Huyết heo (hay còn gọi là tiết lợn) từ lâu đã được biết đến là món ăn dân dã, bổ dưỡng trong ẩm thực Việt. Không chỉ mang hương vị đặc trưng, huyết heo còn được biết đến là loại thực phẩm giàu sắt, protein, vitamin K cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác có tác dụng bổ máu, cầm máu, chống lão hóa và đặc biệt tốt cho người thiếu sắt. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn huyết heo một cách an toàn. Vậy huyết heo kỵ với gì? Những ai tuyệt đối không nên ăn huyết heo để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe? Cùng Nông sản Dũng Hà đi tìm lời giải đáp nhé!
1. Huyết heo kỵ với gì? +8 nhóm người “đại kỵ” với huyết heo
Cho dù huyết heo mang tới nhiều lợi ích, nhưng việc tiêu thụ không đúng cách hoặc không phù hợp với tình trạng sức khỏe có thể dẫn đến những hệ lụy nguy hiểm tới sức khỏe. Dưới đây là những nhóm đối tượng “đại kỵ” với huyết heo:
1.1 Người có hệ miễn dịch kém
Những người có hệ miễn dịch yếu (người già và trẻ em, phụ nữ mang thai, người đang hóa trị, xạ trị, người bị HIV/AIDS hoặc mắc bệnh lý suy giảm miễn dịch) là những đối tượng có nguy cơ rất cao nhiễm khuẩn từ huyết heo. Hệ miễn dịch suy yếu khiến cho cơ thể khó chống lại các tác nhân gây bệnh.
Nếu huyết heo không được chế biến chín kỹ, sử dụng huyết heo không rõ nguồn gốc xuất xứ rất dễ nhiễm liên cầu khuẩn lợn hay kí sinh trùng tiềm ẩn có thể xâm nhập, gây ra các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm.
1.2 Người mỡ máu cao
Huyết heo chứa một lượng đáng kể Cholesterol (80mg/100g) và Purin. Mặc dù không phải là quá cao, nhưng nếu tiêu thụ thường xuyên với hàm lượng lớn, có thể góp phần làm gia tăng nồng độ Cholesterol xấu (LDL) trong máu. Đối với người có tiền sử mỡ máu cao, điều này sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh, gia tăng nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Để trả lời cho câu hỏi huyết heo kỵ với gì thì người mỡ máu cao nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol, bao gồm cả huyết heo.
Xem ngay: Gan lợn kỵ với gì? 5 thực phẩm không nên ăn với gan lợn
1.3 Người huyết áp cao
Do chứa nhiều sắt và đạm, huyết heo có thể gây áp lực lên thành mạch máu nếu tiêu thụ quá nhiều. Người cao huyết áp cần thận trọng, tránh ăn thường xuyên để không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
1.4 Người mắc bệnh lý về gan
Gan đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa sắt và protein từ huyết heo. Đối với những bệnh thân mắc các bệnh lý về gan như xơ gan, viêm gan mạn tính, gan nhiễm mỡ,… chức năng gan vốn đã bị suy yếu. Việc dung nạp thêm một lượng lớn sắt và protein từ huyết heo có thể gạo thêm gánh nặng cho gan, khiến gan phải làm việc quá tải, thậm chí gây tích tụ các độc tố như ammoniac, dễ dẫn đến tăng men gan và suy giảm chức năng gan.
1.5 Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm
Các đối tượng như người bị viêm loét dạ dày, đại tràng mạn tính, chảy máu dạ dày, hoặc hội chứng ruột kích thích phải hết sức thận trọng khi ăn huyết heo. Huyết heo, đặc biệt là tiết canh sống hoặc các món ăn được chế biến không kỹ, có thể ảnh hưởng trực tiếp tới hệ tiêu hóa hoặc gây kích ứng niêm mạc đường ruột vốn đã bị tổn thương, dẫn đến các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu hoặc đi ngoài phân đen.
1.6 Người mắc bệnh gout
Huyết heo kỵ với gì? Chắc chắn phải kể đến người mắc bệnh gout. Huyết heo chứa hàm lượng Purin cao. Khi Purin đi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành Axit Uric. Đối với người bệnh Gout, cơ thể gặp khó khăn trong việc đào thải Axit Uric, việc dung nạp purin từ huyết heo có thể làm tăng nhanh nồng độ axit uric trong máu, gây bùng phát các cơn đau khớp dữ dội.
1.7 Phụ nữ mang thai
Cho dù sắt trong huyết heo rất tốt đối với mẹ bầu để phòng ngừa tình trạng thiếu máu, nhưng nguy cơ mẹ bầu nhiễm mầm bệnh từ việc ăn huyết heo không rõ nguồn gốc xuất xứ hoặc không chế biến chín kỹ là rất cao. Nếu cần bổ sung sắt, mẹ bầu nên ưu tiên nguồn sắt từ thịt đỏ, rau xanh và bổ sung sắt theo chỉ định của bác sĩ.
1.8 Người già và trẻ nhỏ
Huyết heo kỵ với gì cuối cùng không thể không nhắc tới người già và trẻ em. Người già và trẻ em là đối tượng có hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch chưa hoàn thiện hoặc đã bị suy yếu. Khả năng hấp thu dưỡng chất và chống chọi mầm bệnh của họ cũng kém hơn so với người trưởng thành khỏe mạnh. Do đó, đối tượng này nên hạn chế hoặc tránh ăn huyết heo.
2. Lưu ý quan trọng khi ăn huyết heo để không hại sức khỏe
2.1 Ăn lượng vừa phải
Ngay cả khi bạn không nằm trong diện đối tượng “đại kỵ” với huyết heo, nhưng cũng không nên lạm dụng tiêu thụ huyết heo quá nhiều. Nên ăn với lượng vừa phải (khoảng 100-150g/lần) và tần suất hợp lý (1-2 lần/tuần) để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
2.2 Luôn sơ chế chín kỹ
Huyết heo tươi sống (tiết canh) thường tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm như giun sán, liên cầu khuẩn lợn, virus cúm,… Nấu chín kỹ chính là cách tốt nhất để tiêu diệt mầm bệnh.
2.3 Chọn mua tại địa chỉ uy tín
Ưu tiên những cửa hàng, siêu thị, hoặc lò mổ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như quyền lợi của khách hàng.
3. Câu hỏi thường gặp
3.1 Có nên ăn huyết heo tươi sống không?
Tuyệt đối không nên ăn huyết heo tươi sống (tiết canh). Theo BS. Đỗ Minh Tuấn (Khoa Nội – BV Bạch Mai) cho biết: “Huyết heo tươi sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn lợn, giun sán, E.coli,… Những mầm bệnh này có thể gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não, sốc nhiễm khuẩn,…
3.2 Huyết heo có tốt cho người bị thiếu máu không?
CÓ. Huyết heo là một trong những nguồn cung cấp sắt heme dồi dào, đây là dạng sắt có khả năng hấp thu vào cơ thể rất cao (20-30%), vượt trội hơn hẳn so với sắt non-heme từ thực vật.
3.3 Mua huyết heo ở đâu uy tín, chất lượng và giá tốt?
Siêu thị Dũng Hà chính là địa chỉ cung cấp huyết heo uy tín, chất lượng, giá tốt tại HN & TPHCM. Với hơn 10 năm kinh nghiệm kinh doanh trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm sạch, thịt lợn tươi sống,… nên toàn Bộ sản phẩm thịt lợn Dũng Hà bán ra thị trường đều được Bộ y tế kiểm định chặt chẽ trước khi bán tới tay người tiêu dùng.
4. Tổng kết
Huyết heo là một thực phẩm bổ dưỡng, mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng bổ sung sắt hiệu quả. Tuy nhiên, việc nắm bắt rõ huyết heo kỵ với gì và những ai không nên ăn là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Đừng bỏ lỡ: Thịt heo kỵ gì? Thực phẩm đại kỵ tuyệt đối không nên nấu chung
