Lá đậu rồng là phần ít được nhắc đến so với quả đậu rồng, khiến nhiều người băn khoăn không biết lá đậu rồng có ăn được không, có ăn sống được không và ăn như thế nào cho an toàn. Thực tế, lá đậu rồng có thể ăn được, nhưng việc ăn sống hay ăn chín cần cân nhắc kỹ để đảm bảo sức khỏe, đặc biệt với một số người nhạy cảm. Cùng theo chân Nông sản Dũng Hà đi tìm lời giải đáp chi tiết trong bài viết này nhé!
1. Lá đậu rồng có ăn được không?
Đậu rồng (hay còn gọi là đậu xương rồng, đậu khế, đậu vuông, đậu cánh) vốn nổi tiếng với phần quả giòn ngọt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tất cả các bộ phận của cây đậu rồng, từ hoa, củ nhỏ đến lá đều có thể dùng làm thực phẩm.
Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia cho biết, trong lá đậu rồng cung cấp vitamin nhóm A, C giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ tế bào. Các khoáng chất như canxi, sắt, magie với hàm lượng vừa phải, hỗ trợ các hoạt động sinh lý của cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng chất chống oxy hóa (Phytochemicals) có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Do đó “lá đậu rồng có ăn được không?” – Câu trả lời là CÓ. Tại nhiều quốc gia Đông Nam Á và các vùng nông thôn Việt Nam, lá đậu rồng non được xem là một loại rau xanh sạch và bổ dưỡng.
Lá đậu rồng hoàn toàn có thể ăn sống trực tiếp được. Lá non có vị hơi chát nhẹ, bùi bùi và thanh mát. Bạn có thể dùng lá non như một loại rau thơm trong các món salad, gỏi, hoặc ăn kèm với mắm kho, cá nướng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn cần rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi ăn sống để loại bỏ bụi bẩn hoặc ký sinh trùng.
Xem thêm: Đậu rồng trồng tháng mấy? Mẹo trồng đậu rồng sai quả
2. Giá trị dinh dưỡng của lá đậu rồng
Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia, trong 100g lá đậu rồng tươi cung cấp:
- 42 kcal
- 4.3g protein
- 0.4g chất béo
- 3.6g cahats xơ
- 51.7mg vitamin C
- 650mcg vitamin A
- 592mcg vitamin K
- 0.2mg vitamin B6
- 215mcg folate
- 215mg canxi
- 8.8mg sắt
- 194mg magie
- 508mg kali
3. Lợi ích sức khỏe của lá đậu rồng
Việc bổ sung lá đậu rồng vào bữa ăn sẽ mang tới rất nhiều lợi ích vàng cho sức khỏe:
3.1 Hỗ trợ tiêu hóa
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, lá đậu rồng giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón một cách hiệu quả. Chất xơ này cũng đóng vai trò quan trọng là thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh hơn.
3.2 Tăng cường hệ miễn dịch cơ thể
Vitamin C có trong lá đậu rồng chính là người bạn đắc lực giúp cơ thể sản sinh bạch cầu, tăng cường khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài như vi khuẩn, virus và các bệnh cảm cúm, cảm lạnh thông thường.
3.4 Ngăn ngừa lão hóa và cải thiện làn da
Các chất chống oxy hóa như Vitamin A trong lá giúp ngăn chặn sự tổn thương của các gốc tự do. Nhờ đó, làn da của bạn sẽ trở nên khỏe mạnh hơn, chậm xuất hiện nếp nhăn và các dấu hiệu lão hóa.
3.4 Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Sự kết hợp giữa Canxi và Photpho trong lá đậu rồng giúp duy trì mật độ xương khớp, ngăn ngừa lão hóa xương ở người già và hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
3.5 Bổ sung vi chất cho bữa ăn hằng ngày
Với những người có chế độ ăn thiếu hụt vi chất, lá đậu rồng là nguồn bổ sung Sắt và Folate tự nhiên, giúp phòng ngừa thiếu máu và giảm mỏi mệt cho cơ thể.
4. Ai nên thận trọng khi ăn lá đậu rồng?
Lá đậu rồng có ăn được không đã được mình giải đáp rất chi tiết ở trên. Mặc dù rất giàu dinh dưỡng và nhiều lợi ích tốt, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn lá đậu rồng thường xuyên. Những nhóm đối tượng sau nên lưu ý:
- Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm: Ăn lá đậu rồng sống dễ gây đầy bụng, khó tiêu
- Người dễ bị dị ứng: những người có cơ địa dị ứng với các loại đậu (đậu nành, đậu phộng, đậu đũa,…) nên thử lượng nhỏ hoặc tránh dùng
- Người bị bệnh gout: lá đậu rồng chứa purin, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu
- Người bị bệnh thận: lá đậu rồng có chứa một lượng nhỏ oxalate. Nếu bạn có tiền sử sỏi thận oxalate, nên hạn chế ăn
Đừng bỏ lỡ: Đậu rồng kỵ với gì? Những kết hợp cần tránh để tốt cho sức khỏe
5. Món ăn ngon từ lá đậu rồng
5.1 Lá đậu rồng xào tỏi
Nguyên liệu:
- 500g lá đậu rồng tươi
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu xay, muối
Cách làm:
- Lá đậu rồng nhặt bỏ những lá già, cuống cứng
- Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng dầu
- Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Để lửa lớn, cho lá đậu rồng vào xào nhanh tay
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp
- Bày ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên cho thơm
5.2 Canh lá đậu rồng nấu tôm
Nguyên liệu:
- 500g lá đậu rồng tươi
- 200g tôm tươi (có thể dùng tôm đất hoặc tôm thẻ)
- 2 củ hành tím băm
- 1.5 lít nước lọc
- 2 bìa đậu phụ thái miếng vuông
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, mắm, hành lá
Cách làm:
- Lá đậu rồng nhặt bỏ những lá già, cuống cứng
- Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 – 2cm, để ráo
- Tôm lột vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch
- Ướp tôm với một chút hành tím băm và tiêu
- Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn
- Cho tôm vào xào săn đến khi chuyển sang màu đỏ
- Cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi tôm, đun sôi
- Nước sôi, vớt bọt để nước canh được trong
- Sau đó, cho lá đậu rồng + đậu phụ vào
- Đợi nước sôi lại lần nữa, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa khẩu vị
- Đun sôi khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá và tiêu xay vào
6. Câu hỏi FAQ thường gặp
6.1 Bà bầu có ăn được lá đậu rồng không?
Có. Bà bầu có thể ăn lá đậu rồng để bổ sung Folate và Sắt, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi và giảm tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, nên ăn với lượng vừa phải và chế biến chín kỹ.
6.2 Trẻ em có nên ăn lá đậu rồng không?
Nên. Đây là nguồn cung cấp Canxi và Vitamin tự nhiên rất tốt cho sự phát triển của bé. Với trẻ nhỏ, bạn nên băm nhỏ lá để nấu cùng cháo hoặc nấu canh giúp dễ dễ nhai và dễ hấp thu hơn.
7. Tổng kết
Hy vọng bài viết này đã giải đáp thỏa đáng thắc mắc “lá đậu rồng có ăn được không” của bạn. Đây là một loại rau sạch, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Hãy thử làm mới thực đơn gia đình bằng loại lá dân dã này để nhận về những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhé.
Xem thêm: Lá su hào ăn được không? Đọc ngay kẻo hối hận?
