng làm giãn mạch và kích thích tuần hoàn máu. Với người bình thường, điều này có lợi. Nhưng với người bị cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch, việc dùng gừng có thể khiến huyết áp tăng cao đột ngột, tim đập nhanh, gây nguy hiểm.
Người sốt cao, say nắng
Gừng có tính nóng, khi sử dụng trong lúc cơ thể đang bị sốt cao hoặc say nắng sẽ khiến nhiệt độ cơ thể tăng thêm. Dễ gây bốc hỏa, mệt mỏi, thậm chí khiến tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn.
Người dạ dày kém
Người dạ dày kém là đối tượng cần đặc biệt lưu ý khi dùng gừng. Đối tượng này cần hiểu rõ gừng kỵ gì, đặc biệt là tránh kết hợp gừng với thức ăn cay nóng (như ớt, tiêu), đồ chua, cà phê, rượu bia, hoặc sử dụng khi bụng đói.
Những điều này có thể gây kích ứng niêm mạc, tăng tiết axit, gây đau bụng, khó tiêu, thậm chí dẫn đến viêm loét dạ dày.
Người bị bệnh trĩ
Gừng có tính cay nóng, khi dùng thường xuyên có thể làm tăng nhiệt trong cơ thể, gây táo bón – một trong những nguyên nhân khiến bệnh trĩ trở nên nghiêm trọng hơn.
Người đang mắc trĩ hoặc có dấu hiệu chảy máu hậu môn nên hạn chế dùng gừng. Đặc biệt là trong các món ăn cay nóng, để tránh làm tổn thương niêm mạc và tăng áp lực vùng hậu môn.
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Gừng được dùng trong thời gian đầu của thời kỳ mang thai nhằm giảm các triệu chứng buồn nôn, tiết nước bọt và giảm các triệu chứng ngộ độc.
Nhưng trong nửa cuối của thai kỳ nên hạn chế dùng gừng vì nó có thể làm tăng huyết áp gây nguy hiểm cho thai phụ.
Trong thời kỳ cho con bú cũng không nên ăn gừng vì nó có thể được bài tiết vào sữa mẹ gây ra chứng mất ngủ ở trẻ em.
Cách dùng gừng đúng cách để tăng hiệu quả – tránh phản tác dụng
Gừng là gia vị quen thuộc có nhiều lợi ích sức khỏe. Nhưng để tận dụng tối đa công dụng và tránh các tác dụng phụ, bạn cần biết rõ gừng kỵ gì và sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn dùng gừng an toàn, hiệu quả và tránh những sai lầm không đáng có:
- Dùng lượng vừa đủ: Chỉ nên dùng từ 3–5g gừng tươi mỗi ngày để tránh nóng trong, kích thích dạ dày.
- Không dùng lúc đói: Nên uống trà gừng sau khi ăn 30 phút để giảm kích ứng niêm mạc dạ dày.
- Kết hợp hợp lý: Tránh dùng gừng cùng với thực phẩm cay nóng (tiêu, ớt), rượu bia hoặc đồ chua để tránh đầy hơi, đau bụng.
- Không sử dụng vào buổi tối muộn: Gừng có thể gây mất ngủ hoặc khó chịu, nên dùng vào buổi sáng hoặc chiều là tốt nhất.
Gợi ý món ăn – bài thuốc kết hợp gừng an toàn, hiệu quả
Hiểu rõ gừng kỵ gì sẽ giúp bạn sử dụng gừng thông minh hơn. Vừa tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe, vừa tránh được tác dụng phụ. Dưới đây là những gợi ý món ăn và bài thuốc từ gừng đơn giản, an toàn, phù hợp với nhiều đối tượng mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà:
Trà gừng mật ong
Sự kết hợp giữa gừng và mật ong giúp làm ấm cơ thể, giảm ho, cảm lạnh, tăng sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Đặc biệt, khi pha trà, bạn cần lưu ý đến việc gừng kỵ gì, không dùng lúc bụng đói hoặc dùng quá nhiều để tránh kích ứng dạ dày.
Cách làm:
- Chuẩn bị 3–5 lát gừng tươi, rửa sạch.
- Cho gừng vào 200ml nước sôi, đậy kín trong 10 phút.
- Thêm vào 2–3 thìa mật ong nguyên chất, khuấy đều rồi uống khi trà còn ấm.
Nước gừng sả chanh
Nước gừng sả chanh là thức uống thanh mát, dễ uống, rất tốt. Kết hợp ba nguyên liệu này giúp tăng hiệu quả hỗ trợ tiêu hóa, giảm mệt mỏi. Đồng thời hạn chế được những tác dụng phụ khi dùng riêng lẻ.
Cách làm:
- Đun sôi 500ml nước, cho vào 2–3 củ sả đập dập và 5–6 lát gừng tươi.
- Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp để nguội bớt.
- Thêm vào nước cốt từ nửa quả chanh và 1–2 thìa mật ong, khuấy đều.
- Dùng khi còn ấm hoặc thêm đá tùy khẩu vị.
Canh gà hầm gừng
Canh gà hầm gừng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp khi thời tiết lạnh hoặc khi cơ thể mệt mỏi, suy nhược. Kết hợp thịt gà giàu protein với gừng có tác dụng làm ấm cơ thể, cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Cách làm:
- Chuẩn bị 500g thịt gà, chặt vừa ăn, rửa sạch.
- Thái lát mỏng 10–15g gừng tươi.
- Ướp gà với gừng, một chút muối, hạt nêm khoảng 15 phút.
- Cho gà vào nồi, thêm 1 lít nước, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.
- Nêm nếm lại vừa ăn, có thể thêm hành lá, dùng khi nóng.
Câu hỏi thường gặp về việc dùng gừng (FAQ)
Những câu hỏi dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách sử dụng gừng đúng cách. Đặc biệt là biết rõ gừng kỵ gì để tránh các tác dụng phụ và phát huy tối đa hiệu quả của loại gia vị quen thuộc này.
Có nên uống nước gừng mỗi ngày không?
Có thể uống nước gừng mỗi ngày với lượng vừa phải (khoảng 1-2 cốc) để hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và làm ấm cơ thể. Tuy nhiên, tránh uống quá nhiều để tránh kích ứng dạ dày hoặc gây nóng trong người.
Gừng để tủ lạnh lâu có dùng được không?
Gừng để tủ lạnh lâu vẫn có thể sử dụng được, nhưng chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian. Để gừng giữ được hương vị và tác dụng, bạn nên bảo quản trong túi kín hoặc hộp đậy kín. Nếu gừng có dấu hiệu héo, nấm mốc hoặc có mùi lạ, tốt nhất không nên sử dụng.
Gừng nên dùng vào buổi sáng hay tối?
Gừng nên dùng vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều để phát huy tác dụng làm ấm cơ thể, tăng cường tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho ngày mới. Tránh dùng gừng vào buổi tối vì có thể gây kích ứng dạ dày hoặc làm mất ngủ.
Kết luận
Dù là nguyên liệu quen thuộc và nhiều lợi ích, bạn vẫn nên hiểu rõ gừng kỵ gì và cách dùng gừng cho đúng. Dùng sai gừng không chỉ phản tác dụng mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy nhiên, đừng lo lắng, vì bạn có thể dễ dàng sở hữu những củ gừng tươi ngon, chất lượng từ siêu thị Dũng Hà, nơi cung cấp sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe. Hãy cùng trải nghiệm những sản phẩm gừng tươi tuyệt vời này qua các kênh bán hàng trực tuyến của chúng tôi! Đặt hàng ngay tại https://nongsandungha.com/ để nhận gừng tươi, sạch từ nông trại về tận nhà.
